900XP & 700XP. trust the experience

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1 900XP & 700XP trust the experience

2 XP Faites confiance à la différence. expérience - Tradition - Inspiration - Evolution Puissance extrême - Fry Top HP - Grillade PowerGrill HP - Plan de cuisson à induction HP - Fourneau gaz HP «Flower Flame» - Friteuse automatique HP

3 SimPlicité extraordinaire - Nettoyage facile - IcyHot - Cuiseur de pâtes automatique - Sauteuse «Duomat» - Four à convection gaz Profitabilité extensive - PowerGrill HP - Induction - «Flower Flame» - Cuiseurs de pâtes - Fry top chromé - Friteuses- Personnalité exclusive - Gamme complète - Installations - Service de qualité

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5 XP pour expérience

6 6 900XP & 700XP Faites confiance à l expérience XP, par Electrolux Professionnel : le nouveau fourneau modulaire issu du génie et de la passion de cinq générations de chefs. Avec plus de 200 modèles, des fonctions gaz et électriques, les deux lignes, 700XP et 900XP, dont la profondeur mesure respectivement 700 et 900 mm, vous proposent la plus grande flexibilité et adaptabilité qui soient, dans n importe quel type de cuisine. La toute dernière innovation, unique sur la marché : IcyHot, le système qui permet de combiner un grill haut rendement ou un Fry Top à un soubassement réfrigéré utilisable en froid positif ou négatif. La solution idéale pour disposer de tous les ingrédients dont vous avez besoin pour cuisiner immédiatement et en grande quantité. Axel Wenner-Gren, fondateur d Electrolux

7 900XP & 700XP 7 Passé, expérience, inspiration Lorsque je me rends dans un restaurant, deux éléments sont fondamentaux à mes yeux : le premier c est de rencontrer le chef, le second de visiter la cuisine. En cuisine, je recherche l expérience : Je ne prendrai jamais place à une table sans savoir que derrière chaque plat, se cachent une tradition de succès, une passion pour le travail bien fait et tout un historique de valeurs. Mais je recherche également l innovation, les solutions qui reflètent la logique et les procédés en accord avec son temps ; des produits très performants, flexibles et simples. J ai vu ma première cuisine Electrolux alors que je n étais qu un enfant, dans un restaurant en face de chez moi : elle était pourvue de plaques en fonte noire et de portes émaillées. Cette cuisine était liée à une destinée importante, à l histoire d un homme qui a réalisé son rêve, en définissant l innovation comme : «le mariage de l enthousiasme, de la loyauté, de la détermination et de la foi, inspiré par la performance de notre organisation et de nos produits, et par la confiance en notre succès et en notre avenir» (Axel Wenner-Gren, fondateur d Electrolux, 1908). L évolution est toujours le fruit d une recette particulière. C est un chemin long et passionné, une prise de conscience profonde des règles de l art, sans lesquelles il n y a pas d innovation, mais juste une simple improvisation. Cela s appelle l expérience : la volonté de mettre l accent sur le passé tout en construisant l avenir. Aujourd hui, c est ce qui inspire la recherche chez Electrolux dans le domaine des services de cuisine professionnelle : la conception de cuisines robustes, qui peuvent durer toute une vie, répondant ainsi aux besoins de cinq générations de chefs pendant plus d un siècle, en leur fournissant la performance, la facilité d utilisation et des solutions écologiques. Avenir, évolution, innovation XP, la nouvelle gamme de fourneaux modulaires Electrolux, est née de notre expérience et de notre confiance en une longue tradition en tant que spécialiste des cuisines professionnelles. Quand j y repense, je réalise que les années - je ne vous dirai pas combien - ont défilé aussi pour moi, et que les temps ont changé depuis mon enfance. Quand je regarde ce vieux fourneau émaillé entouré de milliers de casseroles au cœur de cette cuisine, où les flammes étaient les favorites du chef, de véritables reines... Avec ses caractéristiques, dimensions et fonctions, XP affiche immédiatement son objectif premier : s intégrer aux besoins d une cuisine moderne en tenant compte de l évolution des méthodes de cuisson et des styles culinaires (durabilité, multiculturalisme, santé et bien-être,...), en répondant aux demandes de modularité et de polyvalence, qui sont de plus en plus différenciées, et aux besoins de performance élevée et d équipements durables. Du petit restaurant en passant par la restauration rapide, aux cuisines des collectivités, la nouvelle gamme XP s adapte aux différents besoins du chef et de sa brigade dans tout type d espace. Faites confiance à l expérience, fiez-vous à la connaissance d Electrolux, ayez confiance en XP, la nouvelle gamme de fourneaux modulaires issue du génie et de la passion de cinq générations de chefs. J en ai presque oublié de vous dire qui je suis... Je m appelle Alan Evans, je suis né à Stoke on Trent (dans le Staffordshire, au Royaume-Uni) en 1958, et depuis 2005, je suis Chef cuisinier chez Electrolux.

8 8 900XP & 700XP Actifs en restauration rapide? Nouveau Wok à induction haute puissance de 5 kw : rapidité et efficacité énergétique maximales Plaque à induction «Spicy» : tout ce qu il faut pour la finition à portée de main! Cuiseur de pâtes automatique : qualité à répétition pour différents types de pâtes en simultané Surfaces lisses et embouties à angles arrondis pour un nettoyage facile et rapide

9 900XP & 700XP 9 Alors XP est tout a fait ce qu il vous faut. Fry Top plaqué chrome : efficacité maximale de cuisson pour différents types d aliments et sans transfert de saveurs Chauffe-frites : un appareil performant pour conserver les aliments frits à la température idéale avant de servir Tout un choix de typologies d installations, pour aménager votre cuisine sur mesure. Plaque de cuisson frontale à induction haute performance 5 kw, idéal aussi en front cooking Friteuse programmable : la solution compacte unique, assure rapidité et qualité à tour de bras, cycle après cycle

10 10 900XP & 700XP Actifs en restaurant à la carte ou en resto-brasserie? Fry Top plaqué chrome : efficacité maximale de cuisson pour différents types d aliments et sans transfert de saveurs Système de relevage automatique des paniers : exécute, cycle après cycle, une cuisson de qualité constante Cuiseur de pâtes : le premier cuiseur de pâtes au gaz avec réglage progressif de la puissance, évite toute dépense superflue d énergie

11 900XP & 700XP 11 Alors XP est exactement ce dont vous avez besoin. Grillade PowerGrill HP : nouveau système radiant : évite le risque de charbonner le produit Friteuses gaz ou électriques avec cuve en V pour allonger la vie utile de votre huile précieuse Colonne d eau avec compteur pour mesurer et afficher la quantité d eau versée dans le récipient de cuisson Four convection gaz : une solution innovante d Electrolux : la puissance et la flexibilité que vous avez toujours voulues Brûleurs «Flower flame» : système exclusif très efficace. La flamme s adapte à tout diamètre pour ne chauffer que le fond du récipient Cuiseur multifonction: une souplesse d utilisation maximale : Fry Top, braisière, marmite ou bain-marie tout-en-un Tout un choix de typologies d installations, pour aménager votre cuisine sur mesure.

