Le restaurant à la célèbre enseigne Au chien qui fume, vers 1905 33 rue du Pont Neuf, 75001 Paris 01 42 36 07 42 BRASSERIE CHIC www.auchienquifume.fr 33 rue du Pont Neuf, 75001 Paris - 01 42 36 07 42 - www.auchienquifume.fr
NOTRE HISTOIRE C est en 1740, devant les Halles au Roy, qu ouvre une modeste auberge. Les marchands viennent s y rafraîchir et l on parle encore d un certain Molière, né à côté un siècle plus tôt, rue de la Tonnellerie. Près de cent ans plus tard, Haussmann décide de rénover le quartier et la bonne vieille auberge disparaît. On la retrouve quelques années plus tard, face aux pavillons conçus par le révolutionnaire Baltard. Là viennent se restaurer les fameux «Forts des Halles». En 1920, le nouveau propriétaire exhibe au tout venant son caniche et son griffon, l un fumant le cigare, l autre la pipe... Et voilà le Chien qui Fume... Mandataires, Forts des Halles, pratiques et gourmets de tous horizons accourent. Ils n hésitent pas à faire table commune pour savourer de bons plats fumants et odorants, mitonnés par la patronne avec amour. Aujourd hui les Halles ont disparu. Le Forum et Le Centre Beaubourg ont pris la relève. Mais le Chien qui Fume est resté le même, avec son comptoir enluminé de «Au Chien Qui Fume» et, comme au bon vieux temps, ses petits plats revigorants servis dans la chaleureuse tradition des Halles... C est dans cet esprit éternellement convivial que vous attend une kyrielle de plats réjouissants, sans oublier, bien sûr, l alléchant banc d huîtres et de coquillages d une irréprochable fraîcheur. Quant à la carte des vins, elle est le fruit des savantes cogitations de Jean-Michel Retrou (le célèbre «Arbre à Vins»), qui a décidément le don de dégoter les petits bourgognes et vins de pays comme personne. Marley, l actuel Chien qui Fume, est un joyeux gourmet noctambule : il vous attend tous les jours au bar du restaurant, jusqu à une heure du matin. OUR HISTORY In 1740, beside the market town know as the «Halles au Roy», a small inn opened. The local tradesmen whose favourite haunt it was, still talked about a certain Molière, born a century earlier in the nearby rue de la Tonnellerie. Almost one hundred years on, Haussmann decided to develop the area and the old inn disappeared. But a few years later, it reappared opposite the building designed by Baltard, the revolutionnary. There came eat the famous market porters from «Les Halles». In 1920, a new owner arrived with his dogs: a cigarsmoking poodle and a pipe-smoking terrier, whom he showed off his customers. Hence the name «Au Chien Qui Fume». Brokers and porters from Les Halles, bon viveurs and gourmets from all over the area flocked to the restaurant. Everyone would sitdown together to taste the piping hot dishes lovingly prepared by the patronne. Today, Les Halles have gone. they have been replaced by the Forum des Halles and the Centre Beaubourg. But «Au Chien Qui Fume» has remained the same, adn still has its bar counter decorated with smoking dogs. And, as in the good old days, its hearty meals are served in the welcomming tradition of Les Halles... In convivial surroundings, a least of delectable and tempting dishes awaits you, among which mouthwatering oysters ans shells, fresh from the sea. The wine list has been meticulously complied with the help of Jean-Michel Retrou (the famous «Arbre à vins»), who like no one else has an uncanny knack for sniffing out flirtatious burgundies and cheeky vins de pays. The actual smoking dog Marley, your fellow bon viveur, will be there to greet you every night at the bar of the restaurant until 1am.
