Catalogue Cuisson. self. Union des Frigoristes et Cusinistes de France

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1 PRéparation laverie Union des Frigoristes et Cusinistes de France Catalogue

2 Bienvenue dans le catalogue NOVATEC 2012/2013 NOVATEC n est pas une marque de plus sur le marché du matériel professionnel, c est bien davantage. Associés aux plus grands fabricants nous avons créé une gamme complète d appareils de préparation,, conservation, et distribution. Union des frigoristes et cuisinistes de france L EXIGENCE L exigence a guidé notre réflexion pour la mise au point de la gamme NOVATEC. Exigence en matière de performance, d ergonomie, de fiabilité et surtout d économies d énergie, de fluides et respect de l environnement. Les machines NOVATEC sont conformes à la charte UFCF GREEN. Chaque appareil a obtenu une note avec un minimum de 1 et un maximum de 3. Ce classement impitoyable tient compte de la consommation énergétique des appareils, du degré de recyclabilité des matériaux entrants dans sa construction et dans l emballage, mais également de l empreinte carbone due au transport depuis son lieu de fabrication. Le Label UFCF GREEN Principe directeur : l amélioration et le contrôle continu des performances environnementales. Cette charte met en œuvre les principes et thèmes d actions consignés par l UFCF sous l appellation «UFCF GREEN». Tous les déchets des membres sont revalorisés par des prestataires certifiées ISO Afin de compenser les émissions de dioxyde de carbone correspondant au fonctionnement de l ensemble de son parc automobile l UFCF a conclu avec PLANETE URGENCE une convention de partenariat au titre du mécénat d entreprise ( arbres de mangroves replantés en Indonésie depuis 2009).

3 Cuve emboutie et soudée en continu au plan avec bords anti-ruissellement NOVATEC 700 PLUS Gamme complète, dessus à bords francs pour un ajustement parfait et un nettoyage aisé Plans de toutes énergies, gaz, électriques, foyers halogènes, induction Puissance & performance Grillades lisses ou nervurées, acier, chrome, pierres céramiques La gamme 700 PLUS d une profondeur réduite fournit une puissance maximale, offrant ainsi aux équipements professionnels les meilleures performances Friteuses gaz ou électriques, sur placards ou à poser Plans neutres avec ou sans tiroirs Soubassements neutres, réfrigérés, fours gaz ou électriques, fours mixtes Sauteuses à cuve fixe ou basculante, gaz ou électriques Marmites à chauffe directe ou bain marie, gaz ou électriques Hygiène et facilité de nettoyage Cuvette étanche à bords rayonnés Ergonomie & design Cuiseur à pâtes Marmite Fourneau 4 feux vifs sur four gaz NOVATEC 750 Appareils de conception simple et robuste, «durs à la tache» Gamme idéale pour la restauration traditionnelle, salles polyvalentes, etc Fourneaux gaz à grilles et brûleurs fonte sécurité par thermocouple Fourneaux électriques, friteuses, grillades, bain marie, plans neutres Plaque coupe de feu Plancha Fourneau 4 feux vifs sur four mixte 4 Sauteuse basculante Bain Marie Grillade gaz sur placard Feux vifs sur four 5 Les gammes 700 plus et 750

4 La gamme 900 PLUS ET 900 novatec 900 PLUS Novatec 900 PLUS initie un nouveau courant dans la conception des cuisines professionnelles. Performances et rendements exceptionnels Construction INOX 304 L, dessus des appareils épaisseur 20/10 mm, bords francs pour un ajustement parfait et un nettoyage aisé Possibilité de montage «semi suspendu» Allumages électroniques montés de série Friteuses hauts rendements, cuves embouties en «V» avec brûleurs extérieurs, mémorisation des données HACCP, filtration intégrée, relevage automatique des paniers 6 Plaque électrique Plaque coup de feu Plancha Cuiseur à pâtes Marmite Fourneau Friteuse haut rendement Sauteuse novatec 900 Appareils de conception simple et robuste Grandes puissances de feu et surfaces importantes Brûleurs gaz en fonte double couronne, plaques de propreté amovibles Gamme complète comprenant fourneaux, grillades, friteuses, cuiseurs a pâtes Sauteuses, marmites jusqu à une capacité de 500 litres Sauteuse basculante Friteuse Grillade gaz sur placard 7 novatec 900 PLUS