12 12 900XP & 700XP Actifs dans une cuisine à grand débit? Plaque à induction haute puissance de 5 kw : rapidité et efficacité énergétique maximales Surface homogène, lisse, avec emboutis à angles arrondis pour un nettoyage facile et rapide Sauteuse Duomat : une réponse unique pour des cuissons en grandes quantités avec ou sans liquide ou matière grasse Soubassement mixte réfrigérateur-congélateur: solution Electrolux exclusive, 2 tiroirs GN2/1 à réglage continu de négatif -22 C à positif +8 C, pour un vaste choix d appareils au-dessus

13 900XP & 700XP 13 Alors XP vous est absolument indispensable. Nouveau Fry Top HP largeur 1200 mm : surface XXL pour préparer vos plats de prédilection en quantités illimitées Friteuses HP : la solution intégrale pour frire et gérer la longévité de votre huile IcyHot : solution remarquable associant un Fry Top HP ou une Grillade PowerGrill HP au soubassement mixte réfrigérateur-congélateur pour une productivité exceptionnelle Tout un choix de typologies d installations, pour aménager votre cuisine sur mesure.

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15 XP pour Puissance extrême

16 16 900XP & 700XP Fry Top HP Surface de cuisson extra large pour préparer vos aliments préférés en grandes quantités. Une surface robuste en acier de 20 mm d épaisseur pour mieux conserver la chaleur. Elle fonctionne avec une forte inertie thermique afin que la température de surface se maintienne lorsque les aliments y sont placés ou retirés, éliminant ainsi un temps de récupération de chaleur. Elle convient particulièrement aux cuisines qui ont besoin de préparer rapidement de grandes quantités Chauffage homogène sur toute la surface, pas de zones froides, assurant en permanence des résultats optimums quel que soit l endroit où les aliments sont posés. Ainsi, l humidité qui s échappe des aliments s évapore de manière uniforme et évite les points de brunissage excessifs, garantissant par conséquent la meilleure qualité qui soit La grande surface de cuisson en acier doux de 600x1200mm permet de préparer plus de 50 hamburgers simultanément en quelques minutes seulement Canal récupérateur des jus de 110 mm de large sur toute la longueur et pourvu d une évacuation de 60 mm de diamètre Tiroirs à jus de grande capacité Tiroir de récupération des jus 110mm Canal et évacuation Grande surface de cuisson

17 900XP & 700XP 17 Fry top plaqué chrome Qualité optimale quelle que soit votre préparation. Faites frire viande, poisson et légumes en même temps. La surface chromée opère une cuisson par contact et le peu de rayonnement de chaleur améliore l ambiance de travail. Toute l énergie se concentre en surface, ce qui réduit le temps nécessaire pour atteindre la température voulue La cuisson sur chrome empêche le transfert des saveurs lorsqu on passe d un aliment à l autre. Faites cuire poisson et viande en même temps tout en préservant la qualité supérieure à laquelle s attendent vos clients Nettoyage facile grâce à : une surface de cuisson emboutie d une seule pièce à angles arrondis et dosseret à 3 côtés amovible Pas de risque de transfert de saveurs Modèles munis d un contrôle thermostatique pour une régulation précise de la température réduisant les émissions et projections alimentaires suite à l absence de points surchauffés, ce qui procure un environnement de travail plus sain et plus agréable Surface de cuisson inclinée permettant aux jus de couler facilement vers le canal d évacuation Choisissez entre une surface de cuisson lisse ou mixte lisse & rainurée en fonction de vos besoins en finition Surface de cuisson en une seule pièce avec large évacuation

18 18 900XP & 700XP Powergrill HP PowerGrill haute performance au gaz utilise moins de puissance, économise l énergie et garantit une haute productivité. Favorisez une cuisine plus saine : pas de risque de charbonner les aliments grâce au nouveau système de chauffage radiant «Contrôle d énergie» pour un réglage précis du niveau de puissance; celle ci peut être réduite au minimum pendant les périodes d attente, le temps de chauffe rapide permet d atteindre vite la puissance maximale, ce qui augmente l efficacité et économise l énergie Allumage piézoélectrique pour une utilisation facile Ne chauffe que la zone nécessaire grâce aux contrôles individuels : 1 brûleur à haut rendement pour chaque section de 400 mm 185,5mm Grande surface de cuisson avec grilles facilement amovibles (185,5 mm de large) Finition des grilles à faible porosité pour un nettoyage aisé Grande surface de cuisson avec grilles amovibles

19 900XP & 700XP 19 Système de chauffage radiant performant La chaleur rayonne vers le déflecteurs, puis vers la surface de cuisson, procurant ainsi une température uniformément dispersée et d excellents résultats de grillade sur toute la surface du grill Déflecteurs et boucliers radiants amovibles, accès facile aux brûleurs, nettoyage simplifié La surface de cuisson atteint des températures extrêmement élevées. Les sucs sont ainsi retenus dans les aliments qui conservent tout leur moelleux et leur qualités gustatives. Les écrans radiants en AISI 441 résistent aux hautes températures en évitant l usure Grands tiroirs de récupération des jus, sur toute la profondeur de la grille (un tiroir par brûleur). Un fond d eau ajoute de l humidité à la cuisson et facilite le nettoyage du tiroir Brevet en attente Grills Une large gamme de grills standards pour des opérations simples et des résultats excellents. Nettoyage et entretien facile grâce aux éléments chauffants relevables (modèles électriques) Des hautes performances grâce à la dispersion uniforme de la chaleur et au contrôle précis de la température

