Productifs. Appareils à grand rendement Salvis-ProfiLine

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1 Productifs. Appareils à grand rendement Salvis-ProfiLine

2 Centenaire Salvis est une entreprise suisse, nous fabriquons des cuisinières et appareils haut de gamme pour la cuisine professionnelle. Salvis est aussi synonyme de produits économes en énergie et faciles à utiliser, ce qui permettent d'obtenir les meilleurs résultats à la cuisson. Salvis-ProfiLine Le programme pour de gros volumes. Performant. Modulaire. Salvis-ProfiLine est une gamme étendue d appareils performants quand il s agit de préparer de grosses quantités en restauration collective, d entreprise, sociale et en hôtellerie. Ce programme modulaire d appareils à poser au sol se démarque par une technologie éprouvée et une finition solide et fiable. En les combinant à la grande diversité de composants thermiques en version électrique ou gaz, des solutions de production parfaites et bien adaptées aux besoins individuels peuvent être mises au point. Les avantages en un clin d oeil : Installation au sol en ligne, rangée ou même sous forme de bloc pour des aménagements modulaires. Connexion efficace des appareils grâce à des rainures en U inclinées d une longueur de 50, 100 et 150 mm pour permettre un nettoyage facile et hygiénique. Vaste palette de composants thermiques performants en version électrique et gaz. Utilisation facile et sans danger à l aide de manettes (CNS) et clavier tactile faciles à entretenir. Châssis ouverts en version hygiénique standard, ouverts à l'avant avec fond perforé lisse et un passage sans joint vers les parois arrière et latérales. Optionelle en version hygiénique H2 selon DIN Conception des appareils, le capot de protection isolé, l'habillage et les supports profilés sont entièrement en CNS (AISI 304). Toutes les appareils avec type de protection IPX5 (sauf pour le Char grill à gaz). Température, durée de cuisson, heure de début et programmation réglables séparément à l aide du clavier tactile. 2

3 Puissant feux vifs Fond du creuset en acier spécial Construction en rayon facile à nettoyer Châssis en version standard hygiénique Technologie et finition haut de gamme : Gamme de produits : Technologie éprouvée et finition solide et fiable de toutes les pièces. Surfaces avec une finition parfaite. Fourneaux à 2, 4 et 6 plaques de cuisson. Grande diversité d appareils thermiques en version électrique ou gaz : Friteuses, bain-marie, cuiseur, cuiseur â pâtes, sauteuse, plaques de cuisson, Char Grill à gaz, fourneaux en version plaques de cuisson, plans de cuisson, vitrocéramique, induction et gaz. Four en GN 2/1. Marmite, sauteuse basculante, table de travail, marmite basculant et pièces intercalées. Plaques vitrocéramiques intégrées dans le dessus. Cuisinière vitrocéramique avec ou sans détection de casserole pour économiser l énergie. La mise en place peut se faire soit sur des pieds réglables en hauteur ou bien sur un socle maçonné sur site de 150 mm de haut. Four en modèle électrique ou gaz taille GN 2/1. Équipements et accessoires en option. Les appareils disposent de série d'un raccordement par l'arrière ou par en dessous. Friteuses à bac embouti sans soudure. Marmites avec couvercle double Sauteuses basculantes avec capot équilibré à ressort Char Grill à gaz pour un motif de grillade optimal 3

