Projet SYSTEMES : Des références actualisées en élevage AB sur le Massif Central (dont l Auvergne)

Dimension: px

Commencer à balayer dès la page:

Download "Projet SYSTEMES : Des références actualisées en élevage AB sur le Massif Central (dont l Auvergne)"

Joseph Lortie
il y a 10 ans
Total affichages :

1 Projet SYSTEMES : Des références actualisées en élevage AB sur le Massif Central (dont l Auvergne)

2 Les références technicoéconomiques : une nécessité Besoin exprimé par les acteurs de terrain Pour mieux conseiller (ex : les conversions) Pour mieux appréhender la durabilité des systèmes en élevages Bio

mieux conseiller (ex : les conversions) Pour mieux

3 Une approche multi-partenaire pour répondre au besoin 18 Partenaires ENQUETE 1Projet : «Analyse du fonctionnement et des performances des systèmes d élevage agrobiologiques du Massif Central» (mi 2008 fin 2013)

fonctionnement et des performances des systèmes d

4 Le dispositif du projet Plus de 60 fermes suivies sur 4 ans 4 filières (BV Lait, BV Viande, OV Lait, OV Viande) Bovins viande dont 5 en Auvergne Bovins lait dont 5 en Auvergne Ovins viande dont 5 en Auvergne Ovins lait Fermes expérimentales ovins viande dont 3 en Auvergne

dont 5 en Auvergne Bovins lait dont 5 en Auvergne Ovins viande dont

5 Le dispositif du projet Données recueillies : Résultats des exercices (Atelier et exploitation Prévision de 4 ans de suivis sur les exercices 2008 à 2011) Enquêtes focus (Autonomie alimentaire, durabilité et travail) Le financement : convention Massif Central

sur les exercices 2008 à 2011) Enquêtes focus (Autonomie

6 Analyse des données Analyse par filière (par année et multiannée) Analyse transfilière Analyse des thèmes focus

7 Points forts du projet Forte mise en commun d outils et de compétences Diversité et qualité des références produites Plus grande «validité» des références produites Un réseau de fermes important Une approche multiple : Par filière Sur la durée Transfilière Des focus sur des thèmes critiques en AB

références produites Un réseau de fermes important Une approche multiple :

8 Exemples de résultats Les structures d exploitation selon les démarches de commercialisation (Bovins Viande Exercice 2008) Démarches de commercialisation (Nombre de fermes) Vente directe (6) > 50 % filière AB (7) < 50 % filière AB (11) Unités de main d uvre (UMO) 1,7 1,8 1,9 SAU (ha) SFP / SAU (%) 89 % 89 % 91 % UGB bovins Chargement (UGB/ha SFP) 1,18 1,13 1,08 Production de viande vive (kg) SAU / UMO UGB / UMO Nombre moyen de vaches Productivité numérique (%) % d animaux finis 68 % 81 % 27 % Kg viande vive / UGB Prix moyen du kg vif vendu ( ) 3,48 2,74 2,12

UGB bovins 76 112 112 Chargement (UGB/ha SFP) 1,18 1,13 1,08 Production de viande vive (kg) 18 214 26 773 29 006 SAU / UMO 46 65 63 UGB / UMO 44 63 58 Nombre moyen

9 Exemples de résultats Charges animales et marge animale hors aides selon les démarches de commercialisation (BV Viande, exercice 2008)

10 Exemples de résultats Caractéristiques moyennes des exploitations (AB vs conventionnel Massif Central BV Viande Exercice 2008) 24 élevages BV «AB» 106 élevages BV conventionnels Unités main d uvre totale 1,80 1,96 SAU (ha) SFP / SAU (%) 94 % 91 % Vaches allaitantes UGB bovins Chargement (UGB/ha SFP) 1,12 1,13

élevages BV conventionnels Unités main d uvre totale 1,80 1,96 SAU (ha) 108 145

11 Exemples de résultats Critères de productivité des troupeaux et marges de l atelier BV (AB vs conventionnel Massif Central BV Viande Exercice 2008) 24 élevages BV «AB» 106 élevages BV conventionnels Taux de renouvellement (%) Mortalité des veaux (%) 6,3 7,2 Productivité numérique(%) Kg viande produits/ugb Prix moyen du kg vif vendu ( /kg) 2,64 2,15 Kg concentrés distribués / UGB Coût des concentrés par kg produits ( /kg) 0,44 0,52 Frais vétérinaires ( /UGB) Frais d élevage ( /UGB) Charges opérationnelles ( /UGB) Marge brute animale hors aide ( /UGB) Aides couplées ( /UGB) Marge brute animale avec aide ( /UGB) Marge brute SFP ( /ha SFP)

2,64 2,15 Kg concentrés distribués / UGB 362 657 Coût des concentrés par kg produits ( /kg) 0,44 0,52 Frais vétérinaires ( /UGB) 34 50 Frais d élevage ( /UGB) 26 17 Charges

Bovins viande PB herbivores hors aides = 51% Aides = 42% dont 69% du 1 er pilier

12 Exemples de résultats Analyse transfilière : construction du produit brut global (exercice 2008) Elevages laitiers PB herbivores hors aides = 73% Aides = 21% Bovins viande PB herbivores hors aides = 51% Aides = 42% dont 69% du 1 er pilier (PMTVA) Ovins viande PB herbivores hors aides = 35% Hors sol + autres = 24% Aides = 25%

