Rapport d activité 2009/2010. Elior pour chacun

Rapport d activité 2009/2010 Elior pour chacun

SOMMAIRE 01 Profil 02 Message du Président du Conseil de surveillance 03 Message du Directeur général 04 Chiffres clés 06 Présence à l international 08 Direction d Elior 10 Activités - Restauration Collective et Facilities Management 12 Activités Restauration de Concession et Travel Retail 14 Démarche responsable

82 000 1 a collaborateursate g p p PROFIL 69% des 1. Intégration effectifs d Áreas proportionnelle et de ses à fi liales. Profi l Troisième groupe en Europe de Restauration sous Contrat et de Services associés, Elior exerce son savoir-faire sur deux marchés : la Restauration Collective et le Facilities Management d une part, la Restauration de Concession et le Travel Retail d autre part. Les 82 000 collaborateurs d Elior proposent, osent, chaque jour, à 3 millions de clients dans 15 pays, les solutions de restauration les plus adaptées et les meilleurs services avec un engagement constant : offrir à leurs convives une alimentation n appétissante, saine et équilibrée. Entreprise de restauration responsable, Elior est adhérent au Pacte Mondial des Nations Unies depuis 2004. Le Groupe est particulièrement attentif aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de nutrition et de qualité, au développement professionnel nel de ses collaborateurs et à l impact de ses activités ités sur son environnement. e Pour que partout, la vie ait du goût. 14 900 restaurants et points de ventes gérés Rapport d activité 2009/2010 1

MESSAGE DU PRÉSIDENT DU CONSEIL DE SURVEILLANCE << ELIOR POURSUIT SA STRATÉGIE ET PRÉPARE SON AVENIR. >> 2010, l année du rebond et de la préparation de l avenir L exercice 2009/2010 a été pour Elior l année du rebond. En effet le Groupe a renoué avec des croissances d activité significatives : le chiffre d affaires consolidé progresse de + 6,2 % par rapport à l exercice précédent pour s établir à 3 782,4 millions d euros, porté par une croissance organique de 5 %. L évolution positive est particulièrement marquée en Restauration de Concession et Travel Retail (+ 10,1 %) grâce au fort développement de nos activités de Retail et à la reprise de la croissance du trafic passagers en aéroports et sur autoroutes. 2

MESSAGE DU DIRECTEUR GÉNÉRAL << ACCÉLÉRER NOTRE STRATÉGIE DE CROISSANCE ET DE CRÉATION DE VALEUR. >> Une nouvelle ambition pour Elior 2011 sera une année de croissance soutenue et la base d une nouvelle ambition pour Elior. L exercice 2009/2010 a été une année de succès commerciaux et de développements significatifs. Les résultats du Groupe sont en droite ligne avec nos objectifs. Ils constituent une base solide pour accélérer notre stratégie de croissance et de création de valeur, et renforcer notre position parmi les leaders internationaux de la Restauration sous Contrat et des services associés. Dans cette perspective, nous avons identifié deux leviers stratégiques : l exploitation du potentiel de nos nouveaux marchés et la poursuite de notre développement sur nos marchés existants. R 3

CHIFFRES CLÉS Une dynamique de croissance En 2009-2010, Elior a réalisé 3 783 millions d euros de chiffre d affaires (+ 6,2 %) et 223 millions d euros de résultat opérationnel courant (+ 28,9 %). Chiffre d affaires par zone géographique en % du chiffre d affaires consolidé au 30 septembre 2010 Chiffre d affaires par activité et par secteur en % du chiffre d affaires consolidé et en M au 30 septembre 2010 Santé-Résidences 15,1 % (573) France 59 % 41 % International Restauration Collective et Facilities Management 66 % (2 498) 34 % (1 285) Restauration de Concession et Travel Retail Enseignement 18,8 % (711) Entreprises et Administrations 32,1 % (1 214) Autoroutes 13,5 % (509) Aéroports 11,4 % (430) Ville et Loisirs 9,1 % (346) Chiffre d affaires au 30 septembre (M ) Consolidé 1 3 561 3783 Par activité Restauration Collective et Facilities Management Restauration de Concession et Travel Retail 2 395 2 498 1 166 1 285 08/09 09/10 08/09 09/10 08/09 09/10 1. Intégration proportionnelle à 69% du chiffre d affaires consolidé d Áreas et de ses filiales. 4