HAPPY HOURS DE 17H À 20H FREE WIFI DESSERTS Faisselle au coulis de fruits rouges ou miel...6,90 Pain perdu «de mamie» aux pruneaux et raisins secs, crème anglaise...7,50 Oeufs à la neige à l ancienne, praliné au caramel, crème anglaise...8,50 Crème brûlée à la vanille de Tahiti...8,50 Mille et une nuits du baba au rhum «Stanislas»...9,50 Tiramisu du moment...9,00 Cœur coulant au chocolat, glace vanille...9,50 Tarte Tatin tiède, caramel au beurre salé, glace vanille ou crème fraîche...10,50 Véritables profiteroles au chocolat «maison»...2 choux...9,50 3 choux...13,50 Café gourmand...9,90 Thé, crème, double café ou chocolat gourmand...10,90 Les desserts de Carl Marletti (voir ardoise) CRÊPES Sucre...5,00 Nutella...7,00 Confiture (fraise ou orange)...6,00 Suzette...10,50 GLACES DE LA MAISON «PEDONE» Maître glacier Glaces : café, chocolat, vanille, caramel au beurre salé Sorbets : citron vert, framboise, cassis, fraise, mangue, orange-carotte-citron...1 boule...3,90...2 boules...6,90...3 boules...8,90 Café ou chocolat liégois...9,50 Dame blanche...9,50 Coupe colonel...11,00 THÉS DE LA MAISON «WHITTINGTON»... 4,90 Thés noirs : ceylan, english breakfast, impérial, earl grey, darjeeling, vanille passion, fruit rouges Thés vert : pure green, green mint Thé Oolong : oolong grenade Infusions : Tilleul, Verbena & mint, Lemon Verbena, camomile mixte, thaï solace HAPPY OYSTER TIME 3 huitres de Quiberon n 3...14,50 + Paulaner (50 cl) ou 1 verre Chardonnay «Les Jamelles» (25 cl) ou 1 verre Rosé de St Tropez (25 cl) ou 1 verre de Riesling Réserve «D. Griss» (25 cl) BIÈRES 50 cl Paulaner...6,50 50 cl 1664 blanc...7,50 50 cl Grim...9,00 50 cl Brookly IPA...9,00 VINS AU VERRE 15 cl 25 cl BLANC Chardonnay «Les Jamelles»...5,20...8,50 ROSÉ Saint-Tropez «Le clocher»...4,90...8,50 ROUGE Côtes-du-Rhône «Les Magerans»...5,20...8,50 Coupe de champagne «Sélection du Chien Qui Fume»...9,00 Kir au vin blanc...5,00 Cocktails sans alcool...6,00 Cocktails avec alcool...7,00 («smoking dog») Sodas 50 cl : Coca-Cola, Diabolo, Orangina, Ice tea, jus d orange...6,00 A PARTAGER... OU PAS PLANCHES Charcuterie...16,90 Fromages...17,90 Mixte...21,00
Fines de claires...n 2...19,80 n 3...16,90 HUÎTRES PAR 6 Spéciales Gillardeau... n 3...26,90 n 5...16,90 Bretonnes de Quiberon...n 3...16,50 n 4...12,90 BIÈRES PRESSION 25 cl 50 cl HAPPY HOURS 50 cl Paulaner... 4,80...8,90...6,50 1664 Blanc... 5,00...9,60...7,50 Grim... 5,30...10,50...9,00 Brooklyn IPA... 5,30...10,50...9,00 BOUTEILLES...25 cl...33 cl Pelforth brune...6,00 La Parisienne brassée et mise en bouteille à Paris...7,00 Desperados...6,90 Heinekein...6,50 Pietra (Corse)...6,50 Kronenbourg, 1664 sans alcool...6,00 Cidre APPIE original...6,80 BOISSONS FRAÎCHES Jus de fruits pressés : orange, citron, pamplemousse...5,90 Jus de fruits 25 cl : orange, ananas, tomate, pomme, maracuja, citron vert pamplemousse, goyave...5,50 Nectar de fruits 25 cl : abricot, banane...5,50 Evian, Badoit, Badoit rouge 33 cl...5,50 Limonade, Diabolo, Orangina, Schweppes, Ice-tea pêche, Coca-cola, 25 cl... 5,50 Diabolo, Coca-cola, Ice-tea, jus d orange, Orangina, Limonade 50 cl...7,00 SODAS PREMIUMS Fever-Tree lemonade ou Smoky ginger Ale ou Ginger Beer...6,30 BOISSONS CHAUDES Café ou décaféiné...2,60 Café/chocolat viennois...5,80 Café allongé...2,70 Cappuccino...5,80 Café noisette...2,90 Café crème ou chocolat chaud...5,20 Double express...5,20 Café macchiato (cookies, vanille, amaretto, caramel)...5,80 Irish cofee...11,50 Supplément lait...0,30 Grog au rhum, vin chaud...5,50 VIENNOISERIES Croissant ou pain au chocolat Croissant or chocolate croissant...1,70 Tartines avec beurre, confiture