1.- QUI SOMMES-NOUS Paradores de Turismo de España est une société anonyme à capital public constituée en 1991 et dont le seul actionnaire est l État espagnol à travers la Direction Générale du Patrimoine de l État rattachée au Ministère des Finances et des Administrations Publiques. L expérience acquise au cours des années et son activité ont placé Paradores sur le marché hôtelier comme une entreprise de référence à niveau mondial. Il s agit d une entreprise unique au monde en ce qui concerne la récupération du patrimoine et l intérêt pour la protection de l environnement. Paradores travaille pour améliorer les installations jour après jour, sans oublier son principal actif : le client, pour qui nous travaillons sans cesse, afin de lui offrir un produit unique et que lorsqu il visite un parador, il connaisse notre travail à faveur non seulement du tourisme, mais également de la responsabilité de maintenir un héritage patrimonial immense. Les trente places de Paradores de Turismo lors de l inauguration du premier établissement du réseau en pleine Sierra de Gredos en 1928, sont devenues plus de 10 000 pour un total de 94 établissements. Actuellement, Paradores emploie 3600 personnes. Les établissements possèdent une moyenne de 65 chambres, des dimensions qui permettent un service plus personnalisé et d une plus grande qualité. Avec des établissements dans toutes les communautés autonomes (à l exception des Baléares), Paradores de Turismo est la chaîne hôtelière leader en tourisme culturel et de nature. Ainsi, en plus d avoir des établissements dans neuf villes classées patrimoine de l humanité, plus de la moitié des paradores du réseau se trouvent situés dans des sites monumentaux et beaucoup d autres permettent d être hébergé dans les parcs nationaux et les sites de nature les plus intéressants d Espagne. 2.- HISTOIRE Les origines remontent à 1910, lorsque le Gouvernement espagnol présidé par M. José Canalejas a décidé de commander au marquis de la Vega-Inclán le projet de créer une structure hôtelière inexistante à l époque en Espagne dont les établissements permettraient d héberger les excursionnistes et les voyageurs, et qui améliorerait en même temps l image internationale du pays. L année suivante, un Commissariat Royal de Tourisme a été crée et le marquis de la Vega-Inclán a été placé à la tête de cet organe. Mais il faudrait attendre quelques années de plus pour assister à la naissance du premier des établissements qui seraient appelés à constituer le réseau de Paradores. Le 9 octobre 1928, le roi Alphonse XIII a inauguré le Parador de Turismo de Gredos, le pionnier de ce allait être le réseau de Paradores de España. 1
Après la construction de ce premier établissement, une course frénétique aux inaugurations a commencé. Au fil du temps, cela finirait par devenir un prestigieux réseau d établissements de tourisme d Espagne. Une entreprise publique qui, près d un siècle après, constitue tout un exemple de sérieux, de prestige et de reconnaissance, tant à niveau national qu international. Au fil des années, le réseau de paradores s est étendu dans tout le pays. C était aussi l époque du développement des infrastructures telles que les routes, le chemin de fer, les aéroports et les ports La Guerre Civile a été, naturellement, non seulement un ralentissement mais un retour en arrière pour le tourisme. Certaines infrastructures du réseau ont été endommagées ou utilisées comme hôpitaux. Toutefois, une fois le conflit terminé, l idée s est consolidée et a connu un nouvel essor avec la restauration et la réouverture des paradores existants. Le plus grand processus d expansion s est produit lors des années 1960, ce qui a coïncidé avec l important développement touristique qu a connu le pays. Au cours de ces années, le réseau de Paradores a doublé le nombre de ses établissements. L époque de la transition espagnole a supposé un changement de titulaire de la Direction Générale de Paradores et, surtout, sa dépendance administrative. Pendant les années 1980, vont faire partie du réseau de Paradores certains des hôtels de la chaîne Empresa Nacional de Turismo (Entursa). Parmi eux, des établissements aussi prestigieux que l Hostal de los Reyes Católicos (Santiago de Compostela), l Hostal de San Marcos (León) et l Hotel La Muralla (Ceuta). Avec l arrivée des années 1990, Paradores vit un changement fondamental. Le 18 janvier 1991 la société anonyme «Paradores de Turismo de España, S.A.», appartenant à l État, est constituée. 