Actionnariat 4 61,2 % Fonds Charterhouse 6,8 % Autres investisseurs 7,7 % Fonds Chequers 24,3 % BIM 5 4. Actionnariat de Holding Bercy Investissement (HBI) qui détient Elior à 100 %. 5. Bagatelle Investissement et Management, contrôlé à 100 % par Robert Zolade. Résultat opérationnel courant au 30 septembre (M ) Groupe 2,3 Par activité Restauration Collective et Facilities Management Restauration de Concession et Travel Retail 173 223 133 163 51 70 08/09 09/10 08/09 09/10 08/09 09/10 2. Intégration proportionnelle à 69 % du résultat opérationnel courant d Áreas et de ses filiales. 3. Y compris frais centraux. R 5

PRÉSENCE À L INTERNATIONAL Les implantations d Elior dans le monde Europe Allemagne, Belgique, Espagne, France, Italie, Luxembourg, Pays-Bas, Portugal, Royaume-Uni Afrique Maroc Amérique du nord États-Unis Amérique latine Antilles (Saint-Martin et République dominicaine), Argentine, Chili, Mexique 6

R 7

DIRECTION D ELIOR Robert Zolade Président du Conseil de surveillance Gilles Petit Directeur général RESTAURATION COLLECTIVE ET FACILITIES MANAGEMENT Pierre von Essen Entreprises France Dominique Pélabon Enseignement-Santé France et Restauration Collective internationale Alain Hiff Enseignement France Patrick Jozeau Santé France Antonio Llorens Espagne et Portugal Lino Volpe Italie Paul Wortelboer Pays-Bas Tim Hammond Royaume-Uni Gilles Rafin Facilities Management et Propreté France Comité exécutif Groupe Gilles Petit Directeur général Agnès Bureau-Mirat Ressources humaines Philippe Chevallier Finances et Administration Pierre von Essen Entreprises France 8

RESTAURATION DE CONCESSION ET TRAVEL RETAIL Bertrand Lozé Concessions France et Allemagne Charles Boussard Aéroports France Jean-François Camarty Ville France Dominique Dubald Autoroutes France José Gabriel Martín Áreas Sergio Castelli Concessions Italie FONCTIONS GROUPE Agnès Bureau-Mirat Ressources humaines Philippe Chevallier Finances et Administration Gilles Cojan Stratégie Guy Soler Achats et Logistique Pascal Lefèbvre Contrôle financier Vincent Potonnier Coordination des projets transverses Emmanuel Robin Systèmes d information Jacques Suart Communication Bertrand Lozé Concessions France et Allemagne Dominique Pélabon Enseignement-Santé France et Restauration Collective internationale Gilles Rafin Facilities Management et Propreté France Guy Soler Achats et Logistique R

ACTIVITÉS Restauration Collective et Facilities Management ENTREPRISES ET ADMINISTRATIONS Répondre aux nouvelles formes de restauration. Offre : Formules de restauration (restaurants, clubs de direction, traiteur ) et services complémentaires (gestion de salles de réunion, accueil, courrier ). ENSEIGNEMENT Transmettre aux générations futures le goût pour une alimentation saine. Offre : Formules de restauration (restaurants, selfs, portage à domicile ). Chiffre d affaires Chiffre d affaires 1214 M 1 711 M 1 10 1. Au 30 septembre 2010

SANTÉ-RÉSIDENCES Accompagner le processus de soin, améliorer la qualité de vie. Offre : Formules de restauration et services complémentaires (hôtellerie, bionettoyage, cafétérias, boutiques, standard téléphonique, maintenance légère ). SERVICES ET PROPRETÉ Elior développe une stratégie d élargissement de son offre en y intégrant des services associés à la restauration. Les prestations de Facilities Management viennent ainsi compléter celles de Restauration Collective, principalement dans le domaine de la propreté. Chiffre d affaires 573 M 1 R 11

