Fiche Technique. Filière Maraichage. Pomme de terre. Septembre 2008

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1 Fiche Technique Production Développée en Languedoc-Roussillon Filière Maraichage Septembre 2008 Pomme de terre Rédigée par : Nicolas MANSOURI Chambre d Agriculture du Roussillon Potentiel des marchés Production Principaux pays producteurs La production mondiale de pomme de terre de consommation est estimée pour l'année 2006 à 314 millions de tonnes (source FAOSTAT/Food And Agriculture Organisation of the United Nations). C'est la 4ème production vivrière mondiale derrière le maïs, le blé et le riz. La Chine est le premier producteur mondial avec 70 millions de tonnes suivie de la Russie 38 millions de tonnes, de l'inde 24 millions de tonnes et des Etats-Unis 20 millions de tonnes. L'Union Européenne à 25 totalise en 2006 environ 52 millions de tonnes soit le niveau le plus bas des dix dernières années (sécheresse). Les principaux pays européens sont l'allemagne, la Grande Bretagne, la France, les Pays- Bas et la Belgique. Production en France Selon les CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre)/UNPT (Union Nationale des Producteurs de Pomme de Terre) et SCEES (Service Central des Enquêtes et Etudes Statistiques) la production française de pommes de terre de conservation 2007 a concerné ha pour une production de tonnes pour un rendement moyen de 46,3 tonnes/ha. Par rapport à 2006 le volume progresse de 7,3%. La région Nord/Pas-de-Calais se taille la part du lion avec ha et tonnes. La région Champagne/Ardenne remporte la palme du meilleur rendement moyen avec 52,7 tonnes/ha. En Languedoc-Roussillon, et hormis quelques exceptions de pomme de terre de conservation ou d'arrière saison, la majorité de la production se réalise en primeur (de fin avril à fin juillet) sur les départements des Pyrénées-Orientales (400 ha) et du Gard (250 ha). Pour information la pomme de terre primeur représente en France 7700 ha pour tonnes de production et un rendement moyen de 23,5 tonnes/ha. Plusieurs démarches qualités se distinguent au niveau régional telles que l'aoc Pomme de Terre Primeur du Roussillon (66), la marque du Parc Régional des Pyrénées Catalanes (66), la production Agriculture Biologique ou encore des projets en cours de réalisation, comme la Pomme de Terre du Pays de Sault en demande de reconnaissance AOC (11) et la Pomme de Terre des sables Camargue (30). Organisation commerciale La production est majoritairement mise en marché par des Organisations de producteurs (OP) pour le département des Pyrénées-Orientales. Par contre dans le Gard de nombreux producteurs commercialisent de façon indépendante. Les circuits courts sont aussi exploités et des marges de progression sont encore possibles. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 1

2 Prix Les prix sont d'une grande variabilité d'une année sur l'autre et au cours d'une même année. Ils dépendent de l'offre et de la demande au niveau européen ainsi que des niveaux d'importations des pays tiers comme par exemple les pays de l'afrique du nord. La production française de pomme de terre de conservation dont la mise en marché déborde chaque année sur le mois de mai voire juin déstabilise, avec de faibles coûts de production, la pomme de terre primeur régionale. Certaines années le marché est considéré comme très concurrentiel. Après plusieurs campagnes difficiles sur le plan économique, les années 2006 et 2007 ont été intéressantes pour les producteurs primeuristes. Les coûts de production en primeurs se situent entre 0,25 et 0,40 /kg nu bord de champ en fonction du degré de mécanisation et des rendements à l'hectare (18 à 30 tonnes) Les démarches qualités apportent une plus-value commerciale. Par exemple en 2007 la plus value a été de 0,15 /kg producteur en moyenne pour l'aoc Pomme de Terre Primeur du Roussillon. Synthèse La filière est bien structurée dans deux départements régionaux avec des démarches qualité opérationnelles. Toutefois se lancer dans la culture de pomme de terre demandera des investissements lourds en matériel dans un marché très concurrentiel. La technique de production est pointue et demande une grande technicité. Restent des opportunités : des circuits courts à développer et des démarches qualité à exploiter. Impact environnemental Impact des intrants La pomme de terre est une culture gourmande en éléments minéraux et en suivis phytosanitaires. Impact sur la ressource en eau Les tubercules étant composés de 80 à 85%, d'eau les cultures de pommes de terre ont besoin de l'ordre de 250 à 300 mm d'eau. Les demandes en irrigation sont importantes sous le climat méditerranéen et varient suivant les années de 50 à 100% des besoins. Impact sur les paysages Participe à la structure du paysage mais de façon éphémère (durée de la culture de 80 à 110 jours) S'intègre facilement dans un assolement maraîcher et contribue à maintenir un paysage agricole ouvert et diversifié. Impact sur la biodiversité Réduit, compte tenu de la faible durée de la culture. Synthèse La culture a peu d impact sur les éléments paysagers et la biodiversité. Cependant, la culture a besoin de beaucoup d eau et d éléments minéraux, ce qui demande des fertilisations adaptées. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 2

