Table des matières Introduction... 3 Création d un aliment... 4 Ajouter des ingrédients de l aliment... 5 Recherche d un ingrédient... 6 Ajouter des ingrédients d un aliment... 8 Imprimer un aliment... 11 Graphique des nutriments... 13 Imprimer une étiquette... 15 Options... 18 Entrée manuelle... 19 Copie d un aliment... 21 Exportation / Importation... 22 2
Introduction Le logiciel Analyse nutritionnelle vous permet de calculer facilement la valeur nutritive de vos recettes. Pour ce faire, vous devez tout d abord créer votre aliment (recette) en indiquant le nom de l aliment. Par la suite, vous n avez qu à inscrire les ingrédients composant votre recette. Ces ingrédients peuvent provenir directement du fichier canadien ou être vos propres ingrédients (entrées manuelles). Si vous utilisez les ingrédients du fichier canadien, nous vous recommandons de les copier dans votre base de données Aliments ; vous pourrez ainsi les nommer adéquatement car le nom des items dans le fichier canadien peut être trop long pour vos étiquettes. Référez-vous à la section Copie d un aliment. Si vous voulez utiliser un ingrédient dont les valeurs nutritives proviennent d une étiquette nutritionnelle ou d une fiche technique d un fournisseur, référez-vous à la section Entrée manuelle. 3
Création d un aliment Guide d utilisation Lorsque vous êtes dans le logiciel Analyse nutritionnelle, cliquez sur l icône (Ajouter). La fenêtre Ajout d aliment s ouvrira pour vous permettre d inscrire le nom du nouvel aliment. Lorsque le nom sera inscrit, cliquez sur le bouton. 4
Ajouter des ingrédients de l aliment Dans la fenêtre principale, cliquez sur l icône composant l aliment : s ouvrira. (Ingrédients), la fenêtre Ingrédients Pour ajouter des ingrédients, cliquez sur le bouton s ouvrira. ; la fenêtre Ajout d ingrédients 5
Recherche d un ingrédient Sélectionnez la base de données dans laquelle vous désirez effectuer votre recherche. La base de données Aliments contient tous vos aliments. Les bases de données FC2001, FC2005, FC2007b et FC2010 sont les fichiers canadiens. Dans la zone de texte Critère, inscrivez un ou plusieurs mots représentant l ingrédient que vous recherchez. Lorsque votre critère de recherche sera inscrit, cliquez sur le bouton critère de recherche.. La zone de liste se remplira d aliments correspondant au 6
Sélectionnez l ingrédient désiré et cliquez sur le bouton. 7
Ajouter des ingrédients d un aliment De retour dans la fenêtre Ingrédients composant l aliment :, inscrivez, directement dans la grille, la quantité et l unité de mesure de votre nouvel ingrédient. Appuyez sur la touche Entrée. Recommencez la procédure pour tous les ingrédients. 8
Lorsque vous avez terminé l ajout des ingrédients, inscrivez le rendement de votre recette c est-à-dire le nombre de portions, la grosseur de la portion comestible et l unité de mesure de la portion. Cliquez sur le bouton. Assurez-vous de définir la catégorie de votre produit fini. Vous trouverez la liste des catégories dans l onglet Catégorie, de la fenêtre principale. Votre portion comestible devrait se située dans les limites de la Portion déterminée. Des règles d arrondissement s appliqueront pour le tableau des valeurs nutritives. Assurez-vous que votre rendement final est logique. Votre poids final et votre pourcentage d humidité final doivent être plus petits ou égaux à ceux de départ. Le poids de départ étant le poids total de vos ingrédients. Le poids final étant le nombre de portions fois la portion comestible. Cliquez sur le bouton principale. pour accepter vos ingrédients. Vous retournerez à la fenêtre 9
La valeur nutritive de votre aliment sera calculée pour 100 grammes et pour la grosseur de portion que vous aurez définie. 10
