Comité Veau de boucherie

Transcription

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2 Comité Veau de boucherie Situation des marchés 12 avril 2012 Montreuil

3 Situation de la campagne laitière 3

4 Forte croissance de la collecte française + 4,6 % sur la campagne

5 Un creux saisonnier largement estompé 5

6 Prix du lait en France : 333,0 /1.000 L (+ 7,5 %) 6

7 Essor des volumes de poudre de lait écrémé 7

8 Prix de la poudre de lait écrémé sur le marché français 8

9 Prix du lactosérum sur le marché français 9

10 Progression de la collecte laitière européenne Evolution de la collecte laitière sur la campagne 2011/12 (cumul sur 10 mois) UE 27 : + 1,9% ALL : + 2,4% 576 FR : + 4,6% 899 RU : + 0,9% PB : + 0,3% IT : - 1,1% -97 POL : + 4,2% 319 IRL : + 1,4% ESP : + 1,9% DK : + 0,1% BE : + 0,6% T Source : FranceAgriMer d après Eurostat

11 Prix de la poudre de lait écrémé sur le marché mondial 11

12 Prix de la poudre de lait entier sur le marché mondial 12

13 Prix du lactosérum sur le marché mondial 13

14 Marché du veau de 8 jours 14

15 Stabilité des naissances en croisements et races laitières VEAUX CROISES 2011/10 : - 0,1 % 1000 têtes /09 : + 1,5 % têtes Source : FranceAgriMer, d après BDNI têtes VEAUX ALLAITANTS 2011/10 : + 2,8 % 2011/09 : + 1,9 % VEAUX LAITIERS 2011/10 : - 0,2 % 2011/09 : - 2,2 %

16 Des exportations de petits veaux en hausse EXPORTATIONS (veaux -80 kg) + 15,1 % IMPORTATIONS (veaux -80 kg) têtes ,4% 1000 têtes ,3 % ,1% x ,7% 5-28,9% 0 07/09-02/10 07/10-02/11 07/11-02/12 Italie Espagne Belgique Autres Source : FranceAgriMer, d après Douanes 0 07/09-02/10 07/10-02/11 07/11-02/12 Espagne Allemagne Pays-Bas Belgique Autres 16

17 Données BDNI : veaux importés de moins d un mois Evolution 12/11 sur 2 mois : - 2,4 % Evolution en campagne sur 8 mois : - 1,1 % Autres Pays-Bas Irlande Belgique Espagne Allemagne 17 têtes janv-09 mars-09 mai-09 juil-09 sept-09 nov-09 janv-10 mars-10 mai-10 juil-10 sept-10 nov-10 janv-11 mars-11 mai-11 juil-11 sept-11 nov-11 janv-12 Source : FranceAgriMer, d après BDNI

18 Reprise des mises en place depuis début ,3 % + 1,7 % + 13,7 % - 11,9 % + 7,3 % - 6,3 % + 0,9 % - 0,3 % + 2,7 % Cumul 9 mois : + 0,7 % têtes juil août sept oct nov déc janv fév mars avril mai juin Source : FranceAgriMer, d après Nœud Focal

19 Prix des veaux mâles et femelles destinés à l engraissement Veau mâle laitier kg 12/11 : + 0,1 % à 125,3 /tête /tête /12/ /06/ /12/ /06/ /12/ /06/ /12/2011 Veau femelle laitier kg 12/11 : + 2,7 % à 60,5 /tête Source : FranceAgriMer Mâle laitier kg Femelle laitière kg 19

20 Prix des veaux mâles destinés à l élevage /tête Veau destiné à l élevage mâle tous croisements bon et lourd 12/11 : + 8,7 % à 354,4 /tête Source : FranceAgriMer 20

21 Progression des cours du veau de 8 jours partout en Europe France : + 2,6 % à 176,6 /tête ,8 % /tête ,4 % + 11,2 % ,5 % 50 29/12/ /06/ /12/ /06/ /12/ /06/ /12/2011 Source : FranceAgriMer, d après Commission européenne UE France Pays Bas Allemagne Espagne 21

22 Marché du veau de boucherie 22

23 Un repli des sorties des ateliers d après le Nœud focal ,5 % - 8,1 % - 1,7 % + 1,4 % - 10,4 % + 18,1 % - 0,2 % + 1,1 % + 3,0 % Cumul 9 mois : - 2,2 % têtes juil août sept oct nov déc janv fév mars avril mai juin Source : FranceAgriMer, d après Nœud Focal

