Michel ROUX & Tong LIU OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT, 2003 ISBN : 2-7081-2901-5
SOMMAIRE INTRODUCTION 1. À QUI S ADRESSE CE MANUEL?... XVII 2. COMMENT UTILISER CE MANUEL?... XVII 3. AVERTISSEMENT AU LECTEUR... XVIII PREMIÈRE PARTIE CONNAÎTRE CHAPITRE 1 Les principes de base 3 1. LA LOGISTIQUE GLOBALE OU SUPPLY CHAIN... 3 1.1. Qu appelle-t-on «supply chain»?... 3 1.2. Quels sont les acteurs de la «supply chain»?... 4 2. LA GESTION INDUSTRIELLE... 5 2.1. Pourquoi et comment évolue-t-elle?... 5 2.2. Le CIM... 8 2.3. Où en est «l état de l art?»... 10 2.4. Le KANBAN... 11 2.5. Le SMED... 13
VI OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT 2.6. Le POKA YOKE... 14 2.7. Le reengineering et la démarche Kaizen... 15 3. LA GESTION DE STOCK... 15 3.1. Quel est le rôle du stock?... 15 3.2. Quel est le rôle de la gestion de stock?... 16 3.3. Quelles sont les causes d un stock trop important?... 16 3.4. Quelles sont les raisons d une rupture de stock?... 17 3.5. Comment calculer le coût de possession?... 17 3.6. Comment réduire les stocks?... 18 3.7. Comment définir le stock idéal et dimensionner le stockage? 18 4. LA GESTION DE L ENTREPÔT... 19 CHAPITRE 2 Les 23 outils du logisticien d entrepôt 21 1. LA LOI DE PARETO... 21 1.1. Quelle est la définition de la loi de Pareto?... 21 1.2. Exemple... 22 2. L INDICE LOGISTIQUE... 23 3. LES SIMULATIONS DYNAMIQUES... 23 3.1. Qu est-ce qu une simulation de dimensionnement?... 23 3.2. Qu est-ce qu une simulation de partie opérative?... 24 4. L ANALYSE DES PROCESSUS... 24 4.1. Qu est-ce que l analyse des processus?... 24 4.2. Quels sont ses symboles?... 25 4.3. Exemple d une fiche d analyse... 25 5. LA MICROGRAPHIE... 26 6. LA MÉTHODE CRAFT... 26 6.1. Qu est-ce que la méthode CRAFT?... 26
Sommaire VII 6.2. Exemple... 27 7. LA MÉTHODE DES CHAÎNONS... 28 7.1. Quel est le déroulement de la méthode des chaînons?... 28 7.2. Exemple d une fiche récapitulative... 30 7.3. Exemple d une matrice... 30 7.4. Exemple de grille d organisation... 31 8. LA MÉTHODE DES LIAISONS FONCTIONNELLES... 31 8.1. Qu est-ce que la méthode des liaisons fonctionnelles?... 31 8.2. Exemple d une grille d analyse... 32 9. LA MÉTHODE DES FLUX... 32 9.1. Qu est-ce que la méthode des flux?... 32 9.2. Exemple d une grille d analyse... 33 10. LE DIAGRAMME D ISIKAWA... 34 10.1. Qu est-ce que le diagramme d Isikawa?... 34 10.2. Exemple... 34 11. LE KAIZEN ET LES 5 «S»... 35 11.1. Qu est-ce que la démarche Kaizen?... 35 11.2. Quels sont les 5 «S»?... 35 12. LA MÉTHODE «FLASH»... 36 13. LES 5 «M»... 36 14. LES N «0»... 37 15. LA MÉTHODE INTERROGATIVE... 38 16. LA COMPARAISON MULTICRITÈRE... 39 16.1. Quel est le principe de la comparaison multicritère?... 39 16.2. Exemple... 39 17. AMDEC... 40 17.1. Qu est-ce que la méthode AMDEC?... 40
VIII OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT 17.2. Le barème... 41 17.3. La feuille AMDEC... 42 18. HACCP... 43 18.1. Qu est-ce que la méthode HACCP?... 43 18.2. Quels en sont les principes?... 43 19. LES OUTILS DESCRIPTIFS DE L INFORMATION... 44 19.1. MERISE... 44 19.2. SADT... 45 19.3. GRAFCET... 47 19.4. GEMMA... 51 2O. LE PERT... 53 20.1 Qu est-ce que le PERT?... 53 20.2 Quelle est la méthode?... 53 20.3. Exemple... 55 21. LA COURBE EN «S»... 58 22. LE «BENCHMARKING»... 60 22.1. Qu est-ce que le Benchmarking?... 60 22.2. Quelle est sa démarche?... 61 23. LA RECHERCHE OPÉRATIONNELLE... 62 DEUXIÈME PARTIE ÉTUDIER CHAPITRE 3 Check-list des bonnes questions à se poser 67 1. DONNÉES NÉCESSAIRES À L ÉTUDE D UN CENTRE DE DISTRIBUTION... 67 1.1. La nature des produits à accueillir... 68
