INSPIRATION PLUS Mensuel d inspiration et d idées avec la gamme de JAVA Foodservice. DÉCOUVREZ NOTRE ASSORTIMENT DE AU SALON JAVA 26 & 27 I 09 I 2018 SOYEZ LE BIENVENU AU STAND N 12. Saint-Nicolas UNE OFFRE SUR MESURE EST TOUJOURS POSSIBLE VIA VOTRE CONSEILLER COMMERCIAL!
P. 4 P. 7 P. 6 P. 12 P. 10 2 I
CONTENU P. 13 CHOCOLAT P. 4 SPÉCULOOS P. 6 MENU DE P. 7 BOUCHÉES P. 9 MENU DE P. 10 GUIMAUVE P. 12 BISCUITS, PAIN D ÉPICES ET BONBONS P. 12 DESSERTS SG P. 14 BOÎTES SURPRISES P. 15 ATTENTION! Nous souhaitons recevoir votre commande de nos spécialités de Saint-Nicolas, au plus tard, aux dates mentionnées avec les produits. Celles-ci sont cependant des dates indicatives et peuvent donc changer en fonction du stock chez le fabricant. Certains produits ont un stock limité ou un planning de production adapté. Il vous est vivement conseillé de les commander et de vous les faire livrer rapidement. Ces commandes seront livrées du 17/10/2018 au 21/11/2018. P. 14 I 3
Chocolat BÂTEAU DE figurines de Saint-Nicolas et Père Fouettard en chocolat au lait avec une décoration colorée, emballées dans un bâteau en carton B, par carton de 10 pièces de 145 g 39.05.1402 53.39 5.339 / PIÈCE FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD au chocolat blanc avec une décoration colorée B, par carton de 6 pièces de 150 g 39.05.1399 20.71 3.451667 / PIÈCE FIGURINE CHOCOLAT AU CARAMEL FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD au chocolat blanc avec une décoration colorée. Emballée individuellement. B, par carton de 35 pièces de 50 g FIGURINE AVEC CHEVAL au chocolat blanc avec une décoration colorée. Emballée individuellement. B, par carton de 8 pièces de 155 g FIGURINE au chocolat blanc avec une décoration colorée. Emballée individuellement. B, par carton de 40 sachets de 55 g 39.05.1398 41.41 1.183143 / PIÈCE 39.05.1401 28.06 3.5075 / PIÈCE 39.05.1403 41.21 1.03025 / SACHET caramel doré, emballée individuellement B, par carton de 12 pièces de 75 g 39.05.1400 FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD CHOCOLAT FONDANT FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD CHOCOLAT BLANC 25.19 2.099167 / PIÈCE B, par carton de 16 pièces de 135 g 39.05.1384 42.60 2.6625 / PIÈCE B, par carton de 16 pièces de 135 g 39.05.1386 42.60 2.6625 / PIÈCE B, par carton de 16 pièces de 135 g 39.05.1385 42.60 2.6625 / PIÈCE 4 I
FIGURINE 18-11-2018 18-11-2018 18-11-2018 FIGURINE décorée au chocolat blanc et fondant. Emballée individuellement. B, per karton van 9 stuks van 90 g FIGURINE PÈRE FOUETTARD décorée au chocolat blanc et fondant. Emballée individuellement. B, per karton van 9 stuks van 90 g FIGURINE sans sucre ajouté, au maltitol. Emballée individuellement. B, par carton de 9 pièces de 95 g 39.05.1374 17.14 1.904444 / PIÈCE 39.05.1375 17.14 1.904444 / PIÈCE 39.05.1397 21.30 2.366667 / PIÈCE 18-11-2018 FIGURINE emballée individuellement B, par carton de 20 pièces de 50 g 18-11-2018 FIGURINE CHOCOLAT FONDANT emballée individuellement B, par carton de 20 pièces de 50 g 18-11-2018 FIGURINE CHOCOLAT BLANC emballée individuellement B, par carton de 20 pièces de 50 g emballée individuellement en film aluminium B, par carton de 54 pièces de 60 g 39.05.1404 39.05.1335 39.05.1340 39.05.1341 20.28 1.014 / PIÈCE 20.48 1.024 / PIÈCE 20.98 1.049 / PIÈCE 27.72 0.513333 / PIÈCE FAIRTRADE FAIRTRADE FAIRTRADE 18-11-2018 FIGURINE sans sucre ajouté, au maltitol. Emballée individuellement. B, par carton de 20 pièces de 50 g 39.05.1346 22.20 1.11 / PIÈCE FIGURINE emballée individuellement B, par carton de 12 pièces de 150 g 39.05.1390 53.95 4.495833 / PIÈCE FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD Saint-Nicolas en chocolat au lait et Père Fouettard en chocolat blanc B, par carton de 12 sachets de 70 g 39.05.1389 30.44 2.536667 / SACHET FIGURINES EN CHOCOLAT 3 animaux en chocolat au lait, 2 animaux en chocolat blanc B, par carton de 12 sachets de 75 g 39.05.1391 31.29 2.6075 / SACHET I 5
