LICENCE PROFESSIONNELLE

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1 LICENCE PROFESSIONNELLE Produits alimentaires du terroir : innovation et valorisation Domaine : Sciences, Technologies, Santé Dénomination nationale : Industrie AgroAlimentaire, Alimentation Organisation : Institut Universitaire de Technologie Lieu de formation : Aurillac Niveau d'entrée : BAC+2 Durée des études : 1 an

2 DESCRIPTION OBJECTIFS Former des professionnels compétents dans le domaine de la conduite de projets innovants, de développement et de valorisation des produits alimentaires en lien avec le terroir. A partir de septembre 2015, cette formation s'ouvre aussi à l'alternance. Dans ce cadre, elle se déroulera sous contrat de professionnalisation. COMPETENCES VISEES Conduire et gérer un projet d'innovation ou de développement dans le domaine des produits alimentaires de terroir dans une exploitation agricole ou dans une entreprise de transformation Gérer des dossiers d'aide au développement et à la diversification Concevoir les cahiers de charges inhérents à la mise au point ou au développement de produits alimentaires de terroir Prendre en compte l'environnement normalisé (normes ISO 9000 : 2000, normes ISO 14000, «International Food Standard» ) Manager une équipe de techniciens et d'ouvriers. ADMISSION CONDITIONS D'ADMISSION Formation initiale : DUT et BTS dans les domaines de la biologie, l'agronomie, l'agriculture, l'environnement et l'agroalimentaire L2, DEUG Sciences de la vie Formation continue : salariés et travailleurs titulaires d'un BAC+2 (demandeur d'emploi, CIF ), salariés et travailleurs possédant le BAC et justifiant d'au moins 3 ans d'expérience et d'une validation des acquis de l'expérience (VAE) La formation par alternance sous contrat de professionnalisation fait partie de la formation continue. Elle est ouverte aux étudiants ayant validé deux années de formation dans l'enseignement supérieur dans une discipline biologique, notamment ceux titulaires d'un BTS ou DUT en Biologie, d'une L2 ou L3 (ou d'un DEUST, DEUG Sciences et technologies) mention SV (Sciences de la Vie) et ayant trouvé un stage par alternance en entreprise, ainsi qu'aux demandeurs d'emplois en recherche de nouvelles qualifications. Nombre de places : 16 INSCRIPTION Le dossier de candidature est à télécharger sur le site ORIENTATION POURSUITE D'ETUDES La licence professionnelle a pour finalité l'insertion professionnelle, cependant il n'est pas exclu de poursuivre des études en master, mais cela reste rare.

3 Quelques exemples de poursuites d'études en master : Master professionnel «entreprises de produits alimentaires de terroir : de la production à la consommation» de l'enitac, Master professionnel «Ingénierie de l'emballage» de l'esepac, Master en management et entreprenariat des PME à l'isem, Montpellier, Formation Airfic : responsable recherche et développement en agroindustrie, Purpan, Toulouse. DEBOUCHES PROFESSIONNELS Secteurs d'activité : Industrie agroalimentaire, PME/PMI de l'agroalimentaire, organisme professionnel agricole, exploitant agricole, communauté de commune, groupement d'agriculteurs. Types d'emplois accessibles : cadre technique d'entreprise agroalimentaires, chargé de projet, conseiller ou animateur au sein d'organisations professionnelles, chef d'entreprise agricole et agroalimentaire valorisant les produits de terroir. Emplois occupés après le diplôme : technicien de laboratoire en grande entreprise de l'agroalimentaire ; fromager en coopérative laitière agricole ; conducteur d'installations automatisées en grande entreprise de l'industrie agroalimentaire ; enseignant en zootechnie en lycée agricole ; employé au service expédition dans une PME en agroalimentaire. Les salaires bruts varient de 1400 à Temps d'accès au premier emploi : immédiat à 2 mois. Pour accéder aux enquêtes portant sur le devenir des diplômés, rendezvous sur le site de l'université d'auvergne : PROGRAMME DE LA FORMATION Année de formation Volumes Horaires Crédits ECTS UE 1 : Production de produits alimentaires de terroir Elaboration d'un produit alimentaire Fabrication d'un produit alimentaire de terroir Outils de production et ateliers de transformation Optimisation économique 114h 9 UE 2 : Maîtrise des outils de communication Anglais Communication 45h 5 UE 3 : Qualités hygiène et sécurité d'un produit alimentaire Elaboration de la qualité d'un produit alimentaire Maîtrise des qualités d'un produit alimentaire Emballage 101h 9 Unités d'enseignement

4 Volumes Horaires Crédits ECTS UE 4 : Valorisation des produits alimentaires du terroir Terroir et signes de qualité Filières et acteurs Marketing et commercialisation 82h 7 UE 5 : Innovation appliquée à l'entreprise et ses produits Connaissance de l'entreprise Conception et conduite d'un projet d'innovation Intégration du projet d'innovation dans l'entreprise 108h 10 UE 6 : Projet tuteuré (150h) Projet tuteuré 5 UE 7 : Stage (12 à 16 semaines) Stage 15 Unités d'enseignement LES PLUS DE LA FORMATION Cette formation est construite grâce au partenariat de quatre établissements : L'Université d'auvergne (IUT, départements Génie Biologique et Gestion des Entreprises et des administrations, site d'aurillac) VetAgro Sup campus agronomique de ClermontFerrand L'ENILVLycée agricole G.Pompidou à Aurillac (Ecole Nationale des Industries du Lait et des Viandes) L'ESEPAC (Ecole Supérieure Européenne d'emballage) du Puy en Velay.

5 NOTES

6 CONTACTS RESPONSABLE DE FORMATION CHEF DE DÉPARTEMENT Isabelle TESTEIL Tél Chef de département Biologie IUT de ClermontFerrand, 100 rue de l'egalité, Aurillac Tél SCOLARITÉ Service scolarité Relations internationales IUT Campus universitaire des Cézeaux 5 avenue Blaise Pascal CS AUBIERE CEDEX Tél /01/02 scola.iut@udamail.fr Secrétariat de département Biologie Tél dept.bio15.iut@udamail.fr STAGE Pôle entreprises : Formation continue / Alternance / Stages Tél pe.iut@udamail.fr Institut Universitaire de Technologie 5 avenue Blaise Pascal CS AUBIERE CEDEX Tél. : iutweb.uclermont1.fr