depuis 1850 Catalogue Vins & Spiritueux 2013-2014 116 boulevard haussmann Paris 75008
Nous remercions pour leur aimable participation depuis 1850 les Maisons de Champagne : Billecart-Salmon Bollinger Deutz Dom Pérignon Michel Drappier Pierre Gimonnet & fils Jacquesson Krug Laurent-Perrier Moët & Chandon Piper-Heidsieck Louis Roederer Veuve Clicquot ainsi que : Le vin selon Augé Correspondance Cher Monsieur, Je vous prie de bien vouloir trouver ci-joint une bouteille de mon «Clos des Fumades» 1997. C est une petite vigne de coteau de 700 souches âgées de 35 ans, où je dispute le raisin aux sangliers, car je suis le seul sur cette montagne. C est une tapisserie de multiples cépages : carignan de garrigue, grenache noir, blanc et gris, lhadouer pelut, cinsault, raisin fraise, macabbeu et trabat, et 25 souches de muscat de frontignan. Le tout cuvé en petite cuve, pour vinifier à basse température, début novembre, afin d éviter la perte des parfums. L élevage s effectue en pièces de bourgogne avec le seul jus de goutte. Le marc sert à engraisser le jardin. Sous-tirage en musique, en dernier quartier de lune. Vin non filtré, franc, sincère et loyal. Mise après ses Pâques et la présentation au temple, sans aucun produit chimique (surtout pas de soufre) en lune montante. À mâcher fort. Veuillez croire, Monsieur, à l expression de mes sentiments les meilleurs. Jean-Michel Lasbouygues, vigneron United Distillers «The classic malts & rare malts» 2 I Augé Catalogue 2013-2014
Pour recevoir notre calendrier de dégustation 2013-2014, nos offres spéciales «Décuvages», etc. merci de faire votre demande par mail à : cavesauge@wanadoo.fr Pour recevoir nos tarifs entreprise, Grandes Maisons de Champagne (B to B), merci de faire votre demande par mail à : entreprise@cavesauge.com 2 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 3
Édito Méfiez-vous des contrefaçons La première fois que j ai rendu visite à Marcel Lapierre à Villié-Morgon, à l automne 2001, je me souviens de lui avoir demandé pourquoi ses étiquettes ne portaient pas la mention vin issu de raisins biologiques alors qu il avait été un pionnier dans ce domaine, entraînant derrière lui une belle volée de vignerons dans le Beaujolais. «Parce que ce n est pas à moi d indiquer que je fais du vin bio, m a-t-il répondu avec une désarmante tranquillité. C est aux autres d indiquer qu ils font du vin chimique». J aime ce raisonnement à l emporte-pièce. Il résume l humour de Marcel, son inspiration, son esprit frondeur. Le malheur est que Marcel est mort à l automne 2010 et qu on manque de vignerons de son espèce pour monter à cheval, tirer à l arc et dire la vérité. Depuis le 1 er août 2012, certains vins conventionnels pommadés par toutes sortes de produits œnologiques peuvent bénéficier d un label européen vin biologique appuyé sur un cahier des charges permissif. Ainsi, non seulement ceux qui produisent du vin chimique ne s en vanteront jamais, mais ils peuvent désormais étiqueter vin biologique une partie de leurs jus trafiqués par la grâce de la réglementation européenne n 203/2012 votée en février. Dacian Ciolos, le Commissaire européen à l agriculture, a d ailleurs avoué que le vin bio à la mode d aujourd hui n était pas un vin débarrassé de la chimie, mais un vin moins empoisonné que les autres : «Environ un tiers des additifs ou des aides technologiques a été éliminé au profit de produits simples ou naturels». Un tiers dit-il? Le commissaire Ciolos a le mérite d être franc. Quand on sait à quel point les teneurs en intrants synthétiques et en produits exogènes autorisées pour les vins standard sont élevées, on frémit. Ainsi à propos du soufre employé comme désinfectant et comme conservateur. La dose autorisée était de 150 mg/litre pour les rouges, elle passe à 100 mg pour le vin bio nouveau ; elle était de 200 mg/litre pour les blancs secs, elle passe à 150 mg. Cette restriction m amuse : on connaît des vignerons qui n ont pas la prétention de faire des vins bio et qui s astreignent d eux-mêmes à employer des doses de soufre inférieures de moitié à celles de ce cahier des charges élaboré à Bruxelles sous la pression d industriels qui souhaitent capter les parts d un marché jugé porteur. Ces vignerons le font sans qu on les y oblige, pour le bien-être de leurs clients. Car avec les doses de soufre autorisées pour les vins bio labellisés par l Union européenne, des amateurs de jaja ravis de leurs emplettes chez leur revendeur habituel se préparent des petits matins difficiles, avec casque à pointe, double barre frontale et méchant bourdonnement à l occiput. Par là, les plus avisés d entre eux comprendront qu à l âge de l ersatz, le bio n a pas pour vocation de tourner la page des agrotoxiques, mais de fournir une clientèle nouvelle aux industriels en valorisant différents secteurs spécialisés dans ce que René Riesel, à qui on le ne la fait pas, a joliment baptisé le vrai faux authentique. On lira à ce propos ses Déclarations sur l agriculture transgénique et celles qui prétendent s y opposer publiées par les Éditions de l Encyclopédie des Nuisances en 2000. Jusqu alors, il n existait pas de label vin biologique. Seul le raisin pouvait être certifié issu de l agriculture biologique, c est-à-dire originaire d une terre labourée, non désherbée chimiquement, ayant mûri sur une vigne nourrie sans engrais synthétiques et soignée sans produits phytosanitaires. Dans le sillage de vignerons précurseurs tels que Marcel Lapierre à Villié-Morgon, François Dutheil de la Rochère à Bandol, Jean-Pierre Amoreau à Bordeaux, Antoine Arena à Patrimonio, René- Jean Dard et François Ribo dans la Drôme et Pierre Overnoy à Arbois, beaucoup d artisans ont eu la volonté de se soumettre aux contraintes de l agriculture biologique. Ils seraient 4000 dans un pays qui compte environ 50 000 exploitations viticoles. Mais leur raisin bio ne donne pas forcément naissance à un vin bio. Car dans la viticulture comme ailleurs, beaucoup de savoir-faire s est perdu depuis la révolution verte des années 1960. Seule une minorité d artisans a su se réapproprier sa culture de métier et savent produire des vins goûteux et naturels, sans collage, sans filtration, sans sucre ajouté, avec pas ou peu de soufre à la mise toutes choses autorisées par la réglementation européenne n 