5 fours mixtes novatec fx FOUR MIXTE NOVATEC FX BIEN plus qu un four mixte! Une famille de fours de 24 modèles : 6 tailles, gaz ou électrique, 2 niveaux de finition PLUS/2 et TOP/3 PLUS/2 : Commandes digitales et sensitives Sonde à cœur Double vitesse de ventilation 6 programmes Nettoyage semi auto Reissement et préchauffage automatique Fonction «eco» NOVAFX202 NOVAFX201 TOP/3 : Idem PLUS/2 avec en plus : écran display interactif 4 programmes de nettoyage 100% auto Ventilation à 6 vitesses avec inversion auto du sens de rotation, cycle de détartrage Fonctions pasteurisation et fumage, régénération et banqueting, s de nuit s automatiques C3 (150 programmes de 18 phases modifiables) Interface USB pour téléchargement des données HACCP vers PC et inversement NOVAFX122 NOVAFX82 MODèLE CAPACITé NOVAFX101 NOVAFX61 FOURS ELEC PUISS / TENSION FOURS GAZ PUISS / TENSION NOVAFX61 6 x GN1/1 10,1 kw / 400 V 3 N 14 kw / 220 V 1 N 920x874x730 NOVAFX x GN1/1 17,3 kw / 400 V 3 N 19,5 kw / 220 V 1 N 920x874x NOVAFX82 8 GN 2/1 ou 16 GN 1/1 19,8 kw / 400 V 3 N 27 kw / 220 V 1 N 1178x1064x1462 NOVAFX GN 2/1 ou 24 GN 1/1 27,5 kw / 400 V 3 N 32,5 kw / 220 V 1 N 1178x1064x1462 NOVAFX GN 1/1 34,3 kw / 400 V 3 N 37 kw / 220 V 1 N 929x892x1795 NOVAFX GN 2/1 ou 40 GN 1/1 55,5 kw / 400 V 3 N 55 kw / 220 V 1 N 1193x1074x1795

6 Premier four du marché issu d une démarche d éco-conception 20 à 40 % de réduction des consommations d énergie (Norme ENAK) Données HACCP et consommations eau, électricité et produits pouvant être téléchargées sur clés USB Compatible GN 1/1 ou 600x400 (espace entre niveaux 67 mm), ventilation 4 vitesses sonde à cœur par connexion extérieure 100 programmes, 10 phases de Nettoyage automatique mono produit, et rinçage (100% bio dégradable) Gamme complète de 5 à 24 niveaux GN 1/1 Régulation électromécanique avec 3 programmes pré-réglés : 1 / Maintien 60 C 2 / Barquette 125 C 3 / Frites ou bac inox 160 C Maintien en température en fin de cycle Livré avec une paire d échelles ou chargeur amovible en option Code CAPACITé en bas gn 1/1 Nbr de repas puissance tension NOVATS3M5P 5 15 à 50 6,2 kw 380+N / 220 V 723x779x826 NOVATS3M5S 5 15 à 50 6,2 kw 380+N / 220 V 723x779x1477 NOVATS3M7S 7 21 à 70 9,2 / 6,2 kw 380+N / 220 V 723x779x1372 NOVATS3M10S à ,2 kw 723x779x1592 NOVATS3M12S à ,2 kw 723x779x1592 NOVATS3M14S à ,2 kw 723x1079x1592 NOVATS3M20S à ,2 kw 723x1079x1572 NOVATS3M24S à ,2 kw 723x1079x1572 Produits complémentaires Salamandre OS200 Code modèle énergie puissance tension NOVAFZ601 Four mixte électrique 6 niveaux 1/1 ou 600 & 400 ELEC 9,4 kw 920x889x815 NOVAFZ101 Four mixte électrique 10 niveaux 1/1 ou 600 & 400 ELEC 18,4 kw 920x889x1075 NOVAFZ102 Four mixte électrique 10 niveaux 2/1 ou 600 & 400 ELEC 24,4 kw 920x1154x1075 NOVAFZ201 Four mixte électrique 20 niveaux 1/1 ou 600 & 400 ELEC 36,6 kw 920x889x1882 NOVAFZ202 Four mixte électrique 20 niveaux 2/1 ou 600 & 400 ELEC 48,6 kw 929x1154x Construction entièrement inox 304 L y compris arrière, dessous et visserie Plafond mobile 2 zones de chauffe Bac amovible Puissance 3600 W 400V3N : 600x580x580 (mm) MINIGRILL DOUBLE DE TABLE Une plaque lisse et une plaque nervurée indépendantes Tiroir à graisses, puissance 2 x 3000 w (220V1N x 2) : 750x400x120 (mm) 11 Fours de remise en FouRS MIXTES NOVATEC FZ température novatec Helios