NAPOLITAINS par 6 cartons de 150 portions de 4,5 g 38.03.1646 11.36 0.075733 / PIÈCE FIGURINES ET PÈRE FOUETTARD chocolat au lait et blanc, emballées individuellement B, par carton de 120 pièces de 9 g 39.05.1114 14.73 0.12275 / PIÈCE PIÈCES 1 pièce = ± 5 g B, par tubo de 1 kg PIÈCES 1 pièce = ± 5 g B, par carton de 100 sachets de 50 g 39.05.1368 PAR TUBO 11.12 11.12 / PAQUET 39.05.1367 48.22 0.4822 / SACHET Spéculoos 08-11-2018 08-11-2018 08-11-2018 SPÉCULOOS 2 pièces de 18 cm par paquet B, par carton de 36 paquets de 65 g SPÉCULOOS 3 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 42 paquets de 65 g SPÉCULOOS 2 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 100 paquets de 43 g 39.05.1068 13.36 0.3711 / PAQUET 39.05.1116 14.19 0.337857 / PAQUET 39.05.1077 25.07 0.2507 / PAQUET 6 I
Roulade de poulet à la cannelle et aux épices à spéculoos PLAT PRINCIPAL 100 PERSONNES INGRÉDIENTS 43.51.1061 Filets de poulet : 100 pièces UF 43.32.1134 Haché de poulet, épicé : 10 kg UF 42.63.1562 Brunoise de légumes : 2,5 kg UF 09.01.6114 Beurre mou : 625 g 33.01.1208 Cannelle en poudre : 50 g 33.11.1232 Épices à spéculoos : 50 g B 40.21.3277 Choux de Bruxelles : 10 kg SG 40.21.3697 Oignons précuits : 2,5 kg B SG 06.02.6018 Lardons : 1,25 kg 40.18.3223 Gratin dauphinois : 100 pièces B SG 29.01.1186 Sauce au poivre : 5 l B PRÉPARATION Taillez le filet de poulet pour l ouvrir mais sans le trancher totalement. Ouvrez-le et placez-le dans du film alimentaire. Aplatissez le filet en le frappant avec une poêle. Faites-en de même avec tous les autres filets. Déposez ensuite un filet sur un nouveau film alimentaire. Préparez la farce. Faites revenir la brunoise de légumes, dans le beurre. Ensuite, mélangez le haché, la cannelle et les épices à spéculoos. Déposez ce mélange sur le filet de poulet et confectionnez une roulade. Serrez bien les extrémités et enroulez éventuellement encore dans de l aluminium. Ensuite, faites cuire au four à vapeur pendant ± 20 minutes. Mettez les choux de Bruxelles dans le four à vapeur au même moment. Lorsque tout est cuit, sortez la préparation du four et mettez le gratin dans le four à air chaud. Colorez la roulade à la poêle, puis découpez-la en portions. Faites revenir les lardons, ajoutez l oignon et les choux de Bruxelles, salez et poivrez. Servez la roulade avec les choux de Bruxelles, le gratin et la sauce au poivre. I 7
SPÉCULOOS ROLLS B, par carton de 12 sachets de 150 g MINI SPÉCULOOS B, par 16 paquets de 6 sachets de 25 g MINI SPÉCULOOS AU CHOCOLAT B, par 16 paquets de 6 sachets de 25 g 39.05.1383 26.04 2.17 / SACHET 39.05.1349 PAR PAQUET 2.22 0.37 / SACHET 39.05.1376 PAR PAQUET 2.77 0.461667 / SACHET SPÉCULOOS 1 pièces de 9 cm par paquet, le biscuit idéal pour accompagner une tasse de café B, par carton de 180 paquets de 12,5 g 39.05.1382 14.08 0.078222 / PAQUET SPÉCULOOS 3 pièces de 9 cm par paquet B, par carton de 144 paquets de 38 g 39.05.1322 13.36 0.371111 / PAQUET