Sciences des aliments

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1 Sciences des aliments Mention : Nutrition, santé, aliments Nature de la formation : Formation accessible en : Durée des études : Lieu de formation : Diplôme national de l'enseignement Supérieur 2 ans Crédits ECTS : 120 Formation initiale Campus des Cézeaux (Aubière) Faculté de Médecine (Clermont-Ferrand)

2 Sciences des aliments UFR Sciences et Technologies PRÉSENTATION Objectifs Mention Nutrition, Santé, Aliments L'objectif de cette mention est de former des étudiants ayant des compétences scientifiques et techniques solides dans le domaine de la Nutrition, des Sciences des Aliments et de la Santé, capables de maîtriser des concepts et des méthodes, d'élaborer des schémas expérimentaux, de développer une analyse critique de situations expérimentales. Les étudiants seront familiarisés également à l'environnement de la R&D et donc capables de s'adapter et de s'intégrer dans divers départements de l'industrie agroalimentaire, pharmaceutique, biotechnologique ou encore dans des organismes d'interface nationaux ou internationaux. Spécialité Sciences des Aliments L'objectif de cette spécialité est de former des spécialistes dans le domaine des Sciences des Aliments capables de s'intégrer dans le secteur de la recherche académique mais également dans celui de la recherche et développement au sein des Industries agroalimentaires. Le domaine d'expertise couvert par la formation s'étend de la conception à la transformation et à la conservation des aliments. Il concerne également tous les moyens d'investigation et de contrôle associés à ces étapes. La formation fournit donc aux étudiants des connaissances avancées et actualisées dans des champs disciplinaires spécifiques tels que ceux de la biologie, de la biochimie et de la physico-chimie de l'aliment, de la microbiologie, de la sécurité alimentaire et du génie alimentaire. Compétences visées Aptitude à remplir des missions de Recherche et Développement dans le domaines des sciences des aliments et de l'industrie agro-alimentaire. ADMISSION Conditions d'accès M1: Etudiants titulaires d'une licence de Biologie ou tout diplôme équivalent. M2: Etudiants titulaires d'un master 1 de Biologie ou tout diplôme équivalent. Possibilité de mettre en place une procédure de validation des acquis (VAE / VAP) si vous n avez pas le niveau universitaire requis et/ou si vous souhaitez obtenir tout ou partie des modules qui constituent le diplôme. Pour cela, il faut justifier d au moins trois ans d expérience professionnelle dans le domaine. Inscription M1 : L'admission se fait sur dossier de candidature à télécharger sur le site web de l'université : M2 : L'admission se fait sur dossier de candidature à télécharger sur le site web de l'université : (Service de Scolarité M1/M2 : ). ET APRÈS? Poursuite d'études Les diplômés peuvent postuler pour une poursuite d'études en doctorat au niveau local (Ecole doctorale Sciences de la Vie, Santé, Agronomie, Environnement) ou national voire international. Débouchés professionnels Secteurs d'activité Structures et organismes d'enseignement et/ou de recherche (Universités, CNRS, INRA, INSERM, CEMAGREF ) / Instituts techniques / Laboratoires ou centres de recherche des professionnels de l'agroalimentaire, de la Pharmacie ou de la Biotechnologie / Collectivités territoriales / Organismes divers, nationaux ou internationaux. 2

3 Types d'emplois accessibles Chercheurs (nutritionnistes, physiologistes, biochimistes, microbiologistes, technologues, zootechniciens intégrateurs ) / Chefs de projets / Chargés de missions / Responsables de veille, de communication, de conseil, de concurrence, de consommation ou de répression des fraudes. 3

4 Programme UE : Unités d'enseignement / CM : Cours Magistral / TD : Travaux Dirigés / TP : Travaux Pratiques SEMESTRE 1 / 3O Crédits ECTS UE / Langue (5 Crédits) UE / Aliments et valeurs nutritionnelles (5 Crédits) UE / Sciences, techniques, procédés alimentaires (5 Crédits) UE / Microbiologie et sécurité des aliments (5 Crédits) Au choix Choix 2 options UE / Génomique et bioinformatique (5 Crédits) CM 20h / TD 8h / TP 12h UE / Contrôle expression des gènes eucaryotes (5 Crédits) CM 26h / TD 14h UE / Modèles animaux (physiologie, physiopathologie) (5 Crédits) CM 32h / TD 8h UE / Signalisation cellulaire (5 Crédits) CM 32h / TD 8h UE / Nutrition humaine et pathologies (5 Crédits) UE / Flore intestinale, nutrition et immunité (5 Crédits) UE / Nutrition, métabolisme nutriments chez ruminants (5 Crédits) UE / Reproduction, lactation et croissance (5 Crédits) UE / Santé animale et toxicologie (5 Crédits) UE / Systèmes de production, caractéristiques produits agricoles (5 Crédits) UE / Gestion de l'entreprise (5 Crédits) SEMESTRE 2 / 3O Crédits ECTS UE / Projet de filière (5 Crédits) UE / Insertion professionnelle et préparation au stage (5 Crédits) UE / Stage (8semaines) (5 Crédits) UE / Biochimie industrielle et agroalimentaire (5 Crédits) UE / Grandes filières de l'agroalimentaire (5 Crédits) Au choix Choix 1 option UE / Nutrition et cancer (5 Crédits) CM 25h / TD 15h UE / Génétiques et physiopathologies infectieuses (5 Crédits) UE / Régulation des gènes par les nutriments (5 Crédits) UE / Ethiologie et bien être animal (5 Crédits) UE / Modélisation des systèmes biologiques (5 Crédits) 4 CM 32h / TD 8h CM 30h / TD 10h

5 UE / Assurance qualité au laboratoire (5 Crédits) UE / Environnement économique, juridique, éthique de la RD (5 Crédits) UE / Zootechnie, conduite d'élevage, épidémiologie (5 Crédits) UE / Fonctions orales et digestion (5 Crédits) UE / Nutrition, activité physique et sport (5 Crédits) UE / Risque, santé et environnement (5 Crédits) SEMESTRE 3 / 3O Crédits ECTS UE / Méthodes d'acquisition et traitement des données (5 Crédits) UE / Connaissance aliments. Comportements, choix alimentaires (5 Crédits) UE / Biologie et physiologie intégrées du muscle (5 Crédits) UE / Microbiologie et sécurité des aliments (5 Crédits) UE / Sciences et techniques alimentaires (5 Crédits) UE / Bases biologiques de la qualité des produits (5 Crédits) SEMESTRE 4 / 3O Crédits ECTS UE / Anglais (5 Crédits) UE / Stage (25 Crédits) 5

6 Notes

7 Notes

8 UFR Sciences et Technologies Campus des Cézeaux - 24 avenue des Landais AUBIERE CEDEX Responsable de mention André LEBERT

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