4 Friteuses Programmation de la durée d'utilisation des corps gras. Prolongation automatique du temps de cuisson AQA. Panier visible sur le devant de la cuve Élément chauffant tubulaire plat amovible Interface de commande simple et claire sous forme d'un clavier à touche sensitive Bac embouti monobloc sans soudure avec grille facile à nettoyer et grand filtre antimousse. Élément chauffant tubulaire plat amovible dans le bac, avec capteur de température électronique intégré et thermostat de sécurité indépendant pour une régulation de la température, une répartition de la chaleur et une sécurité optimales. Interface de commande simple et claire sous forme d'un clavier à touche sensitive, intégré à fleur du bandeau de commande. Interface de commande Electronic Pro avec affichage digital de la température de consigne et de la température réelle. 4 touches pour varier le réglage de la température et de la durée via la touche de programmation. Jusqu'à 20 touches produits pour une commande automatique du processus des aliments à frire enregistrés. Possibilité de programmation de la durée d'utilisation de la graisse/de l'huile pour un contrôle optimal de la durée de vie des matières grasses. Ajustement automatique de la quantité AQA pour des résultats de cuisson parfaits. Fonction stand-by pour l'économie d'énergie. Arrêt automatique de la puissance lors du pivotement des éléments chauffants. Récupérateur de graisse amovible dans le soubassement sur tiroir sur rails à roulements à billes. Un double système de filtration des graisses et de l'huile à filtre grossier et fin garantit une récupération optimale de tous les résidus de friture. Equipements en option : Système de relevage automatique de panier et de pompage de l'huile. Régulation électronique de la température de C avec détection précise de la température à +/-1 C. Niveau de fonte des matières grasses pendant la phase de chauffage. 4 Friteuse deux bacs 42 Pro

5 Bain-Maries Permet de garder au chaud les accompagnements, soupes, sauces, légumes préparés d'avance. Chauffe à l'état humide. Bac embouti sur la plaque supérieure sans aucune soudure en CNS , vidange complète du bac via une pente d'évacuation. Bac adapté pour être suspendu dans des réceptacles GN. Chauffage indirect avec les éléments chauffants indirects pour de courtes durées de chauffage. Thermostat de sécurité destiné à la protection contre la surchauffe et la marche à sec. Isolation thermique du bac de grande qualité. Robinet d'écoulement à bille sphérique vers le bas. En option avec arrivée d'eau amovible. Régulation thermostatique de la température de C. Bain-Marie GN 1/1 Bain-Marie GN 2/1 avec arrivée d'eau 5

6 Cuiseur/Cuiseurs à pâtes Appareil multifonctions. Peut chauffer à sec ou à l'état humide. Arrivée d'eau réglable manuellement Élément chauffant tubulaire plat amovible Tuyau de trop-plein intégré Bac embouti sur la plaque supérieure sans aucune soudure, en CNS servant de cuve, résistante à la corrosion, à construction en rayon. Vidange complète du bac via une pente d'évacuation. Robinet d'écoulement à bille sphérique vers le bas. Cuiseur à pâtes avec dispositif de levage pour le levage et l'abaissement automatique des paniers à pâtes. Commande du dispositif de levage avec touches tactiles, commande électronique avec affichage digital, touche marche/arrêt et arrêt automatique avec signal sonore. Éléments chauffants à tubes plats pivotants en CNS avec thermostat de service et de sécurité pour un transfert optimal de la température et une régulation de la température ainsi qu'une commande et un nettoyage facilité. Cuiseur à pâtes avec arrivée d'eau à réglage manuel avec tuyau d'arrivée d'eau orientable pour un remplissage facilité. Contrôle de l'arrivée permanente d'eau durant la préparation des pâtes. Interrupteur fin de course lors du pivotement du radiateur pour une sécurité optimale. Régulation optimale de la puissance et de la température avec commutateur rotatif par niveaux depuis le chauffage intensif jusqu'au maintien au chaud. Utilisable au bain-marie pour le cuiseur à pâtes avec tuyau de trop-plein intégré dans le bac pour l'évacuation de l'amidon et le raccordement fixe pour les eaux usées. Utilisable aussi comme cuiseur multifonction. 6 Cuiseur GN 1/1 Cuiseur à pâtes GN 1/1

