FICHE MÉTIER MANAGER DE BOUTIQUE Il pilote l activité de la boutique sur le plan technique, économique et commercial. Il manage le personnel de la boutique. Il peut assurer des activités de vente. Que doit-il savoir-faire? Organiser et suivre les activités d une boutique Gérer les stocks Conseiller le client et vendre les produits de charcuterie et les produits traiteurs Piloter l activité de l entreprise / de la boutique Développer la politique commerciale de l entreprise Analyser et exploiter les résultats économiques et comptables de l activité Prendre les commandes des clients Définir et mettre en place les orientations pour la gestion des ressources humaines Animer / Manager une équipe Organiser et optimiser les moyens techniques Développer les compétences des membres de l équipe Mettre en place les mesures permettant de répondre à la réglementation QHSE Compétence à la carte, en fonction de l activité et de l organisation de l entreprise : Traiter les affaires juridiques, réglementaires et financières de la boutique, de l entreprise Page 1 sur 11
FICHE MÉTIER DÉTAILLÉE POURQUOI ET COMMENT S EN SERVIR? Vous pouvez adapter cette fiche et l utiliser : Pour rédiger une annonce de recrutement et pour présenter le poste lors de l entretien de recrutement Pour donner une fiche métier à un chef de poste ou à un salarié que vous souhaitez faire évoluer vers ce métier : Afin qu il sache ce que vous attendez de lui Pour faire le point lors d un entretien sur les activités réalisées- ce qui est bien fait et ce qui est à améliorer ou à apprendre et sur les besoins en formation 1 Adapter cette fiche métier à votre organisation : ajouter et enlever des compétences : choisissez ce que vous attendez de vos salariés 2 - Utilisation pour le recrutement Pour rédiger une annonce de recrutement Pour présenter le poste lors de l entretien de recrutement 3 - Utilisation pour le management Lors d un entretien avec un salarié exerçant le métier, la fiche du poste peut servir de base pour : o Dire ce que vous attendez de lui o Reconnaitre ce qui est bien réalisé o Dire clairement au salarié ce qu il doit acquérir et échanger avec lui sur ce point Lors d un entretien avec un salarié que vous souhaitez faire évoluer vers ce métier, la fiche du poste peut servir de base pour : o Dire en quoi consiste le poste et ce que vous attendez de votre futur chef de poste o Echanger avec votre salarié sur les compétences qu il doit acquérir et voir avec lui comment les acquérir Page 2 sur 11
FICHE MÉTIER DÉTAILLÉE MANAGEMENT DE BOUTIQUE MISSIONS Piloter l activité de la boutique sur le plan technique, économique et commercial. Manager le personnel de la boutique. ACTIVITÉS Gestion administrative, économique et comptable d une boutique Encadrement des équipes de la boutique RELATIONS PROFESSIONNELLES Avec les clients Avec l équipe de vente Avec l équipe de fabrication Avec le chef d entreprise Avec les fournisseurs COMPÉTENCES Organiser et suivre les activités d une boutique Planifier l activité de la boutique au quotidien en fonction des objectifs fixés et d une gamme de produits définis Répartir les activités de l équipe et l utilisation des matériels et équipements Définir et hiérarchiser les priorités en fonction des objectifs fixés Contrôler les activités réalisées Contrôler la conformité des préparations et produits Contrôler la mise en place et le rangement des postes de travail Vérifier le bon fonctionnement des appareils utilisés et de leurs dispositifs de sécurité Planifier l activité sur une période afin de répondre aux objectifs Définir l organisation des activités de la boutique Prévoir les moyens nécessaires (personnel, matières premières, équipements, ) Traiter les problèmes liés à l activité, arbitrer et trouver des solutions Gérer les stocks Analyser la rotation des produits en stock en fonction des stocks, des recettes, de l évolution de l activité Anticiper les commandes afin d éviter les risques de rupture Organiser les zones de stockage afin de garantir la qualité et l hygiène des produits Contrôler les conditions de stockage Page 3 sur 11