SPÉCULOOS 2 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 60 paquets de 42,5 g 39.05.1288 20.21 0.336833 / PAQUET SPÉCULOOS 4 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 24 paquets de 85 g 39.05.1286 14.85 0.61875 / PAQUET SPÉCULOOS AU CHOCOLAT 2 pièces de 14 cm par paquet B, par carton de 60 paquets de 52 g 39.05.1381 31.98 0.533 / PAQUET SPÉCULOOS 2 pièces de 18 cm par paquet B, par carton de 32 paquets de 71,5 g 39.05.1287 16.73 0.522813 / PAQUET BOÎTE - 2 paquets de spéculoos au chocolat Père Fouettard de 9 cm - 2 paquets de spéculoos Saint-Nicolas de 14 cm - 1 paquet de spéculoos Lotus de 9 cm Chaque paquet contient 2 biscuits. B, par carton de 12 boîtes de 180 g 39.05.1365 39.22 3.268333 / BOÎTE 8 I
Bouchées BOÎTE CHEMINÉE 10 pièces par boîte de 50 cm : - 2 paquets de spéculoos Saint-Nicolas de 14 cm (2 pièces) - 2 paquets de spéculoos au chocolat Père Fouettard de 9 cm (2 pièces) - 2 sachets de biscuits de spéculoos Saint-Nicolas de 25 g B, par carton de 7 boîtes 360 g 39.05.1363 42.28 6.04 / BOÎTE SALADE DE salade de poulet au curry, ananas et pommes 03-12-2018 B, par pot de 2 kg 66.16.6546 PAR POT 19.97 9.985 / KG I 9
Crème renversée parfumée au thé à la mandarine, aux mandarines et à la marmelade d oranges DESSERT 100 PERSONNES INGRÉDIENTS 04.01.1126 Lait entier : 10 l 02.01.1282 LIPTON Exclusive Selection Green Tea Mandarin Orange : 40 sachets 36.63.1126 ALSA Crème Renversée-Crème Brûlée : 1,35 kg 20.01.1456 Quartiers de mandarines : 2 kg 07.01.1031 Marmelade d orange : 2 kg PRÉPARATION Portez ¾ du lait à ébullition. Ajoutez les sachets de thé et laissez infuser 3 minutes. Retirez les sachets de thé du lait et portez-le de nouveau à ébullition. Délayez le reste de la crème renversée-crème brûlée dans le reste du lait froid et ajoutez au lait bouillant, tout en remuant. Portez de nouveau à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 3 minutes. Répartissez dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur. Décorez avec des quartiers de mandarine. Remuez légèrement la marmelade d oranges et versez sur le reste de la préparation. 10 I
Soupe au céleri rave avec anguille fumée et huile de salade ENTRÉE - 100 PERSONNES INGRÉDIENTS Eau : 16 l 42.63.1542 Dés d oignons : 2 kg UF 42.63.1475 Dés de céleri rave : 5 kg UF 27.03.1526 KNORR Superieur Crème de carottes-céleri : 1,2 kg 44.21.1014 Anguille fumée en morceaux : 2 kg 42.61.1711 Salade verte : 1 pièce UF 30.11.1120 HELLMANN S Vinaigrette basilic : 340 ml PRÉPARATION Portez l eau à ébullition et ajoutez les dés d oignons et de céleri rave. Laissez cuire jusqu à ce que les légumes soient prêts et mixez finement. Incorporez tout en remuant la crème de carottes-céleri et laissez mijoter 5 minutes. Mixez la salade verte avec la vinaigrette au basilic jusqu à obtention d une masse homogène. Servez la soupe dans des bols, ajoutez l anguille fumée et pour terminer, versez quelques gouttes d huile de salade. Médaillon de dinde avec rösti de pommes de terre et chou de Milan PLAT PRINCIPAL - 100 PERSONNES INGRÉDIENTS 10.01.1062 PHASE with Butter Flavour, huile végétale : 400 ml 43.56.1300 Médaillons de dinde : 15 kg UF 34.01.1022 Sucre : 1 kg 09.01.6114 Beurre : 1,2 kg 45.01.1310 Jus d orange : 3 l 26.02.1051 KNORR Professional Fond de gibier Liquide : 10 l B 02.01.1216 LIPTON Exclusive Selection Refreshing Lemon : 60 sachets 13.01.1007 KNORR Maïzena Liant pour sauce brune 40.21.3271 Salsifis : 9 kg SG 09.01.6114 