L apéro de L Usine Hugo Le must!... Prosecco avec Sirop de sureau, Feuilles de menthe fraiches, Citron vert et eau minérale. Fr. 8.50 L Usine
Les entrées «Fin mesclun» 8.11.19.- Aux copeaux de vieux fromage «boule de Belp» affiné à l ail et sel de l Himalaya, garni de roquette 15.50 Mini vol-au-vent aux escargots sur un lit de salade de jeunes pousses Vinaigrette aux échalotes - vin rouge 14.50 Grissinis au jambon cru de sanglier 17.50 Aux champignons des bois à la crème, échalotes et fines herbes mariné au porto et cognac 23.50 Chutney à la figue, pignons et limette Servi avec sa brioche au beurre Suggestion de vin : Johannisberg doux «St-Eloi» Sylvaner vendangé le 1er décembre AOC Valais, Charles Bonvin, Sion 1 dl 9.50 Toutes nos entrées peuvent être servies en plat principal grande portion + 9.50.- L Usine
La Chasse Sauce balsamique et raisins sautés Garnitures chasse 38.50 Tournedos de cerf façon saltimbocca à la sauge et jambon cru de sanglier Osso-buco braisé à basse température à l épine - vinette Sauce au genièvre, cardamome et cassis Garnitures chasse 45.50 Sauce griottes à l amaretto Garnitures chasse 48.50 GarnItUres Chasse : Spätzli de châtaignes, choux de Bruxelles, purée de panais, choux rouges braisés au cidre, marrons glacés, figue rôtie aux airelles rouges, poire à botzi et purée de pruneaux Accompagnée d un feuilleté forestier aux champignons des bois à la crème, Échalotes et fines herbes 32.50 L Usine
a La PLanCha 44.38.50 29.50 AU CHOIX : SAUCE POIVRE OU BEURRE DE L USINE SAUCE MORILLES EN SUPPLEMENT Les grillades de la plancha sont accompagnées de légumes et frites. 5.50 De La Mer Sauce safran à la crème Purée de panais Jardinière de légumes 37.50 Sauce curry rouge et lait de coco 29.50 L Usine
spécialité De L UsIne 150gr. de viande 200gr. de viande Coupé au couteau servi avec Toasts, frites et salade mêlée 34.50 36.50 Saladine de roquette et copeaux de parmesan Et huile d olive à l essence de truffe Toasts rustiques aux olives et frites 39.50 sur DeManDe, nous VOUs servons POUr Le tartare Des toasts sans GLUten ni LaCtOse n hesitez Pas VOUs FaIre COnseILLer Par notre PersOnneL + 2.- Provenance des viandes : Bœuf Cerf Chevreuil Wapiti Cabillaud : Suisse / Amérique du Sud : NZ / GB : Autriche / EU : New Zeeland : Atlantique Nord--Est Porc Volailles Cheval Crevette : Suisse : France : Canada : Vietnam Chère cliente, cher client, Sur demande, nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats qui sont susceptibles à provoquer des allergies ou des intolérances. Votre restaurateur. Tous les prix s entendent en francs suisses, TVA 7.7 % incl. L Usine
Desserts MaIsOn Petite d'ici et d'ailleurs 9.50 Grande 14.50 13.- Compote de mirabelle au whisky pur malt 13.50 Sauce chocolat de São-Tomé tiède et poivre rose 14.50 Cœur fondant à la figue, accompagné de sa glace cannelle Les GLaCes artisanales Des alpes Glaces : Sorbets : VANILLE STRACCIATELLA CHOCOLAT DES CARAÏBES AU SEL DE GUERANDE CARAMEL CARAMEL AU BEURRE SALE CAFE PISTACHE BULGARE (YAOURT) CANNELLE ABRICOT FRAISE MENTHOLEE FRAMBOISE CITRON PECHE DES VIGNES PASSION ORANGE SANGUINE La boule : Chantilly : 4.1.70 L Usine