Tartine with butter, jam...2,00 Toasts pain de mie Toast sandwich bread...3,00 Supplément beurre, confiture ou miel Supplément butter, jam or honey...1,00 OEUFS ET OMELETTES Eggs and omelettes (uniquement le matin) (only the morning) 3 oeufs au plat ou omelette nature 3 fried eggs or plain omelette...7,00 3 oeufs au plat jambon ou omelette jambon ou fromage 3 fried eggs with ham or ham or cheese omelette...8,50 Omelette mixte (jambon et fromage) Ham and cheese omelette...9,50 NOS PETITS-DÉJEUNERS Our breakfasts (uniquement le matin) (morning only) Formule café viennoiserie...3,50 Café ou décaféiné et une viennoiserie au choix Café or decaffeinated and a viennoiserie in choice Classique...8,90 1 grand café crème, chocolat, thé ou cappuccino, pain, beurre, confiture ou 2 viennoiseries, 1 verre de jus d orange pressé Large white coffee, chocolate, tea or cappuccino, bread, butter, jam or viennoiserie, 1 freshly squeezed orange juice Anglais...14,50 1 grand café crème, chocolat, thé ou cappuccino, pain, beurre, confiture ou 2 viennoiseries, 1 verre de jus d orange pressé œufs ou omelette nature, jambon ou fromage (si mixte, supplément 1 ) Supplément 1 ingrédient 1 1 large white coffee, chocolate, tea or cappuccino, bread, butter, jam or 2 viennoiseries, 1 freshly sqeezed orange juice, eggs or omelette plain, ham or cheese (extra cost 1 for ham and cheese option) Extra ingredient 1
LES ROUGES 15 cl 37,5 cl 50 cl 75 cl Pinot noir «Dom. D. Griss» AOC...18,00...32,00 Brouilly «Domaine d Amaury» AOC...5,40...19,50...26,00 Irancy «Dom. Bienvenu» AOC...8,50...31,00...39,00 Chorey Les Beaunes «Dom. Parigot» AOC...65,00 Aloxe Corton 1 er cru Les Vercots AOC...82,00 Gevrey Chambertin «Louis Jadot» AOC...89,00 Vosnes-Romanée «Dom. Lecheneaut» AOC...110,00 Bordeaux «Château Bel-Air» AOC...5,20...26,00 Haut-Médoc «Cht. la Dame Blanche» AOC...6,90...36,00 Saint Emilion «La Croix Saint Georges» AOC...22,50...39,00 Saint Emilion Gd Cru La Croix Chantecaille 2013 AOC...49,00 Pessac-Léognan «Cht. Coucheroy» AOC... 24,50...42,00 Bergerac «Julien de Savignac» AOC...5,50...21,00...28,00 Languedoc AOC «J. Carrel Les Darons» AOC...4,80...24,00 Pic Saint Loup «Mas de l Oncle» AOC...34,00 La Clape AOP «Château l Hospitalet» AOC...6,90...35,00 Chinon Bio «Cht. de la Bonnelière» AOC...6,40...32,00 Saumur Champigny «Guy Saget» AOC...5,50...17,00...27,00 Menetou-Salon «Dom. Pellet Morrogues» AOC...44,00 Côtes-du-Rhône «Les Magerans» AOC...5,20...16,50...25,00 Crozes-Hermitage «E. Guigal» AOC...24,00...42,00 Saint-Joseph «Domaine Pichon» AOC...56,00 Château-Neuf du Pape «Mont-Redon» AOC...74,00 Côte Rôtie «Pierre Gaillard» AOC...105,00 CHAMPAGNES 12 cl 75 cl La Coupe sélection «Au chien qui Fume»...11.00 La Coupe de Deutz Brut...13.50 La bouteille sélection «Au chien qui Fume»...55.00 La bouteille Deutz «Brut Classic»...76.00 La bouteille rosé impérial «Moët Chandon»...105.00 La bouteille «Ruinart blanc de blanc»...145.00 La bouteille «Dom. Pérignon Brut»...350.00 HAPPY HOURS DE 17H À 20H COCKTAILS «SMOKING DOG»...9,50...Happy hours 7,00 FREE WIFI Big bisous : rhum blanc, jus de citron, sirop de violette, eau gazeuse 17 h - 20 h Aïe Aïe Aïe : vodka, rhum blanc, cassonade, maracuja Roof Top : gin, prosecco, citron vert, jus de pomme Acapulco golden : tequila, rhum blanc, jus d ananas, jus de pamplemousse Mojito «classic» ou «concombre» ou «fraise» ou «mangue» Caipirinha ou margarita ou pina colada ou sex on the beach ou blue lagoon COCKTAILS SHORT DRINK...11,50 Negroni : Martini bitter, Dolin rouge et Citadelle gin Old fashioned : Bulleit bourbon, Angostura Bitter, sucre et eau gazeuse Metal sour : Union mezcol, sirop