DOSSIER DE PRESSE La Comtesse du Barry se réinvente et choisit Lille en vitrine emblématique de son nouveau concept gastronomique! Lille, le 4 novembre 2014 WWW.COMTESSEDUBARRY.COM Contact presse national : Agence BAC Béatrice Arosio et Florence Ferry Tél. : 01 84 17 61 86 beatrice.arosio@montblanc.tm.fr Contact presse Nord : Agence Mot Compte Double Alexandra Breyne et Vanessa Gellibert Tél : 03 20 74 95 23 / 06 30 81 90 17 abreyne@motcomptedouble.fr vgellibert@motcomptedouble.fr
A 106 ans, la grande dame de la gastronomie s offre une nouvelle jeunesse Il y a plus de 100 ans, en 1908, Joseph du Barry et sa femme Gabrielle fondent Comtesse du Barry à Gimont au cœur du Gers, pour produire ensemble «le meilleur foie gras du monde». Aujourd hui, l entreprise se réinvente et choisit Lille en vitrine de son renouveau. La nouvelle stratégie de la marque s appuie sur une offre innovante conçue et développée au sein des ateliers Comtesse du Barry dans le Sud-Ouest : de nouvelles recettes «faites maison» autour des produits phares (foie gras, saumon, caviar et truffe) et des créations gourmandes à retrouver dans des coffrets inédits : l apéritif prêt-à-porter, Extraits de terroir, une série de coffrets à offrir ou à s offrir alliant culture et gastronomie. «Chez Comtesse du Barry ce qui est bon pour la bouche l est aussi pour l esprit» 2
1 Un nouvel écrin pour la Comtesse à Lille Pilote national du nouveau concept de boutique Avec l inauguration de son nouveau concept de boutique à Lille ce mardi 4 novembre 2014, Comtesse du Barry présente officiellement sa nouvelle stratégie de marque. Rue Esquermoise, belle adresse du Vieux-Lille, le magasin de 50m² a été entièrement modernisé et pensé pour accueillir une offre plus riche avec des références produits multipliées par deux. La Capitale des Flandres, ville stratégique pour son dynamisme économique, culturel et son rayonnement touristique, devient ainsi la vitrine emblématique, pilote au niveau national, du (re)nouveau Comtesse du Barry. Bienvenue chez «La Comtesse» pour un voyage gustatif créatif et surprenant Le point de vente lillois a bénéficié d un relooking en profondeur, loin de l image traditionnelle de la marque. Toile de Jouy en sur-mesure mettant en scène «La Comtesse», mobilier mêlant moderne et classique, tons chics, bonbonnières et cloches en verre, un univers à l esprit boudoir, unissant luxe et terroir. Jérôme Fourest, Directeur général de Comtesse du Barry depuis un an, affirme ainsi le nouveau positionnement de l enseigne : tout le luxe de la gastronomie française dans des coffrets gourmets à (s )offrir. Développant une véritable stratégie de conquête, l enseigne vise une nouvelle clientèle de jeunes actifs. Une cible «urbaine, en quête de racines, sophistiquée, à l écoute des tendances, curieuse et hédoniste» que Comtesse du Barry souhaite séduire par une expérience client plus sensorielle. Le nouveau format, dont l implantation est prévue sur des zones à fort trafic, en centre-ville et centre commercial, mise sur des espaces de vente axés sur la découverte et le goût et dans lesquels on entre pour faire plaisir ou se faire plaisir. L univers «aristo-chic» de la Comtesse s implante sur l Hexagone et vise l international En France, l enseigne parie sur le lifting de ses boutiques et la franchise pour doubler ses implantations d ici cinq ans. Actuellement, Comtesse du Barry compte 56 points de vente dont 32 en propre. Elle prévoit par la suite de déployer la marque à l international, avec une ambition : faire passer la part de l export de 7 à 15% dans le chiffre d affaires d ici trois ans. Ce développement passera par des formules différentes, adaptées aux pays considérés, en fonction des habitudes de consommation : du simple corner à la boutique de 40 m², en passant par le travel retail et le stand dans une galerie marchande. Comtesse du Barry compte à ce jour 7 boutiques en franchise en Roumanie, 2 en Belgique et 1 une Italie. Jérôme Fourest vise un doublement du chiffre d affaires d ici à cinq ans et un retour à l équilibre d ici à deux ans. 3
2 Une offre recentrée sur le terroir, ADN de la marque Au menu : la montée en gamme du cadeau gastronomique Foie gras, saumon, caviar et truffe : les plaisirs de la Comtesse multipliés par deux pour atteindre 600 références Marque de gastronomie la plus connue en distribution sélective, avec 46 % de taux de notoriété, Comtesse du Barry renoue avec ses origines et focalise plus que jamais son offre sur les purs produits du terroir : le foie gras, le saumon de Brioude, la truffe noire du Périgord et le caviar d Aquitaine. Des «indémodables» déclinés et revisités en nouvelles recettes créatives par Patrick Vavassori, chef cuisinier et Philippe Kratz, directeur commercial arrivé en mars 2014. L enseigne a ainsi doublé le nombre de produits en boutique atteignant les 600 références. Un changement de gamme s accompagnant d un nouveau packaging «écrins», rappelant les codes de la cosmétique ou de la