20 20 900XP & 700XP Plan de cuisson à induction HP Rapide et efficace! La solution idéale pour un service express et une faible consommation d énergie. Contrôle parfait de vos exigences de cuisson grâce au régulateur d énergie qui permet de travailler à faible puissance pour les mets délicats ou à pleine puissance pour un service rapide Puisque les surfaces en vitrocéramique ne chauffent sous l induction que si elles sont en contact direct avec les récipients, le travail et le nettoyage se font en toute sécurité Zones d induction puissantes de 5 kw avec temps de chauffe court, idéal pour le service express Grandes économies d énergie (consomme 2 x moins qu un fourneau au gaz) grâce aussi au système de détection qui n active la zone d induction que si le récipient y est décelé Ambiance de travail plus confortable car l énergie est concentrée uniquement sur le fond du récipient, la température de cuisson est atteinte plus vite et la perte de chaleur est faiblee En atteignant les températures de cuisson plus rapidement, les délais de préparation sont réduits, ce qui permet d augmenter le nombre de plats préparés. Idéal pour les cuisines qui doivent servir un grand nombre de clients en peu de temps Plaque à induction en vitrocéramique

21 900XP & 700XP 21 Plaque de cuisson à induction HP «Spicy» Pour assaisonner vos préparations, tout ce qu il vous faut à portée de main. Une plaque de cuisson avec deux zones à induction de 5 kw chacune devant un présentoir avec 6 cuvettes GN1/9. Idéale pour la cuisson spectacle et en front cooking Le support pour gastronorm pourvu de glace peut maintenir des ingrédients au froid, un dispositif d écoulement est prévu Plaque à induction avec son présentoir GN Wok à induction HP Donnez libre cours à votre créativité! Le choix idéal pour les légumes, les sautés et les plats asiatiques. Une plaque incurvée robuste en vitrocéramique permettant de recevoir les poêles wok Une zone à induction haute puissance de 5 kw pour une cuisson ultra rapide et des résultats optimums Wok à induction de 5 kw Plaque incurvée en vitrocéramique

22 22 900XP & 700XP Gamme feux vifs HP Puissance et efficacité tout en un! Faites bouillir, braiser, griller ou frire des aliments avec les brûleurs les plus performants du moment. Exclusif Obtenez la productivité la plus élevée grâce au modèles HP, dont chaque brûleur a une puissance de 10 kw Brûleurs «flower flame»: Le brûleur «flower flame» procure tant la souplesse qu une efficacité élevée. Un brûleur tous usages grâce à sa forme unique qui s étend à la fois horizontalement et verticalement pour cuire parfaitement avec des marmites ou des poêles de toute taille et de toute forme. La flamme s adapte au diamètre du fond du récipient et assure une couverture maximale. La température de cuisson est atteinte bien plus vite, et la dissipation de chaleur fortement diminuée Plan de cuisson d une seule pièce emboutie pour un nettoyage facile Brûleurs surélevés protégés contre les débordements Grilles robustes en fonte avec branches extra longues permettant d y poser de petites cassolettes sans risque de basculement Plan de cuisson d une seule pièce emboutie avec grilles en fonte. Modèle présenté avec 3 brûleurs de 6 kw et 1 de10 kw

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24 24 900XP & 700XP Friteuse automatique HP Offrez à vos clients des aliments frits, sains et de grande qualité sans délai d attente. 900XP : cuve en V de 23 litres. Les éléments de chauffe externes électriques ou gaz offrent puissance et rendement et permettent une rapide montée en température de l huile garantissant : une productivité accrue, pour les chefs les plus exigeants une meilleure hygiène, cuve sans piège à saleté grâce à la soudure qualitative au laser une longévité accrue de l huile (~ +30 %) par la diffusion homogène de chaleur dans la cuve angles arrondis pour un nettoyage rapide et en toute sécurité sans contact direct avec les éléments de chauffe Système de chauffe indirect permettant à toute l huile d être portée à bonne température partout dans la cuve, garantissant constamment d excellents résultats de cuisson : des aliments croustillants et dorés à l extérieur mais moëlleux et juteux (et non pas bouillis) à l intérieur Système de relevage automatique des paniers à 5 cycles programmables avec un choix de combinaisons de 5 températures et de 2 temps de cuisson Système de filtrage intégré qui accroît la longévité de l huile et la pompe intégrée permet un retour rapide et facile de l huile dans la cuve Grâce à la récupération rapide de la chaleur, les temps de cuisson sont réduits, laissant l esprit tranquille même en périodes de pointe Système de relevage automatique des paniers 700XP - cuve en V de 15 litres. Eléments de chauffe électriques externes Système de relevage automatique des paniers avec dispositifs de contrôle séparés Contrôle des 5 programmes (choix entre 5 températures et 2 temps de cuisson par programme)

25 900XP & 700XP 25

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27 XP pour extraordinaire simplicité

28 28 900XP & 700XP Mêmes les endroits les plus difficiles sont maintenant faciles à nettoyer. Les grilles facilement amovibles peuvent passer au lave-vaisselle Fry Top plaqué chrome dur en une pièce emboutie à angles arrondis Bords latéraux découpés à angles droits au laser pour une installation jointive Habillage externe en acier inoxydable avec finition Scotch-Brite Accès frontal facile aux principaux composants pour l entretien de routine

29 900XP & 700XP 29 La cuve en V soudée au laser est lisse et sans recoins et améliore l hygiène Water column with flow meter to measure and display the liters of water poured into a cooking pan Cuve moulée à angles arrondis et large évacuation, écoulement rapide des liquides Surface homogène, lisse, avec emboutis à angles arrondis, nettoyage facile et rapide Cadre hermétique pour une protection maximale pendant le nettoyage Plan de travail d une seule pièce emboutie pour un nettoyage facile Système d auto-écumage permettant d évacuer l amidon et les résidus afin de changer l eau moins souvent Nul besoin d attendre le refroidissement des appareils pour le nettoyage: utilisez Rapid Grease, un détergent spécifique pour fry tops et sauteuses et qui a été développé pour usage à haute température. Contactez votre partenaire local Electrolux pour en commander (code 0S1195)

30 30 900XP & 700XP Maîtrise totale du bout des doigts Pleine puissance de cuisson sur le nouveau soubassement réfrigération/ congélation. Unique sur le marché. Puissance maximale avec le grill PowerGrill HP ou le Fry Top HP au-dessus de l innovant soubassement mixte réfrigération/congélation Productivité accrue et flux de travail optimal en supprimant les va-et-vient pour aller chercher les ingrédients dans la réserve Programmez le soubassement comme réfrigérateur ou congélateur en fonction du menu Grillade PowerGrill HP au-dessus du soubassement réfrigération/ congélation de 1200 mm Grillade PowerGrill HP de 800 mm au-dessus du soubassement réfrigération/congélation de 1200 mm