203/2012. On songe notamment à Anselme Selosse en Champagne, à Frédéric Cossard en Bourgogne, à Catherine Breton à Vouvray, à Jérôme Lenoir à Chinon, à Hervé Villemade à Cheverny, à Éric Pfifferling à Tavel, à Charles Hours à Jurançon. Et, dans la jeune génération, à Benoît Courault en Anjou, à Alexandre Bain à Pouilly-sur-Loire, à Jean- François Ganevat dans le Jura, à Damien Coquelet à Villié-Morgon, à Jean-Christophe Comor en Provence. J ai naguère émis une théorie du 1 % évaluant leur nombre à 500 : beaucoup de ces vignerons supérieurement qualifiés figurent au sommaire du catalogue des Caves Augé. Mais ce qui compte, ce n est pas leur nombre exact, c est la qualité de leurs flacons et leur faculté à transporter le buveur au temps où l on inventa le vin. Ils sont les parfaits vignerons dont Pline l Ancien déplorait déjà la disparition en son temps. Méfiez-vous des contrefaçons. Par l intermédiaire du bio technologiquement assisté, l industrie veut s emparer de leurs prestiges et usurper leurs mérites. Sébastien Lapaque Sébastien Lapaque est écrivain. Il a notamment publié Le Petit Lapaque des vins de copains (Actes Sud), chez Marcel Lapierre (La Table Ronde, Collection de Poche La petite vermillon ) et Autrement et encore (Actes Sud). Photo : Thomas Goisque «Seule une minorité d artisans a su se réapproprier sa culture de métier et savent produire des vins goûteux et naturels» 4 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 5
L invité Les vins sans fin. J ai commencé simplement dans le plus, Plus de tout, moins de moi. Puis, je vous ai rencontré, à vrai dire, surtout vos vins et j ai compris ; Que moins égale plus. Moins de quantité, plus de qualité. Moins de marques, plus de talent. Moins de chimie, plus de nature. Moins de sulfite, plus de cerveau. Grâce à vous, comme vos vins, j espère m être bonifié. Merci. Votre ami, Ph.S Photo : Nicolas Guerin 6 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 7
Sommaire 10 Services d urgence 12 Bistrot de l année 14 La Champagne 42 Champagnes de vignerons et maisons traditionnelles 44 Autres bulles d ici et d ailleurs 48 Le Bordelais 55 La Bourgogne 65 Le Beaujolais, le Chalonnais, le Mâconnais 68 La vallée du Rhône 74 La vallée de la Loire 79 Le Jura, la Savoie, l Alsace 83 Le Languedoc, le Roussillon 87 Le Sud-Ouest 89 La Corse, la Provence 92 Rosés de France 94 Vins étrangers 106 Cognacs 109 Armagnacs 112 Calvados 115 Marcs et fines 115 Eaux-de-vie de fruits 117 Liqueurs et eaux-de-vie étrangères 121 Vins de liqueurs et Apéritifs 122 Rhums 126 Vins doux naturels 128 Whiskies 138 Vodkas 141 Conditions générales de vente 8 I Augé Collection 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 9
Services d urgence Marc Sibard 1 Tarif par caisse Remise de 7 % par 6 bouteilles du même vin ou champagne. Remise de 10 % par 12 bouteilles du même vin ou champagne. Remise de 13 % par 24 bouteilles du même vin ou champagne. 2 Apéritif Une dure journée? Envie de venir boire un coup avec des amis ou collègues? Sur un simple coup de téléphone on vous réserve un fût à l extérieur où vous pourrez boire votre bouteille au prix de la cave! 3 Accord mets et vins Débordé pour les vins entre le homard à l américaine et le gigot d agneau-haricots? Un simple coup de téléphone et nous résoudrons vos équations bachiques. 4 Mariages, baptêmes Pas très content des vins du traiteur? Envie de faire plaisir à vos convives? Faites-nous parvenir le menu (tél., mail, fax), nous vous proposerons toujours nos trois options : Basic, Classic, Chic. 5 Ça doit être mort! Un doute entre le Saint-Julien 1959 et le 1973? Buvez d urgence le 73 qui a son avenir derrière lui. Le 59 n est encore qu un ado. Téléphonez-nous avant de jeter toute votre cave et de garder tout n importe comment. 6 Séparation Vous devez vous séparer de votre cave ou celle d un proche? N hésitez pas à nous contacter, car nous sommes en relation avec de nombreux collectionneurs que cela peut intéresser. 7 Oh mon bateau! Je pars en avion pour Venise où mon bateau mouille, mais je ne souhaite pas transporter mes soixante bouteilles avec moi. Pas d inquiétude, on s occupera de vos expéditions avec des transporteurs habilités au transport délicat du vin (sauf USA et monopoles d État). 8 Cadeaux d Entreprise Marre de l éternelle boîte de foie gras et de sa demie de sauternes Nous élaborerons pour vous ou votre entreprise des compositions sur mesure, originales et créatives. 9 Les dégustations On me demande souvent : «Où peut-on apprendre le vin sans se faire avoir?» Verre en main et gratuitement de 11h à 18h le samedi, vous pouvez venir déguster chez nous lors de nos manifestations (seul [e] où accompagné [e]). Lors de ces dégustations, vous pourrez découvrir toutes les régions viti-vinicoles françaises. Les tarifs pratiqués ces jours-là sont les tarifs domaine. 10 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 11
Bistrot de l année Bistrot de l année, Le Baratin Depuis un quart de siècle, Raquel Carena fait la cuisine au Baratin, dans le XX e arrondissement de Paris, un bistrot à vin qui a conquis sa réputation autant par l assiette que par le verre, ce qui n est pas si courant. Une cuisine qui a trouvé la vérité de son style à travers la recherche sans concession des produits les meilleurs et les plus authentiques. Même exigence et même détermination dans les choix de la cave sous la houlette de Philippe Pinoteau : ici, pas d effet de mode si mode il y a, le Baratin en est plutôt l inspirateur que le suiveur, mais une grande attention au travail du vigneron et un suivi complice des domaines choisis bien souvent depuis leurs débuts. De Jean Foillard au Clos du Tue-Bœuf, des Foulards Rouges à L Anglore, pour ne citer que quelques-uns des favoris de la carte, les vins sont à l unisson de la cuisine : franchise et fraîcheur, sincérité et digestibilité. Voilà pourquoi Le Baratin est tout simplement pour nous le bistrot de l année! Restaurant Le Baratin 3, rue Jouye Rouve 75020 Paris Tél. : 01 43 49 39 70 12 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 13