13 Exemples d outils et d applications Production et diffusion de connaissances Synthèses par filières et transfilière Diffusion : publication, salons, courrier, internet /

et transfilière Diffusion : publication, salons,

14 Exemples d outils et d applications Sensibilisation, information Salons professionnels Presse professionnelle

15 Exemples d outils et d applications Conseil (Exemples) : Accompagnement aux conversions Coordonnées Date : Périodes de vêlages actuelles : Taux de renouvellement pratiqué: Conduite sanitaire En BIO, il ne faut pas dépasser 3 traitements dans le cadre du nouveau règlement européen de De plus, les antiparasitaires chimiques sont autorisés. Il faut inscrire toutes les interventions sanitaires sur un cahier d'élevage. DIAGNOSTIC DE CONVERSION EN AGROBIOLOGIE Objectifs : autonomie alimentaire et production valorisable en circuits BIO Dossier suivi par : Vincent VIGIER DROITS A PRODUIRE/A PRIME quotas : i Engagement PHAE (quand et sur quelle surface?) Main d uvre CRITERES présence de pathologies graves sur l exploitation (IBR, BVD, Paratuberculose...) Déparasitages effectués Vaccinations effectuées % mortalité des sur veaux et causes principales taux cellulaires sur l année mammites cliniques RESULTATS de l année antérieure Nom Prénom et Date de nom de naissance naissance du conjoint Statut Date d installation Nb qualification Situation d UTH familiale SYNTHESE DES PRODUCTIONS ANIMALES Points forts Points faibles et améliorations TOTAL UTH i Recherche d'informations : Abonnement à des revues, navigation sur Internet Adhésion à des groupements, associations Pratiques sportives et /ou culturelles : Historique de l exploitation SYNTHESE DE L ENVIRONNEMENT HUMAIN : Points forts Points faibles et améliorations Vous situer en terme de résultats technico-économiques : Critères technico-économiques en Votre exploitation Viande Bio comparaison avec les références des Avec plus de 50 % de vente en filière AB réseaux d'élevage AB du Massif Central (exercice comptable 2008) 7 exploitations Production de viande vive/an 26 tonnes Production de viande /UGB 244 kg Prix du kilo vif vendu 2.74 Tonnage concentré acheté 39 tonnes Concentré en kg/ugb 360 kg Prix du concentré 440 /tonne Aides totales En % du produit brut 38 % Excédent Brut d'exploitation EBE/UGB 490

Il faut inscrire toutes les interventions sanitaires sur un cahier d'élevage.

16 Exemples d outils et d applications Conseil (Exemples) : Référentiels Références modulaires spécifiques des systèmes Bovins lait en Agriculture Biologique *(Pour les références en système BL conventionnel voir le référentiel Auvergne-Lozère) Prix de vente du lait en laiterie Différentiel de prix de : 100 /1000L avec le prix du lait conventionnel* soit un prix moyen du lait biologique d'environ 420 /1000 l Prix de vente des produits viande joints (veaux et vaches de réforme) Différentiel de prix réformes classe P=290 KgC de : 20 à 25 % avec les prix conventionnels* Aides spécifiques (Voir résumé dans la fiche "Application du bilan de santé de la PAC 2010") Renseignements complémentaires auprès du référent bio départemental (liste ci-dessous) Concentrés AB /T brute 2009 évolution (%) /T brute 2010 Maïs grain AB 340 3% 350 Maïs épi (55% de MS) 220 à 240 Céréales à paille achetée 350 3% 360 Céréales autoconsommée VL 18 AB 440 0% 440 Luzerne deshydratée (18) 305 0% 305 Tourteaux Colza ou tournesol 500 0% 500 Tourteau de Soja 750 Aliment JB 410 0% 410 CMV Foin AB de graminées 100 à à 200 Foin AB de luzerne 150 à à 250 Autres charges d'élevage Frais vétérinaires -30% des charges BL conventionnel* Autres frais d'élevage idem aux charges BL conventionnel* Engrais type engrais /T engrais /T unités Phosphore Scorie 6% /T Unités neutralisantes Cao /T Potasse (Patenkali) 28% K2O+12%Mgo /T Azote organique 9/12/0/ /T Charges de structure spécifiques AB Frais de certification (pour les aides possibles voir expert départemental) Entre 500 et 600 /an

d'environ 420 /1000 l Prix de vente des produits viande joints (veaux et vaches de réforme) Différentiel de prix réformes classe P=290 KgC de : 20 à 25 % avec les prix conventionnels* Aides

17 Exemples d outils et d applications Recherche, expertise : Suivi en fermes => Optimisation des outils d expérimentation (fermes expérimentales) et aide à la définition d axes de recherche Modèles informatiques à des fins de prospective => l évaluation de divers facteurs (GES, évolutions de la PAC, aléas climatiques ) Expertise : Exemple : étude sur la filière BV Lait en Auvergne

Modèles informatiques à des fins de prospective => l évaluation de divers facteurs (GES,

18 Projet systèmes En : 3 tranche (si financement) La fin du recueil de données La poursuite de l analyse (notamment durabilité et pluriannuelle) Valorisation tournée vers une appropriation optimisée (journées techniques, journées professionnelles par filière, journée enseignants )

pluriannuelle) Valorisation tournée vers une appropriation optimisée

Documents pareils

Conventions de calcul pour la réalisation des cas types en agriculture biologique

Conventions de calcul pour la réalisation des cas types en agriculture biologique Conjoncture retenue pour la construction des cas-types Prix de la viande bovine Conjoncture 1 er trimestre 2012 Prix des