31 900XP & 700XP 31 Puissance, productivité et flexibilité, tout en un. Réglage de la température du soubassement entre -22 C et +8 C Comprend 2 tiroirs GN 2/1 de 150 mm de profondeur Grand choix d appareils de la ligne 900 à installer sur ce soubassement de 1200 mm Peut aussi être monté sur roues pour encore plus de souplesse 2 tiroirs GN 2/1 Fry Top HP au-dessus du soubassement réfrigération/congélation de 1200 mm

32 32 900XP & 700XP Cuiseur de pâtes automatique HP Extrêmement polyvalent, il cuit non seulement les pâtes, mais peut également bouillir la viande et pocher ou cuire légumes, pommes de terre, riz, céréales et bien plus. Performance élevée produite par son système puissant de chauffage infrarouge situé sous la cuve de 20 litres Contrôle thermostatique pour une régulation précise de l intensité du bouillonnement et est idéal pour la régénération parfaite des plats précuits Système d auto-écumage aidant à éliminer les résidus et l amidon, minimisant les temps morts puisqu il n est plus nécessaire de changer l eau lors des périodes de pointe Grâce au «Rapid System», le renouvellement constant du bain à l eau chaude assure l ébullition constante, de meilleurs résultats de cuisson et augmente la productivité tout en économisant l énergie Dispositif de sécurité empêchant l appareil de fonctionner sans eau Bandeau des commandes programmables

33 900XP & 700XP 33 Cuiseurs de pâtes gaz ou électriques Les nouveaux cuiseurs de pâtes gaz Electrolux sont les seuls du marché à proposer un «Contrôle d Energie». Grâce aux nouveaux cuiseurs de pâtes gaz, il est désormais possible de contrôler minutieusement les niveaux de puissance et l intensité de l ébullition, au lieu du simple bouton M/A avec la température fixe à 100 C Economisez de l énergie et consommez moins de gaz grâce au mode «veille» qui peut s activer lorsque l appareil n est pas sollicité Idéal pour cuire des aliments délicats qui nécessitent des températures plus basses. Particulièrement important pour les aliments congelés (par exemple les plats de pâtes précuites) Les cuiseurs au gaz ne requièrent pas de branchement électrique Les nouveaux cuiseurs de pâtes électriques ont un système de chauffage infrarouge innovant à réglage par paliers, situé sous la cuve et qui assure performances et efficacité plus élevées Grâce au dispositif d économie d énergie (optionnel sur tous les modèles), le renouvellement du bain se fait avec de l eau chaude et l ébullition reste constante, assurant de meilleurs résultats de cuisson et augmentant la productivité tout en économisant l énergie. Pas besoin d un raccordement de puissance supérieure Système de relevage automatique des paniers Améliore les opérations, élimine le stress et cuit à la perfection à chaque fois. Transforme simplement un cuiseur de pâtes ordinaire en un cuiseur avec relevage automatique des paniers Système de relevage automatique des paniers programmable garantissant la répétitivité des cycles de cuisson, assurant à chaque fois la même qualité élevée des aliments du fait de l automatisation du processus entier Possibilité de mémoriser 9 temps de cuisson par commandes numériques Utilisation facile, départ de cycle activé par un simple bouton poussoir. Intervention manuelle toujours possible si nécessaire Largeur 200mm. Avec 3 leviers de panier en acier inoxydable (2 leviers pour la ligne 700XP), chaque levier permettant de soutenir 1 panier format 1/3 ou 1/6 (format 1/2 ou 1/4 pour 700XP) A placer à gauche ou à droite du cuiseur de pâtes, ou, pour encore davantage de souplesse, des deux côtés du cuiseur pour permettre le relevage indépendant de 6 petits paniers-portion (ou 4 pour le 700XP) Système de relevage des paniers à 3 leviers sur 900XP

34 34 900XP & 700XP Sauteuse basculante La solution de choix pour une cuisson de grandes quantités avec ou sans liquide ou matière grasse. La nouvelle surface de cuisson «Duomat» (alliage d aciers inoxydables) des sauteuses XP constitue la meilleure solution pour garantir une température uniforme sur toute la surface de cuisson. Elle fournit une meilleure stabilité thermique lors des cuissons sans matière grasse et constitue le meilleur choix contre la corrosion pour les cuissons en phase aqueuse Le nouveau système de chauffage gaz (900XP) et électrique à infrarouge (900XP / 700XP) est fixé en dessous de la cuve et bascule solidairement avec celle-ci, assurant inertie thermique, sécurité d utilisation et hygiène accrues Contrôle thermostatique de la température allant de 120 à 300 C Le couvercle renforcé à double paroi est pourvu d un contrepoids et est équipé d une poignée athermique procurant un mouvement ergonomique, sûr et léger. Fermé, il peut faire office de plan de travail Le relevage manuel permet un basculement précis et facile et le rebord spécialement conçu avec bec verseur évite le risque de débordement accidentel (modèles également disponibles avec basculement motorisé) Rebord avec bec verseur facilitant l utilisation Relevage manuel avec contrôle précis

35 900XP & 700XP 35 Cuiseur multifonction 4 appareils en un! Peut être utilisé comme Fry Top, sauteuse, marmite ou bain-marie, un outil indispensable dans les cuisines nécessitant un maximum de souplesse. Extrêmement polyvalent, il peut s utiliser pour la cuisine sans sauce (Fry Top) ou pour rissoler (comme dans une poêle), pour la préparation de sauces, soupes, bouillons, etc., pour des mijotés, ou encore comme bain-marie Cuves de 11 ou 22 litres en inox 304 AISI avec fond composite de 15 mm (12 mm d acier doux recouvert de 3 mm d inox au molybdène anti-corrosion AISI 316) assurant une cuisson parfaitement uniforme Angles et rebords arrondis faciles à nettoyer Contrôle thermostatique de la température allant de 100 à 250 C pour une cuisson précise des aliments délicats Le grand écoulement permet de récupérer rapidement les aliments liquides dans un récipient gastronorm en soubassement Accessoires inclus : bouchon, grattoir et tube de vidange pour recueillir les aliments liquides Cuisson sans liquide Cuisson avec liquide ou rissolage