de sucre de canne, jus de citron vert, blanc d œuf Pineapple daiquiri : Pineapple Plantation Rum, sirop de sucre de canne et jus de citron vert COCKTAILS LONG DRINK...11,50 Pimm s cup : Pimm s N 1, Fever tree lemonade et ses agrumes Smoking black : Johnnie Walker Black Label, limonade, sirop de sucre de canne, jus de citron vert et Fever Tree Ginger Ale Smoky Jager bomb : Red Bull, Jagermeister COCKTAILS SANS ALCOOL...7,50...Happy hours 6,00 Virgin Mojito ou Virgin Colada ou Apple Mojito 17 h - 20 h Bora bora : jus d ananas, maracuja, sirop de grenadine, jus de citron Buffalo : jus de goyave, jus d ananas, jus de citron, sirop de cassis Summer garden smash : fraise et concombre écrasés, jus de citron, sucre de canne, eau gazeuse Bazil Balsamico : fraise et basilic frais mélangés, jus de citron vert, miel, vinaigre balsamique, eau gazeuse COCKTAILS AU CHAMPAGNE...12,50 Mojito Royal Captain ice : champagne, curacao, jus de citron, vodka
APÉRITIFS Kir au vin blanc 15 cl...5,00 Kir Royal 12 cl...11,00 Royal Martini (bianco, proseco).11,50 Coupe Proseco 12 cl...7,00 Américano 8 cl...9,00 Pastis, Ricard 4 cl...5,00 Suze, Salers 5 cl...5,00 Martini rouge, bianco ou dry 5cl...5,00 Campari 5cl, Porto rouge ou blanc 7 cl...6,50 Monbazillac 15 cl...5,50 WHISKIES J&B...11,00 Jameson...12,50 Glenfiddich 12 ans...13,50 Chivas Regal...14,50 Nikka Blended (Japon)...13,00 Johnnie Walker Black Label...13,50 Laphroaig 10 ans (Ecosse)...17,50 Nikka coffey malt (Japon)...17,50 GINS Gordon s...9,00 Citadelle...12,50 Hendrick s...14,50 TEQUILA San José...9,00 Olmeca Altos Bianco...12,50 EAUX DE VIE Poire William s...9,00 Mirabelle...9,00 Vieille prune de Souillac...13,50 Chartreuse verte...9,00 BOURBONS Jack Daniel s...12,50 Four Roses...12,50 Jim Beam Bourbon (us)...11,50 Bulleit (us)...14,00 VODKAS Smirnoff...9,00 Grey goose...12,50 Stolichnaya gluten free...10,50 Belvedere (Lettonie)...14,50 CACHAÇA Ypioca...9,00 MEZCAL Union (Mexique)...12,00 RHUMS Havana Club...9,00 St James blanc ou brun...10,00 Plantation original dark...12,50 Plantation Pineapple...14,00 Accompagnement soda...2,00 DIGESTIFS ET LIQUEURS Cognac fine Napoléon...9,00 Cognac courvoisier vsop...11,00 Cognac Rémy Martin...13,50 Armagnac Samalens...9,50 Bas Armagnac 1979...21,50 Pimm s...9,00 Vieux calvados Coquerel...9,00 Get 27, Get 31...8,50 Grand Marnier Rouge...9,00 Cointreau...9,00 Limoncello, Bailey s, Grappa, Kahlua, Amaretto walcher Bio...9,00 LES VINS LES BLANCS 15 cl 37,5 cl 50 cl 75 cl Riesling Réserve AOC «D, Griss»...5,80...19,00...29,00 Gewurztraminer AOC «D, Griss»...32,00 Gewurztraminer AOC «Vendanges tardives»...42,00 Chardonnay IGP«Les Jamelles»...5,20...26,00 Entre deux mers «Château Guillot» AOC...29,00 Pessac-Léognan «Château Coucheroy» AOC...39,00 Bourgogne Aligoté AOC...5,20...18,00...26,00 Macon «Cuvée Papillon» AOC...6,50...32,00 Chablis AOP «La Chablisienne»... 25,50...45,00 Pouilly fuissé «Dom. de Pouilly cuvée prestige» AOC...48,00 Chassagne Montrachet «1 er cru clos St Jean» AOC...92,00 Muscadet Sèvre et Maine sur Lie «Château de l Aulnay Confluent» AOC...28,00 Sancerre Bio «Domaine Fouassier» AOC...8,40...25,50...39,00 Pouilly Fumé «Domaine Fouassier» AOC... 24,50...37,00 Monbazillac «Julien de Savignac» AOC...5,50...32,00 Crozes-Hermitage «Chante Passo» AOC...36,00 Château Neuf du Pape «Mont-Redon» AOC...74,00 LES ROSÉS 15 cl 37,5 cl 50 cl 75 cl Vin du mois Bergerac «Julien de Savignac fûts de chêne»... 5,60...28,00 Saint-Tropez «Le Clocher»... 4,90...16,00...26,00 Côte de Provence «Coté presqu île de Minuty»... 7,50...36,00...150 cl...69,00 Côte de Provence «Cht. Tour l Evêque pétale de rose bio»...44,00