La Champagne Soucieuse de qualité Vignoble de grandes Maisons et de marques mondialement connues, la Champagne est aujourd hui en passe de devenir un emblème d un réveil des terroirs salutaire. Une jeune génération de vignerons «récoltants-manipulants» (RM) exigeants c est-à-dire auteurs de leur propre vin, se montre avant tout soucieuse de qualité de raisin et de jus, d expression, de pureté et de sincérité, une démarche bio à laquelle s attachent désormais certaines des plus grandes maisons. 14 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 15
La Champagne Champagne Billecart-Salmon (depuis 1818) C est en 1818 que deux époux, Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon, amoureux d un même terroir, décident de fonder leur propre Maison de Champagne à Mareuil sur Aÿ. Régulièrement citée pour la qualité de ses cuvées, la Maison BILLECART-SALMON porte une attention toute particulière au choix des meilleurs raisins. En perpétuelle quête d excellence, la Maison BILLECART-SALMON a toujours su s appuyer sur l innovation pour sans cesse améliorer la qualité de ses Champagnes. Ici, les traditions ancestrales rencontrent les technologies les plus modernes. Depuis toujours se succèdent en ces lieux, les plus talentueux maîtres de chai. Billecart-Salmon Brut 37,50 Billecart-Salmon Brut MAGNUM 1,5 litre 82,00 Billecart-Salmon Extra Brut 38,50 Billecart-Salmon Extra Brut 2004 59,00 Billecart-Salmon Brut Sous Bois 59,90 Billecart-Salmon Vintage 2004 55,30 Billecart-Salmon Vintage 2006 56,00 Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru 58,00 Billecart-Salmon Blanc de Blancs 1998 86,00 Billecart-Salmon Blanc de Blancs 1999 90,00 Billecart-Salmon Rosé DEMIE 0,375 litre 31,00 Billecart-Salmon Rosé 59,90 Billecart-Salmon Rosé MAGNUM 1,5 litre 130,00 Billecart-Salmon Rosé JEROBOAM 3 litres 465,00 Billecart-Salmon Nicolas François Billecart 1999 81,00 Billecart-Salmon Nicolas François Billecart 2000 81,00 Billecart-Salmon Grande Cuvée"collection" 1996 180,00 Billecart-Salmon Grande Cuvée"collection" 1998 180,00 Billecart-Salmon Grande Cuvée Rosé Elizabeth Salmon 2000 180,00 Billecart-Salmon Grande Cuvée Rosé Elizabeth Salmon 2002 182,00 Billecart-Salmon Clos Saint-Hilaire 1996 320,00 Billecart-Salmon Clos Saint-Hilaire 1998 330,00 Billecart-Salmon Rare Millésime MAGNUM 1,5 litre 1961 nous consulter Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 16 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 17
La Champagne Champagne Bollinger (depuis 1829) Avant d être un grand champagne, Bollinger est d abord un grand vin. C est tout le sens de la quête passionnée pour l excellence que mène la Maison depuis plus de 175 ans. La Charte Bollinger constitue pour le consommateur, dans plus de 100 pays, une véritable garantie de continuité du style et de la qualité. Nous souhaitions rendre hommage à la dernière vendange du XX ème siècle et vous proposer une série limitée de 350 jéroboams d exception de Bollinger R.D. 2000, millésime qui ne pourra s apprécier que dans ce format, parfaite incarnation de cette incroyable capacité à vieillir des vins Bollinger. Bollinger Rosé 62,00 Bollinger Rosé MAGNUM 1,5 litre 142,00 Bollinger Spécial Cuvée 44,00 Bollinger Spécial Cuvée MAGNUM 1,5 litre 106,00 Bollinger Spécial Cuvée JEROBOAM 3 litres 320,00 Bollinger Spécial Cuvée MATHUSALEM 6 litres 960,00 Bollinger Grande Année Rosé 2004 140,00 Bollinger Grande Année 2004 106,00 Bollinger Grande Année 2005 106,00 Bollinger Grande Année MAGNUM 1,5 litre 2000 239,00 Bollinger Grande Année MAGNUM 1,5 litre 2004 270,00 Bollinger R.D 1996 153,80 Bollinger R.D 1997 160,00 Bollinger R.D JEROBOAM 3 litres 2000 1 100,00 Bollinger Vieilles Vignes Françaises (pré-phylloxérique) 2004 932,40 Bollinger Coteaux champenois Côte aux enfants 2009 88,20 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 18 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 19
La Champagne Champagne Deutz (depuis 1838) La Maison DEUTZ élabore depuis 1838 des champagnes d un style particulier alliant finesse, vinosité et complexité. Des approvisionnements sur l équivalent de près de 200 hectares de vignobles situés dans les meilleurs crus de la Champagne «historique» ainsi qu une sélection rigoureuse de l origine des raisins permettent à DEUTZ de disposer d une matière première de la plus haute qualité. Un vieillissement prolongé dans 3 kilomètres de caves creusées au cœur de la craie agéenne à 30 mètres de profondeur assure au champagne l épanouissement et la complexité de ses arômes. Dans chacune de ses trois cuvées de prestige, Cuvée William Deutz, Cuvée William Deutz Rosé et Amour de Deutz, la Maison DEUTZ exprime tout son savoir-faire et sa passion pour des vins finement ciselés. Deutz Classic 35,80 Deutz Classic MAGNUM 1,5 litre 71,00 Deutz Rosé SA 49,00 Deutz Blanc de Blancs 2007 59,00 Deutz William Deutz 1999 115,00 Deutz William Deutz 2000 120,00 Deutz Amour de Deutz 2002 150,60 Deutz Amour de Deutz 2005 147,00 Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs MAGNUM 1,5 litre nous consulter Deutz Amour de Deutz Blanc de Blancs MATHUSALEM 6 litres nous consulter Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 20 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 21
La Champagne Champagne Dom Pérignon (depuis 1743) «Faire le meilleur vin du monde» Il fallait un esprit visionnaire et un sens de l audace exceptionnel pour formuler à la fin du XVII ème siècle une telle ambition. En 1668, le jeune moine Pierre Pérignon prend ses fonctions de cellérier et de procureur de l abbaye bénédictine d Hautvillers. Il fait prospérer le patrimoine de l abbaye et au premier chef, ses vignobles. La réputation d excellence du «vin du Père Pérignon» devient tel qu elle gagne la Cour de Versailles par le biais des marchands de bouche de Sa Majesté le Roi-Soleil. Jusqu à sa mort en 1715, il ne tolère aucune entorse à sa quête de perfection pour créer «le vin le meilleur du monde» comme il se plaît à l écrire lui-même le 29 septembre 1694. Dom Pérignon Jeff Koons (en coffret luxe) 2004 150,00 Dom Pérignon (sans coffret) 2004 129,00 Dom Pérignon (en coffret luxe) 2004 145,00 Dom Pérignon (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 2003 365,00 Dom Pérignon (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 2004 360,00 Dom Pérignon (en coffret luxe) JÉROBOAM 3 litres 1998 1 502,15 Dom Pérignon (en coffret luxe) MATHUSALEM 6 litres 2000 nous consulter Dom Pérignon Rosé (en coffret luxe) 2002 309,00 Dom Pérignon Rosé (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 2000 848,00 Dom Pérignon Rosé (en coffret luxe) JÉROBOAM 3 litres 1996 nous consulter Dom Pérignon Oenothèque (en coffret luxe) 1969 2 305,00 Dom Pérignon Oenothèque (en coffret luxe) 1971 1 920,00 Dom Pérignon Oenothèque (en coffret luxe) 1996 402,00 Dom Pérignon Oenothèque Rosé (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 1988 3 140,00 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 22 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 23