7 Trancheurs Batteurs Novatec 20 et 40 litres Construction acier, revêtement peinture époxy Batteur Novatec 10 litres Revêtement peinture époxy Construction tout inox (y compris châssis, couvercle, grille, cuve et outils) Vitesse variable de 25 à 160 tr/mn (variateur mécanique) Moteurs triphasés Variation électronique de vitesse Blocage de cuve Minuteur 0 à 99 min. TrancheurS Six modèles diamètres de 220 à 350 mm modèle Capacité puiss / TENSION NOVAOM10FC 10 litres 550 W / 220 V 1 N 460x600x700 NOVAOMG20TF 20 litres 550 W / 400 V 3 N 600x650x1050 NOVAOMG40TG 40 litres 1100 W / 400 V 3 N 650x750x1400 Transmission par courroie Norme Chassis aluminium poli, affuteur de lame de serie éplucheuses éplucheuses novatec Trois capacités : 10, 20, 30 kg Construction entièrement inox C ylindre et disque abrasif démontables sans outil Minuterie, arrêt coup de poing Table avec panier filtre de série modèle Capacité puiss / TENSION NOVAPSM10TF 10 KG 550 W / 400 V 3 N 550x650x1300 NOVAPSM10MF 10 KG 550 W / 220 V 1 N 550x650x1300 Ø LAME (mm) de coupe (mm) puiss / TENSION NOVATAG x W / 220 V 1 N 370x480x x820x1370 NOVA TAG x W / 220 V 1 N 420x550x W / 220 V 1 N 510x820x1370 NOVATAG x W / 220 V 1 N 460x630x W / 400 V 3 N 750x900x1670 NOVATAG x W / 220 V 1 N 480x660x x900x1670 NOVATAG x W / 220 V 1 N 480x660x460 NOVATAG x W / 220 V 1 N 500x710x470 Préparation 12 modèle NOVAPSM20TF 20 KG 750 W / 400 V 3 N NOVAPSM20MF 20 KG NOVAPSM30TF 30 KG NOVAPSM30MF 30 KG 1500 W / 220 V 1 N 13 Préparation BATTEURS MELANGEURS

8 ARMOIRES MOBILES DE MAINTIEN EN TEMPERATURE «SéRIE PLUS» Normes NF hygiène alimentaire Chauffage électrique ventilé Intérieur tout inox rayonné, glissières et fonds emboutis Espace entre niveaux 71 mm Portes pleines ou vitrées, avec ou sans hygrométrie contrôlée ARMOIREs MOBILES CHAUFFANTES, FROIDES OU ISOTHERMES «SéRIE BASIC» Trois tailles : 5 GN 2/1, 11 GN2/1, 2x11 GN2/1 Régulation électronique, portes pleines ou vitrées LAVE VAISSELLE NOVATRONIC 50 LAVE VAISSELLE NOVATEC 500/ 501 (A)* Casiers 500 x 500, hauteur de passage 330 mm Casiers 500 x 500, hauteur de passage 330 mm Bras de et rinçage rotatifs Bras de et rinçage tout inox Code CAPACITé PORTE PUISS / TENSION code Hygrométrie controlée NOVA GN1/1 PLEINE 825W/220V1N NOVA NOVA GN1/1 PLEINE 1215W/220V1N NOVA NOVA GN1/1 VITREE 1215W/220V1N NOVA NOVA GN2/1 PLEINE 2015W/220V1N NOVA NOVA GN2/1 VITREE 2015W/220V1N NOVA Tableau de commande électronique, affichage des températures Surpresseur rinçage de série Doseur de produit de rinçage Disponible avec ou sans adoucisseur LAVE VERRES NOVATEC 400 (A)* Bras de et de rinçage tout inox Doseur de produit de rinçage SELF Casier 400 x 400, hauteur de passage 260 mm Disponible avec ou sans adoucisseur Faible consommation d eau Elégance inaltérable, technologie maitrisée. * adoucisseur Gamme complète parfaitement adaptée aux lycées, collèges et restaurants d entreprise SELF 14 LAVE VERRES LAVE VAISSELLE FRONTAUX Modèle Ø casiers Durée cycle (secondes) Puiss/Tension NOVA400(A) 400x W / 220 v 1 N 435x530x670 NOVATRONIC50 60 à W / 220 V 1 N 590x650x820 NOVA500(A) 60 / W / 220 V 1 N 580x650x840 NOVA501(A) 60/ W / 380 V 3 N 580x650x Laverie ARMOIRES MOBILES