parfumerie. Place au coffret cadeau gastronomique nouvelle génération! Aujourd hui, 30% des ventes réalisées par Comtesse du Barry sont des cadeaux. Une tendance à l achat plaisir sur laquelle souhaite capitaliser Jérôme Fourest. La marque renforce ainsi son offre de coffrets cadeaux aux prix accessibles à partir de 15 euros. Testé cet été, le it-bag «prêt-à-emporter» a été plébiscité par la clientèle. L ambition est claire : devenir l alternative salée à la boîte de chocolats et au bouquet de fleurs. Une offre solution traduisant le positionnement «luxe accessible» de l enseigne. Des collections «capsules» en partenariat avec les «Invités de la Comtesse» Les recettes proposées par l enseigne sont fabriquées dans les ateliers du Sud-Ouest de Comtesse du Barry. Pour les produits dont elle ne peut assurer la fabrication, l entreprise a décidé de référencer des marques partenaires sélectionnées pour leur savoir-faire et leur attachement aux mêmes valeurs que Comtesse du Barry. Les boutiques et franchisés du réseau accueillent dorénavant un espace dédié aux «Invités de la Comtesse». Au-delà de leurs références phares, ces entreprises, une dizaine pour le moment, sont invitées à élaborer des collections exclusives aux saveurs du Sud-Ouest pour Comtesse du Barry : des confitures à la fraise de Dordogne par Alain Milliat, un chocolat au piment d Espelette signé Michel Cluizel ou encore des sardines au vin de Gascogne par la Belle-Iloise feront leur apparition progressivement dans le réseau de magasins et sur internet. Source Ipsos - janvier 2013* 4
3 Un nouveau territoire de communication décomplexé Le luxe accessible, une pincée de chic et un zeste d humour La refonte du réseau de magasins s appuie sur une stratégie de communication marquante et revendicative, amorcée depuis avril 2014, dans l ensemble des boutiques ainsi que sur le site internet. Valorisant une image modernisée sur un ton résolument chic et décalé, la «Comtesse» s adresse avec humour et bel esprit aux gourmands modernes et décomplexés. S imposant en adresse incontournable du cadeau gourmet, «la Comtesse» célèbre ainsi les quatre valeurs clés de la marque : le Sud-Ouest, le terroir, l aristocratie et la gastronomie. «Chez Comtesse du Barry ce qui est bon pour la bouche l est aussi pour l esprit» Une série de portraits anthropomorphes jalonne la campagne, détournant les codes de l aristocratie, et replaçant les fondamentaux de l enseigne au cœur de la promesse client. Le sud-ouest est notre terroir d expression favori Notre maison ne croit qu au fait-maison Nos canards sont toujours très bien élevés La créativité de nos chefs est notre plus belle tradition Notre noblesse est dans l assiette 5
4 Les chiffres-clés d une entreprise patrimoniale en plein renouveau Contexte Entreprise familiale fondée à Gimont, dans le Gers, par Joseph et Gabrielle Dubarry en 1908 Dirigée actuellement par Jérôme Fourest Appartenant depuis mai 2011 au Groupe MVVH Les chiffres SAS au capital de 1 630 496 CA juillet 2013 à juin 2014 : 24 millions d 170 salariés + 90 saisonniers par an Une forte saisonnalité : 55% des ventes entre octobre et décembre Répartition du CA par canaux de distribution VPC et Internet 22% Succurcales 48% Franchises et partenaires 12% Export 7% Cadeaux d affaire et diffusion 11% 140 000 clients magasins 19 000 clients VPC 9 000 clients e-commerce 6
ANNEXE Rencontre avec les Hommes de la «Comtesse» Jérôme Fourest : un épicurien passionné de gastronomie à la tête de Comtesse du Barry Amateur et passionné de gastronomie, Jérôme Fourest est le premier dirigeant de Comtesse du Barry à ne pas être issu de la famille Dubarry qui dirigeait l entreprise depuis 1908. Pur produit du monde de la PME, il a participé au lancement de l Atelier des chefs à Paris en 2005 aux côtés des frères Bergerault, ce concept novateur de cours de cuisine accessibles à tous. Après avoir développé le réseau de succursales et franchises en France et à l étranger, il en a pris la direction financière. En 2011, il a rejoint la Maison du whisky en devenant directeur général adjoint. Il prend les commandes de la grande dame Comtesse du Barry le 4 novembre 2013. Un chef cuisinier à la tête de la direction commerciale : Philippe Kratz La créativité de Philippe, la justesse de ses gestes en font l'un des chefs les plus talentueux de sa génération. Après un début de carrière sur l Île de Porquerolles et dans le Var, il codirige un restaurant bistronomique en Lorraine. Philippe monte ensuite à Paris, chez Lasserre d abord puis au Ritz pendant 4 ans. Son savoirfaire lui permet de rafler les prix de prestigieux concours «Espoir de l année 2001» et «Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie» en 2003 et 2004. En véritable passionné, il intègre l équipe de l Atelier des Chefs pour transmettre ses astuces. Sa rencontre avec Jérôme Fourest à cette période le propulse à la direction commerciale de Comtesse du Barry en 2013 afin d accompagner le développement de la gamme. 7