La Champagne Champagne Pierre Gimonnet (depuis 1750) Le Terroir est un chef d œuvre de la Nature que nous interprétons. Le style Pierre Gimonnet en est le Reflet «Olivier et Didier Gimonnet sont deux frères en charge d une des plus importantes propriétés «vigneron» au cœur de la Côte des Blancs. Adeptes de «l holisme», c est-à-dire de l assemblage qui additionne les qualités de plusieurs Terroirs et qui complexifie les vins, ils perpétuent avec une grande régularité un style de Champagne indémodable, fondé sur la fraîcheur et la finesse aromatique. Fournisseur du Champagne «Augé» depuis 1951, le millésime 2012 sera marqué par une grande nouveauté : la création en quantité limitée (pour ne pas appauvrir les assemblages traditionnels) de trois cuvées «monoterroir» Grand Cru millésimée : un «pur CRAMANT», un «pur OGER», un «pur CHOUILLY». Gimonnet Blanc de Blancs, Cuis DEMIE 0,375 litre 15,00 Gimonnet Blanc de Blancs, Cuis 26,90 Gimonnet Oenophile Blanc de Blancs (zéro dosage) 2005 38,70 Gimonnet Blanc de Blancs spécial club grands terroirs 2005 48,30 Gimonnet Collection MAGNUM 1,5 litre 2005 119,70 Gimonnet Paradoxe (pinot noir) 2006 29,40 Gimonnet Paradoxe (pinot noir) 2004 34,55 Olivier et Michel dans les vignes Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 24 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 25
La Champagne Champagne Krug (depuis 1843) Depuis 1843, Krug n a jamais failli à sa mission de ne proposer que des cuvées de prestige, aujourd hui au nombre de cinq. Toutes sont de même distinction, élaborées dans le même esprit, avec cœur et minutie. Seule leur composition varie, ainsi que leur rareté qui en détermine la valeur. Krug Grande Cuvée DEMIE 0,375 litre 72,00 Krug Grande Cuvée (sans coffret) 149,00 Krug Grande Cuvée (en coffret luxe) 159,00 Krug Grande Cuvée (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 350,00 Krug Grande Cuvée (en coffret luxe) JÉROBOAM 3 litres 1 440,00 Krug Le Joseph (Coffret luxe 2 verres) 190,00 Krug Rosé DEMIE 0,375 litre 118,00 Krug Rosé (en coffret luxe) 248,00 Krug Vintage (en coffret luxe) 1990 522,00 Krug Vintage (en coffret luxe) 1998 221,00 Krug Vintage (en coffret luxe) 2000 228,00 Krug Vintage (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 1998 672,00 Krug Collection 1981 MAGNUM 1,5 litre 1981 2 911,00 Krug Collection 1985 1985 1 600,00 Krug Collection 1989 1989 753,75 Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs, Mesnil-sur-Oger 2000 822,00 Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs, Mesnil-sur-Oger MAGNUM 1,5 2000 1 965,00 Krug Clos d'ambonnay, Ambonnay 1995 3 300,00 Krug Clos d'ambonnay, Ambonnay 1996 2 600,00 Krug Clos d'ambonnay, Ambonnay 1998 2 796,00 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 26 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 27
La Champagne D une apparente simplicité naissent souvent les plus grandes créations. Champagne Laurent-Perrier (depuis 1812) Depuis deux cents ans, la Maison Laurent-Perrier crée sans cesse, faisant de ses champagnes exceptionnels des joyaux d originalité et d innovation. La recherche d un style différent, poussant l innovation en terme technique et créatif, fait partie des gênes fondateurs de la Maison Laurent-Perrier. De l époque du Grand Vin Sans Sucre avec Mathilde Émilie Perrier, jeune veuve d Eugène Laurent, jusqu à la création d une gamme unique sous l impulsion d un homme, Bernard de Nonancourt, la volonté est forte de se démarquer par l innovation dans le respect de la tradition champenoise. Grâce à l énergie, l audace et l esprit créatif de la famille fondatrice et des chefs de cave qui se sont succédé, la Maison de Champagne est à l origine de plusieurs cuvées originales dont elle a le secret. Ces trésors de finesse et de gourmandise ont pour nom Laurent-Perrier Ultra Brut, Grand Siècle ou Cuvée Alexandra Rosé qui, chacun à leur façon, témoignent de la volonté d être à l avant-garde. Pour le Bicentenaire de la Maison, Les Réserves Grand Siècle ont consacré un des savoir-faire : celui de Grand Siècle. Toutes ces créations naissent d une constante que l on retrouve dans toute la gamme : fraîcheur, pureté et élégance. Ce savoir-faire a surtout été développé depuis les années 50, sous l impulsion de Bernard de Nonancourt avec la complicité de trois Chefs de Cave talentueux : Édouard Leclerc, Alain Terrier et Michel Fauconnet. Depuis des décennies, Laurent-Perrier ne cesse d améliorer la qualité de son approvisionnement et insère toujours plus de Grands Crus dans l élaboration de ses vins. Jamais Michel Fauconnet n a eu autant de choix de parcelles pour réaliser ses cuvées. Laurent-Perrier Brut 34,90 Laurent-Perrier Brut MAGNUM 1,5 litre 68,00 Cuvée Rosé Laurent-Perrier (étui) 72,00 Cuvée Rosé Laurent-Perrier MAGNUM 1,5 litre (étui) 185,00 Ultra Brut Laurent-Perrier 48,00 Laurent-Perrier Brut Millésimé 2002 44,50 Laurent-Perrier Brut Millésimé 2004 45,00 Grand Siècle par Laurent-Perrier (étui luxe) 128,10 Grand Siècle par Laurent-Perrier MAGNUM 1,5 litre 260,00 Alexandra Rosé 1998 Laurent-Perrier 1998 340,00 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com US D ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. 28 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 29