7 Sauteuses Appareil universel pour les aliments les plus divers. Le pack puissance. Surface de rôtissage CNS poli fin Bac embouti dans la plaque supérieure avec soudure continue et sans joint. Nettoyage facilité par la construction en rayon. Régulation thermostatique de la température et limiteur de température de sécurité. Surface de rôtissage polie en CNS pour des résultats de rôtissage et de brunissage optimales avec peu de matières grasses. Bouchon d écoulement Ø 60 mm pour verser facilement les repas dans les bacs GN 1/1 dans la structure inférieure. Conception spéciale de plaques à frire avec plaque en cuivre massif brasé sous vide et assemblage en sandwich du noyau en acier pour une conductivité thermique élevée et une répartition homogène de la chaleur dans la surface de rôtissage. Une montée en température rapide en raison de la surface entièrement chauffée par des éléments chauffants tubulaires. Version gaz : Brûleurs équipés d un thermocouple thermoélectrique, d une régulation thermostatique de la température, d un allumage piézo-électrique et d une veilleuse d allumage pour le fonctionnement en stand-by. Robinet d arrêt de gaz intégré. Sauteuse 800 SC Sauteuse à gaz 600 7

8 Plaques de cuisson Appareil polyvalent et très utile pour rôtir et griller. Surface de cuisson de haute qualité Rigole collectrice emboutie avec évacuation vers le bas Rigole collectrice circulaire emboutie en soudure continue et sans joint, munie de larges rayons angulaires pour un nettoyage facilité. Évacuation vers le bas dans les bacs GN. Surface à rôtir haute qualité en acier spécial disposant d'une conductivité thermique élevée et d'une répartition uniforme de la chaleur. Régulation thermostatique de la température et limiteur de température de sécurité. Plaque de cuisson à gaz : Doubles brûleurs équipés d'un thermocouple thermoélectrique, d'une régulation thermostatique de la température, d'un allumage piézo-électrique et d'une veilleuse d'allumage et veilleuse d'allumage pour le fonctionnement en stand-by. Robinet d'arrêt de gaz intégré. Une montée en température rapide en raison de la surface entièrement chauffée par des éléments tubulaires chauffants. 8 Plaque de cuisson 800 Plaque de cuisson à gaz 800

9 Char Grill à gaz Effet de grillade au charbon pour un motif de grillade optimal. Motif de grillade optimal Châssis en version standard hygiénique Pièces de lave de grande qualité Effet de grillade au charbon grâce à des pierres de lave de grande qualité, amovibles pour le nettoyage. En fonction de la capacité, disponible en longueur 400, 800 et 1200 mm avec 1, 2 ou 3 zones de chauffage. Réglage de la puissance manuel et continu. Brûleur avec veilleuse de flamme, thermocouple thermoélectrique et allumage piézo-électrique. Robinet d'arrêt de gaz. 4 différentes grilles, toutes en CNS, grille à réglage séparé en hauteur. Récipients de collecte en GN 1/1-65 mm, amovibles dans la structure inférieure.. Grille ronde Grille V Grille croisée Grille Z Char Grill à gaz 800 9

10 Plaque vitrocéramique Plaques de cuisson vitrocéramique affleurantes sans soudure. Avec et sans détection de casseroles. Plaque de cuisson vitrocéramique affleurante Four électrique GN 2/1 Variante : Variantes de versions sans détection de casseroles et avec détection électronique de casseroles pour une nette économie d'énergie. Commutable en fonctionnement manuel continu. Chauffants assuré par des éléments rayonnants extrêmement rapides. Chaque zone de cuisson réglable séparément en continu avec protection anti-surchauffe via un limiteur de température de fonctionnement. Four électrique GN 2/1 avec chaleur de voûte et de sole séparée, réglage thermostatique de C. Nettoyage facile du moufle de cuisson en CNS dans la version hygiénique. Four isolé de tous les côtés. Porte battante à double paroi, équilibrée et sur ressort. Glissières GN suspendus amovibles sur le côté avec 3 niveaux. Zone de cuisson en version standard munie de la fonction zone de cuisson rapide. Température de la surface réglable entre 70 et 500 C. Transfert d'énergie par conduction de la chaleur et rayonnement, temps de montée en température très courts. 10 Plaque vitrocéramique à 2 zones Plaque vitrocéramique à 4 zones avec détection de casseroles