Identifier les anomalies liées aux conditions de stockage et mettre en œuvre les mesures correctives adaptées Conseiller le client et vendre les produits de charcuterie et les produits traiteurs Accueillir le client et identifier ses besoins Formuler des suggestions ou des solutions de remplacement face à une attente non satisfaite Apporter un conseil adapté au client sur les produits, leurs préparation, leur utilisation Expliquer la composition des produits Valoriser le produit par une argumentation adaptée, par une proposition de dégustation Réaliser la préparation (le tranchage, le pesage et l emballage ) du produit en respectant les règles d hygiène Conclure la vente Etablir une facture ou un ticket de caisse correspondant à la vente Prendre les commandes des clients Prendre les commandes des clients, recueillir toutes les informations nécessaires sans oubli (budget, coordonnées du client, du lieu et de l heure de livraison ) et les noter Formuler des suggestions ou des solutions de remplacement face à une attente non satisfaite Déterminer le coût de la commande Transmettre les commandes à la production et les informations pour la livraison Etablir une facture ou un ticket de caisse correspondant à la commande Répondre à des demandes particulières des clients (commandes spécifiques, commandes traiteur ) Développer la politique commerciale de l entreprise Analyser les ventes et repérer les demandes des clients en étant à leur écoute Identifier des évolutions de produits répondant aux évolutions de la demande des clients et proposer des offres adaptées à la clientèle Etablir une tarification en fonction des prix de revient, du marché et de la concurrence Analyser les évolutions de la demande des clients Définir des évolutions des produits permettant de développer les ventes Mettre en place de nouveaux moyens de vente : site internet, Animer/ Manager une équipe Expliquer les consignes et les règles aux membres de l équipe, vérifier leur compréhension et évaluer leur mise en œuvre Faciliter la communication au sein de l équipe Motiver son équipe Fixer des objectifs individuels et collectifs aux membres de l équipe Organiser et conduire des réunions avec son équipe Détecter et gérer les difficultés et les conflits au sein de l équipe Page 4 sur 11
Développer les compétences des membres de l équipe Accompagner et réaliser le tutorat des nouveaux membres de l équipe (apprentis, nouveaux recrutés) Organiser et suivre l intégration des nouveaux membres de l équipe (apprentis, nouveaux recrutés) Préparer et conduire un entretien individuel, fixer des objectifs de progression Evaluer les compétences des membres de l équipe Définir les besoins en formation Accompagner le développement des compétences des membres de l équipe (formation, tutorat, ) Piloter l activité de la boutique / de l entreprise Définir et planifier les activités de la boutique / de l entreprise Suivre l activité à l aide d indicateurs, de tableaux de bord Définir une stratégie, un plan d action, des budgets correspondants Définir et mettre en place les investissements : cahier des charges, négociations bancaires, choix des fournisseurs, contrôle des réalisations, Définir les besoins en personnels Choisir les modes de financement adaptés à l entreprise Analyser et exploiter les résultats économiques et comptables de l activité Suivre les résultats des ventes Analyser et exploiter les documents comptables de l entreprise Calculer le prix de revient par poste, le chiffre d affaire, les marges Calculer la rentabilité des postes Contrôler les conditions de commercialisation et de facturation des produits Définir et mettre en place les orientations pour la gestion des ressources humaines Définir et organiser les fonctions et les postes de travail Décider et organiser des recrutements Définir les termes des contrats de travail : rémunération, horaires, Gérer le personnel en fonction des besoins de l entreprise et des attentes des personnes : temps de travail, congés, formation, évolution, rémunération Décider des recrutements et mettre en place un processus de recrutement adapté (définition de poste et des profils, sélection des candidats, intégration, ) Définir et mettre en place une stratégie de rémunération Définir et mettre en place une organisation du travail adaptée Définir et mettre en place des nouveaux postes de travail et des parcours d évolution professionnelle dans la boutique, l entreprise en fonction des besoins de l entreprise et des attentes des personnes Page 5 sur 11
Organiser et optimiser les moyens techniques Définir l agencement et l organisation de l espace de travail afin d en optimiser l ergonomie Définir les besoins en nouveaux matériels Sélectionner les fournisseurs Mettre en place les mesures permettant de répondre à la réglementation QHSE Rédiger les procédures et documents de travail en respectant les règles qualité Identifier les anomalies et mettre en place des actions correctives adaptées Organiser les locaux et activités afin de respecter la réglementation QHSE (respect des zones froides et des zones chaudes ) Compétence à la carte, en fonction de l activité et de l organisation de l entreprise : Traiter les affaires juridiques, réglementaires et financières de la boutique Gérer au quotidien les problématiques juridiques, réglementaires et financières Négocier les contrats avec les banques, les assurances et les différents prestataires nécessaires à l entreprise (expert-comptable, avocat, ) Identifier les assurances et le conseil juridique adaptés à son activité et sélectionner des prestataires adaptés au regard de ses besoins et de son marché Négocier le financement, le découvert avec la banque Page 6 sur 11