La Champagne Champagne Drappier (depuis 1808) L histoire des murs, habités aujourd hui par la famille Drappier, remonte au XII e siècle quand Saint-Bernard fit construire à Urville une annexe de l Abbaye de Clairvaux. Le vignoble qui entoure aujourd hui ces caves cisterciennes fait la fierté de notre maison. Cultivé au plus près de la nature, il donne vie à des raisins riches d arômes complexes qui permettront l élaboration de Champagnes aux caractères bien affirmés, logés dans des flacons d exception. Drappier Quattuor Cépages Oubliés (arbane, meslier, blanc vrai ) 56,10 Drappier Brut Nature Rosé (zéro dosage) 34,05 Drappier Brut Nature sans soufre ZÉRO SO2 (soufre) 33,40 Drappier Brut Nature Blanc de Noirs (zéro dosage) 27,50 Drappier Brut Nature Blanc de Noirs (zéro dosage) MAGNUM 1,5 litre 67,65 Drappier Grande Sendrée 2005 57,35 Drappier Grande Sendrée Rosé 2005 70,35 Drappier Cuvée Collection Charles De Gaulle 36,35 Drappier Millésime d'exception 2006 39,30 Drappier Carte Or Quart bouteille 0,20 litre 10,30 Drappier Carte Or Demi bouteille 0,375 litre 16,20 Drappier Carte Or Bouteille 0,75 litre 28,80 Drappier Carte Or MAGNUM 1,5 litre (2 btl) 63,75 Drappier Carte Or JÉROBOAM 3 litres (fondateur et 1 er roi d'israël) (4 btl) 203,10 Drappier Carte Or MATHUSALEM 6 litres (grand-père de Noé) (8 btl) 395,35 Drappier Carte Or BALTHAZAR 12 litres (régent de Babylone) (16 btl) 993,75 Drappier Carte Or NABUCHODONOSOR 15 litres (roi de Babylone) (20 btl) 1 369,45 Drappier Carte Or SALOMON 18 litres (fils de David, roi d'israël) (24 btl) 1 720,95 Drappier Carte Or PRIMAT 27 litres (primat des Gaules) (36 btl) 3 723,75 Drappier Carte Or MELCHISEDECH 30 litres (roi de Salem) (40 btl) 4 739,30 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 30 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 31
La Champagne Champagne Moët & Chandon (depuis 1743) Depuis 1743, partager nos champagnes avec le monde entier est notre inspiration et notre raison d être. Depuis sa fondation par Claude Moët, la Maison a transmis de génération en génération les valeurs qui la caractérisent et qui ont inspiré Jean-Rémy Moët dans son entreprise d exporter le champagne Moët & Chandon dans le monde entier. C est à cet homme doté d un esprit pionnier et novateur que Moët & Chandon doit sa réputation de champagne le plus apprécié au monde. Découvrez Moët & Chandon et plongez dans l univers prestigieux de ses propriétés, ses vignobles et ses caves. Moët & Chandon Brut Impérial 35,00 Moët & Chandon Brut Impérial coffret bois MAGNUM 1,5 litre 75,00 Moët & Chandon Ice Impérial nous consulter Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2004 54,00 Moët & Chandon Grand Vintage 2003 49,30 Moët & Chandon Grand Vintage 2004 51,00 Moët & Chandon Grand Vintage Collection MAGNUM 1,5 litre 1959 nous consulter Moët & Chandon Grand Vintage Collection MAGNUM 1,5 litre 1990 550,00 Moët & Chandon Grand Vintage Collection 1995 146,60 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 32 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 33
La Champagne champagne JACQUESSON Champagne Jacquesson (depuis 1798) Jacquesson : Le retour aux sources La famille Chiquet reprend la Maison Jacquesson en 1974 et l installe dans sa propriété à Dizy, au cœur de son propre vignoble. Depuis 25 ans, Jean Hervé et Laurent Chiquet reviennent à des pratiques traditionalistes et méticuleuses : respect des sols, maîtrise des rendements, quête de maturité optimale, vinification parcellaire, sous bois et sur lies. Ces méthodes exigeantes ont un seul objectif : la recherche de l expression de grands terroirs de Champagnes. Jacquesson Extra Brut n 736 39,80 Jacquesson Extra Brut n 736 MAGNUM 1,5 litre 94,10 Jacquesson Extra Brut n 737 39,80 Jacquesson Extra Brut n 737 MAGNUM 1,5 litre 94,10 Jacquesson Dizy Corne Bautray Blanc de blancs 2004 155,20 Jacquesson Dizy Corne Bautray Blanc de blancs MAGNUM 1,5 litre 2004 336,00 Jacquesson Avize Champ Caïn 2004 155,20 Jacquesson Avize Champ Caïn MAGNUM 1,5 litre 2004 336,00 Jacquesson Aÿ Vauzelles Terme 2004 155,20 Jacquesson Aÿ Vauzelles Terme MAGNUM 1,5 litre 2004 336,00 Jacquesson Dizy Terres Rouges rosé 2007 81,05 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 34 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 35
La Champagne Champagne Louis Roederer (depuis 1776) «De l exception, la règle» Parmi les plus prestigieuses et réputées maisons rémoises, la Maison Louis Roederer a le privilège de posséder 240 ha de vignes sur la montagne de Reims (Beaumont-sur-Vesle, Verzenay, Verzy), dans la Vallée de la Marne (Ay, Cumières, Mareuil sur Ay) et sur la Côte des Blancs (Oger, Mesnil sur Oger, Avize). La Maison est aujourd hui à la pointe en termes de viticulture propre avec 50 ha cultivés en biodynamie. Alliant tradition et dynamisme cette maison familiale est résolument tournée vers l avenir pour le plus grand plaisir des amateurs de grands vins. Roederer Brut Premier 39,80 Roederer Brut Premier MAGNUM 1,5 litre 88,00 Roederer Brut Premier JEROBOHAM 3 litres 230,00 Roederer Brut Premier MATHUSALEM 6 litres 392,00 Roederer Blanc de blancs Millésimé 2006 73,00 Roederer Millésimé Rosé 2007 65,00 Roederer Millésimé Rosé 2008 65,00 Roederer Millésimé 2006 59,00 Roederer Cristal (en coffret luxe) 2005 192,00 Roederer Cristal (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 2004 600,00 Roederer Cristal (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 2005 600,00 Roederer Cristal (en coffret luxe) JÉROBOAM 3 litres 1999 2 900,00 Roederer Cristal orfèvre (en coffret luxe) JÉROBOAM 3 litres 2002 7 000,00 Roederer Cristal (en coffret luxe) MATHUSALEM 6 litres 2002 11 500,00 Roederer Cristal Rosé (en coffret luxe) 2005 420,00 Roederer Cristal Rosé (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 2005 1 100,00 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 36 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 37
La Champagne Champagne Piper-Heidsieck (depuis 1785) «Quintescence d une nature irascible, Rare est à son image ; fulgurant, issu d une terre tourmentée par les éléments, Rare porte en lui un univers minéral complexe, d une pureté extrême». Régis Camus Tout le savoir-faire et le talent œnologique de Régis Camus s expriment pour faire de la «Cuvée Rare» une véritable expérience de dégustation. Le pinot noir et le chardonnay se retrouvent dans la «Cuvée Rare» pour composer un Champagne harmonieux et élégant. Ils lui confèrent une ampleur et une structure aussi riche que charnue. Le pinot noir y apporte les arômes de fruits rouges, la structure opulente et une vraie longueur en bouche ; le chardonnay allie les notes florales à la minéralité tout en préservant une fraîcheur élégante. Ce vin est un assemblage de 17 crus qui ont mûri pendant plus de 7 ans dans les caves de la maison. Piper-Heidsieck Rare (en coffret luxe) 2002 125,00 Piper-Heidsieck Rare (en coffret luxe) MAGNUM 1,5 litre 1998 300,00 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 38 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 39