36 36 900XP & 700XP Four convection gaz Puissance et flexibilité conjointes. Le four convection gaz est un complément unique et flexible disponible en ligne 900 Les temps de cuisson sont considérablement réduits (jusqu à 50 % en moins) par rapport au four statique traditionnel Disponible sous : 4 brûleurs (6 et/ou 10kw) 800mm Fry Top gaz, acier doux lisse/nervuré 800mm Plaque coup-de-feu gaz 800mm Plaque coup-de-feu gaz + 2 brûleurs 1200mm Productivité accrue en cuisinant sur deux niveaux GN 2/1, et donc le potentiel de production de la cuisine est augmenté Souplesse accrue grâce à la possibilité de travailler aussi en mode statique, simplement en éteignant le ventilateur, créant ainsi des conditions idéales pour obtenir les meilleurs résultats pour tous types de préparations Chambre de cuisson en acier émaillé noir afin de maximiser l efficacité de la cuisson Température de fonctionnement de 120 à 280 C Allumage piézo-électrique pour une utilisation facile Cuisson sur 2 niveaux GN2/1

37 900XP & 700XP 37

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39 XP pour rentabilité extensive

40 40 900XP & 700XP XP vous permet d économiser tout en respectant l environnement. Grillade PowerGrill HP Efficace et économique. Grâce à la grande efficacité du nouveau système à rayonnement et à la régulation rapide et précise du niveau de puissance, l énergie peut être maintenue au minimum pendant les périodes creuses, le temps de chauffe rapide permettant d atteindre très vite la puissance maximale, ceci augmente l efficacité et économise l énergie. Le contrôle indépendant de chaque zone, qui permet de ne faire chauffer que la zone dont vous avez besoin, offre des économies supplémentaires! Induction L efficacité élevée de ce système de chauffage, associée à la fonction de détection automatique (la plaque ne chauffe que si un récipient y est détecté) réduit considérablement la consommation d énergie ainsi que la dissipation de chaleur dans l environnement. Flower Flame Le système exclusif qui permet à la flamme de s ajuster précisément à tous les diamètres de récipients. La chaleur se concentre uniquement sur le fond, évitant ainsi la dispersion de la chaleur dans l ambiance de cuisine.

41 900XP & 700XP 41 Cuiseurs de pâtes avec Contrôle de l énergie et dispositif d économie d énergie Les cuiseurs de pâtes gaz XP sont les seuls à offrir un contrôle total de l énergie ce qui permet un réglage précis du niveau de puissance et de l intensité d ébullition afin d utiliser des températures plus basses, et donc d économiser l énergie puisque le gaz peut être réglé au minimum en périodes creuses ou d attente. Un dispositif de récupération d énergie (optionnel) permet encore d économiser et d accroître la productivité. La cuve peut être réalimentée avec de l eau préchauffée (via un échangeur autour de l évacuation), l ébullition est alors constante pour fournir les meilleurs résultats de cuisson qui soient. Sans besoin d énergie supplémentaire. Fry Top plaqué chrome La surface chromée opère une cuisson par contact, permettant ainsi de réduire la dissipation de chaleur et de travailler dans un meilleur environnement. Toute l énergie se concentre à la surface, ce qui réduit le temps de rétablissement de la température. Friteuses Grâce à leur cuve en forme de V qui prolonge la durée de vie de votre huile, de substantielles économies sont réalisées puisque l huile sera changée moins souvent. Qui plus est, moins on change l huile, moins on a besoin d éliminer celle-ci, ce qui permet d économiser en frais d élimination des déchets.

42 42 900XP & 700XP Electrolux, c est la tranquillité d esprit Electrolux est un leader mondial dans le secteur des appareils ménagers et des appareils à usage professionnel, qui vend plus de 40 millions de produits à des clients de plus de 150 marchés chaque année. La société porte son effort sur des innovations, conçues après mûre réflexion, sur base de nombreux points de vue de clients afin de répondre aux besoins réels des clients et des professionnels. 90 ans à la tête de l innovation et du design Axel Wenner-Gren, le père fondateur d Electrolux, a établi les principes qui sont encore aujourd hui à l origine du succès de la société. Son rêve d améliorer la qualité de vie a eu un impact fondamental dans les foyers du monde entier. 90 ans plus tard, Electrolux est aujourd hui un leader mondial dans le secteur des appareils ménagers pour les particuliers autant que pour les professionnels. Le slogan «Nous pensons à vous» exprime bien la proposition d Electrolux : maintenir constamment l accent sur les besoins du consommateur, qu il s agisse de développement, de conception, de production, de marketing, de logistique ou d entretien de produits. Durabilité Notre objectif est de contribuer positivement au développement durable à la fois par nos opérations et nos produits. Nous travaillons constamment pour réduire les émissions issues de nos usines et la consommation d énergie de nos produits, en travaillant pour nous assurer que nos employés et nos partenaires commerciaux soient traités justement et en faisant de notre mieux pour ne pas gêner les populations au sein desquelles nous sommes implantés. C est comme cela que nous faisons face aux concepts de durabilité et aux points clefs qui ont un impact sur nos activités. Les codes de groupes, les politiques et initiatives nous aident à nous assurer que nous opérons dans un cadre de travail sain, respectueux de l éthique, centré sur les gens et où nos employés peuvent travailler en toute sécurité. Nous utilisons des systèmes de gestion rigoureux basés sur les normes ISO14001 et ISO9001. Qui plus est, notre programme maison ALFA (Awareness - Learning - Feedback - Assessment [Prise de conscience, Apprentissage, Réactions, Evaluation]) gère l adhérence au Code de conduite et nous gérons également les inquiétudes environnementales par le biais de notre EPA (environmental performance assessment [Evaluation de la performance environnementale]). Où que nous soyons implantés dans le monde, nous cherchons à nous y comporter de manière responsable. Cela comprend notamment le de surveiller et de suivre les normes élevées dont doivent faire preuve nos fournisseurs en matière de conduite sur le lieu de travail et d écologie.. Nous pensons fermement que mener nos affaires de cette façon permet de réduire les risques et d améliorer notre viabilité à long terme sur le marché. Voici certaines des «reconnaissances» que nous avons reçues :