11 Plaques Manipulation parfaite avec les petites et grandes batteries de cuisine. Surface de cuisson compacte appliquée en acier Rigole collectrice en U emboutie Brûleurs haute performance centrés Variante : Plaque avec surface de cuisson en acier pour déplacer facilement les batteries de cuisine. Rigole collectrice en U emboutie, sans soudure pour recueillir les restes de nourriture et les liquides, avec évacuation vers le bas. Zones de chauffage ajustables en continu de C, idéales pour différentes zones de température sur la surface de cuisson. Thermostat de sécurité et de travail intégré pour une régulation optimale de la température et une sécurité renforcée avec protection contre la surchauffe. Four électrique GN 2/1 avec chaleurs de voûte et de sole séparées, réglage thermostatique de C. Nettoyage facile du moufle de cuisson en CNS dans la version hygiénique. Four à gaz GN 2/1 avec régulation thermostatique de la température. Brûleur avec flamme de veilleuse et sécurité d'allumage thermoélectrique. Allumage piézoélectrique. Fond en acier stable et amovible, relevé sur trois côtés avec haute capacité de stockage de la chaleur. Four isolé de tous les côtés. Porte battante à double paroi, équilibrée et sur ressort. Version gaz : Brûleurs atmosphériques haute performance au centre. Température réglable manuellement en continu, début de cuisson au milieu, poursuite de la cuisson sur les zones extérieures. Allumage piézo-électrique, brûleur d'allumage, avec flamme de veilleuse et sécurité d'allumage thermoélectrique. Robinet d'arrêt de gaz. Plaque Plaque à gaz 11

12 Plaques électriques Plaques de cuisson en fonte spéciale avec une capacité d'accumulation thermique élevées. Variante : Zones de cuisson sans soudure, faciles à nettoyer encastrées de manière étanche avec rebord anti-débordement. Four électrique GN 2/1 avec chaleur de voûte et de sole séparée, réglage thermostatique de C. Zones de cuisson rapide réglables avec régulateur à 7 positions par zone de chauffage. Rapides montées en température. Nettoyage facile du moufle de cuisson en CNS dans la version hygiénique. Toutes les plaques de cuisson sont équipées d'un circuit de protection sous forme de régulation de température de sécurité, protection anti-surchauffe et capteur d'économie d'énergie. Four isolé de tous les côtés. Porte battante à double paroi, équilibrée et sur ressort. Glissières GN suspendus amovibles sur le côté avec 3 niveaux. 12 Plaque électrique à 2 zones Plaque électrique à 4 zones

13 Plaques à induction Pour plus de performance, de productivité, d'économie d'énergie et de plaisir de cuisiner. Plaque de cuisson vitrocéramique affleurante Variante : Plaque de cuisson en vitrocéramique de haute qualité et extrêmement résistante à la chaleur avec décor servant de délimitation visuelle et permettant de détecter facilement les différentes zones de cuisson. La plaque vitrocéramique est raccordée à la plaque supérieure de manière affleurante et étanche à l'eau. De par son rendement de grande efficacité, l'induction est une technique de chauffage très économique. Four électrique GN 2/1 avec chaleurs de voûte et de sole séparées, réglage thermostatique de C. Nettoyage facile du moufle de cuisson en CNS dans la version hygiénique. Four isolé de tous les côtés. Porte battante à double paroi, équilibrée et sur ressort. Glissières GN suspendus amovibles sur le côté avec 3 niveaux. D'excellentes conditions de travail et un bon climat ambiant grâce à la faible charge thermique de la cuisine. Disponibilité immédiate, courte durée de chauffage, consommation énergétique nettement réduite, idéal pour les heures de pointe. Toutes les plaques de cuisson équipées d'une détection électronique de la taille des casseroles. Durant le processus de cuisson, la plaque vitrocéramique n'est chauffée que par la chaleur dégagée par le fond de l'ustensile. Plaque à induction 2 zones Plaque à induction 4 zones 13