9 LAVE VAISSELLE NOVA 603 / 663 / 683 AVANCEMENT AUTOMATIQUE NOVATEC Bras de et rinçage inox Construction tout inox avec habillage arrière Filtre de cuve intégral Bras de inox démontable sans outil Tableau de commande à touches sensitives Pompe 1,4 Kw Affichage des températures 3 vitesses de Pompe de autovidangeable MODELE NOVA1080 Touches sensitives Affichage des températures Tunnel de séchage en option Pré en angle en option Condenseur des buées en option NOVATEC 912 LAVE VAISSELLE NOVA1080 Carrosserie inox simple paroi Régulation électromécanique Tableau de commande à touches sensitives Doseur de produit de rinçage LAVE BATTERIE NOVA 701 F/B Bras de et rinçage inox Enceinte double parois Tableau de commande à touches sensitives Livré avec un casier inox 550x610 et support plaques NOVATEC 902 Ø casiers Haut de passage Surpresseur rinçage Durée cycles Puiss/tension Modèle Débit casier/h volume pré volume Puiss/tension 400 mm oui 40/60/120 sec W / 400 v 3 n 620x735x1420 NOVA902 50/100/ litres W / 400 V 3 N 1150x770x1765 NOVA912 65/130/ litres 69 litres W / 400 V 3 N 1970x770x1565 NOVA mm non 90/180/240sec 8800 W / 400 V 3 N 635x740x1509 NOVA mm oui 75/120/180sec 8800 W / 400 V 3 N 635x740x1509 NOVA mm oui 75/120/180sec 8800 W / 400 V 3 N 635x740x1509 NOVA701F 550x mm oui 120/240/360sec 8000 W / 40 V 3 N 720x780x1700 NOVA701B 550x mm oui 120/240/360sec 16 Avancement automatique LAVE VAISSELE A CAPOT LAVE BATTERIES 720x780x

10 LES INOX NOVATEC Vous rêviez de mobiliers en inox robustes et abordables? NOVATEC l a fait! Une gamme ultra complète : MACHINES A GLAçONS «cubelets» NVAAFC134 Tables, plonges, placards, casiers à batterie, etc Piétements ronds ou carrés, soudés ou démontables Dessus inox, granits, bois Glaçon cubelet : poids 1 à 2 g, dimensions 16x15x7-8 mm humidité résiduelle 10% Idéal pour la préparation de boissons à base de glace pilée, cocktails, salads bars, reissement rapide Options tiroirs, roulettes, portes pivotantes ou coulissantes Laverie 18 Machines à glaçons La machine la plus innovante du marché : grande capacité de production (130 kg / 24 h) et grande capacité de stockage (40 kg) et encastrable sous un comptoir Novatec ice Glaçons tronconiques pleins (20 grammes) Carrosserie inox, aération par l avant de l appareil Modèle Prod / 24h type glacons stockage puiss/tension NOVAAFC kg cubelet 2 g 40 kg 950x600x795 (+120) 520 W / 220 V 1 N NOVAICE1 23 kg plein 20 g 14 kg 458x523x W / 220 V 1 N NOVAICE2 31 kg plein 20 g 14 kg 458x523x738 (+120) 360 W / 220 V 1 N NOVAICE3 38 kg plein 20 g 14 kg 458x523w790 (+120) 500 W / 220 V 1 N 19 Froid LES INOX NOVATEC

