Naturafarm: pour un élevage respectueux des animaux.

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1 Naturafarm: pour un élevage respectueux des animaux. Pour un élevage respectueux des animaux. Pour en savoir plus sur Coop Naturafarm: Coop Info Service, Case postale 2550, 4002 Bâle, Tél / Semaine 29/2008 Avec deux recettes.

2 Qu est-ce que Naturafarm? Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à souhaiter connaître l origine de la nourriture qu ils ont dans leur assiette, en particulier en ce qui concerne la viande et les œufs, qui doivent satisfaire à de hautes exigences de qualité et être issus d élevages respectueux des animaux. Un étiquetage clair des produits n est donc pas seulement une obligation légale, mais aussi une aide précieuse au choix du consommateur. Coop Naturafarm est le label pour la viande et les œufs suisses issus d élevages respectueux des animaux avec parcours. Pour y avoir droit, les produits sont soumis à des contrôles réalisés par des organismes indépendants et doivent répondre à des directives strictes. Coop Naturafarm regroupe 5 programmes: viande de porc: Porc Coop Naturafarm viande de bœuf: Natura-Beef Coop Naturafarm viande de veau: Veau Coop Naturafarm viande de poulet: Poulet Coop Naturafarm œufs: Œufs Coop Naturafarm Qu est-ce qui caractérise les produits Naturafarm? La viande et les œufs Naturafarm sont issus d élevages respectueux des animaux. Ce type d élevage garantit un accès régulier à un parcours extérieur et une alimentation adaptée aux espèces, ce qui permet d obtenir une viande et des œufs d excellente qualité. Les animaux Naturafarm sortent régulièrement en plein air et les porcheries, étables et poulaillers sont conformes à l Ordonnance sur la protection des animaux. Les animaux disposent par exemple de litières paillées et d aires d alimentation, de couchage et d activité séparées. Leur alimentation est en outre totalement exempte d organismes génétiquement modifiés. Chaque éleveur Coop Naturafarm est tenu de respecter les programmes fédéraux de SST (systèmes de stabulation particulièrement respectueux des animaux) et de SRPA (sorties régulières en plein air d animaux de rente). Les exigences Naturafarm vont même au-delà de ces réglementations. Des contrôles inopinés sont effectués par des organismes indépendants, notamment par la Protection suisse des animaux (PSA), beef control et SGS Agro Control, qui veillent au respect des directives Naturafarm dans toutes les exploitations et à toutes les étapes de la production. La qualité Naturafarm est ainsi garantie, depuis l élevage jusqu à la transformation, en passant par l engraissement et l abattage. 2 3

3 Porc Coop Naturafarm. Natura-Beef Coop Naturafarm. Si les porcs Naturafarm ont à tout moment accès à l air libre, les porcheries, particulièrement adaptées aux espèces, disposent aussi d aires d activité et de jeu. Elles sont par ailleurs dotées de litières paillées, ainsi que d une aire d alimentation et d une aire à déjection séparées. La mobilité des animaux favorise le développement musculaire, prévient le stress et améliore la résistance aux maladies. Les veaux Natura-Beef sont élevés de façon naturelle: ils restent avec leur mère pendant dix mois, tètent directement le lait au pis et se nourrissent parallèlement d herbe, de foin et d ensilage. Ils vont au pré en été et ont accès à un parcours extérieur en hiver. La qualité de la viande Coop Naturafarm est également le résultat d une sélection rigoureuse des espèces (Angus, Limousin, Simmental, entre autres). 4 5

4 Veau Coop Naturafarm. Poulet Coop Naturafarm. Les veaux Naturafarm sont élevés en groupes dans des étables particulièrement respectueuses des animaux, où les aires de couchage sont spacieuses et toujours paillées, et ont en tout temps accès à l air libre. Le veau Naturafarm se distingue par une chair rougeâtre témoignant de la qualité de l alimentation. Les animaux ont en effet constamment accès à de l eau et du foin frais leur apportant du fer ainsi que de nombreux minéraux. Les poules Naturafarm ont à tout moment accès à un parcours en plein air: par beau temps dans les prés et, sinon, dans une aire à climat extérieur couverte, avec litière. Les systèmes de stabulation particu - lièrement adaptés aux espèces leur offrent également suffisamment d espace pour répondre à leur besoin d activité. Les poules Naturafarm vivent deux fois plus longtemps que celles d élevages conventionnels, car leurs espèces se caractérisent par une croissance lente, ce qui garantit un développement équilibré. 6 7

5 Œufs Coop Naturafarm. Les œufs Naturafarm proviennent de poules pondeuses élevées en plein air qui ont tous les jours accès au pré ou, en cas de mauvais temps, à une aire à climat extérieur couverte et paillée. Le poulailler est pourvu d une aire de grattage, et l aire à climat extérieur dispose d un bac à sable pour les déjections. Salade de jeunes pousses d épinards avec dressing à l œuf. Recette: entrée pour 4 personnes Réalisation: env. 20 min Ingrédients: /2 cs de moutarde 2 cs de vinaigre balsamique blanc 3 /4 de cs de jus de citron 4 cs d huile de tournesol /2 cc de raifort frais, râpé fin /4 de cc de sel Un peu de poivre du moulin 200 g de jeunes pousses d épinards 2 œufs durs coupés en dés 4 petits radis coupés en deux, puis en rondelles /2 cs de ciboulette ciselée 2 cs de pignons grillés Préparation: dans un grand saladier, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique, le jus de citron et l huile avec le raifort, assaisonner. Mélanger délicatement les jeunes pousses d épinards, les œufs, les petits radis et la ciboulette avec la sauce. Servir: dresser la salade sur les assiettes et la parsemer de pignons de pin. Conseil: remplacer le raifort frais par du raifort en conserve. 8 9

6 Steaks de porc du gril. Où trouve-t-on les produits Naturafarm? Recette: plat principal pour 4 personnes Réalisation: env. 25 min Marinade: env. 30 min Ingrédients: cc de moutarde cs d huile de tournesol gousse d ail écrasée Poivre du moulin cs de sauge coupée en fines lamelles 4 steaks de porc (cou) (env. 50 g chaque) /2 cc de sel 00 g de Dessert Extrafin 2 cs de ketchup gousse d ail écrasée cc de sauge hachée menu /2 cc de paprika pincée de sel Préparation: mélanger la moutarde et tous les ingrédients, sauge comprise. En badigeonner les steaks, faire mariner à couvert pendant env. 30 min. Sécher la viande avec de l essuie-tout, la saler. Barbecue au charbon de bois: saisir les steaks de chaque côté pendant env. /2 min sur la braise incandescente. Glisser la viande vers le bord ou remonter la grille, faire cuire pendant env. 5 min à feu moyen. Sauce: mélanger le lait acidulé avec la sauge, assaisonner. Idéal avec: mélange de salades. La vaste palette des produits Coop Naturafarm, reconnaissables au fameux logo bleu, est disponible en libre-service dans tous les magasins Coop. Par ailleurs, les produits de charcuterie Naturafarm, le bœuf Natura-Beef et le Porc Naturafarm sont également proposés au rayon Boucherie en service traditionnel dans les grands supermarchés Coop. 0