43 900XP & 700XP 43 DOW JONES SUSTAINABILITY WORLD INDEX En 2009, pour la dixième fois, Electrolux se voit inclure dans le prestigieux Dow Jones Sustainability World Index, le premier indice boursier qui comprend les sociétés mondiales à la tête des approches de responsabilité et de durabilité, avec une attention toute spéciale portée aux problèmes sociaux et environnementaux. SUSTAINABLE ENERGY AWARD En 2007, la Commission européenne octroie cette récompense à Electrolux dans la catégorie «Engagement d entreprise», pour ses efforts constants en faveur de la réduction des consommations d énergie des usines, produits et services et pour rendre les consommateurs encore plus conscients de l importance d un développement durable. PACTE MONDIAL DES NATIONS UNIES Electrolux participe au Pacte mondial des Nations Unies, une initiative internationale visant à réunir des sociétés, agences de l ONU, sociétés commerciales et civiles afin de promouvoir les dix principes touchant les droits de l homme, les normes du travail, l environnement et la lutte contre la corruption. FTSE 4 GOOD Depuis 2000, Electrolux fait partie de l indice boursier FTSE4Good qui mesure et récompense la performance de sociétés qui atteignent des normes de responsabilité d entreprise globalement reconnues. Le FTSE est une société indépendante appartenant à la Bourse de Londres et au Financial Times. KLD GLOBAL CLIMATE 100 Electrolux fait partie de l indice KLD Global Climate 100, qui identifie les 100 sociétés du monde ayant le plus fort potentiel pour minimiser les causes immédiates et à long terme du réchauffement de la planète. C est en partenariat avec le Global Energy Network Institute (GENI) que KLD a créé l indice KLD Global Climate 100 pour aider les investissements dans la durabilité. CERTIFICATION ISO POUR LA GESTION DE L ENVIRONNEMENT Depuis 1995, les usines Electrolux Professionnel sont parvenues à obtenir cette certification importante, qui aide les sociétés à améliorer leur qualité environnementale. Depuis 1996, la consommation d électricité et d eau de chaque pièce produite a été réduite respectivement de 20 et de 50 %. WWF Depuis 1993, Electrolux coopère avec le WWF afin de promouvoir une plus grande sensibilité à l environnement. Cette activité commença au moment où il n existait pas de certifications et où le WWF choisissait les produits les plus écologiques à recommander aux consommateurs qui étaient les plus sensibles à l efficacité énergétique des appareils. LIMITATION DE L UTILISATION DE CERTAINES SUBSTANCES DANGEREUSES (ROHS) Une politique interne rigoureuse, plus stricte que la loi, limite le choix des matériaux et renforce la directive européenne RoHS (adoptée en 2003 par l Union européenne) qui empêche les sociétés d utiliser des matériaux et composants dangereux - La liste Electrolux des matériaux limités. La présence globale amplifie les effets et fait d Electrolux Professionnel un ambassadeur de la «sensibilité à l écologie», en faisant passer certaines des lois européennes les plus strictes dans la chaîne logistique de chaque pays. DURABILITÉ Selon la politique de la société et sa nature même, les solutions Electrolux Professionnel garantissent un niveau élevé de composants recyclables (jusqu à 95 %). PAYS-BAS - GASTEC Kiwa Gastec est un leader européen en matière de tests et de certifications des produits liés au gaz. La certification Kiwa Gastec teste et certifie à la fois les produits eux-mêmes et les systèmes de gestion. Elle évalue la sécurité, l efficacité et la qualité des dispositifs de sécurité et de contrôle, de distribution, d installation, d installation de tuyauterie et d appareils. Les fours air o steam d Electrolux Professionnel ont obtenu une double certification GASTEC, à la fois pour leur efficacité élevée et pour leurs émissions réduites de gaz polluants (CO et Nox). UK - ECA (ENHANCED CAPITAL ALLOWANCE) Cette certification est remise aux produits les plus efficaces en termes d économie d énergie. Ces produits sont vérifiés et inclus dans l ETL (Energy Technology List), qui certifie leur efficacité élevée en matière énergétique. Les produits inclus dans l ETL offrent des avantages financiers considérables à long terme et leur taux d émissions de CO2 est moindre. PAYS-BAS - EIA (ENERGY INVESTMENT ALLOWANCE) Ce programme d exemption d impôts offre une incitation financière aux sociétés néerlandaises qui investissent dans des équipements durables et permettant de réaliser des économies d énergie. DENMARK - GO ENERGIMÆRK (THE DANISH ENERGY SAVING LABEL) Go Energi, est une organisation indépendante publique du Ministère pour le Climat et l Energie, en charge de l efficacité énergétique au Danemark. Pour la liste complète des produits recommandés consultez

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45 XP pour personnalité exclusive