La Champagne Champagne Veuve Clicquot (depuis 1772) «Une seule qualité, la toute première» Depuis plus de 200 ans, Veuve Clicquot Ponsardin a su rester fidèle à cette devise. Partout dans le monde, l étiquette jaune rayonne. Aujourd hui, Veuve Clicquot est bien plus qu un champagne, c est un art de vivre, un style. Pour cela, Veuve Clicquot demeure l un des champagnes les plus appréciés au monde. Veuve Clicquot So Fashion 52,00 Veuve Clicquot Carte Jaune Ponsardine coffret 49,00 Veuve Clicquot Carte Jaune 39,90 Veuve Clicquot Rosé 49,00 Veuve Clicquot Rosé Vintage 2004 60,00 Veuve Clicquot Vintage 2002 55,00 Veuve Clicquot Vintage 2004 55,00 Veuve Clicquot la Grande Dame 2004 150,00 Veuve Clicquot la Grande Dame Rosé 2004 347,00 Pour recevoir nos tarifs B to B Grandes Maisons de Champagne, merci de nous faire parvenir un mail à l adresse suivante : entreprise@cavesauge.com 40 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 41
Champagne de vigneron et maisons traditionnelles Champagne, Jacques Lassaigne Emmanuel Lassaigne dans sa propriété Montgueux : petit terroir 200 ha classés en appellation Champagne situé dans l Aube, à l ouest de Troyes, sur une colline calcaire qui se distingue par ses qualités particulièrement propices au chardonnay. Un superbe terroir resté longtemps confidentiel, mais bien connu des grandes maisons champenoises en quête d approvisionnements en raisins de valeur. La famille Lassaigne aujourd hui Emmanuel Lassaigne est le principal artisan de la mise en avant de cette «colline inspirée» (c est le nom d une des cuvées du domaine) à travers des vignes travaillées avec un soin jaloux et des vins qui donnent sa vraie dimension au caractère minéral du terroir. Cuvée extra-brut Blanc de Blancs Le Cotet La cuvée extra-brut Blanc de Blancs Le Cotet en est la parfaite illustration, expression d une parcelle de vieilles vignes (plus de 40 ans) qui livre un vin pur où se mêlent le tranchant du calcaire et le gras du fruit mûr : beaucoup de fraîcheur et de finesse, et une élégance naturelle. Champagne Augé 1 er cru Blanc de Blancs 23,00 Champagne Augé 1 er cru Rosé 32,55 Champagne Augé 1 er cru Blanc de Blancs MAGNUM 1,5 litre 53,75 Champagne Agrapart 7 crus 0,75 L 35,25 Champagne Agrapart Extra Brut grand cru terroirs 41,40 Champagne Agrapart Extra Brut grand cru minéral 2006 57,20 Champagne Agrapart Extra Brut grand cru vieux millésimes 123,95 Chartogne Taillet Chemin de Reims 45,10 Chartogne Taillet les Orizeaux 45,10 Chartogne Taillet les Barres 52,50 Chartogne Taillet les Alliés 44,10 Collin Extra Brut Blanc de Blancs les Pièrrières 2009 47,55 Collin Extra Brut Blanc de Blancs les Roises 2009 51,65 Collin Extra Brut Blanc de Noirs les Maillons 2009 49,30 Egly Ouriet Brut Rosé grand cru 64,00 Egly Ouriet Brut grand cru Extra Brut V.P 64,00 Egly Ouriet Brut les vignes de Vrigny 38,50 Egly Ouriet Brut Blanc de Noirs grand cru 106,00 Egly Ouriet Brut grand cru tradition 48,25 Horiot Olivier 5 sens Brut Nature (Arbanne, pinot blanc, pinot noir et chardonnay) 2008 57,65 Horiot Olivier Blanc de Noirs 2006 45,60 Horiot Olivier Sève Blanc de Noirs 2005 42,60 Horiot Olivier Rosé de Saignée 2007 33,85 Laherte frères Blanc de Blancs Brut Nature 29,95 Laherte frères Extra Brut 2005 34,25 Larmandier Bernier Terre de Vertus 2009 46,15 Larmandier Bernier Chemin d'avize 2009 64,25 Larmandier Bernier Vieilles Vignes de Cramant 79,55 Larmandier Bernier Rosé de Saignée 53,75 Larmandier Bernier Coteaux Champenois Vertus (vin rouge) 2009 45,10 Lassaigne Vignes de Montgueux Blanc de Blancs 35,70 Lassaigne la Colline Inspirée Blanc de Blancs 56,70 Lassaigne Cotet Blanc de Blancs 56,70 Lassaigne les Papilles Insolites Blanc de Noirs 52,50 Lassaigne Millésimé Blanc de Blancs 2005 69,30 Laval Cumières Brut Nature 52,30 Laval Cumières les Chênes Brut Nature 2006 107,65 Prévost Jérôme la Closerie les Béguines Blanc de Noirs 2010 52,50 Prévost Jérôme Fac similé rosé 2009 73,50 Salon Blanc de Blancs, Mesnil-sur-Oger 1966 3 075,30 Salon Blanc de Blancs, Mesnil-sur-Oger 1971 3 200,00 Salon Blanc de Blancs, Mesnil-sur-Oger 1983 1 600,00 Salon Blanc de Blancs, Mesnil-sur-Oger 1988 1 600,00 Salon Blanc de Blancs, Mesnil-sur-Oger MAGNUM 1,5 litre 1995 1 250,00 Salon Blanc de Blancs, Mesnil-sur-Oger 1999 316,05 42 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 43
Champagne de vigneron et maisons traditionnelles Bugey-Cerdon Selosse Cuvée exquise, Avize 85,05 Selosse Brut Initial, Avize 85,05 Selosse Bout du Clot, Carelles, Sous le Mont, Côte Faron nous consulter Selosse Version Originale Extra Brut, Avize 97,05 Selosse Millésime, Avize 2002 178,50 Selosse Millésime, Avize 2003 163,80 Selosse Substance Solera, Avize 166,95 Selosse Rosé, Avize 101,35 Vouette et Sorbée Cuvée Fidèle 44,05 Vouette et Sorbée Cuvée Fidèle MAGNUM 1,5 litre 99,40 Vouette et Sorbée Cuvée Saignée de Sorbée rosé 63,20 Vouette et Sorbée Cuvée Blanc d'argile 56,25 Vouette et Sorbée Cuvée Blanc d'argile MAGNUM 1,5 litre 113,35 Autres bulles d ici et d ailleurs Raphaël Bartucci AOC depuis 2009, à peine 140 ha, l appellation Bugey- Cerdon est un petit vignoble de l Ain plutôt méconnu : il faut dire que sa singulière et assez confidentielle production se limite à un pétillant naturel rosé demi-sec à base de gamay complété de poulsard. Au cœur des coteaux de ce vignoble de charme, le village de Mérignat, entouré de vignes. C est le village de Raphaël Bartucci, vigneron ultra-confidentiel qui œuvre depuis 1983, avec un petit domaine de 2 ha en culture bio, à l élaboration du plus pur des vins de Cerdon. Bugey-Cerdon Levures indigènes, pas de chaptalisation, fermentation commencée en cuve et interrompue aux alentours de 6 d alcool au moyen du refroidissement, puis redémarrée après mise en bouteille pour s arrêter naturellement vers 7 ou 8 d alcool avec des sucres résiduels : cette «fermentation spontanée en bouteille» est le secret du Cerdon, de son fruit irrésistible et de sa gourmandise. Ayze méthode traditionnelle Mont-Blanc, Belluard 2008 14,65 Bière artisanale Loirette 33 cl 2,55 Cerdon du Bugey, Bartucci N.M 14,35 Cerdon du Bugey, Renardat Fache N.M 