qyaux à croquer Cuisine à 4 VIVRE COTE PARIS

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1 Page 1/6 Cuisine SAINT-JACQUES POÊLÉES, MOUSSELINE DE COURGE ET PERLES DE SAFRAN à 4 qyaux à croquer Gemmes à la carte pour menu cjp fêtes qui brille d'irrésistibles éclats d'or, d'argent et de nacre. Perles de bouillon safrané sur saint-jacques, cabochon de gelée au poivre, alliance de pâtes noir jais et d'œufs de poisson émeraude, couronne de choux sont quelques-uns de ces trésors du palais. Précieuses bouchées défors-d'œuvre au dessert, ces petits bijoux d'assiette aiguisent les appétits et attisent la gourmancfl^^c ombez à la tentation, croquez ces diamants... sur canapé(s)! PAR «DEMIE BARBE PHOTOS VALERIE LHOMME STÏLISME CULINAIRE BERENGERE ABRAHAM

2 Page 2/6 BOUILLON AUX ALGUES FUMÉES, PERLES DU JAPON ET PALOURDES Ol.Atours de bon goût. Serviette imprimée de couverts précieux, Prêt-à-Tacher 02. Bouchées topaze. Saint-Jacques poêlées aux perles de safran dans une assiette "Sublime diamant" en porcelaine de Limoges, Haviland. Sautoir "Attrape-moi" en or, Chaumet. Fond, tissu réversible "Cabaret", JP Gaultier pour Lelièvre. 03. Perles opalescentes. Bouillon aux algues fumées et palourdes dans des bols et assiettes en verre souffle à la bouche, et cuillère à sauce en acier brosse, CFDC. Perles "Grigris", en argent massif et vermeil, Alice Etcaetera. Fond, papier peint "Puntina", Sahco.

3 Page 3/6 BILLES DE FOIE GRAS TRUFFÉES OI Solitaires gourmands Billes de foie gras sur une assiette et une coupelle en porcelaine couleur or, Muriel Grateau Pendentif en or et quartz rutile, Jean Gnsoni chez White Bird Fond, tissu Semiramis', Sahco 02. Cabochon solaire. Toast de jaune d œuf et caviar, entoure d un collier a pendentif Maya XXL' en or jaune, JEM Fond, tissu ' Nandu" façon cuir d'autruche, Sahco 03 Émeraudes serties d'onyx. Spaghettis a I encre de seiche dans une assiette creuse ' Oxyde, sur une assiette a dessert en porcelaine couleur argent, verre sable "Fumo", le tout Muriel Grateau Fond, tissu Semiramis'.Sahco 04. Cœur de rubis Tataki de bœuf dans une assiette en porcelaine, JIA, sur une assiette a dessert collection 'Tresor, de Marie I a Schwarz, Raynaud Verseuse a sake en etam interieur dore, Workshop Isse Fourchette en acier brosse, CFOC Fond, tissu réversible 'Cabaret", JP Gaultier pour Lelievre PÂTES NOIRES AUX LANGOUSTINES ET ŒUFS DEtOISSON VOLANTS TOAST D'ŒUF AU CAVIAR

4 Page 4/6 TATAKI DE BŒUF, CABOCHONS DE GELEE ET CHIPS BICOLORES

5 Page 5/6 OI SAINT HONORE AU LEMON CURD ET BERGAMOTE lh'

6 Page 6/6 OI. Joyaux de la couronne. Saint honore au lemon curd et chantilly sur un plat à mignardises collection "Trésor" de Manela Schwarz, Raynaud Cuillère a dessert Grand Attelage', Hermes Bague en vermeil ' Condor", Aurélie Bide rma nn Fond, tissu Semiramis", Sahco 02 Pierres de Lune Sphères de mousses au chocolat blanc et fruits de la passion, posées sur des dessous-de-plat en metal dore, CFDC Cuillère, Merci Sautoir et loupe en or et diamants beiges, Dina Kamal a la galerie BSL Fond, tissu "Nandu" façon cuir d'autruche, Sahco 03 Trésor à partager Sur le samt-honore, bague nœud, Isabelle Michel Plat a mignardises, Raynaud Portée dans les cheveux, une manchette en or, India Mahdavi pour JEM 04. Anneau d'or. En equilibre sur un bracelet "Perlée ' en or rose et trèfles en diamants, Van Cleef Bc Arpels, un physahs caramélise Fond, tissu "Nandu ' façon cuir d autruche, Sahco Mannequin Camille@Fnmousse RECETTES PAGE 157 BOULES DE NOEL CHOCOUPBLANC-PASSION ADRESSES PAGE