Beurre : 800 g 04.41.6126 SOLO Professional crème culinaire : 800 ml 25.01.1136 KNORR Bouillon de légumes en poudre : 100 g 42.31.1134 Pommes de terre râpées, non lavées : 12 kg UF 42.61.1658 Chou de Milan découpé : 6 kg UF 05.47.6056 Fromage râpé : 3 kg 28.04.0033 KNORR Préparation pour Terrines, Soufflés et Gratins : 4 kg 40.21.3259 Chou rouge, prêt à l emploi : 8 kg SG PRÉPARATION Chauffez le PHASE, faites revenir les médaillons de dinde et terminez la cuisson au four. SAUCE : Mettez le sucre et le beurre dans une casserole et confectionnez un caramel. Déglacez le caramel avec le jus d orange et ajoutez le fond de gibier. Portez à nouveau à ébullition, retirez du feu, ajoutez les sachets de thé et laissez infuser 5 minutes. Passez la sauce et laissez réduire encore un peu. Liez éventuellement avec de la maïzena pour sauce brune. LÉGUMES : Cuisez les salsifis. Mixez-les finement au blixer avec le beurre, le SOLO Culinaire et le bouillon de légumes en poudre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. RÖSTI : Mélangez les pommes de terre, le chou de Milan, le fromage et le TSG. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Chemisez un plat gastro de papier sulfurisé et versez-y la pâte jusqu à une hauteur de 2 cm. Cuisez au four chauffé à 150 C et lorsque le mélange est prêt, divisez en portions. I 11
Guimauve GUIMAUVE TÊTE DE B, par carton de 2 sacs de 1,5 kg GUIMAUVE chocolatée, 12 cm, emballée individuellement B, par carton de 50 pièces GUIMAUVE 12 cm, emballée individuellement B, par carton de 50 sachets de 13 g FIGURINES EN GUIMAUVE B, par carton de 60 sachets de 50 g 39.05.1078 39.05.1144 39.05.1339 39.05.1369 14.78 7.39 / SAC 13.60 0.272 / PIÈCE 10.68 0.2136 / SACHET 18.77 0.312833 / SACHET Biscuits, pain d épices et bonbons NIC-NAC 08-11-2018 NIC-NAC 08-11-2018 NIC-NAC AU SUCRE GLACÉ 08-11-2018 NIC-NAC AU SUCRE GLACÉ 08-11-2018 par carton de 60 sachets de 25 g par carton de 12 sachets de 500 g par carton de 60 sachets de 25 g par carton de 12 sachets de 500 g 35.01.1628 35.01.1627 35.01.1630 35.01.1629 27.62 0.460333 / SACHET 27.62 2.301667 / SAC 29.93 0.498833 / SACHET 36.83 3.069167 / SAC 12 I
ASSORTIMENT DE BISCUITS emballé dans une boîte décorée avec une trousse à colorer et 5 pastels B, par box de 160 portions de 9,5 g 38.03.1645 PAR BOX 23.37 0.146063 / PORTION PREMIUM BRIOCHE HAMBURGER BUN PLAT PRINCIPAL - 100 PERSONNES PAIN D ÉPICES 2 tranches par carton de 108 portions de 40 g 35.03.1576 25.32 0.243704 / PORTION PAIN D ÉPICES AU SUCRE PERLÉ 2 tranches par carton de 108 portions de 40 g 35.03.1012 26.32 0.234444 / PORTION INGRÉDIENTS 40.12.4169 Premium Brioche hamburger bun : 100 pièces B SG 23.50.6007 Burger de bœuf : 100 pièces B Vinaigrette d orange 07.01.1031 Marmelade d orange : 450 g 30.11.1110 Vinaigrette aux agrumes : 0,6 dl 42.61.1737 Carottes : 2 kg UF 43.57.1018 Foie gras : 1 kg UF 42.43.1167 Oranges en quartiers : 2 kg UF PRÉPARATION Ouvrez le Premium Brioche bun et enduisez la tranche du bas avec la vinaigrette à l orange. Râpez les carottes et répartissez sur le bun. Poêlez le burger dans le beurre pendant environ cinq minutes et déposez-le dessus. Finissez avec une tranche de foie gras cuit et des quartiers d orange. PAIN D ÉPICES AU FRUCTOSE 2 tranches par carton de 108 portions de 40 g 35.07.1001 42.15 0.390278 / PORTION CHOKOTOFF par 4 sacs de 2,5 kg 35.21.1417 PAR SAC 36.15 36.15 / SAC Premium Brioche hamburger bun 40.12.4169 I 13
