Introduction : Le marché de l Alimentaire est un marché en pleine expansion. En effet de plus en plus de distributeur intègre dans leurs rayons les produits Bios soucieux de fournir à leurs clientèles les produits sains qu ils réclament. Résultat, la consommation des produits bio augmente chaque année de 10% alors que la marché de l alimentaire en général lui progresse de 3,5% par an. Et prend d avantage d ampleur en 2008 avec une progression de 25% des ventes des produits Bios Nous allons donc étudier la demande et l offre sur le marché de l Alimentaire Bio. Tout d abord nous analyserons la demande quantitative. Au niveau qualitatif nous pouvons remarquer que le marché de l Alimentaire Bios 1
rassemble chaque année plus de consommateurs. En effet 42 % des Français ont consommé au moins un produit bio au moins une fois par mois en 2007. En 2008 la tendance est à la hausse avec désormais 44 % des Français qui consomme au moins un produit bio au moins une fois pas mois. Les Français s accordent à 90 % à dire que les produits bios «sont plus naturels car cultivés sans produits chimiques». C est donc des consommateurs recherchant des produits sains qui déclarent leurs intentions à 74% de maintenir leurs achats de produits Bios. Comme le montre ce graphique de la répartition de la part des ventes des produits Bios, il existe de nombreux produits sur le marché de l alimentaire Bio : Les fruits et légumes, le lait et produits laitiers le vin, le pain et la farine sont les produits les plus vendu avec respectivement 16 % des ventes pour les fruits et légumes,15 % pour le lait et produits laitiers et 12% pour le pain et la farine ainsi que pour le vin. En ce qui concerne la distribution de ces produits elles s effectuent 2
essentiellement sur 3 circuits de distributions : les magasins spécialisés et traditionnelles qui représente 42,2% des achats d alimentation biologique avec un chiffre d affaire de 661 millions d euros. Les grandes et moyennes surfaces représentent elles 39,6 % des ventes de produits alimentaires bio avec un chiffre d affaires de 619 millions d euros. Et pour finir la vente directe qui elle réalise un chiffre d affaires de 285 millions d euros soit 18,2 % du marché de l Alimentaire Bio. Néanmoins ces 3 circuits de distributions on des orientations de ventes différentes. En effet comme le montre ce tableau la répartition des produits vendu et différente selon le distributeur. Maintenant, nous allons passer à l analyse qualitative de la demande. L achat de produits alimentaire produits bio répond au besoin de se nourrir. Les motivations de cet achat sont les suivantes : Manger sains mais aussi par conviction en effet de nombreux consommateurs achètent les produits bios car consommer bio c'est participer à la protection de l'environnement en consommant des produits qui n'ont pas fait appel à des cultures utilisant des engrais et pesticides chimiques qui polluent les sols. Le frein à l achat est essentiellement le prix qui est supérieur d environ 15 à 20 % aux produits alimentaires non biologique. Le comportement d achat est généralement réfléchit, effectivement le consommateur achète le produit 3
car il en a besoin mais il peut être aussi du au phénomène de mode qu engendre le marché de l Alimentaire Bio depuis peu. Nous allons à présent parler de l offre sur le marché de l Alimentaire. Les produits vendus sur le marché de l Alimentaire Bio sont similaires à ceux vendus sur le marché de l alimentaire général à la différence qu ils sont issus d une production biologique. Comme nous l avons indiqué précédemment les produits vendus sur ce marché son les suivants : Le lait et produits laitiers, les fruits et légumes, Le pain, la farine, le vin, la viande et volailles Le marché de l Alimentation Biologique est bien entendu en expansion et donc den face de croissance. En ce qui concerne l analyse des offreurs, le marché de l alimentaire est un marché concurrentiel. En effet le marché compte différents producteurs mais il est impossible de citer leurs parts du marché de façon significative. Cela est dut aux nombreux produits vendus sur le marché. En effet si l on parle des fruits et légumes Bio les producteurs sont des agriculteurs pour la plupart indépendants telle que les fermiers. Néanmoins nous 4
pouvons citer différentes marque bios : Carrefour Agir Bio avec 250 différents produits bios, Bio Village et Cora Nature Bio. Les circuits de distribution des produits bios sont les suivants : Les magasins spécialisés et traditionnelle qui représente 42,2 % des achats alimentaires bios, les grandes et moyennes surfaces qui elles représentent 39,6 % des ventes de produits bio et pour finir la vente directe avec 18,2 % des ventes de produits bio. En conclusion, nous pouvons dire que le marché de l alimentaire Bio est en constante extension et donc en face de croissance.avec un chiffre d affaire qui passe de 1,6 milliards en 2007 à 2,6 milliards en 2008.Nous pouvons en déduire que les Français sont de plus en plus nombreux à se soucier de l environnement et de leurs santé. Ce marché risque donc de contracté dans les années qui suivent une structure de marché de plus en plus concurrentiel ce qui va surement contraindre les grandes marques d alimentaire bio à innover pour se distinguer de leurs concurrents. Etude réalisée par Deruelle Amandine et Camaro Hamed 5