Produit - spécification

Produit - spécification Valable dès: Juillet 05 Remplace version du: Elaboré par: Corinne BEGUERIA 1. Définition du produit Cantadou Nature Grossterrine 1,250 kg 1.1. Définition de l article D 1.2. Définition de l article F 1.3. Définition de l article I 1.4. Définition de l article E 1.5. Dénomination selon ODA CH Fromage frais 1.6. Composition D Voir point 6 1.7. Composition F 1.8. Composition I 1.9. Composition E 1.10. Numéro d article Emmi Interfrais SA 1.11. Numéro d article fournisseur 091145 1.12. Code EAN emballage primaire 307378 083084 3 1.13. Code EAN emballage secondaire 0 307378 083091 1 1.14. Code EAN caisse ou carton 1.15. Pays d origine France 1.16. Pays de fabrication, de transformation ou d emballage France Cantadou Nature Grossterrine 1.250 kg Cantadou nature grande terrine 1.250 kg 1.17. Label Coop CNP Migros Bio Bio bourgeon Kosher Halal Bio reconversion Teneur réduite en matière grasse AOC Convient aux personnes diabétiques 1.18. Certification ISO 9001 ISO 14001 BRC IFS Bio Suisse Pour les produits BIO: veuillez indiquer l organe de certification Emmi Interfrais SA Zugerstrasse 60, Fänn, CH-6403 Küssnacht, T +41 41 854 66 66, F +41 41 854 66 60, emmiinterfrais@emmi.ch, www.emmishop.ch Ein Unternehmen der Emmi Gruppe

2/8 S:\Spezifikationen\BelSuisse\2246 Cantadou Nature 1.250 kg.doc 2. Adresse du fabricant / du fournisseur 2.1. Adresse du fabricant Nom de l FROMAGERIES BEL entreprise Case postale BP 292 08 Rue 4, Rue d Anjou NP/lieu 75008 PARIS 2.2. Adresse du fournisseur Nom de l BEL SUISSE entreprise Case postale Rue Hinterbergstrasse 15 NP/lieu 6330 CHAM 2.3. Rythme de commande et de livraison 2 fois par semaine 2.4. Personne de contact Eva Jenni 2.5. Responsable AQ Corinne Begueria (auprès du fabricant Fromageries BEL Paris) 2.6. No de téléphone, fax 041-748-73-27 2.7. Email ejenni@groupe-bel.com

3/8 S:\Spezifikationen\BelSuisse\2246 Cantadou Nature 1.250 kg.doc 3. Description du produit 3.1. Formes offertes Meule Tranches Bloc Coin Portion Tranchettes Râpé Grosseur du râpé en mm Carton Gobelet Tétra pack Bouteille Unité Multipack Autres formes offertes Par ex. Brisures/rouleaux/rosettes Grande terrine ovale 3.2. Format Forme Dimension rond diamètre hauteur Terrine Longueur : 220 mm moyenne Largeur : 150 mm moyenne Hauteur : 100 mm moyenne Format produit fini, par ex. portion/sachet 3.3. Poids kg poids final 1.250 kg variable 3.4. Surface du fromage Propriété (par ex. avec croûte, lavée, etc.) - Comment la surface du fromage a-t-elle été traitée? (par ex. avec de - l eau salée) Des matières auxiliaires selon ZuV CH ont-elles été utilisées? non Si, elles sont à inscrire sous le points 6.2 Le fromage présente-t-il des trous de sonde? non 3.5. Temps d affinage après la production Valeur de tolérance Au minimum jours max. jours 3.6. Etiquette meule non Si, matériel matière collante 4. Conservabilité et température Conservabilité totale après la production/date de l emballage (MHD) jours 70 Reste du temps (MHD) lors de la livraison à Emmi Interfrais SA jours 42 Reste du temps à vendre jusqu au lors de la livraison à Emmi Interfrais SA jours 42 Reste du temps à consommer jusqu au lors de la livraison à Emmi jours dito Température de livraison (valeur maximale imposée) C +6 C Température de stockage conseillée C +2 C +6 C