Pour visualiser tout ce dépliant d inspiration, consultez le label «Saint-Nicolas folder thématique» sous «Inspirations» dans JAVA Online. Desserts Dans ce label vous pouvez également continuer à trier à l aide des autres types de labels. Vous pouvez ainsi, par exemple, faire une sélection à base de la catégorie des produits. Il y a ainsi, par exemple, les labels de premier niveau «Épicerie», «Pain - Viennoiserie - Pâtisserie - Glaces» etc. Ou cherchez-vous un produit fairtrade? Alors il suffit de sélectionner le label correspondant dans la liste des labels «Détail». Tous les allergènes ne sont pas seulement mentionnés dans les fiches produits sur JAVA Online, mais sont aussi sur visibles via des icônes dans le récapitulatif. MOUSSE coupe remplie de mousse au chocolat et de mousse au spéculoos garnie de spéculoos émietté avec une décoration en chocolat B, par carton de 12 portions de 120 ml 41.36.3374 SG 09-11-2018 14.67 1.2225 / PORTION Avez-vous besoin d informations supplémentaires sur l utilisation des labels? Regardez certainement la vidéo de démonstration sur JAVA Online. 02-11-2018 02-11-2018 COUPE DE MOUSSE coupe de luxe remplie de sauce caramel et de mousse à la crème brûlée, garnie de morceaux d oranges confites et d une lettre en chocolat B, par carton de 12 pièces de 140 ml 41.36.3407 SG 14.4 1.2 / PIÈCE TARTELETTE DE CRÈME GLACÉE bombe de crème glacée à la vanille et de spéculoos émietté, mi-chocolatée de chocolat rouge et finie avec des traits de chocolat rouge et d une mitre de Saint-Nicolas en chocolat B, par carton de 12 pièces de 130 ml 41.37.3789 14.4 1.2 / PIÈCE SG 02-11-2018 CODE ARTICLE PC B, 41.37.3789 Tartelette de Saint-Nicolas crème glacée 12 x 130 ml B, 41.37.3790 Tartelette de Saint-Nicolas crème glacée - sans sucre ajouté 12 x 130 ml B, 41.36.3407 Coupe de Saint-Nicolas mousse 12 x 140 ml Pour plus d informations, veuillez contacter votre conseiller commercial. +32 (0)14 65 56 08 - www.van-gils.be TARTELETTE DE CRÈME GLACÉE SSA bombe de crème glacée à la vanille sans sucre ajouté, mi-chocolatée de chocolat rouge sans sucre ajouté et finie avec des traits de chocolat rouge sans sucre ajouté et une mitre de Saint-Nicolas en chocolat sans sucre ajouté B, par carton de 12 pièces de 130 ml 41.37.3790 SG 14.76 1.23 / PIÈCE 14 I
Boîtes surprises JAVA BOX - Figurine Saint-Nicolas chocolat au lait, 45 g - Pièces de chocolat au lait en filet, 50 g (1 pièce = ± 5 g) - Pain d épices au sucre perlé, 40 g (2 tranches) - Spéculoos Saint-Nicolas, 38 g (3 pièces) - Nic-nac, 25 g - Figurines en guimauve, 50 g, (6 pièces) BOX SSA - Figurine Saint-Nicolas chocolat au lait ssa, au maltitol, 45 g - Bâton de chocolat au lait ssa, au maltitol, 35 g - Pain d épices au fructose, 40 g (2 tranches) - Cake au spéculoos, ssa, au maltitol, 25 g - Gaufre au chocolat ssa, au maltitol, 30 g - Biscuits au chocolat ssa, au maltitol, 25 g (2 pièces) A commander par 8 boîtes A commander par 8 boîtes 39.05.1302 PAR BOÎTE 3,25 39.05.1306 PAR BOÎTE 3,59 I 15
Fournisseur officiel de Saint-Nicolas. Les représentations photographiques ont une valeur indicative. Editeur responsable: Erik Veyt, COO, JAVA sprl, Wingepark 10, 3110 ROTSELAAR. En cas d interruption de stock, les promotions mentionnées dans ce catalogue ne sont pas valables. L éditeur décline toute responsabilité pour ce qui est des éventuelles erreurs d impression Bonshommes Saint-Nicolas 9 cm 1 pièce par carton de 180 paquets de 12,5 g B, 39.05.1382