11,65 Cidre bouché de Normandie demi-sec le Père Jules, Desfrièches 6,40 Crémant d'alsace, Binner 2008 16,75 Crémant d'alsace KB, Binner MAGNUM 1,5 litre 2007 43,00 Crémant Extra Brut, Ganevat 19,90 Moscato d'asti, Bera (Italie) 2011 16,75 Pet'nat, Jolly Ferriol 15,20 Pet'nat, Jolly Ferriol, MAGNUM 1,5 Litre 34,60 Poiré bouché de Normandie demi-sec le Père Jules, Desfrièches 7,10 Poiré authentic, Bordelet 11,40 Prosecco di valdobbiad sorelle bronca (Italie) 18,25 Sydre Brut, Bordelet 8,50 Vin de France Rosé herbe tendre, Possible 2011 13,60 Vin de France Bueilloise pet nat, Grapperie 2011 16,75 Vin de France Pow Blop Wizz, Vins contés 2012 13,60 Vin de France Piège à filles, Capriades 2011 13,60 Vin de France Bubule à Jeannot, Ganevat 17,85 Vin de France Tout en bulles, Gramenon 2012 14,90 Vin de table Piège à filles, Capriades 2012 13,60 Vouvray méthode traditionnelle, Foreau N.M 13,30 Vouvray ancestrale, Carême 2011 17,60 44 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 45
Vins Ce fameux goût de terroir En parcourant les vignobles toute l année, je ne peux m empêcher de penser que ça bouge dans le paysage viti vinicole français et mondial : remise au goût du jour des vieux cépages oubliés autrefois bannis (pineau d Aunis, Côt, poulsard, nerello mascalese...), abandon de méthodes culturales trop appuyées sur la chimie, recherche permanente de méthodologies œnologiques douces pour respecter le fruit, etc. J aurai tout vu en cette année, œufs en béton nomblot pour vinification précise chez Pierre Ovenoy et Emmanuel Houillon, œuf en bois de vinification chez Michel Drappier en champagne, amphores chez Stéphane Tissot ou encore nouveau chai à barriques pour renouer avec la tradition champenoise chez Billecart-Salmon. Sans parler du retour de la traction animale dans les vignes ou des méthodes bio/biodynamiques ou naturelles chez bon nombre de vignerons de plus en plus conquis! Tout ça pour sauvegarder intacte cette lecture fine et précise de l expression de ce que nous défendons le plus chèrement, ce fameux goût de terroir, pour le plus grand plaisir de nos papilles... Les Caves Augé, Paris 46 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 47
Le Bordelais Le Bordelais Vins blancs Des vignerons engagés Vaste vignoble multiforme riche en grands domaines, en valeurs sûres et en étiquettes prestigieuses, patrie de l œnologie moderne, le Bordelais est aussi plus discrètement une terre de vignerons engagés dans la quête d une authenticité de terroir. Hors des sentiers battus de la performance technique se dessine une voie plus bio où l on commence à rencontrer certains grands châteaux : il y a des (re)découvertes à faire, qui peuvent réserver d étonnantes surprises. Clos Floridène, Graves 2009 24,40 Cyprès de Climens, Sauternes 2008 31,05 Pavillon blanc du ch. Margaux, Bordeaux 2005 100,05 Pavillon blanc du ch. Margaux, Bordeaux 2007 173,25 Pavillon blanc du ch. Margaux, Bordeaux 2008 135,70 Y de Yquem, Bordeaux 2005 271,65 Ch. Cantegril, Sauternes 2008 29,10 Ch. Cantegril, Sauternes 2009 30,00 Ch. Climens, Barsac 2004 86,25 Ch. Climens, Barsac 2008 134,55 Ch. Coutet, Barsac 2003 44,70 Ch. Coutet, Barsac 2009 111,40 Ch. Doisy Daëne, Sauternes 2008 51,75 Ch. De Fargues, Sauternes 2005 142,60 Ch. De Fargues, Sauternes 2007 148,65 Ch. D Yquem, Sauternes 2000 567,00 Ch. D Yquem, Sauternes 2001 492,50 Ch. D Yquem, Sauternes 2002 271,15 Ch. D Yquem, Sauternes 2004 303,60 Ch. D Yquem, Sauternes 2006 828,00 Ch. D Yquem, Sauternes 2007 800,60 Ch. Guiraud, Sauternes 2007 59,45 Ch. Lafaurie Peyraguey, Sauternes 2005 66,70 Ch. Laville Haut-Brion, Pessac Léognan 2004 230,00 Ch. Laville Haut-Brion, Pessac Léognan 2005 358,80 Ch. Laville Haut-Brion, Pessac Léognan 2006 760,00 Ch. Pape Clément, Pessac Léognan 2000 108,90 Ch. Pape Clément, Pessac Léognan 2005 212,55 Ch. Pape Clément, Pessac Léognan 2006 243,80 Ch. Pape Clément, Pessac Léognan 2007 242,15 Ch. Rousset Peyraguey, Sauternes 2003 22,30 Ch. Rousset Peyraguey Crème de Tête, Sauternes 2005 41,50 Ch. Suduiraut, Sauternes 2007 87,15 Vin de France Le puy "Marie Cécile" 2011 21,60 48 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 49
Le Bordelais Bordeaux, Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien second cru classé 1855 Vins rouges Bientôt trois siècles d existence pour ce 2 e Cru Classé, un super second souvent considéré comme l égal d un 1 er Cru tant il apparaît comme l expression archétypique du terroir de Saint-Julien, une des plus prestigieuses appellations du Médoc. Un vaste domaine en bordure de Gironde comprenant 75 ha de vignes qui mêlent cabernet sauvignon et merlot (avec un peu de cabernet franc et de petit verdot) sur une superbe croupe de graves réputées pour leurs «beaux cailloux» et qui vont donner l assemblage du grand vin issu des meilleurs lots ainsi que le 2nd vin (La Croix de Beaucaillou). Le travail de la vigne, les vendanges manuelles et les vinifications avec les levures indigènes chose plutôt rare dans l appellation contribuent à la forte personnalité de terroir transcrite dans le vin. Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien Complexité aromatique, finesse des tannins, noblesse de texture, profondeur, tels sont les éléments d une distinction et d une élégance reconnues comme typiquement Saint-Julien. Carruades de Lafite Rothschild (2nd vin Lafite) Pauillac 2009 320,00 Chapelle de Potensac (2nd vin Potensac), Médoc 2007 15,65 Chapelle d'ausone (2nd vin Ausone) Saint-Émilion 2008 165,60 Clos Floridène, Graves 2008 15,45 Clos Floridène, Graves 2009 19,00 Domaine Jaugaret, Saint-Julien MAGNUM 1,5 litre vdf 2008 89,20 Domaine Jaugaret, Saint-Julien vdf 2009 43,00 Duc des Nauves, Côtes de Bordeaux 2011 8,80 Pavillon rouge château Margaux (2nd vin Margaux), Margaux 2009 139,00 Petit Mouton, Pauillac 2009 139,00 Pétrus, Pomerol nous consulter Ch. Bel Air, Saint-Emilion 2006 80,50 Ch. Bel Air Monange, Saint-Emilion 2009 173,50 Ch. Bel Air Marquis d'aligre, Margaux 1995 34,90 Ch. Bourgneuf Vayron, Pomerol 2009 56,20 Ch. Bourgneuf Vayron, Pomerol 2010 51,40 Ch. Brane Cantenac, Margaux 2009 100,40 Ch. Calon Ségur, Saint-Estèphe 2009 118,80 Ch. Chante Alouette Cormeil, Saint-Emilion 2003 20,75 Ch. Cheval Blanc, Saint-Emilion 2005 1 092,50 Ch. Cheval Blanc, Saint-Emilion 2007 840,00 Ch. Clos Puy Arnaud, Côtes de Castillon 2010 30,90 Ch. Cos d Estournel, Saint-Estèphe 2005 276,00 Ch. Cos d Estournel, Saint-Estèphe 2006 182,85 Ch. Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien 1985 305,50 Ch. Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien 1989 263,50 Ch. Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien 1990 263,50 Ch. Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien 1998 295,00 Ch. Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien 2001 253,00 Ch. Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien MAGNUM 1,5 litre 2001 526,00 Ch. Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien 2009 415,00 Ch. Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 2009 111,40 Ch. Haut-Bailly, Pessac Léognan 2009 177,65 Ch. Hosanna, Pomerol 2009 139,00 Ch. Issan, Margaux 2009 92,10 Ch. La Conseillante, Pomerol 2007 119,95 50 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 51