EVALUER ET DÉVELOPPER LES COMPÉTENCES. Mener un entretien d évaluation avec un salarié A QUOI SERT UN ENTRETIEN D ÉVALUATION? Faire évoluer votre entreprise en faisant évoluer les compétences des salariés : L entretien est un moment privilégié qui permet d écouter le salarié, d échanger avec lui, de dresser le bilan des activités réalisées, de reconnaitre les résultats obtenus et les compétences acquises et de fixer des objectifs pour l année à venir : des objectifs de performance et des objectifs de développement des compétences Pour le salarié, l entretien permet de s exprimer, d avoir un retour sur son travail, de faire le point sur ce qu il sait bien faire et sur ses axes de progrès, d exprimer ses besoins en formation, ses souhaits d évolution, Cela permet de motiver et fidéliser les salariés. 1 Préparer l entretien Le responsable informe le salarié et lui explique l objectif de l entretien en amont de l entretien Le responsable fait le point sur l activité du salarié en amont de l entretien 2 Conduire l entretien à partir de l outil d évaluation ci-après : Pour les principaux domaines de compétences : Echanger ce que réalise le salarié : De votre point de vue, comment ça se passe pour cette activité? Apporter un retour au salarié : ce qu il fait, ce qu il ne fait pas ou avec plus de difficultés Indiquer les compétences acquises et les compétences à développer Souligner les compétences acquises Indiquer les compétences à développer comme des axes de progrès qui vont apporter un plus au salarié et à l entreprise Echanger sur les souhaits d évolution du salarié Fixer des objectifs à partir du bilan qui vient d être réalisé Les objectifs peuvent être très simples Ils sont utiles uniquement si le salarié y adhère Echanger sur les actions à mener pour réaliser ces objectifs : formation? nouvelles activités confiées?. 3 Assurer un suivi des objectifs fixés et des actions à mener Page 7 sur 11
EVALUER ET DÉVELOPPER LES COMPÉTENCES. D un manager de boutique Domaines de compétences Organiser et suivre les activités d une boutique Gérer les stocks Conseiller le client et vendre les produits de charcuterie et les produits traiteurs Prendre les commandes des clients Compétences (être capable de ) Planifier l activité de la boutique au quotidien en fonction des objectifs fixés et d une gamme de produits définis Répartir les activités de l équipe et l utilisation des matériels et équipements Définir et hiérarchiser les priorités en fonction des objectifs fixés Contrôler les activités réalisées Contrôler la conformité des préparations et produits Contrôler la mise en place et le rangement des postes de travail Vérifier le bon fonctionnement des appareils utilisés et de leurs dispositifs de sécurité Planifier l activité sur une période afin de répondre aux objectifs Définir l organisation des activités de la boutique Prévoir les moyens nécessaires (personnel, matières premières, équipements, ) Traiter les problèmes liés à l activité, arbitrer et trouver des solutions Analyser la rotation des produits en stock en fonction des stocks, des recettes, de l évolution de l activité Anticiper les commandes afin d éviter les risques de rupture Organiser les zones de stockage afin de garantir la qualité et l hygiène des produits Contrôler les conditions de stockage Identifier les anomalies liées aux conditions de stockage et mettre en œuvre les mesures correctives adaptées Accueillir le client et identifier ses besoins Formuler des suggestions ou des solutions de remplacement face à une attente non satisfaite Apporter un conseil adapté au client sur les produits, leurs préparation, leur utilisation Expliquer la composition des produits Valoriser le produit par une argumentation adaptée, par une proposition de dégustation Réaliser la préparation (le tranchage, le pesage et l emballage ) du produit en respectant les règles d hygiène Conclure la vente Etablir une facture ou un ticket de caisse correspondant à la vente Prendre les commandes des clients, recueillir toutes les informations nécessaires sans oubli (budget, coordonnées du client, du lieu et de l heure de livraison ) et les noter Formuler des suggestions ou des solutions de Evaluation Page 8 sur 11