46 46 900XP & 700XP Brûleurs gaz Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Grilles porte-casseroles en fonte (standard) Grilles porte-casseroles en inox (option) Brûleurs flower flame à haut rendement Brûleurs avec thermocouple de sécurité Veilleuse protégée Caractéristiques du four de soubassement En retrait, à double paroi, à porte isolée avec pourtour interne embouti en creux arrondi pour une fermeture étanche à l air et une meilleure hygiène Chambre en acier inoxydable avec sole nervurée en fonte de 5mm d épaisseur pour la 900XP et en tôle d acier estampé émaillé noir de 2mm pour la 700XP Chambre avec 3 niveaux de glissières pour GN 2/1 Four gaz avec brûleur inox tubulaire à haut rendement du type atmosphérique à combustion optimisée, avec thermocouple de sécurité et allumage piézoélectrique, veilleuse à l avant sous la sole. Réglage thermostatique : - 900XP de 120 C à 280 C - 700XP de 110 C à 270 C Four électrique à sélections voûte & sole. Réglage thermostatique : - 900XP de 110 C à 285 C - 700XP de 140 C à 300 C Caractéristiques du four gaz à convection À double paroi et porte isolée pourvue d un joint pour une fermeture étanche à l air Chambre émaillée avec glissières en acier inoxydable Chambre à 2 niveaux pour y mettre 2 GN 2/1 simultanément Brûleur inox tubulaire à combustion optimisée, avec thermocouple de sécurité et allumage piézoélectrique, veilleuse à l avant sous la sole. Réglage thermostatique de 120 C à 180 C Coup de feu gaz Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Surface de cuisson durable en fonte Surface de cuisson avec zones de températures différenciées, de 500 C au centre diminuant progressivement jusqu à 200 C en zone périphérique Brûleur central unique à combustion optimisée et thermocouple de sécurité Veilleuse protégée à allumage piézoélectrique Caractéristiques du four de soubassement En retrait, à double paroi, à porte isolée avec pourtour interne embouti en creux arrondi pour une fermeture étanche à l air et une meilleure hygiène Chambre en acier inoxydable avec sole nervurée en fonte de 5mm d épaisseur pour la 900XP et en tôle d acier estampé émaillé noir de 2mm pour la 700XP Chambre avec 3 niveaux de glissières pour GN 2/1 Four gaz avec brûleur inox tubulaire à haut rendement du type atmosphérique à combustion optimisée, avec thermocouple de sécurité et allumage piézoélectrique, veilleuse à l avant sous la sole. Réglage thermostatique : - 900XP de 120 C à 280 C - 700XP de 110 C à 270 C Caractéristiques du four gaz à convection À double paroi et porte isolée pourvue d un joint pour une fermeture étanche à l air Chambre émaillée avec glissières en acier inoxydable Chambre à 2 niveaux pour y mettre 2 GN 2/1 simultanément Brûleur inox tubulaire à combustion optimisée, avec thermocouple de sécurité et allumage piézoélectrique, veilleuse à l avant sous la sole. Réglage thermostatique de 120 C à 180 C Plaque de mijotage gaz Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Surface de cuisson en fonte Brûleurs en acier inox a 2 branches ou 4 lignes de flammes auto-stabilisées. Allumage piézoélectrique Veilleuse protégée Version de la ligne 900 2,4,6 ou 8 feux vifs brûleurs de 6 ou 10 kw modèles top sur four gaz, statique ou convection sur four gaz large, 1200mm sur four électrique statique 400, 800, 1200, 1600mm de largeur Version de la ligne 700 2,4 ou 6 feux vifs brûleurs de 5,5 kw modèles top sur four gaz statique sur four électrique statique 400, 800, 1200 mm de largeur Version de la ligne 900 modèle top, 800mm de largeur coup de feu avec 2 feux vifs, 800, 1200mm de largeur sur four gaz statique ou convection Version de la ligne 700 modèle top, 800mm de largeur sur four gaz statique coup de feu avec 2 feux vifs, 800mm de largeur coup de feu avec 2 feux vifs, 1200mm de largeur 2 feux vifs, coup de feu, 2 feux vifs 1200mm de largeur Versions de la ligne 900 modèles top, 400 et 800mm de large

47 900XP & 700XP 47 Plaques électriques Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Plaques de cuisson en fonte soudée hermétiquement au plan supérieur Contrôle individuel par paliers, 4kW par plaque en 900XP et 2,6kW par plaque en 700XP Caractéristiques du four de soubassement En retrait, à double paroi, à porte isolée avec pourtour interne embouti en creux arrondi pour une fermeture étanche à l air et une meilleure hygiène Chambre en acier inoxydable avec sole nervurée en fonte de 5mm d épaisseur pour la 900XP et en tôle d acier estampé émaillé noir de 2mm pour la 700XP Chambre avec 3 niveaux de glissières pour GN 2/1 Sélecteur de chauffe par voûte, sole et combinaison. Réglage thermostatique : - 900XP de 110 C à 285 C - 700XP de 140 C à 300 C Plaque de mijotage électrique Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Plaque en acier doux (16Mo3) Contrôle individuel par paliers des zones de chauffe Top Induction Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Surface de cuisson en verre Ceran haute résistance de 6mm d épaisseur Régulation indépendante des zones inductives avec sécurité de surchauffe : - 5kW et Ø 280mm en 900XP, 5kW et Ø 230mm en 700XP - 3,5kW et Ø 230mm en 700XP Contrôle individuel à 9 paliers des zones inductives avec témoins lumineux Détecteurs de présence réduisant la consommation en temps de pause Top Wok à Induction Cuvette hémisphérique en verre Ceran haute résistance de 6mm d épaisseur 1 zone induction avec sécurité de surchauffe Contrôle à 9 paliers de puissance avec témoin lumineux 700XP Spicy Top Induction Frontal 2 zones de 5kW et Ø 230mm à régulation idépendante et sécurité de surchauffe présentoir à condiments équipé de 6 x GN 1/9 avec couvercles Version de la ligne ou 4 plaques modèles top, 400, 800mm de largeur sur four électrique statique Version de la ligne 700 2, 4 ou 6 plaques rondes 4 plaques carrées modèles top, 400, 800, 1200mm de largeur sur four électrique statique Version de la ligne 900 modèle top, 400mm Version de la ligne 700 modèle top, 400, 800mm de largeur Version de la ligne 900 modèles top, 400, 800mm de largeur Version de la ligne 700 modèles top, 400, 800mm de largeur