4/8 S:\Spezifikationen\BelSuisse\2246 Cantadou Nature 1.250 kg.doc 5. Sensorique Présentation / couleur Blanche à crème Texture / consistance (indiquer la couleur) Pâte fondante, onctueuse Odeur Fraîche et lactique Aptitude à la fonte Fondante sans être collante Goût Frais, franc, lactique et légèrement salé Ouverture - Particularités Croûte - 6. Matières premières / composants / matières additives / prod. auxiliaires de transformation / arômes Matière première (par ex. lait) Fromage frais eau crème Sel de cuisine Pays d origine (par ex. Suisse) L origine géographique des matières premières et des ingrédients est diverse et susceptible de varier pour un même ingrédient en fonction du fournisseur et des disponibilités du marché. Le groupe BEL s engage à gérer toute l alerte liée à une origine géographique. 6.1. Déclaration des matières additives selon ODA CH art. 8 Des matières additives ont été ajoutées au produit? Oui Non Si, inscrire dans le tableau ci-dessous. No E. Matières additives selon l ordonnance CH sur les matières additives Part % dans produit fini OGM Origine animale 6.2. Matières de transformation auxiliaires de fabrication, enzymes et cultures Description Fournisseur Pays d origine OGM Origine animale 7. Label végétarien Végétarien = ovo-lacto-vég. = ovo-lacto-végétarien Ovo végétarien = ovo-végétarien Lacto-végétarien = lacto-végétarien Vegan = végétarien Description non Aucun composant d origine animale sauf lait, partie du lait, oeuf, partie de l oeuf, miel Aucun composant d origine animale, sauf oeuf, partie de l oeuf, miel Aucun composant d origine animale, sauf lait, partie du lait, miel Aucun composant d origine animale

5/8 S:\Spezifikationen\BelSuisse\2246 Cantadou Nature 1.250 kg.doc 8. Allergènes Sont à indiquer les allergènes suivants, y compris les produits et sulfites fabriqués avec Compris? Selon ODA CH art. 30 non Des céréales contenant du gluten comme le blé, le seigle, l orge, l avoine et l épeautre Lait (y compris le lactose) Oeufs Poissons Crustacés Germes de soya Noisettes Noix (Juglans regia), noix de cashew (Anacardium oiccidentale), noisettes (Corylus avellana), noix macadamina resp. noix australes resp. noix queensland (Macadamia ternifolia), amandes (Amygdalus communis), noix de para (Bertholletia excelsa), noix de pécan (Carya illinoensis), pistaches (Pistacia vera) Graines de sésame Sellerie Moutarde Sulfite (E 220-224, 226-228) dans une concentration de plus de 10 mg/kg SO2 par kg ou litre, compris dans le produit prêt à la consommation Des allergènes nommés ci-dessus ou des sulfites peuvent-ils entrer par erreur dans le produit? Si, sont-ils déclarés? non pas au-delà du seuil de 1g/kg introduit par l ODA CH art 30a a 9. Informations OGM / rayons Modifié génétiquement (1) En provenance d organismes modifiés génétiquement (1) Contient du patrimoine héréditaire génétiquement modifié (1) Des produits OGM sont-ils déclarés selon l ODA CH art. 22 et art. 22b? (voir link) (1) Des produits OGM sont-ils déclarés selon les ordonnances UE EG no. 1829/2003 et EG no. 1830/2003? (voir link) (1) Des enzymes, des produits porteurs, des matières auxiliaires provenant d organismes modifiés génétiquement sont-ils utilisés? (1) Si lesquels: Le produit a-t-il subi des rayons ou contient-il des composants qui ont subi des rayons? (1) voir attestation ci-jointe non au sens des réglements 1829/2003 /CE et 1830/2003 /CE 1829/2003: http://europa.eu.int/smartapi/cgi/sga_doc?smartapi!celexapi!prod!celexnumdoc&lg=de&numdoc=32003r1829&model 1830/2003: http://europa.eu.int/smartapi/cgi/sga_doc?smartapi!celexapi!prod!celexnumdoc&lg=de&numdoc=32003r1830&mode