Développer la politique commerciale de l entreprise Animer/ Manager une équipe Développer les compétences des membres de l équipe Piloter l activité de la boutique / de l entreprise Analyser et remplacement face à une attente non satisfaite Déterminer le coût de la commande Transmettre les commandes à la production et les informations pour la livraison Etablir une facture ou un ticket de caisse correspondant à la commande Répondre à des demandes particulières des clients (commandes spécifiques, commandes traiteur ) Analyser les ventes et repérer les demandes des clients en étant à leur écoute Identifier des évolutions de produits répondant aux évolutions de la demande des clients et proposer des offres adaptées à la clientèle Etablir une tarification en fonction des prix de revient, du marché et de la concurrence Analyser les évolutions de la demande des clients Définir des évolutions des produits permettant de développer les ventes Mettre en place de nouveaux moyens de vente : site internet, Expliquer les consignes et les règles aux membres de l équipe, vérifier leur compréhension et évaluer leur mise en œuvre Faciliter la communication au sein de l équipe Motiver son équipe Fixer des objectifs individuels et collectifs aux membres de l équipe Organiser et conduire des réunions avec son équipe Détecter et gérer les difficultés et les conflits au sein de l équipe Accompagner et réaliser le tutorat des nouveaux membres de l équipe (apprentis, nouveaux recrutés) Organiser et suivre l intégration des nouveaux membres de l équipe (apprentis, nouveaux recrutés) Préparer et conduire un entretien individuel, fixer des objectifs de progression Evaluer les compétences des membres de l équipe Définir les besoins en formation Accompagner le développement des compétences des membres de l équipe (formation, tutorat, ) Définir et planifier les activités de la boutique / de l entreprise Suivre l activité à l aide d indicateurs, de tableaux de bord Définir une stratégie, un plan d action, des budgets correspondants Définir et mettre en place les investissements : cahier des charges, négociations bancaires, choix des fournisseurs, contrôle des réalisations, Définir les besoins en personnels Choisir les modes de financement adaptés à l entreprise Suivre les résultats des ventes Page 9 sur 11
exploiter les résultats économiques et comptables de l activité Définir et mettre en place les orientations pour la gestion des ressources humaines Organiser et optimiser les moyens techniques Mettre en place les mesures permettant de répondre à la réglementation QHSE Analyser et exploiter les documents comptables de l entreprise Calculer le prix de revient par poste, le chiffre d affaire, les marges Calculer la rentabilité des postes Contrôler les conditions de commercialisation et de facturation des produits Définir et organiser les fonctions et les postes de travail Décider et organiser des recrutements Définir les termes des contrats de travail : rémunération, horaires, Gérer le personnel en fonction des besoins de l entreprise et des attentes des personnes : temps de travail, congés, formation, évolution, rémunération Décider des recrutements et mettre en place un processus de recrutement adapté (définition de poste et des profils, sélection des candidats, intégration, ) Définir et mettre en place une stratégie de rémunération Définir et mettre en place une organisation du travail adaptée Définir et mettre en place des nouveaux postes de travail et des parcours d évolution professionnelle dans la boutique, l entreprise en fonction des besoins de l entreprise et des attentes des personnes Définir l agencement et l organisation de l espace de travail afin d en optimiser l ergonomie Définir les besoins en nouveaux matériels Sélectionner les fournisseurs Rédiger les procédures et documents de travail en respectant les règles qualité Identifier les anomalies et mettre en place des actions correctives adaptées Organiser les locaux et activités afin de respecter la réglementation QHSE (respect des zones froides et des zones chaudes ) Compétence à la carte, en fonction de l activité et de l organisation de l entreprise : Gérer au quotidien les problématiques juridiques, réglementaires et financières Traiter les affaires juridiques, Négocier les contrats avec les banques, les assurances et les différents prestataires nécessaires à l entreprise (expert-comptable, réglementaires avocat, ) et financières Identifier les assurances et le conseil juridique adaptés à son activité et sélectionner des de la boutique prestataires adaptés au regard de ses besoins et de son marché Négocier le financement, le découvert avec la banque Page 10 sur 11
OBJECTIFS : Page 11 sur 11