Accouvage: Développement embryonnaire et incubation. Caroline MOLETTE Jean-Luc GUERIN

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Gabin Blanchard
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1 Accouvage: Développement embryonnaire et incubation Caroline MOLETTE Jean-Luc GUERIN

2 Plan Introduction I. La place de la sélection et l accouvage dans les filières avicoles II. La production de l œuf à couver Conduite d élevage des reproducteurs La fécondation Le suivi de la ponte des reproducteurs III. L incubation artificielle Rappels de biologie Les paramètres de l incubation Interventions sur le poussin IV. La maîtrise sanitaire au couvoir La qualité du poussin d 1 jour La maîtrise sanitaire au couvoir Conclusion

3 En introduction L accouvage, une activité centrale en aviculture Facteur de compétitivité de la filière Production de masse de poussins Séparation mère-poussin Carrefour génétique Modèle : hybridation Choix des lignées mâles et femelles Une activité sensible sur le plan sanitaire (salmonelles)

mère-poussin Carrefour génétique Modèle : hybridation Choix des lignées

4 Une approche 4 Une approche «S filière» 200? M? Production? Ponte Chair???

5 La sélection avicole : objectifs Caractères phénotypiques Couleur plumage, cou nu, couleur des œufs, des pattes, Caractères quantitatifs Poids des coqs et poules, conformation, longueur et angle du bréchet, % éclosion, Efficacité de la sélection Caractères +/- héritables Corrélation négative (ex : poids/ponte) Vitesse des générations

conformation, longueur et angle du bréchet, % éclosion, Efficacité de la sélection

6 La sélection avicole : stratégie Lignées AGP / GP pures Lignées mâles : croissance, conformation Lignées femelles : ponte, rusticité, Croisements A 3 voies : produits ABC (1 voie mâle et 2 voies femelles) A 4 voies : ABCD (2 voies mâles et femelles) Segmentation des produits Souches poulets +/- rapides Standard > certifié > label

voies : produits ABC (1 voie mâle et 2 voies femelles) A 4 voies : ABCD (2 voies

7 La sélection avicole : exemples Production du poussin Souches nanifiées (Vedette) Caractères phénotypiques Couleur plumage (canards PAG) Couleur peau (poulet label jaune) Couleur œuf (œuf roux/blanc) A l avenir Résistance aux maladies? CMH B-21 et Marek

(canards PAG) Couleur peau (poulet label jaune) Couleur œuf

8 L accouvage: une place centrale Lignées mâles Sélectionneurs Lignées femelles repros repros repros Couvoir CHAIR Poussins d 1 jour PONTE Élevages chair Poulettes Ateliers de ponte Abattoirs Centres de conditionnement / casseries

Couvoir CHAIR Poussins d 1 jour PONTE Élevages chair

9 L accouvage: une activité en mutation L accouvage : 2 métiers Production des OAC Elevages en propre ou multiplicateurs en contrat Incubation Couvoir Une évolution constante Concentration : rachats-fusions de couvoirs Intégration : contrôle par organisations de production, ou sélectionneurs

Couvoir Une évolution constante Concentration : rachats-fusions de

10 Plan Introduction I. La place de la sélection et l accouvage dans les filières avicoles II. La production de l œuf à couver Conduite d élevage des reproducteurs La fécondation Le suivi de la ponte des reproducteurs III. L incubation artificielle Rappels de biologie Les paramètres de l incubation Interventions sur le poussin IV. La maîtrise sanitaire au couvoir La qualité du poussin d 1 jour La maîtrise sanitaire au couvoir Conclusion

11 I. Techniques de production des OAC Élevage des futurs reproducteurs Mâles et femelles Élevage des reproducteurs en ponte Suivi de la ponte Fécondation Saillie naturelle Insémination artificielle Collecte et tri des œufs à couver Ramassage manuel ou automatique Stockage et transfert vers le couvoir

Fécondation Saillie naturelle Insémination artificielle Collecte et tri

12 Élevage des futurs reproducteurs Élevage des femelles Même principe que pondeuses d œufs de conso. Élevage au sol Programmes lumineux et alimentaire Élevage des mâles Séparé jusqu à 3 semaines avant le transfert Rationnement alimentaire Tri - sélection des mâles

Élevage au sol Programmes lumineux et alimentaire Élevage des

13 Élevage Accouvage des : élevage reproducteurs des reprosen ponte

14 Élevage des reproducteurs en ponte Logement des reproducteurs

15 Élevage des reproducteurs en ponte Logement des reproducteurs

16 Les phénomènes interférant avec la ponte La couvaison La mue Nuisible car arrêt de la ponte Incidence faible chez Gallus, majeure chez la dinde Prévention : éviter les stimuli (lumière, œufs, présence dans les nids) Arrêt de la ponte et chute des plumes Provoquée chez la cane de barbarie (et dinde) Procédé: stress: retrait de l eau, aliment, lumière!

stimuli (lumière, œufs, présence dans les nids) Arrêt de la ponte et chute des plumes

17 Les modalités de fécondation Saillie naturelle Systématique chez Gallus 1 mâle pour 10 femelles Insémination artificielle Systématique en dinde industrielle Dimorphisme sexuel majeur

18 Les modalités de fécondation Dindons reproducteurs

19 Les modalités de fécondation Prélèvement du du sperme Procédé :: massage cloacal, prélèvement et et dilution du du sperme, mise en en place chez la la femelle