3.- ORGANIGRAMME L organisation de Paradores de Turismo de España, S.A. répond aux principes de division fonctionnelle en Directions et Départements. 2
4.- CHIFFRE D AFFAIRES Revenus d exploitation (millions d euros) 2008 260 2009 245 2010 242 2011 238 2012 212 2013 195 2014 212 3
I5.- PARADORES EN CHIFFRES Classement d établissements par étoiles : 5 GL 2 4* 74 3* 17 2* 1 Nombre de communautés autonomes : 16 Classement d établissements par édifices : Châteaux 11 Monastères et couvents 14 Palais 14 Enceinte historique 6 Construction régionale 17 Nouvelle construction 32 Monastères et couvents 14 SPAS 10 Restaurants 92 Chiffres 2014 Places annuelles offertes : 4 068 710 Nombre de clients hébergés : 1 214 373 (66 % nationaux//36 % étrangers) Nombre de couverts vendus : 1 885 613 Nombre d employés : 3600 Amigos de Paradores : plus de 700 000 Suiveurs (12/12/14) Facebook 130 689 Twitter 27 833 Linkedin 5930 Istagram 3388 Les 94 paradores possèdent la Q de Qualité Touristique (ICTE) 4
6.- QUALITÉ ET ENVIRONNEMENT Paradores de Turismo de España S.A. a eu pour but principal le développement d une hôtellerie fondée sur la qualité et le souci pour l environnement, en proposant des produits et services de qualité qui satisfassent aux besoins de nos clients tout en protégeant l environnement. De même que lors d exercices précédents, nous avons réalisé un effort pour appliquer des critères de durabilité dans notre travail quotidien. La preuve en est qu en matière de gestion environnementale et de qualité, nous avons réussi une fois encore à surmonter avec succès les audits réalisés par une entreprise de certification externe correspondants au deuxième suivi de la certification par les normes UNE-EN ISO 14001, UNE-EN ISO 9001 et UNE 182001 (Q de Qualité Touristique : ICTE). Cela signifie continuer avec la certification de toute l organisation concernant les normes de référence relatives à la gestion de qualité et environnement. Le respect de l environnement est implanté dans notre organisation, dans les procédures de l entreprise à l aide de principes et d actions particulières, à travers le système de gestion environnementale qui nous procure des aspects très positifs, dont : - Réalisation de campagnes internes de sensibilisation et formation en bonnes pratiques environnementales. - Utilisation rationnelle des ressources énergétiques. - Promotion des économies. - Intégration de fournisseurs et sous-traitants dans les objectifs environnementaux. - Établissement des mécanismes pour prévenir la pollution. - Réduction de l impact sur l environnement lors de la réalisation de notre activité. - Respect de la règlementation des Systèmes de gestion environnementale selon ISO- 14001. - Recyclage et réduction des déchets. - Tri sélectif des déchets générés et gestion avec des entreprises agréées. - Fixation annuelle d objectifs environnementaux pour l amélioration continue de notre comportement envers l environnement. 5