Le Bordelais Bordeaux, Château Le Puy Vins rouges Au sein de sa petite appellation Côtes-de-Francs, dans le prolongement du Saint-Émilionnais, le domaine de la famille Amoreau fait figure d exception culturelle bordelaise. Un domaine dans la pure tradition vigneronne depuis 1610, jamais touché par l invasion des traitements chimiques, et aujourd hui en biodynamie. Le merlot règne en maître, accompagne du cabernet sauvignon. La quintessence des vignes et du terroir est concentrée dans une prestigieuse cuvée «grand luxe» baptisée Blaise-Albert : issue de pieds sélectionnés en cours de saison dans une parcelle de vieilles vignes (plus de 50 ans) et vinifiés à part sans aucun ajout, elle est élevée en barriques sur une durée qui peut aller jusqu à 11 ans. Château Le Puy Côtes de Francs Non millésimée, elle est composée chaque année de vins de millésimes plus ou moins jeunes et de vins de 11 ans, dans le but d obtenir la plus haute expression, la plus pure et la plus racée. Pour conclure, elle est délivrée en flacon d un litre dans un coffret très élégant, comme le vin Ch. La Conseillante, Pomerol 2009 484,00 Ch. La Conseillante, Pomerol MAGNUM 1,5 litre 1998 673,00 Ch. La Gaffelière, Saint-Emilion 2005 98,90 Ch. La Gaffelière, Saint-Emilion 2006 73,60 Ch. La Galiane, Margaux 2008 26,65 Ch. La Mondotte, Saint-Emilion 2000 549,00 Ch. La Violette, Pomerol 2007 247,05 Ch. La Violette, Pomerol 2008 276,00 Ch. La Violette, Pomerol 2009 277,00 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs MELCHIOR 15 litres 2008 730,10 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs BALTHAZAR 12 litres 2008 478,80 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs SALMANAZAR 9 litres 2008 357,50 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs IMPÉRIALE 6 litres 2008 234,20 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs JÉROBOAM 5 litres 2008 198,00 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs DOUBLE MAGNUM 3 litres 2008 95,30 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs 2010 13,20 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs 2009 25,00 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs 2004 19,70 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs 1995 110,20 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs 1989 189,00 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs 1970 1 428,00 Ch. Le Puy, Bordeaux Côtes de Francs 1955 2 689,00 Ch Le Puy "Blaise Albert 1610" Vin de France NM 2 400,00 Ch. Le Puy Cuvée Barthélémy Côtes de Francs, Bordeaux 2006 70,30 Ch. Le Puy Cuvée Barthélémy Côtes de Francs, Bordeaux 2009 72,40 Ch. Le Gay, Pomerol 2005 151,80 Ch. Le Gay, Pomerol 2008 124,20 Ch. Le Queyroux, Premières Côtes de Blaye 2011 14,65 Ch. Le Queyroux Joyau, Premières Côtes de Blaye 2009 31,80 Ch. Lafite Rothschild, Pauillac 2009 1 369,50 Ch. Lafleur, Pomerol 2009 1 243,00 Ch. La Fleur Pétrus, Pomerol 2009 127,50 Ch. Larcis Ducasse, Saint-Emilion 2005 165,60 Ch. Lascombes, Margaux 2009 139,00 Ch. Latour, Pauillac 2000 1 650,00 Ch. Latour, Pauillac 2003 1 555,00 52 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 53
Le Bordelais Vins rouges La Bourgogne Ch. Latour, Pauillac 2006 736,00 Ch. Latour, Pauillac 2007 493,05 Ch. Léoville Barton, Saint-Julien 2009 144,75 Ch. Léoville Las Cases, Saint-Julien 2005 414,00 Ch. Léoville Las Cases, Saint-Julien 2006 287,50 Ch. Léoville Las Cases, Saint-Julien MAGNUM 1,5 litre 2006 578,50 Ch. L'Église Clinet, Pomerol 2007 144,55 Ch. L'Église Clinet, Pomerol 2008 185,00 Ch. L'Église Clinet, Pomerol 2009 653,80 Ch. L'Évangile, Pomerol 2006 226,80 Ch. Margaux, Margaux 2000 1 450,00 Ch. Margaux, Margaux 2006 759,00 Ch. Margaux, Margaux 2007 493,05 Ch. Meylet, Saint-Emilion 2002 59,80 Ch. Meylet, Saint-Emilion 2003 71,00 Ch. Meylet, Saint-Emilion 2004 59,80 Ch. Moulin de la Rose, Saint-Julien 2010 30,90 Ch. Moulin de la Rose, Saint-Julien MAGNUM 1,5 litre 2010 65,80 Ch. Mouton Rothschild, Pauillac 2005 900,00 Ch. Mouton Rothschild, Pauillac 2006 851,00 Ch. Mouton Rothschild, Pauillac 2009 1 266,00 Ch. Palmer, Margaux 2006 273,15 Ch. Palmer, Margaux 2008 193,20 Ch. Palmer, Margaux 2009 470,80 Ch. Pavie, Saint-Emilion 2006 379,50 Ch. Pavie, Saint-Emilion 2007 245,00 Ch. Pavie Macquin, Saint-Emilion 2009 158,50 Ch. Pichon Longueville Baron, Pauillac 2005 179,40 Ch. Pichon Longueville Baron, Pauillac 2006 131,10 Ch. Pichon Longueville Comtesse, Pauillac 2009 290,80 Ch. Ségur de Cabanac, Saint-Estèphe MAGNUM 1,5 litre 2010 50,60 Ch. Tour Haut Caussan, Médoc 2008 17,00 Ch. Troplong Mondot, Saint-Emilion 2006 165,60 Ch. Troplong Mondot, Saint-Emilion 2007 87,15 Ch. Troplong Mondot, Saint-Emilion 2009 208,00 Ch. Valandraud, Saint-Emilion 2000 417,00 Ch. Vieux Château Certan, Pomerol 2009 45,10 Ch. Vincent, Margaux 2008 36,70 Ch. Vincent, Margaux 2009 45,10 Le contraire de l uniformité L extraordinaire mosaïque d appellations qui constitue la Bourgogne du nord au sud raconte le caractère exceptionnel de terroirs voués au pinot noir et au chardonnay. Mais aussi la passion de vignerons attachés dans leur travail de la vigne à l expression des nuances de climats plus subtils les uns que les autres. Après certains errements des décennies passées, le contraire de l uniformité et une démarche terroir plus passionnante que jamais pour les amateurs. 54 I Augé Catalogue 2013-2014 Catalogue 2013-2014 Augé I 55