ACTIVITÉS Restauration de Concession et Travel Retail AUTOROUTES Proposer des étapes adaptées à chaque déplacement. Offre : Restaurants, cafétérias, bars, restauration rapide, boutiques et services (nursery, jeux, espaces de repos, accès wifi ). AÉROPORTS Offrir des instants de détente aux voyageurs. Offre : Restaurants, bars, boutiques, salon VIP, services traiteur, centres d affaires, distribution automatique. Chiffre d affaires Chiffre d affaires 509 M 1 430 M 1 12 1. Au 30 septembre 2010

VILLE ET LOISIRS Multiplier les lieux de découverte. Offre : Restaurants, boutiques, services traiteur dans les musées, gares, parcs d expositions, grands magasins, sites touristiques, parcs de loisirs. TRAVEL RETAIL Avec plus de 600 boutiques implantées dans six pays, Elior est un acteur reconnu du Travel Retail sur autoroutes, dans les aéroports, les gares, les hôtels et resorts. Le Groupe développe ses activités de Retail sur les sites où il opère déjà en Restauration de Concession, afin d y offrir une prestation globale. 346 M 1 R 13

DÉMARCHE RESPONSABLE Des engagements, des actions UNE OFFRE RESPONSABLE Garantir la sécurité de nos prestations et contribuer à la santé de nos convives, diminuer notre empreinte écologique et réduire nos émissions de gaz à effet de serre. 3 millions d équivalent repas 100 % bio servis dans les établissements scolaires français. 14

Signataire du Pacte mondial des Nations Unies, Elior a fait le choix d une croissance durable. Initié dès 2000 et formalisé au travers d un référentiel adapté, cet engagement se décline dans toutes les activités du Groupe et s organise autour de trois priorités : concevoir une offre responsable, agir en employeur engagé et être un partenaire à l écoute de ses parties prenantes, notamment de ses clients-partenaires, de ses fournisseurs et de la société. UN EMPLOYEUR ENGAGÉ Intégrer nos collaborateurs et développer leur carrière, placer l écoute, le dialogue et la recherche du succès au cœur de nos pratiques managériales. UN PARTENAIRE À L ÉCOUTE Être attentif aux besoins de nos clients, rester vigilant avec nos fournisseurs, tout en les faisant progresser, mettre nos compétences au service de la collectivité. 25 % 1112 112 de candidatures supplémentaires sur le site Internet d Elior en France. bourses attribuées par la Fondation Elior depuis 1995, dont 79 en 2010. R 15