7.- PARADORES POUR TOUS Paradores de Turismo continue de travailler pour offrir des produits adaptés à tous les types de clients. Le réseau a évolué en ce qui concerne son Plan d Accessibilité Universelle et a augmenté l offre gastronomique adaptée aux besoins des clients qui en ont besoin, avec des menus spéciaux pour les plus jeunes, les végétariens, les diabétiques et les cœliaques. Également, la segmentation de la chaîne continue d être un outil utile pour les clients, qui trouvent aussi des offres spéciales, ainsi qu un club de fidélisation Amigos de Paradores qui, d année en année augmente de manière imparable. Actuellement, il comprend plis de 700 000 Amigos. 8.- ESENTIA, NATURIA ET CIVIA : TROIS DESTINATIONS, UNE ORIGINE Paradores est tournée vers l avenir et fait un pas de plus pour s adapter aux nouvelles tendances du marché, avec la finalité d être encore et toujours un signe d identité de la tradition hôtelière la plus prestigieuse et reconnaissable d Espagne. Paradores se dissimule dans son environnement, tire parti de son énorme patrimoine et de l expérience cumulée pendant des dizaines d années, c est pourquoi la chaîne d hôtels a été réorganisée, en mettant l accent sur la clientèle. En partant de ses appréciations, nous avons groupé les 94 établissements de la manière suivante : Esentia pour les Paradores situés dans des édifices monumentaux d une grande valeur historique-architecturale ; Civia pour ceux situés dans des édifices historiques ou modernes, d une grande fonctionnalité, situés dans le centre ou à l extérieur de centres urbains, et Naturia pour les Paradores situés dans des édifices historiques ou modernes, fusionnés avec l environnement et placés dans des sites singuliers de montagne / nature ou bien sur des zones côtières particulières. 6
9.- NOUVELLE RESTAURATION À PARADORES Pour Paradores, la restauration est aussi importante que la qualité de nos hôtels. Il faut tenir en compte que 48 % de la facturation du réseau provient de nos restaurants. En 2014, nous avons servi près de 1,9 millions de repas, ce qui démontre la satisfaction de nos clients envers le service de restauration de Paradores. Il s agit d un fait unique dans l hôtellerie espagnole. Pour ce faire, l entreprise a toujours suivi la même philosophie : cuisiner les plats traditionnels des régions espagnoles, en récupérant les recettes les plus anciennes et en les mettant à jour en utilisant des produits de qualité. Dans bien des cas, le restaurant du parador est le meilleur établissement des environs et beaucoup parmi nos cuisiniers ont reçu des prix et sont reconnus à niveau national et international. S il y a quelque chose qui définit à la perfection la cuisine de Paradores c est l exigence. Cela se traduit par une offre solide qui est devenue une référence dans tous les coins d Espagne. Manger dans les restaurants de Paradores n a jamais été n importe quoi. À conséquence de ce goût pour la perfection, le réseau envisage de faire un pas en avant qui placera ces établissements au sommet de la cuisine espagnole. Paradores sera également un véhicule de connaissance et de divulgation de ce savoir-faire culinaire pour le plaisir des espagnols et des étrangers. Rien n est laissé au hasard dans ce changement de cap. Pourquoi choisir entre tradition et modernité si vous pouvez avoir les deux? Ainsi, le regard vers le passé et ses recettes vénérées cohabitent avec les dernières tendances et les nouvelles préférences de la clientèle. Au sein de ce plan, le réseau de Paradores a disposé trois modèles de locaux : Tamizia, Marmitia et Especia. Les Tamizia possèdent deux variantes : Enxebres (restaurants de cuisine traditionnelle galicienne avec une présentation mise à jour) et Espacios Gastronómicos, dans des emplacements différents du restaurant du Parador et des propositions plus informelles telles que des tapas, des boissons et des repas 7
complets. La cuisine régionale sera l affaire des Marmitia. On y servira des spécialités locales où le rôle principal sera tenu par les produits de chaque endroit. Ce sera sans doute un miroir où les amateurs de ce patrimoine pourront se regarder avec plaisir. De leur côté, les Especia sont pensés pour un public gourmet qui apprécie une cuisine et un service d excellente qualité, avec des recettes mises à jour. Le tout, comme toujours, avec le cachet de Paradores. DOSSIER DE PRENSA Pour en savoir plus : prensa@parador.es / (34) 91 516 67 25 8