3 Contraintes agronomiques et techniques Type de sols Pour favoriser le bon développement des tubercules préférer un sol: Léger de type sableux, sablolimoneux voire limoneux Profond, souple et drainant Se réchauffant vite au printemps ph compris entre 6 et 7,5 Eviter les terrains lourds froids, trop humides et trop caillouteux. Topographie De préférence des sols plats voire avec une légère pente. Bonne maîtrise des écoulements des eaux de pluies en cas d'orages violents (entretien des fossés) Adaptation au climat La pomme de terre de par sa souplesse d'utilisation se retrouve sous de nombreuses latitudes mais elle est sensible au gel. Le climat méditerranéen lui convient très bien. Attention toutefois aux vents violents qui cassent les tiges, les brise-vents sont par conséquent recommandés dans la région. Calendrier de production Février à Avril Mars à Juin Mai à Juillet Plantation Désherbage Traitements phytosanitaires Irrigation Récolte Note: Ce calendrier synthétique est indicatif, car d'autres calendriers existent pour la pomme de terre de saison et d'arrière saison des tubercules récoltés, périodes de production etc.). Conduite de la production La culture est exigeante en entretien (fertilisation de couverture, irrigation etc...) et en suivi phytosanitaire (mildiou, rhizoctonia, doryphore, taupins, pucerons etc.) La maîtrise technique est l'une des clés de sa réussite et une formation technicoéconomique est recommandée pour les novices. Irrigation Irrigation obligatoire en région méditerranéenne hormis quelques rares exceptions de production de montagne. Implantation de la production Comme toutes les cultures légumières, la pomme de terre demande des sols préparés avec soin pour obtenir une structure grumeleuse assez fine et homogène sur une épaisseur de 30 cm environ. Les plantations s'étalent de début février au 15 avril pour les productions primeurs. Elles peuvent se poursuivre au-delà pour les productions d'arrière saison et de conservation. Le nombre de plants à l'hectare varie de à pieds/ha en fonction du calibre des semences, de la largeur des buttes de plantation et des objectifs de production (variétés, calibres souhaités Contrainte de main d oeuvre Les besoins sont plus ou moins importants en fonction du niveau de mécanisation de l'exploitation. Il varie de 160 heures à 300 heures/ha de travail suivant principalement les méthodes de plantation et de récolte (manuelle, semi-manuelle, automatique). Contrainte foncière Le parcellaire choisi sera facile d'accès pour le matériel de récolte et obligatoirement irrigable. La pomme de terre est très sensible aux problèmes phytosanitaires telluriques et des rotations sont indispensables pour les limiter. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 3

4 Mécanisation Une mécanisation spécifique est nécessaire. Sensibilité au précédent vigne Attention aux ph inférieurs à 5,5 néfastes à la pomme de terre. Il faut aussi rester vigilant sur les accumulations de cuivre ainsi que sur les rémanences des désherbants vignes. Dispositif réglementaire auquel la production est soumise La connaissance de l'arrêté du 3 mars 1997 (Journal Officiel du 26 mars 1997) réglementant le «commerce des pommes de terre de primeur et des pommes de terre de conservation» est indispensable. Différents textes réglementaires émanant d'interfel sont aussi publiés en fonction des prévisions et de la situation conjoncturelle de l'année à venir ou en cours. L'organisation interprofessionnelle est gérée par le CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre). Risque financier et intérêt économique pour l exploitant Résultats économiques et facteurs de risque Suivant les situations conjoncturelles (marché, climat, pression phytosanitaires etc.) la culture dégage une marge brute intéressante, nulle voire même déficitaire. La variabilité est forte sur la marge brute: de négative à /ha. Le marché est très segmenté et une bonne connaissance des besoins de ce dernier est indispensable avant d'envisager cette culture. Besoins de trésorerie Importantes avances aux cultures avec des charges opérationnelles comprises entre et /ha en fonction des techniques de production utilisées. Risque financier lié aux investissements Investissements lourds en matériel spécifiques (planteuse, butteuse, récolteuse etc...) avec des amortissements sur le moyen/long terme. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 4

5 Personnes ressources Chambres d Agriculture : Nicolas MANSOURI - Chambre d'agriculture du Roussillon - 19 Av de Grande Bretagne Perpignan cedex - [email protected] Yves NOUET - Chambre d'agriculture du Gard - Mas de l Agriculture Nîmes Cedex1 - [email protected] Stations d expérimentation : SICA CENTREX (références techniques et phytosanitaires) - Centre Expérimental des Fruits et Légumes du Roussillon - rue Llobet TORREILLES - [email protected] Instituts techniques : CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre) - ARVALIS Institut du Végétal 3 rue Jodeph et Marie Hucklin, Paris [email protected] Organisations professionnelles et interprofessionnelles : FNPPPT (Fédération National des Producteurs de Plants de Pomme De Terre) - 9 rue d'athènes Paris - [email protected] CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre) 43/45 rue de Naples Paris - [email protected] Bibliographie Serre et Plein Champ différents numéros (revue Chambre Agriculture Roussillon) Les coûts de production en cultures maraîchères de Plein Champ références Pyrénéesorientales 2006/2007 (Chambre Agriculture Roussillon) p19-24 CNIPT/UNPT,SCEES La Pomme de Terre Hebdo n 852 décembre 2007 p 3 Liens Internet : FNPPPT (Fédération National des Producteurs de Plants de Pomme De Terre): Agreste la statistique agricole: Service statistique de la FAO l'année Internationale de la Pomme de Terre 2008: CNIPT (Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre) : Service statistique de la FAO l'année Internationale de la Pomme de Terre 2008: Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 5