Bienvenue au séminaire ANATOLE 15 et 16 septembre 2011 Pôle interconsulaire de Dordogne
Introduction du séminaire Yannick FRANCES, membre du Bureau de la Chambre d agriculture Jean Pierre SAINT AMAND, vice-président du Conseil Général
Rappel du programme de Jeudi Jeudi matin : - Introduction et tour de table - Présentation du projet ANATOLE par l AC3A - Séance de travail «points de vente collectifs» Déjeuner sur place Jeudi après-midi : - Séance de travail «approvisionnement de la restauration collective» - Retour à l hôtel (RDV 18H30) et visite guidée de Périgueux - Dîner en ville
Rappel du programme de vendredi Début des travaux à 9H : - Séance de travail «Saveurs du Périgord» - Conclusion et point presse - Déjeuner sur place à 12H30
PRESENTATION DU PROJET ANATOLE Pascal DAGRON Directeur de l AC3A
Investir dans notre futur commun Projet N 2009-1/080 Priorité 4 Objectif 1 ANATOLE Atlantique Network Abilities for Towns to Organize Local Economy Cofinancé avec l appui de l Union européenne FEDER- Programme Espace Atlantique
Actions de promotion du projet ANATOLE Périgueux 15-16 septembre 2011 avec le soutien des fonds européens
Le Programme Interreg «Espace Atlantique» Priorité 4 : Développement Urbain Action soutenue par le FEDER À hauteur de 65% pour un montant de 980K
LE PROJET 1.Impliquer les collectivités dans le développement de cette nouvelle forme d économie 2.Valoriser les territoires ruraux et périurbains et les acteurs qui y travaillent 3.Proposer une nouvelle forme d économie (schéma ci-après)
Peu ou pas d intermédiaires dans un périmètre restreint : Plus de valeur ajoutée Plusieurs intermédiaires dans Périmètre ouvert Valeur ajoutée répartie Circuits Courts Economie de Proximité Circuits longs
Les Partenaires du projet Partenaires opérationnels de terrain Operational partners / Operadores de campo P1 : AC3A P3 : ADTERRA P4 : IERU P8 : Irish Exporters Partenaires villes ou collectivités locales Cities or local authorities / ciudades o entidades territoriales P2 : Diputacion de huelva P5 : CVAA P6 : IMK P7 : Nantes métropole P9 Westmeath CD
LES ACTIONS 1.Faire contractualiser des collectivités (20) avec des opérateurs techniques 2.Définir des actions locales à conduire par territoire dont 15 pour les Chambres (de l organisation de marchés locaux à la mise en place de plate-forme d approvisionnement de cantines ou de magasins) 3.Faire un état des lieux (dont enquêtes consommateurs) : 3 diagnostics AC3A et 1 pour chaque partenaire 4.Mettre en place des réseaux avec des opérateurs déjà investis dans les filières longues ou courtes 5.Communiquer les rencontres, les évènements et les résultats (Conférence des villes atlantiques)
LES RESULTATS 1. Un contrat type entre UNE collectivité et UN opérateur technique 2.Des diagnostics de situation indiquant forces et faiblesses sur les territoires impliqués 3.Le guide atlantique des «bonnes pratiques» pour le développement de l économie de proximité 4.Un argumentaire politique pour la promotion de l économie de proximité par les collectivités 5. Un séminaire de clôture 2012 à Bruxelles
Et après..!! Poursuivre les actions de chaque territoire en cours et les développer Finir les ouvrages collectifs et les diffuser (séminaire Bruxelles 2012) Présenter à la commission les résultats; les mettre en évidence vis-à-vis de la stratégie atlantique de la COMARCAT Préparer des actions pour la formation de compétences, l organisation de plate-forme et un centre de ressources dédiés à l économie de proximité (ANATOLE2) Impliquer des entreprises de l agro-alimentaire dans l économie de proximité (ANATOLE2)
SEANCE DE TRAVAIL «Points de ventes collectifs» Date
Définition PVC : un lieu où les producteurs vendent en direct les produits de leurs exploitations aux consommateurs - Situation : Zone rurale, urbaine, ou péri-urbaine (clientèle de proximité), ou zone plus touristique (clientèle de passage) - Produits : des productions locales, issues d exploitations agricoles où le produit est maîtrisé et vendu par l agriculteur - Composition : noyau de 6 à 8 producteurs, peut monter jusqu à plus de 20 Les producteurs assurent la vente de leurs produits, l accueil et le service des consommateurs
Les 10 étapes clés de la création 1. Constituer un groupe homogène 2. Définir le projet et bâtir le règlement intérieur du fonctionnement 3. Choisir le statut juridique : SARL, association, coopérative, GIE 4. Choisir le site d implantation : zone commerciale, centre ville 5. Établir la faisabilité commerciale et économique 6. Définir l aménagement du local de vente 7. Définir l identité du PVC, la communication 8. Se perfectionner aux techniques de vente et connaître l ensemble des produits fermiers vendus dans le point de vente 9. Gérer l ouverture et les imprévus 10. Préparer l inauguration
Les accompagnements financiers Les collectivités territoriales jouent un rôle important dans l'accompagnement des projets de boutique : mise à disposition de locaux. Le conseil général subventionne une part des investissements par le biais de son programme départemental Agriculture Biologique, vente directe et circuits courts. Le conseil régional, grâce au «chèque conseil» (si présence d'un agriculteur installé depuis - de 5 ans), finance en partie le recours à un conseil spécialisé. L union européenne et le Conseil Régional aident sous forme de subventions les investissements liés à un point de vente collectif (Agritourisme et commercialisation en circuits courts des produits agricoles, dispositif 311 du PDRH).