Sommaire IX 1.2. Le volume des produits à accueillir... 69 1.3. Les flux physiques... 70 1.4. Les opérations à valeur ajoutée... 71 1.5. Les flux d informations... 71 1.6. L organisation générale... 72 1.7. Les données commerciales (en cas d externalisation)... 72 2. LE SITE... 73 3. LE BÂTIMENT... 74 4. LES CASIERS... 76 5. LES PALETTIERS... 77 6. LES CANTILEVERS... 78 7. LES BACS DE MANUTENTION ET STOCKAGE... 79 8. LES ENGINS DE MANUTENTION... 80 9. LES TRANSTOCKEURS... 82 10. LES RÉSEAUX DE TRANSITIQUE... 83 11. LES POSTES ROBOTISÉS... 84 12. LE POSTE DE RECONNAISSANCE PAR VISION... 85 13. LES LECTEURS DE CODES À BARRES... 86 14. LE LOGICIEL DE GESTION D ENTREPÔT (WMS)... 87 14.1. La réception... 87 14.2. Le casage... 88 14.3. Réorganisation... 89 14.4. Réapprovisionnement des zones picking... 89 14.5. Gestion générale des préparations... 90 14.6. La préparation... 90 14.7. Gestion des familles logistiques particulières... 91 14.8. Les opérations de contrôle... 91
X OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT 14.9. Les opérations de kitting... 92 14.10. Les «sorties du chef»... 92 14.11. L édition des documents d expédition... 92 14.12. L expédition... 92 14.13. La préfacturation transport... 92 14.14. L interface transporteur... 92 14.15. La gestion des consommables... 93 14.16. Traçabilité générale... 93 14.17. L inventaire... 93 14.18. L inventaire comptable... 93 14.19. La gestion des péremptions... 93 14.20. La gestion de l atelier de kitting... 93 14.21. La gestion des magasins locaux... 94 14.22. La gestion multi-clients... 94 14.23. Les tableaux de bord... 94 15. LE CONTENU DU DOSSIER D UN ENSEMBLE ÉLECTROMÉCANIQUE... 95 16. LE CONTENU DU DOSSIER D UN AUTOMATISME... 96 TROISIÈME PARTIE DIMENSIONNER ET CHIFFRER CHAPITRE 4 Optimiser les surfaces et rationaliser les volumes 99 1. QUELQUES DÉFINITIONS... 99 2. LARGEURS D ALLÉES ET VOIES DE CIRCULATION... 100 2.1. Allées de service... 100 2.2. Allées de circulation intérieures... 101 2.3. Voies de circulation extérieures... 102
Sommaire XI 3. HAUTEURS DE STOCKAGE... 103 3.1. Stockage exploité par des piétons... 103 3.2. Chariots de manutention... 103 3.3. Stockage automatique... 104 4. PENTES... 104 4.1. La pente d un stockage dynamique... 104 4.2. La pente des convoyeurs motorisés... 104 4.3. La pente des escaliers... 104 4.4. Les pentes franchissables par un engin de manutention... 107 4.5. Conversion des pentes en degrés et en pour cent... 107 5. MODES DE STOCKAGE... 109 5.1. Stockage au sol... 109 5.2. Stockage en palettier... 109 5.3. Stockage en casiers... 115 5.4. Autres modes de stockage... 115 6. LES HAUTEURS ERGONOMIQUES... 115 7. LA TAILLE DES AFFICHAGES... 117 7.1. Les données numériques... 117 8. QUALITÉ DES SOLS... 118 8.1. Différence de niveaux transversalement... 118 8.2. Planéité longitudinale... 118 8.3. Différence de niveaux longitudinalement... 118 8.4. Résistance au poinçonnement... 118 9. DONNÉES CONCERNANT LES SYSTÈMES DE LUTTE CONTRE L INCENDIE... 119 9.1. Nombre d extincteurs... 119 9.2. Issues de secours... 119 9.3. Accès pompiers... 119 9.4. «Voie échelle»... 119 9.5. Distances d efficacité des systèmes d extinction... 120
XII OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT 10. AGRÈS... 120 10.1. Palettes... 120 10.2. Bacs Europe... 124 10.3. Bacs GALIA... 125 10.4. Cartons GALIA... 125 11. LES QUAIS... 126 12. QUELQUES RATIOS TYPIQUES DE SURFACES... 126 13. DIMENSIONS DES VÉHICULES ET CONTENEURS... 127 13.1. Camions porteurs, semi-remorques et trains routiers... 127 13.2. Conteneurs maritimes... 129 13.3. Palettes et conteneurs aériens... 130 CHAPITRE 5 Déterminer et maîtriser les temps opératoires 131 1. QUELS SONT LES PRÉALABLES AU CALCUL DES TEMPS D EXÉCUTION?... 131 2. COMMENT CALCULER LES TEMPS OPÉRATOIRES?... 133 3. QUELLES SONT LES DIFFÉRENTES MÉTHODES DE DÉTERMINATION?... 134 3.1. Les standards de temps prédéterminés... 134 3.2. Les outils informatiques associés... 135 3.3. Le chronométrage... 135 3.4. Les ratios calculés... 136 3.5. L enregistrement... 136 4. QUELLES UNITÉS À EMPLOYER?... 137 5. QUELLES SONT LES PRINCIPALES VITESSES DE DÉPLACEMENT?... 137 6. QUELS SONT LES PRINCIPAUX TEMPS DE CYCLE?... 139 7. QUELLES CADENCES DE TRI ADOPTER?... 140