11 Souplesse et simplicité : les maîtres mots La toute nouvelle génération de cellules NOVATEC se décline en deux formats 5 et 10 niveaux et quatre capacités de traitement de 12, 20, 35 et 45 kg par cycle Dotée de la toute nouvelle technologie i-nova, régulation monotouche qui détecte seule le mode de pilotage choisi (sonde à piquer ou minuterie) Espace entre les niveaux 75 mm parfait pour les grosses pièces (rotis, etc ) Profondeur réduite (695 mm) permettant l alignement avec d autres matériels standards Roulettes de série sur toutes les cellules meubles bas NOVATEC Construction monocoque, revêtement intérieur et extérieur inox (sauf arrière) Aménagement intérieur GN1/1 (1 grille par porte) Température +1/+4 C, groupe tropicalisé ambiance 43 C Groupe logé a gauche, fluide R134a Régulation électronique à microprocesseur Alarmes audiovisuelles de température Roulettes de série Code Reissement Surgélation Kg / Cycle kg / cycle Froid 20 Meubles bas Nombre de niveaux puissance absorbée / Tension NOVA kg 6 kg W / 220 V 1 N 755x695x870 NOVA kg 10 kg W / 220 V 1 N 755x695x870 MODèle nombre de porte volume utile puiss / TENSION NOVA kg 15 kg W / 220 V / 1 N 755x695x1530 NOVA2TN Litres 350 W / 220 V 1 N 1326x702x845 NOVA kg 20 kg W / 220 V 1 N 755x695x1530 NOVA3TN Litres 350 W / 220 V 1 N 1477x702x Froid Cellules MIXTES

12 ARMOIRES FROIDES GN2/1 Construction monocoque Revêtement intérieur et extérieur inox 304 Régulation électronique avec alarmes audiovisuelles Groupe frigorifique tropicalisé (ambiance 43 c) Fluide R 134a (positif) et R 404 (négatif) Hauteur hors tout 1995 mm Construction monocoque Roulettes de série Intérieur et extérieur inox Isolation renforcée : 75 mm Aménagement intérieur GN 2/1 Groupe frigorifique tropicalisé (ambiance + 43 C) Modèle VOLUME UTILE Température puiss/tension NOVAVD litres - 2 C / +8 C 500 W / 220 V 1 N 750x835x2040 NOVAVD70B 650 litres - 2 C / +8 C 650 W / 220 V 1 N 750x835x2040 NOVAVD litres - 10 C / -20 C 550 W / 220 V 1 N 1500x835x2040 NOVAVD150B 1400 litres - 10 C / -20 C 1400 W / 220 V 1 N 1500x835x2040 armoires MILLENIUM Aménagement GN 2/1, grilles inox de série Evaporateur encastré, volume intérieur 100% utile Isolation 75 mm, glissières embouties Groupe frigorifique tropicalisé (température +43 C) Modèle Volume utile Température Puiss/tension NOVA650TN 650 litres +1 / +4 C 320 W / 220 V 1 N 674x860x1995 NOVA650BT 650 litres -18 / -21 C 420 W / 220 V 1 N 674x860x1995 NOVA1400TN 1400 litres +1 / +4 C 700 W / 220 V 1 N 1388x860x1995 NOVA1400BT 1400 litres -18 / -21 C 800 W /220 V 1 N 1388x860x1995 Froid 22 armoires FRIGORIFIQUES NOVATEC VD Dégivrage et ré-évaporation automatiques Régulation électronique «Energy Saving System» Accessibilité à l hygiène et au nettoyage : évaporateur externe, côtés intérieurs pré - emboutis, angles internes arrondis, fond embouti et trou d évacuation (pour les modèles à température positive) Modèle VOLUME UTILE Température puiss/tension NOVAME litres - 2 C / +8 C 600 W / 220 V 1 N 685x800x2040 NOVAME70B 700 litres - 12 C / -24 C 800 W / 220 V 1 N 685x800x2040 NOVAME litres - 2 C / +8 C 1000 W / 220 V 1 N 1500x800x2040 NOVAME150B 1500 litres - 12 C / -24 C 1800 W / 220 V 1 N 1500x800x Froid Armoires frigorifiques

13 Ensemble, pour mieux vous servir! Ile de la Guadeloupe Ile de la Réunion Union des frigoristes et cuisinistes de france