20 Les modalités de fécondation

21 Où vont les spermatozoïdes?? SPZ Tractus génital d une poule en en ponte

22 L IA, une activité à risque

23 Objectifs en production d OAC Production d œufs Poule (chair): Dinde: Cane barbarie 200 œufs (sur 2 pontes) Poids minimum Poule : 50g Dinde : 65g Coquille Forme Coloration Propreté Performances obtenues au couvoir fertilité Eclosabilité

24 Plan Introduction I. La place de la sélection et l accouvage dans les filières avicoles II. La production de l œuf à couver Conduite d élevage des reproducteurs La fécondation Le suivi de la ponte des reproducteurs III. L incubation artificielle Rappels de biologie Les paramètres de l incubation Interventions sur le poussin IV. La maîtrise sanitaire au couvoir La qualité du poussin d 1 jour La maîtrise sanitaire au couvoir Conclusion

25 II. L incubation artificielle Historique Egypte ancienne (fours «mannals») Travaux de Réaumur XIXe siècle : développement de «couveuses» XX: industrialisation de l aviculture : développement des couvoirs

26 Les 20 premières heures d incubation Œuf à incuber au stade blastula Gastrulation Orientation de l embryon Ectoderme, mésoderme, endoderme Source :

27 De 20 à 38 heures d'incubation Neurulation Somites Tube digestif Cœur Source :

28 De 38 à 96 heures d'incubation Précision des grandes régions Ebauche des membres Formation de la cavité amniotique Organisation de la circulation sanguine Source :

29 L incubation artificielle : rappels de biologie Points critiques J3: Mise en place de la vascularisation J5: Mise en place des annexes

30 L incubation artificielle : rappels de biologie Points critiques J18-19: transition vers la respiration pulmonaire Éclosion : bêchage

31 Infertilité ou mortalité embryonnaire? Oeuf incubable Fertile (92-94%) ou Infertile? Pertes : 6-8% Embryon Mortalité embryonnaire précoce ou tardive? Pertes : 8-9% Source : Poussin Viables? Pertes : 2% Au total : pertes cumulées moyennes de 15 à 18%

32 L incubation artificielle : paramètres techniques Température Humidité Ventilation Critère le plus important Œuf endothermique en début de ponte et exothermique par la suite Normes gallus : 37,7 C Préparation au bêchage (éclosion) Norme humidité Gallus : C Retournement 1 / heure ou 2 heures

33 L incubation artificielle : variabilité entre espèces Espèce Gallus Durée 21j T C (Incubateur) 37,7 Dinde Pintade Cane barbarie Cane commune 28j 35j 28j Mulard: 31j 37,8 37,6 37,6 37,3

34 Couvoir : secteurs fonctionnels V e s t i a i r e Stockage oeufs sas Incubation pintade Incubation poussins Réception oeufs stockage É c l o s o i r Vaccination, sexage

35 Couvoir : secteurs fonctionnels Stockage Indispensable pour constituer des lots d OAC Pas de problème jusqu à 1 semaine Si trop long: éclosabilité et durée incubation Incubateurs Temps majeur du développement embryonnaire Eclosoirs Préparation à l éclosion Normes techniques spécifiques : Température, humidité, pas de retournement Séparation des incubateurs car éclosion sale Tri et préparation du poussin

36 Couvoir : secteurs fonctionnels Incubateurs

37 Couvoir Accouvage: : secteurs incubation fonctionnels artificielle

38 Interventions sur le poussin

39 Et maintenant, la vaccination in ovo

40 Plan Introduction I. La place de la sélection et l accouvage dans les filières avicoles II. La production de l œuf à couver Conduite d élevage des reproducteurs La fécondation Le suivi de la ponte des reproducteurs III. L incubation artificielle Rappels de biologie Les paramètres de l incubation Interventions sur le poussin IV. La maîtrise sanitaire au couvoir La qualité du poussin d 1 jour La maîtrise sanitaire au couvoir Conclusion

41 La qualité du poussin d un jour Qualité physique Poids moyen Homogénéité Qualité immunitaire Transfert d Ig via le vitellus Vaccinations massives des repros Qualité microbiologique Agents pathogènes transmis par voie verticale ou au couvoir (éclosoir)

42 La maîtrise sanitaire au couvoir Conception du couvoir Implantation Séparation zone propre zone sale Zone propre: stockage, incubateurs Zone sale: éclosoirs, tri des poussins Sas sanitaire entre ces zones Organisation du travail Spécialisation des postes de travail Circulation à sens unique Nettoyage-désinfection en permanence

43 Organisation du couvoir SAS Stockage Incubateurs Tri vaccination sexage expédition T Eclosoirs secteur propre secteur sale

44 L hygiène au couvoir

45 Une approche «filière» des risques sanitaires S M Quelle est la source de contamination?

46 Maîtrise sanitaire des reproductrices Contrôle sanitaire de l'élevage : portes d'accès, sas, changement de tenue, grillages

47 Suivi sanitaire des reproductrices

48 Contrôle des contaminations du poussin Couvoir "Fonds de boîte"

49 Conclusion Un secteur très spécialisé et concurrentiel Difficulté majeure : anticiper les besoins Une activité très sensible sur le plan sanitaire Transmission d agents pathogènes Couverture vaccinale des poussins Une priorité: la lutte contre les salmonelles Plan de contrôle contre les infections salmonelliques Charte sanitaire du SNA Contrat de progrès du CIDEF

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