14 Feux vifs Plan de cuisson à gaz embouti sans joints pour nettoyage facile. Plan de cuisson à gaz embouti Supports de casseroles sous forme de grilles coulissantes Variante : Feux vifs à gaz à haut rendement et faible émission. Feux vifs à gaz sur supports marqués fixés au plan de manière étanche à l'eau et à l'huile. Feux vifs atmosphériques avec sécurité d'allumage thermoélectrique et flamme de veilleuse protégée pour la fonction stand-by. Allumage manuel et réglage de la puissance pour chaque plaque de cuisson. Plan de cuisson à gaz embouti sans joints en, construction en rayon. La profondeur du plan est de 79 mm empêche les aliments de brûler et facilite le nettoyage. Supports de casseroles sous forme de grilles coulissantes en fonte massive. La répartition des barreaux de grille permet l'utilisation de casseroles et poêles plus petites. Four électrique GN 2/1 avec chaleurs de voûte et de sole séparées, réglage thermostatique de C. Nettoyage facile du moufle de cuisson en CNS dans la version hygiénique. Four à gaz GN 2/1 avec régulation thermostatique de la température. Brûleur avec flamme de veilleuse et sécurité d'allumage thermoélectrique. Allumage piézo-électrique. Fond en acier stable et amovible, relevé sur trois côtés avec haute capacité de stockage de la chaleur. Four isolé sur tous les côtés. Porte battante à double paroi, équilibrée et sur ressort. Glissières GN suspendus amovibles sur le côté avec 3 niveaux. Robinet d'arrêt de gaz. 14 Feux vifs avec 6 feux vifs et four électrique GN 2/1 Feux vifs avec 6 feux vifs et four électrique GN 2/1

15 Marmites Préserve les aliments tout en économisant l'énergie. Compacte. Performante. Plateau à bourrelet périphérique et trop-plein. Construction en rayon facile à nettoyer Monomètre et actionneur de mitigeur Robinet d'écoulement Variante : Système de chauffage Salvis avec plage de température idéale pour une cuisson douce et économe en énergie. Manomètre analogique pour l'affichage de la pression destiné aux générateurs de vapeur et intégré sur le bandeau avant. Arrivée d'eau par robinet pivotant s'actionnant sur le couvercle avec mitigeur 3/4" intégré dans le cache frontal. Intérieur de la marmite à construction en rayon facile à nettoyer avec un fond en CNS de haute qualité. Version électrique : Chauffage du générateur de vapeur via des éléments chauffants tubulaires dans le bain liquide. Manette de commande avec commutateur rotatif pour deux niveaux de puissance, afin de basculer du début de cuisson à la poursuite de cuisson à puissance réduite. Commutateur rotatif pour la régulation de température manuelle sous forme d'un régulateur d'énergie à six niveaux pour l'ajustement individuel en fonction de l'aliment à cuire, des quantités et des applications. Version gaz : Chauffage du générateur de vapeur via brûleur tubulaire pour gaz naturel et gaz liquéfié. Chauffage par brûleurs atmosphériques avec flamme de veilleuse pour une sécurité d'utilisation. Thermocouple thermoélectrique avec allumage piézoélectrique. Régulation thermostatique de la température. Soupape de régulation de gaz, évacuation des fumées via conduite d'évacuation des fumées sur la paroi arrière, isolation thermique haut de gamme, raccord de gaz intégré. Robinet d'arrêt de gaz facile à utiliser par l'avant. Marmite 100 litres Marmite à gaz 100 litres 15

16 Sauteuses basculantes Facile d'utilisation. Simple. Précise. Clavier tactile très clair Creuset de braisage à construction en rayon Cuve centrale placé entre les arceaux latéraux avec axe hygiénique facile à nettoyer. Basculement motorisé. Activation simple et précise par touche ou clavier à touche sensitive. Version électrique : Clavier à touche sensitive très clair avec saisie séparée de la température, de la durée et du démarrage. Affichage LED : Température de consigne, durée et consultation valeurs réelles. Chauffage grâce à un élément de chauffage spécial. Isolation thermique haut de gamme. Cuve de braisage facile à nettoyer, à construction en rayon, en CNS avec fond de la cuve soudé en acier spécial haute qualité, avec conductivité thermique élevée et répartition thermique uniforme. Capot double paroi isolé, équilibré à ressort avec large barre. Version gaz : Chauffage par brûleurs atmosphériques avec flamme de veilleuse. Thermocouple thermoélectrique avec allumage piézo-électrique. Régulation thermostatique de la température. Évacuation des gaz de combustion sur la paroi arrière, alimentation en gaz via l'axe de la cuve. Isolation thermique haut de gamme. Robinet d'arrêt de gaz intégré. 16 Sauteuse basculante GN 2/1 Sauteuse basculante à gaz GN 2/1