48 48 900XP & 700XP Tops à Infrarouges Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Surface de cuisson en verre Ceran haute résistance de 6mm d épaisseur Régulation indépendante des zones infrarouges: 900XP, diamètre de 300mm, 3,4 kw / 700XP, diamètre de 230mm, 2,2 kw Chaque zone de chauffe est constituée d un disque central principale et d un anneau extérieur asservi au disque en fonction de la puissance demandée, ce qui permet l usage des petits récipients sans gaspillage d énergie Témoins lumineux qui indiquent la chaleur de la surfaced énergie Caractéristiques du four de soubassement En retrait, à double paroi, à porte isolée avec pourtour interne embouti en creux arrondi pour une fermeture étanche à l air et une meilleure hygiène Chambre en acier inoxydable avec sole nervurée en fonte de 5mm d épaisseur pour la 900XP et en tôle d acier estampé émaillé noir de 2mm pour la 700XP Chambre avec 3 niveaux de glissières pour GN 2/1 Sélecteur de chauffe par voûte, sole et combinaison. Réglage thermostatique : - 900XP de 110 C à 285 C - 700XP de 140 C à 300 C Version de la ligne 900 modèles top, 400, 800mm de largeur Version de la ligne 700 modèles top, 400, 800mm de largeur sur four électrique statique Fry Tops Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Plaque de cuisson à distribution de chaleur uniforme (épaisseur 20mm en HP 900XP, 15mm en 900XP & 12mm en 700XP) Surface de cuisson en acier doux ou chromé dur Orifice d écoulement des jus de fort diamètre et tiroir de récupération Récipient collecteur alternatif GN1/2-200 pour soubassement (option) 900XP Gaz Surface acier doux, thermostatique* de 90 C à 280 C Surface acier doux, réglage valve de 210 C à 420 C Surface chromée, thermostatique* de 130 C à 300 C 700XP Gaz Surface acier doux, réglage valve de 200 C à 400 C Surface chromée, thermostatique* de 130 C à 300 C Veilleuse à thermocouple et allumage piézoélectrique 900XP Modèles électriques: Résistances Incoloy blindées ou chauffage infrarouge sous la plaque de cuisson Réglage thermostatique, thermostat de sécurité: température de 120 C à 280 C (900XP) / température de 110 C à 300 C 700XP Four gaz à convection avec brûleur tubulaire à haut rendement du type atmosphérique à combustion optimisée, avec thermocouple de sécurité et allumage piézoélectrique, veilleuse à l avant sous la sole. Réglage thermostatique: 900XP de 120 C à 280 C / 700XP de 110 C à 270 C Four électrique, sélecteur de chauffe par voûte, sole et combinaison: 900XP de 110 C à 285 C / 700XP de 140 C à 300 C Four gaz à convection avec brûleur tubulaire à haut rendement du type atmosphérique à combustion optimisée, avec thermocouple de sécurité et allumage piézoélectrique, veilleuse à l avant sous la sole. Réglage thermostatique de 120 C à 280 C Version de la ligne 900 gaz ou électriques acier doux (lisse, nervuré, mixte) chromé dur (lisse ou mixte) surface incliné ou horizontale modèles top, 400 ou 800mm de largeur sur four gaz ou électrique, statique top HP acier doux (lisse ou mixte), gaz/ électrique, 1200mm Versions de la ligne 700 gaz ou électrique acier doux (lisse, nervuré ou mixte) chromé dur (lisse ou mixte) surface incliné ou horizontale modèles top 400 ou 800mm de largeur Grills Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Rebord anti-éclaboussures 3 côtés en inox et amovible Tops et monoblocs gaz ou électriques avec grille en fonte Tops électriques avec grilles inox (700XP) Monoblocs avec grilles en fonte réversibles : côté acéré pour viandes et côté latté pour poissons et légumes Grattoir spécifique livré avec tous les modèles Gaz: brûleurs en inox à thermocouples de sécurité et coiffes anti-obstruction Electrique: résistances Incoloy blindées sous les grilles et lampe témoin Power ON indicator light Electronic control of power for precise regulation 700XP Gaz Grills à pierres de lave : Pierres de lave pour cuisson type barbecue 700XP et 900XP HP Gaz PowerGrills Système chauffant radiant à haute efficacité (brevet en attente) Brûleurs en inox à combustion optimisée, veilleuse à thermocouple et allumage piézo Température maximale de la surface de cuisson de 320 à 350 C Lourdes grilles amovibles en fonte finement abrasées Tiroirs de récupération sur toute la profondeur, un par zone Version de la ligne 900 gaz ou électrique pose-libres, 400, 800mm de largeur HP gaz Powergrills, 400, 800, 1200 mm de largeur Version de la ligne 700 gaz ou électrique modèles top, 400 ou 800mm de largeur sur soubassement HP Gaz Powergrills, 400, 800mm de largeur

49 900XP & 700XP 49 Chauffe-frites électrique Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Faux-fond perforé pour l égouttage de l huile en excès Lampe chauffante infrarouge fixée au dos, interrupteur à l avant Compatible GN 1/1-150mm Friteuses Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Vanne d évacuation de l huile Réglage thermostatique de la température et thermostat de sécurité légal Plages de températures jusqu à 18 lt, gaz et électrique - de 105 C à 185 C 23 lt gaz - de 120 C à 190 C 23 lt électrique - de 110 C à 185 C Modèles gaz Cuve emboutie en forme de V, brûleurs externes en inox à combustion optimisée, thermocouple, veilleuse protégée à allumage piézoélectrique Modèles électriques Cuve emboutie en forme de V, éléments infrarouges externes à haut rendement Friteuses 23 lt HP Contrôle électronique de la température et du temps de cuisson, interrupteur général, affichage des températures, cycle fonte de graisse, mémoire de programmation, port imprimante Modèle à système de filtrage et de remplissage de cuve automatique Modèle à relevage automatique des paniers Friteuse gaz à tubes Idéal pour aliments pannés Les tubes gaz dans la cuve créent une zone froide qui récolte les résidus solides Brûleurs externes en inox à combustion optimisée, thermocouple, veilleuse protégée à allumage piézoélectrique, thermostat de sécurité légal Réglage thermostatique de la temperature de 110 C à 190 C Cuiseurs de pâtes Plan supérieur, d une seule pièce d acier inoxydable emboutie, à angles arrondis ; 900XP en épaisseur 20/10èmes mm et en 15/10èmes pour la 700XP Bords latéraux à coupe franche au laser pour un assemblage hermétique Habillage inox finition Scotch-Brite Habillage latéral et dos d une pièce assurant une stabilité durable Cuve en acier inoxydable AISI 316L sans joint de soudure perceptible Sécurité contre la chauffe à sec Auto-écumage avec réglage manuel de la dilution continue du bain Vidange rapide par large robinet à bille Relevage automatique des paniers (option) Modèles gaz Energy control ou réglage précis de la puissance de chauffe Cuves à réglage individuel des brûleurs de haute puissance situés sous les cuves, avec veilleuses à thermocouple et allumage piézoélectrique Pas de branchement électrique Modèles électriques Chauffage infrarouge sous les cuves à réglage individuel 700XP Cuiseur de pâtes automatique 4 cycles de cuisson réglables de frémissement à gros bouillon Programmation du relevage automatique des panniers avec 5 durées de cuisson différentes par panier Versions de la ligne 900 top 400mm Versions de la ligne 700 top 400mm Version de la ligne 900 gaz ou électriques, éléments internes ou externes 1 ou 2 cuves 15lt, 18lt, 23lt 400, 800mm de largeur 23lt à tubes gaz immergés, 400mm 110lt gaz ou électrique, 1 cuve 1600mm ou 2 cuves 2400mm) Version de la ligne 700 2x5lt, 7lt, 12lt, 14lt, 15lt gaz ou électrique, éléments internes ou externes 1 ou 2 cuves modèles top, 400, 800mm de largeur 34lt à tubes gaz immergés, 800mm de largeur Versions de la ligne lt, gaz ou électrique, 1 ou 2 cuves et 800mm 150 lt, gaz, électrique ou vapeur, 1 ou 2 cuves automatques et 1600mm 190 lt, gaz, électrique ou vapeur, 1 cuve automatique mm Versions de la ligne lt HP automatique électrique - 400mm 24,5 lt gaz ou électriques, 1 ou 2 cuves et 800mm