24 Baisse des abattages malgré une hausse des poids 1000 tec ,7 % - 5,1 % - 3,4 % + 0,6 % + 0,5 % + 1,6 % - 2,7 % Evolution des abattages 8m 2012/11 : - 1,0 % 8m 2012/10 : - 0,7 % ,8 % juil août sept oct nov déc janv fév mars avril mai juin / / / kg/tête 132 Source : FranceAgriMer, d après SSP Evolution des poids 2012/11 : + 0,6 %, soit + 0,8 kg 2012/10 : + 1,1 %, soit + 1,4 kg juil août sept oct nov déc janv fév mars avril mai juin 24

25 Recul des exportations de veaux finis 60 EXPORTATIONS (veaux kg) 60 IMPORTATIONS (veaux kg) ,3 % 1000 têtes 30-8,7 % 1000 têtes ,7% ,0% 20-88,8 % + 63,1% ,8% 07/09-02/10 07/10-02/11 07/11-02/ ,8% 9m2007 9m2008 9m2011 Italie Espagne Autres UE Pays tiers Source : FranceAgriMer, d après Douanes Pays-Bas Allemagne Espagne Belgique Autres 25

26 Hausse des prix du veaux de boucherie en France 9 8,5 8 Veau élevé au pis 12/11 : + 1,2 % à 7,7 /kg 7,5 7 /kg 6,5 6 5,5 5 4,5 Prix moyen du veau de boucherie 12/11 : + 4,7 % à 6,3 /kg 4 31/12/ /06/ /12/ /06/ /12/ /06/ /12/2011 Source : FranceAgriMer Prix moyen du veau de boucherie Veau élevé au pis 26

27 Abattages de veaux dans l Union européenne ,6 % sur 8mois 1000 tec ,2 % sur 7mois + 0,3 % sur 7mois - 5,3 % sur 7 mois 2 + 5,5 % sur 6mois 0 juil-09 oct-09 janv-10 avr-10 juil-10 oct-10 janv-11 avr-11 juil-11 oct-11 janv-12 Source : FranceAgriMer, d après Commission européenne France Pays-Bas Italie Belgique Allemagne 27

28 Dans l UE, repli des prix sauf pour le veau français 7 6,5 + 0,5 % 6 + 0,8 % /kg 5,5 5-1,9 % 4,5-3,6 % 4 3,5 France : + 4,4 % à 6,3 /kg 3 29/12/ /06/ /12/ /06/ /12/ /06/ /12/2011 Source : FranceAgriMer, d après Commission européenne UE France Pays Bas Italie Belgique 28

29 Moins d approvisionnements en viande néerlandaise t Evolution des importations de viande de veau néerlandaise 40 sem 2011/10 : - 11,0 % 40 sem 2011/09 : - 6,7 % Source : FranceAgriMer, d après PVV 2009/ / /12 29

30 Exportations de viande de veau néerlandaise tec Source : FranceAgriMer, d après PVV Allemagne France Italie Autres 30

31 Recul de la consommation de viande de veau (bilan) Evolution de la consommation - 8 mois : - 3,0 % tec 19-5,3 % - 4,0 % ,4 % - 5,3 % - 1,6 % - 3,0 % - 1,7 % 17-2,7 % / / /12 juil août sept oct nov déc janv fév mars avril mai juin Source : FranceAgriMer, d après SSP et PVV 31

32 surtout de la consommation des ménages 8 7 Achat des ménages : 3 périodes 12/11 : - 9,4 % période 3 12/11 : - 4,9 % tonnes , ,5 Viande à griller : - 10,8 % Viande à bouillir : - 7,6 % tonnes 4, ,5 1 0, Source : FranceAgriMer, d après KANTAR WorldPanel Viande à griller rôtir Viande à bouillir braiser 32

33 tandis que les prix augmentent ,0 Prix de la viande : 3 périodes 12/11 : + 2,1 % période 3 12/11 : + 1,3 % /kg Viande à griller rôtir Viande à griller : = Viande à bouillir : + 6,9 % Viande à bouillir 15,5 braiser /kg 15,0 14,5 14,0 13,5 Source : FranceAgriMer, d après KANTAR WorldPanel 13,