17 Tables de travail Avec bloc de rangement. Se monte et se démonte suivant les besoins. Table de travail à structure autoporteuse. Plateau, habillage et profilés supports entièrement en CNS Plateau de 50 mm d'épaisseur avec matériau renforcé de 2 mm élaboré pour raccordement à appareils dotés d'une rainure en U. Placard du dessous fermé sur 3 côtés en modèle hygiénique standard, ouvrant à l'avant, avec tablette lisse et transition sans joints vers les parois arrière et latérales, bords rabattus à l'avant. Variante : soubassement ouvert, avec portes, tiroirs, support pour GN 1/1 et modèle hygiénique H2. Surfaces visibles micropolies. Tables de travail 400 mm Tables de travail 800 mm 17

18 Caractéristiques techniques en un clin d'oeil. Désignation No d art. : Dimensions L x P x H [mm] Puissance connectée totale [kw] Charge thermique nominale totale [kw] Plage de réglage [ C] Zones de chauffage [kw] Dimensions bac [mm] Capacité du bac [L] Surface de rôtissage [mm] Détails techniques 1) 5) Friteuses Friteuse un bac 31 Pro PL x900x750/900 13, x 428 x 338 Capacité utile L: 7,5 9,8 Capacité totale L: 12,5 14,5 Friteuse un bac 41 Pro PL x900x750/900 19, x 428 x 338 Capacité utile L: 10,0 13,5 Capacité totale L: 17,0 20,5 Friteuse deux bacs 42 Pro PL x900x750/950 2 x 9, x 160 x 428 x 338 1) 5) Bain-Maries Bain-Marie GN 1/1 PL x900x750/900 2, x 509 x 215 Bain-Marie GN 2/1 PL x900x750/900 4, x 510 x 215 1) 5) Cuiseur/Cuiseurs à pâtes Cuiseur GN 1/1 PL x900x750/900 7, x 509 x Cuiseur à pâtes GN 1/1 PL x900x750/900 7, x 509 x Cuiseur à pâtes GN 1/1 avec 2 dispositifs de levage PL x900x750/900 7, x 509 x ) 2) 5) Sauteuses Sauteuse 600 PL x900x750/900 7, x 569 x Sauteuse 800 SC PL x900x750/900 10, x 580 x Sauteuse à gaz 600 PL x900x750/900 10, x 569 x ) 2) 5) Plaques de cuisson Plaque de cuisson 600 PL x900x750/900 10, x 635 Plaque de cuisson 800 PL x900x750/900 12, x 635 Plaque de cuisson à gaz 600 PL x900x750/900 10, x 635 Plaque de cuisson à gaz 800 PL x900x750/900 16, x 635 Capacité utile L: 2 x 4,5 6,0 Capacité totale L: 2 x 7,5 9,0 1) 2) Char Grill Char Grill à gaz 400 PL x900x750/900 11,0 1 x 11,0 Surface de gril : 335 x 640 mm Char Grill à gaz 800 PL x900x750/900 22,0 2 x 11,0 Surface de gril : 2 x 335 x 640 mm Char Grill à gaz 1200 PL x900x750/900 33,0 3 x 11,0 Surface de gril : 3 x 335 x 640 mm 1) 5) Plaque vitrocéramique Plaque vitrocéramique à 2 zones Plaque vitrocéramique à 4 zones Plaque vitrocéramique à 4 zones avec four électrique GN 2/1 [T = détection des casseroles] 1) 2) 5) Plaques PL880998/ 500x900x750/900 1 x 8,0 2x 4,0 je PL T 275 x 275 mm PL880999/ 800x900x750/900 2 x 8,0 4x 4,0 je PL T 275 x 275 mm PL881000/ 800x900x750/900 2 x 8,0 / 1 x 6,0 4x 4,0 je PL T x 275 mm Vitrocéramique : 375 x 720 mm Vitrocéramique : 720 x 720 mm Vitrocéramique : 720 x 720 mm Dimensions four : 575x665x280 mm Puissance four : 6 kw Plaque PL x900x750/900 14, x 3,5 Surface de cuisson : 651 x 617mm Plaque avec four électrique PL x900x750/900 14,0 / 6, x 3,5 GN 2/ Surface de cuisson : 651 x 617 mm Dimensions four : 575 x 665 x 280 mm Puissance four : 6 kw Plaque gaz PL x900x750/900 14,0 Surface de cuisson : 694 x 715 mm Plaque gaz avec four à gaz GN 2/1 PL x900x750/900 22, Surface de cuisson : 694 x 715 mm Dimensions four : 575 x 665 x 280 mm Puissance four : 8 kw 18