6/8 S:\Spezifikationen\BelSuisse\2246 Cantadou Nature 1.250 kg.doc 10. Assurance qualité / HACCP / traçabilité non 10.1. Le produit fini passe-t-il dans un détecteur de métal? 10.2. Le produit fini passe-t-il dans un détecteur de corps étrangers? 10.3. Existe-il un concept HACCP pour le produit fini? 10.4. Des CCP ont-ils été définis pour la matière première si combien? 10.5. Comment la traçabilité est-elle assurée? non Code des charges Code des charges, si comment? Date de production Le nombre de semaine + le nombre de jour Marque et numéro du producteur avec date de fabrication? 11. Informations sur les déclarations sur l emballage Nähr- und Energiewerte (pro 100g) MG/ES % 70 Wff % Fibres alimentaires g Graisses g 32.5 Total sel de cuisine g - dont AG saturées resp. g Natrium mg - AG insaturées simples resp. g Calcium mg - AG plusieurs fois insaturées g Kalium mg - cholestérol mg Magnésium mg Protéine g 6.5 Phosphore mg Glucides g 2.5 o Lactose g Valeur nutritive kj 1355 o Saccharose g kcal 328 o Glucose g autres substances o Galactose g 11.1. Consistance Fromage pâte extra dure Fromage pâte dure Fromage pâte mi-dure Fromage à pâte molle Fromage frais 11.2. Sorte de traitement du lait de fabrication pasteurisé C > 72 C cru C thermisé C C homogénéisé non 11.3. Sorte de lait Lait de vache Lait de chèvre Lait de brebis Lait de buffle 11.4. Numéro d'agrément 72.264.01

7/8 S:\Spezifikationen\BelSuisse\2246 Cantadou Nature 1.250 kg.doc 11.5. Label selon point 1.13 Ne pas remplir 11.6. Matières auxiliaires selon point 6.2 Ne pas remplir 11.7. Allergènes selon point 8.0 Ne pas remplir 11.8. Conservabilité selon point 4 Ne pas remplir 12. Emballage / palettisation / unités de quantité / unité de commande Classe Nombre pièces Type / description Format en cm l l h Brut/kg Net/kg Terrine en plastique, opercule aluminium Emballage primaire 1 terrine terrine terrine NA 1.250 Emballage secondaire 2 Cartons 436 156 104 2,850 2,500 Carton extérieur n.a. Couche 12 couche Palettes 192 euro Description livraison (par ex. palettes) : Palettes 800 mm 800 mm Unité de commande pour Emmi Interfrais SA: Carton à 2 grande terrines Des gaz d emballage sontils non Si lesquels? utilisés? Migration / sensorique / hygiène 1200m m 1200m m NA NA NA 1814mm 547.2 480 Le fournisseur garantit que les moyens d emballage correspondent à l état actuel de la technique et aux exigences légales valables pour l utilisation comme emballage pour des denrées alimentaires. Attestation jointe non X La marchandise correspond aux valeurs cibles ci-dessus et à toutes les exigences de la législation sur les denrées alimentaires Suisse. Cette spécification fait partie des conditions valables d achat, de contact et de livraison. Elle est valable pour tous les articles de Emmi Interfrais SA qui lui sont mis à disposition par le fournisseur selon la base de cette spécification et est valable dès la signature de tous les responsables. Nous vous faisons remarquer que Emmi Interfrais SA doit être informé par écrit avant la réalisation de changements du produit concernant la composition, ainsi que les conditions de fabrication et de processus. Des changements entrepris sans consentement et unilatéralement peuvent entraîner des demandes de dédommagement. Lieu, date 27. Juli 2005 Tampon Bel Suisse SA Hinterbergstrasse 15 6330 Cham Emmi Interfrais SA Fänn, Zugestrasse 66 CH-6303 Küssnacht am Rigi Signature valable Fournisseur Emmi Interfrais SA, Küssnacht a.r.

8/8 S:\Spezifikationen\BelSuisse\2246 Cantadou Nature 1.250 kg.doc Angepasst am: 14. Jan. 2005