Imprimer un aliment Guide d utilisation Pour imprimer la fiche technique de l aliment, dans la fenêtre principale, cliquez sur l icône (Imprimer); la fenêtre Impression de l aliment s ouvrira. Définissez les paramètres désirés et cliquez sur le bouton. 11
La fiche technique s imprimera. 12
Graphique des nutriments Cliquez sur le bouton pour accéder aux graphique des nutriments. Le graphique 'Aliment' représente la répartition de cinq nutriments pour l'aliment. Utilisez la liste déroulante pour choisir un des ingrédients composant la recette pour voir la répartition des nutriments pour cet ingrédient. 13
Le graphique 'Nutriment' vous indique la provenance, pour chacun des ingrédients de la recette, du nutriment que vous avez sélectionné à partir de la liste déroulante. 14
Imprimer une étiquette Pour imprimer les étiquettes nutritionnelles, dans la fenêtre principale, cliquer sur l icône (Étiquettes); la fenêtre Étiquettes nutritionnelles s ouvrira. Dans les listes déroulantes de droite, choisissez le format désiré. L étiquette apparaîtra à gauche. Vous pouvez utiliser l onglet Options pour modifier les paramètres d impression de vos étiquettes pour cet aliment. 15
Cliquez sur le bouton pour imprimer l étiquette nutritionnelle choisie. Le logiciel vous offrira la possibilité d inscrire un descriptif français et anglais pour votre portion. Par exemple : 1 tranche; 1 pointe; 2 biscuits, etc. 16
L étiquette nutritionnelle s imprimera. 17
Options La section Outils, Options vous permet de définir les options par défaut lors de l impression de vos étiquettes. 18
Entrée manuelle Guide d utilisation Si vous ne trouvez pas l aliment désiré dans les fichiers canadiens, vous pouvez entrer directement la valeur nutritive d un aliment à partir de la fiche technique fournie par le fournisseur de l aliment. Pour ce faire, vous créer un aliment en cliquant sur l icône ; par la suite, pour saisir les valeurs nutritives, vous n avez qu à cliquer sur le nutriment pour lequel vous désirez inscrire la valeur. 'L'assistant de saisie' vous aidera dans cette tâche. Une première fenêtre vous demandera la grosseur de portion qui est inscrite sur la fiche technique du produit. Si votre unité de mesure est en poids, l'assistant vous demandera alors la valeur à saisir pour le nutriment choisi. 19
Si votre unité de mesure est en volume, l'assistant vous demandera un facteur de conversion. Ce facteur de conversion permettra au logiciel de convertir les valeurs saisies pour un volume en valeurs calculées pour un poids. Pour calculer le facteur de conversion, vous devez mesurer un volume en millilitre de votre produit; calculer le poids en gramme de ce volume; et par la suite, diviser la mesure du poids par la mesure du volume. Vous obtiendrez alors le facteur de conversion. Vous pouvez par la suite entrer la valeur nutritive de votre produit soit ' Par valeur', 'Par % de l'aqr' ou 'Par % AQR USA'. 20
Copie d un aliment Guide d utilisation Cette fonction vous permet de copier un de vos propres aliments ou un élément du fichier canadien dans votre base de données Aliments. Si vous désirez copier un aliment du fichier canadien, sélectionnez la base de données désirée en cliquant sur l icône et accédez à l aliment. Lorsque vous êtes dans votre aliment à copier, cliquez sur l icône aliment). (Copier un La fenêtre précédente vous indique à quel numéro votre aliment a été copié. Ce numéro est géré par le logiciel. Cliquez sur le bouton pour terminer. 21
Exportation / Importation Guide d utilisation Pour exporter votre base de données aliments, cliquez sur le menu Outils, Exporter les données Cliquez sur pour choisir le dossier où vos données seront enregistrées.. Sélectionnez le dossier désiré et cliquez sur le bouton. 22
Pour importer votre base de données aliments, cliquez sur le menu Outils, Importer les données Cliquez sur enregistrées.. pour choisir le dossier où votre base de données à été Sélectionnez le dossier désiré et cliquez sur le bouton. 23