19 Désignation No d art. : Dimensions L x P x H [mm] Puissance connectée totale [kw] Charge thermique nominale totale [kw] Plage de réglage [ C] Zones de chauffage [kw] Dimensions bac [mm] Capacité du bac [L] Surface de rôtissage [mm] Détails techniques 1) 5) Plaques électriques Plaque électrique à 2 plaques PL x900x750/900 8,0 2x 4,0 Plaques : chaques 300 x 300 mm Plaque électrique à 4 plaques PL x900x750/900 16,0 4x 4,0 Plaques : chaques 300 x 300 mm Plaque électrique à PL x900x750/900 16,0 / 6,0 4x 4,0 Plaques : chaques 300 x 300 mm 4 plaques avec four électr. GN 2/ Dimensions four : 575 x 665 x 280 mm Puissance four : 6 kw Plaque électrique à 6 plaques PL x900x750/900 24,0 6x 4,0 Plaques : chaques 300 x 300 mm Plaque électrique à 6 plaques avec four électr. GN 2/1 PL x900x750/900 24,0 / 6, x 4,0 Plaques : chaques 300 x 300 mm Dimensions four : 575 x 665 x 280 mm Puissance four : 6 kw 1) 5) Plaques à induction Plaque à induction 2 zones Ronde Plaque à induction 4 zones Ronde Plaque à induction 4 zones Ronde avec four électrique GN 2/1 Plaque à induction 2 zones Surface modulable Plaque à induction 4 zones Surface modulable/ronde PL x900x750/900 10,0 2x 5,0 Taille de bobine : chaque Ø 270 mm Surface de cuisson : 375 x 720 mm PL x900x750/900 20,0 4x 5,0 Taille de bobine : chaque Ø 270 mm Surface de cuisson : 720 x 720 mm PL x900x750/900 20,0 / 1 x 6,0 4x 5,0 Taille de bobine : chaque Ø 270 mm Surface de cuisson : 720 x 720 mm Dimensions four: 575 x 665 x 280 mm Puissance four : 6 kw PL x900x750/900 14,0 4x 3,5 Taille de bobine : chaque 290 x 150 mm Surface de cuisson : 375 x 720 mm PL x900x750/900 10,0 4x 3,5 / 14,0 2x 5,0 Taille de bobine : chaque Ø 270 mm / chaque 290 x 150 mm Surface de cuisson : 720 x 720 mm 1) 2) 5) Feux vifs Feux vifs avec 2 feux vifs PL x900x750/900 15,5 1x 5,5 / 1x 10,0 Feux vifs avec 4 feux vifs PL x900x750/900 31,0 2x 5,5 / 2x 10,0 Feux vifs avec 4 feux vifs et PL x900x750/900 31,0 / 6,0 2x 5,5 / 2x 10,0 four électr. GN 2/ Feux vifs avec 4 feux vifs et PL x900x750/900 39,0 2x 5,5 / 2x 10,0 four à gaz GN 2/ Feux vifs avec 6 feux vifs PL x900x750/900 46,5 3x 5,5 / 3x 10,0 Feux vifs avec 6 feux vifs et PL x900x750/900 46,5 / 6,0 3x 5,5 / 3x 10,0 four électr. GN 2/ Feux vifs avec 6 feux vifs et PL x900x750/900 54,5 3x 5,5 / 3x 10,0 four à gaz GN 2/ Dimensions four : 575 x 665 x 280 mm Puissance four : 6 kw Dimensions four : 575 x 665 x 280 mm Puissance four : 8 kw Dimensions four : 575 x 665 x 280 mm Puissance four : 6 kw Dimensions four : 575 x 665 x 280 mm Puissance four : 8 kw 2) 3) 4) 5) Marmites Marmite 100 litres PL x900x750/900 20,0 Dimensions intérieures : 625 / 380 mm