PRINCIPALES ADRESSES Elior Siège social 61-69, rue de Bercy 75589 Paris Cedex 12 Tél. : + 33 1 40 19 50 00 Fax: +33 1 43 41 42 36 www.elior.com Elior en France RESTAURATION COLLECTIVE ET FACILITIES MANAGEMENT ENTREPRISES Avenance Entreprises 46-52, rue Albert 75013 Paris Tél.: +33 1 56 61 40 00 Fax: +33 1 56 61 41 00 Arpège 223, avenue Pierre-Brossolette 92120 Montrouge Tél.: +33 1 47 35 25 25 Fax: +33 1 46 56 52 02 L Alsacienne de Restauration 2, rue Évariste-Galois BP 80010 67012 Strasbourg Cedex Tél.: +33 3 88 18 68 00 Fax: +33 3 88 81 24 28 ENSEIGNEMENT ET SANTÉ Avenance Enseignement et Santé 15, avenue Paul-Doumer 92508 Rueil-Malmaison Cedex Tél.: +33 1 47 16 51 00 Fax: +33 1 47 16 53 49 SANTÉ Services et Santé 15, avenue Paul-Doumer 92508 Rueil-Malmaison Cedex Tél.: +33 1 47 16 50 00 Fax: +33 1 47 16 53 49 FACILITIES MANAGEMENT ET PROPRETÉ Hôpital Service 92-98, boulevard Victor-Hugo 92115 Clichy Tél.: + 33 1 55 21 02 02 Fax: + 33 1 55 21 02 07 FMC 92-98, boulevard Victor-Hugo 92115 Clichy Tél.: + 33 1 55 21 87 87 Fax: + 33 1 55 21 02 07 Sin&Stes 92-98, boulevard Victor-Hugo 92115 Clichy Tél.: + 33 1 55 21 87 87 Fax: + 33 1 55 21 02 07 RESTAURATION DE CONCESSION ET TRAVEL RETAIL Eliance Aéroports 61-69, rue de Bercy 75589 Paris Cedex 12 Tél.: +33 1 40 19 50 00 Fax :+33 1 43 41 42 36 Eliance Autoroutes 61-69, rue de Bercy 75589 Paris Cedex 12 Tél.: +33 1 40 19 50 00 Fax :+33 1 43 41 42 36 Eliance Ville 61-69, rue de Bercy 75589 Paris Cedex 12 Tél.: +33 1 40 19 50 00 Fax :+33 1 43 41 42 36 ACHATS Direction des achats 101, rue de Tolbiac 75622 Paris Cedex 13 Tél.: +33 1 56 61 56 00 Fax :+33 1 56 61 56 56 Elior à l international ALLEMAGNE Eliance Deutschland Clevischer Ring 127 51063 Köln Tél. :+49 221 96 47 67 22 Fax: +49 221 96 47 67 66 ESPAGNE Áreas Avenida Diagonal 579-585, 5/a 08014 Barcelona Tél. : + 34 93 240 15 15 Fax: +34 93 240 15 18 Serunión Avenida Josep Tarradellas 34-36, 7/a 08029 Barcelona Tél. :+34 93 228 95 55 Fax: + 34 93 228 95 59 ÉTATS-UNIS Áreas USA Inc. 5301 Blue Lagoon Drive Miami, FL 33128 Tél. :+1 305 267 8510 Fax: +1 305 675 8488 ITALIE Avenance Italia Via Venezia Giulia, 5/a 20157 Milano Tél. :+39 02 390 391 Fax: +39 02 39 00 00 41 Concerta Via Parini 1 40033 Casalecchio di Reno (BO) Tél. : + 39 051 6137911 Fax: +39 051 6137929 Copra Ristorazione Via Bresciani 27 29122 Piacenza (PC) Tél. : + 39 0523 623411 Fax: +39 0523 623345 MyChef Via Val Formazza, 10 Torre 3 20157 Milano Tél. :+39 02 390 9951 Fax: +39 02 355 2234 MEXIQUE Latinoamericana Duty Free Capitan Carlos Leon S/N Edificio C, Piso 2 Nueva Terminal Internacional del Aeropuerto de la Ciudad de Mexico, Colonia piñon de los Baños 15620 Mexico DF Tél. :+52 55 51 33 11 20 Fax: +52 55 51 33 11 20 Aerocomidas Capitán Carlos León, S/N Edificio D, Sala E2 Piso3 Local 3D Interior AICM Del. V. Carranza 15620 Mexico DF Tél. : + 52 55 57 64 59 10 Fax : + 52 55 25 99 02 87 PAYS-BAS Avenance Nederland Milaanstraat 21-23 1175 RJ Lijnden Tél. :+31 20 850 1200 Fax: +31 20 850 1210 ROYAUME-UNI Elior UK Viewpoint 240 London Road, Staines Middlesex TW18 4JT Tél. : + 44 17 8442 6800 Fax : + 44 17 8442 6898 Avenance UK Viewpoint 240 London Road, Staines Middlesex TW18 4JT Tél. : + 44 17 8442 6800 Fax: + 44 17 8442 6898 Eliance Restaurants The Courtyard Catherine Street, Macclesfield SK11 6ET Tél. : + 44 16 2566 0160 Fax: + 44 16 2561 2597 Ce document a été conçu par la Direction de la Communication d Elior Réalisation - 10204: Numérisation : Prestimedia Crédits photos : Gettyimages / Emely (couverture), Laurent Vautrin, Ruben Snitselaar, Stefan Meyer, Mathieu Dunet, Stefan Meyer (2 éme de couverture), Steve Murez (pp. 2-3), Thinkstock, Gareth Morgans (p.5), Thinkstock, Ghiotti (p.6), Steve Murez (pp. 8-9), François Dufaux, Stefan Meyer (pp. 10-11), Luca Nava, Stefan Meyer, Raul Urbina (pp. 12-13), Direction de la communication Elior, Stefan Meyer, Ruben Snitselaar (pp. 14-15).