Historique BAF/MPP Années 80 : création de l Association Agriculture et Tourisme 2011 : 186 adhérents Bienvenue à la ferme 41 sites, 290 adhérents Marché des Producteurs de Pays Missions de développement de l'agritourisme Département leader pour l'agritourisme en France
Historique des boutiques La Dordogne a une tradition culturelle de marchés : il en existe de nombreux depuis plus d'un siècle, + Le regroupement des producteurs en réseau = Émergence des projets collectifs et constitution de noyaux forts
Historique CA24 et PVC 2006 : recensement des points de vente 2007 : accompagnement de groupes candidats à la création des boutiques collectives, stage VIVEA de 3 jours : aspects juridique, fiscal, sanitaire Depuis cette date, près de 3 stages / an sont organisés 2010 : - Juin 2010 : étude clientèle et producteurs - Novembre 2010 : formation régionale
État des lieux - Cartographie + de 150 producteurs concernés De 6 500 à + de 200 000 de CA annuel
État des lieux - observations Sur 12 boutiques de producteurs recensées - 1ère : 1990 - dernière : 2011 dont 7 de 2009 à 2011-10 associations 2 GIE - Toutes sont ouvertes toute l année - 7 ont des salariés - 5 sont situées sur une exploitation agricole
Fonctionnement Date
Les systèmes juridiques Association : cas le plus fréquent GIE ou SARL : cas + rares Distinguo entre : Les membres fondateurs : ceux qui sont à l origine du projet et qui souvent réalisent les investissements. Les membres associés : les autres producteurs qui ont un approvisionnement régulier et une participation active et régulière à l association (permanences). Les membres apporteurs : producteurs «saisonniers» Les membres d honneur : représentants institutionnels
Les modes de fonctionnement Pour le producteur, intégrer une association pour gérer un point de vente collectif, c est : - une cotisation annuelle, - un droit d entrée, - un taux de commission sur les ventes, variable selon la catégorie des membres, il est situé entre 20 et 25%.
Les modes de fonctionnement Vente directe et dépôt-vente (DGCCRF), conditions : - Pas d achat revente = pas d intermédiaire = contrat de mandats Le point de vente (mandataire) vend pour le compte des agriculteurs (mandants) Établir : contrat de mandat, bons de dépôt, bons de retrait pour les invendus, état récapitulatif des ventes en fin de mois - Pas de bénéfices = le % prélevé au producteur sert aux charges fixes et variables Remise directe (DSV) La vente au consommateur est faite par un producteur adhérent ou un membre de sa famille = problème des cas où présence d un salarié, si pas de remise direct, réglementation du Paquet Hygiène et des agréments
Aspects sanitaires et réglementaires Pas de loi, ni règlement, ni décret Il existe : -les notes de service (DGAL Direction Générale de l Alimentation - 1997) -Les interprétations de textes juridiques = Réalisation d une étude juridique Par GAEC et Sociétés (Francis Varennes), commanditée par AVEC Rhône Alpes, Chambres d Agriculture de l Ain, du Rhône et de l Isère
La tenue de la boutique 3 cas de figures : - Les producteurs assurent toutes les permanences - Un producteur assure toutes les permanences - Un salarié tient la boutique et les producteurs y font également des permanences
Conclusions Date
SWOT Forces - contact et proximité - valorisation des produits de qualité du terroir - lien direct producteur/consommateur - vente directe - nbr de producteurs et d exploitations impliquées - pour le conso : rencontre agriculteurs - diversification de l activité pour le producteur - réduction des intermédiaires - réduction des coûts (transport) - augmentation de la Vente Par Correspondance Faiblesses - se démarquer des boutiques de produits régionaux, des épiceries et des GMS - communication et promotion - structuration globale - mobilisation et implication dans la durée - pour l agriculteur : permanences (multipliées si implication dans plusieurs boutiques) - gestion des invendus - temps à passer pour la construction du projet Opportunités - besoin consommateurs - subventions accessibles - communication et promotion externe - 2,6 millions de touristes / an - nombreuses petites exploitations en polyculture/élevage - culture historique du circuit court Menaces - paquet hygiène - «trop de boutiques tuent les boutiques» - concurrence avec les artisans de bouche locaux - entente inter-consulaire
Tendances Les PVC qui fonctionnent bien ouvrent leur porte à des agriculteurs hors départements afin de proposer une gamme + large tout en respectant leur éthique (ex : huile d olive, tapenade, fruits du sud-est.). Les artisans d art et de bouche (boulangers) sont de + en + présents. Les agriculteurs «fondateurs» souhaitent développer ces PVC = difficile de produire, vendre sur les marchés et tenir les permanences de plusieurs boutiques. Les PVC manquent de fruits et légumes. De + en + de commerçants ouvrent des points de vente avec des produits de producteurs locaux. Les grandes enseignes nationales de la distribution de réapproprient le commerce de proximité. Titre chapitre
Conclusion Les PVC : - pérennisent l activité agricole et sécurise les revenus - sont créateurs d emploi en zone rurale - maintiennent le commerce de proximité Cependant : - ils concernent une frange limitée des consommateurs et des producteurs (150) - leur potentiel de développement est limité
Merci pour votre écoute Muriel VEYSSIERES et Annie France LASFARGEAS Pôle Tourisme et Promotion Tel : 05.53.35.88.90
Merci à tous et bon appétit Repas d un agriculteur/traiteur Bienvenue à la Ferme avec les produits de la boutique collective le Goût de l Authentique à Lanouaille