Capacité utile : 100 litres Capacité totale : 115 litres Marmite 150 litres PL x900x750/900 25,0 Dimensions intérieures : 625 / 490 mm Capacité utile : 150 litres Capacité totale : 170 litres Marmite à gaz 100 litres PL x900x750/900 24,0 Dimensions intérieures : 625 / 380 mm Capacité utile : 100 litres Capacité totale : 115 litres Marmite à gaz 150 litres PL x900x750/900 24,0 Dimensions intérieures : 625 / 490 mm Capacité utile : 150 litres Capacité totale : 170 litres 2) 3) 5) 6) Sauteuses basculantes Sauteuse basculante PL x900x750/900 13, x 570 Creuset : 680 x 570 x 215 mm GN 2/1 80 L PL ) Capacité totale : 71 litres Sauteuse basculante PL x900x750/900 18, x 570 Creuset : 980 x 570 x 215 mm GN 3/1 120 L PL ) Capacité totale : 102 litres Sauteuse basculante PL x900x750/900 18, x 570 Creuset : 980 x 570 x 315 mm GN 3/1 160 L PL ) Capacité totale : 159 litres Sauteuse basculante gaz PL x900x750/900 20,0 / 0, x 570 Creuset : 680 x 570 x 215 mm GN 2/1 80 L PL ) Capacité totale : 71 litres Sauteuse basculante gaz GN 3/1 120 L PL x900x750/900 28,0 / 0, x 570 Creuset : 980 x 570 x 215 mm PL ) Capacité totale : 102 litres 1) En option : Châssis en version hygiénique H2 2) Gaz naturel/gaz liquéfié 3) Électricité : y-compris contacteur électrique 4) Arrivée d'eau avec mitigeur 3/4" 5) Indice de protection : IPX5 6) avec batterie mélangeuse Accessoires sur demande. Pour les schémas de branchement et les détails techniques, voir les instructions d'installation. Sous réserve de modifications de la puissance, des dimensions et de la construction. 19

20 Mûri. Raffinées. Accomplie. Excellent. Achevées. Unique. Innovants. Pionniers. Intelligent. Parfaite. Flexibles. Productifs. Multi-usage. La création de la société Salvis AG actuelle, résultat de la fusion de Franke Equipements pour cuisines professionnelles SA (fondé 1911) et Salvis Lucerne (fondé 1915), a permis le regroupement et le perfectionnement des savoir-faire accumulés par les deux entreprises. Nous fabriquons des cuisinières et appareils haut de gamme pour la cuisine professionnelle. Salvis est aussi synonyme de produits économes en énergie et faciles à utiliser, ce qui permettent d'obtenir les meilleurs résultats à la cuisson. Le principe du smart cooking permet de cuisiner intelligemment avec moins de stress. Le smart cooking est basé sur la technologie conditionnement écologique Salvis-GreenVac. La production en différé garantit une qualité constante, facilite les cycles de travail et augmente le rendement en cuisine. Le smart cooking est le garant de clients et de restaurateurs satisfaits! SALVIS AG Nordstrasse 15 CH-4665 Oftringen Téléphone : Fax : /