Sommaire XIII 8. QUELLE EST LA DURÉE DE QUELQUES TÂCHES ÉLÉMENTAIRES?... 140 8.1. Opérations administratives... 140 8.2. Opérations d exploitation... 141 9. QUELLE EST LA DURÉE DE QUELQUES MISSIONS COURANTES?... 142 9.1. Déchargement d un camion... 142 9.2. Approche d une palette sur corbeau... 143 9.3. Casage d une palette... 144 9.4. Préparation d un colis... 144 9.5. Confection d une palette à la sortie d un trieur... 145 9.6. Chargement d un camion... 145 9.7. Opérations spécifiques... 146 CHAPITRE 6 Planifier le projet ou le transfert d un entrepôt 147 1. COMMENT PLANIFIER UN PROJET D ENTREPÔT... 147 1.1. Quels sont les délais habituels?... 147 1.2. Quelles sont les causes les plus fréquentes de dérives?... 147 1.3. Comment se présente un planning courant?... 148 2. COMMENT SE PRÉSENTE LE PLANNING D UN TRANSFERT?... 153 2.1. Quelles sont les difficultés spécifiques?... 153 2.2. Quels sont les délais habituels?... 154 CHAPITRE 7 Données diverses 157 1. PUISSANCES ÉLECTRIQUES... 157 1.1. Quelle est la puissance nominale de quelques équipements de manutention?... 157 1.2. Quelle est la consommation des chargeurs de batteries?... 158 1.3. Quelles puissances nécessitent les transtockeurs?... 159
XIV OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT 2. QUE SIGNIFIENT LES INDICES DE PROTECTION?... 159 3. ORIGINES DES INCENDIES D ENTREPÔTS... 161 4. DONNÉES CONCERNANT LE CALCUL PARASISMIQUE DES PALETTIERS... 161 4.1. Les données à fournir... 161 4.2. Zones de sismicité... 162 4.3. Classe des ouvrages... 162 4.4. Classes de protection... 163 4.5. Classification des sols... 163 4.6. Classification des sites... 164 5. LES NIVEAUX D ÉCLAIREMENT... 164 6. TEMPÉRATURES... 165 6.1. Conservation et transport des aliments... 165 6.2. Conservation et transport des médicaments... 166 7. LES ENTREPÔTS DOUANIERS... 166 7.1. Définitions... 166 7.2. Les entrepôts privés... 166 7.3. Conditions d agrément... 167 8. LES ENTREPÔTS PHARMACEUTIQUES... 168 9. INFRACTIONS À LA SÉCURITÉ... 169 10. IDENTIFICATION AUTOMATIQUE... 170 10.1. Quels sont les moyens d identification?... 170 10.2. Qu est-ce que le code EAN 13?... 170 10.3. Qu est-ce que l EAN 14?... 171 10.4. Qu est-ce que le code ITF 14?... 171 10.5. Qu est-ce que le SSCC?... 171 10.6. Qu est-ce que le code EAN 128?... 172 10.7. Qu est-ce que l étiquette EAN 128?... 172 10.8. Quels sont les autres codes?... 172
Sommaire XV 11. L EDI... 174 12. LES TERMINAUX RADIO... 174 CHAPITRE 8 Calculer les coûts standards 175 1. COMMENT CALCULER LE COÛT DE POSSESSION... 175 2. COMMENT CALCULER LE COÛT DE PÉNURIE... 176 3. COMMENT CALCULER LE COÛT DE STOCKAGE... 176 4. COMMENT CALCULER LE COÛT D UTILISATION D UN CHARIOT DE MANUTENTION... 177 5. COMMENT CALCULER LES COÛTS D INVESTISSEMENT... 177 5.1. Bâtiment... 178 5.2. Agrès... 178 5.3. Équipements de stockage... 179 5.4. Chariots de manutention... 179 5.5. Équipements de manutention automatique... 180 5.6. Équipements de traitement de l information... 180 5.7. Équipements divers... 181 5.8. Équipements de sécurité... 182 6. COMMENT CALCULER LES COÛTS D EXPLOITATION... 182 6.1. Calcul du coût élémentaire d un magasinier... 182 6.2. Autres coûts élémentaires... 182 6.3. Coût de quelques missions... 183 7. COMBIEN COÛTENT QUELQUES PRESTATIONS... 183 8. NOTES PERSONNELLES... 184
XVI OPTIMISEZ VOTRE LOGISTIQUE D ENTREPÔT Glossaire 185 Bibliographie générale 193 1. OUVRAGES GÉNÉRAUX... 193 2. PÉRIODIQUES... 196 3. PUBLICATIONS DE L INRS... 196 Index 199