29 e Entretiens de Belley au pays de Brillat Savarin 9 octobre 2015 ALIMENTATION & Santé Programme
Programme Pôle cuisine Nouveau Animations culinaires réalisées par des chefs Coordonnées par le chef de cuisine Sylvain Cochet et animées par Bugey radio > Yvan Lavaux, chef étoilé de l Auberge de l Abbaye à Ambronay > Samuel Cavagnis, chef du restaurant Le Versance à Paris > Christine Rassat, animatrice d ateliers culinaires en HauteSavoie et intervenante pour Carrefour > Marc Héritier, chef du restaurant Temporel à Belley > Eric Oliver, chef du restaurant Le Vieux tilleul à BelmontLuthézieu Horaires : 9 h 30 / 12 h 30 15 h / 17 h 30 (sessions de 45 min. environ) Lieu : Sous les halles place des Terreaux Marché aux produits du terroir de Rhône Alpes Organisé par RhôneAlpes Gourmand, il réunira plus de 50 exposants producteurs. Animation proposée par le Sivom du BasBugey et Hélianthe sur la réduction des déchets. Horaires : 9 h 30 / 21 h 30 Lieu : Grande rue
Conférences Lieu : Palais épiscopal rue des Cordeliers Horaires : 9 h / 12 h 30 > Conférence introductive : Alimentation et santé, où en sommesnous? Ambroise MARTIN Médecin et professeur de nutrition et biochimie > La santé aussi autour de l assiette : le rôle du contexte social et culturel Maxime MICHAUD Institut PaulBocuse > Les allégations nutritionnelles et de santé : aspects réglementaires Laurent BAZIN Direction de la Protection des Populations de l Ain > Développer des produits à vocation nutritionnelle et clean label Nadège PERRET Novalim Alimentec > Polyphénols et santé Claire DUFOUR Inra Avignon > Témoignages d entreprises et d innovations produits : Nutrisens / Fromagerie Guilloteau / Sel à saisons / Label BleuBlancCoeur Horaires : 14 h 30 / 17 h > Alimentation, activités physiques et cancer Ariane JambonScheffer et Claudine Brunengo nutritionnistes > Comment décrypter les étiquettes? Nadège PERRET Novalim Alimentec > Témoignages d entreprises et de chefs : Label BleuBlancCoeur / SEB Yvan Lavaux, chef étoilé de l auberge de l Abbaye à Ambronay Samuel Cavagnis, chef du restaurant Le Versance à Paris Exposition Travaux réalisés par les élèves des écoles maternelles et primaires de Belley Horaires : 9 h / 19 h Lieu : Sous chapiteau cour du palais épiscopal rue des Cordeliers
Grand buffet Dès 19 h place des Terreaux, des professionnels locaux proposeront un Grand buffet convivial mettant à l honneur les produits du terroir. Il sera animé par The New parade jazz band. Menu Pétillant du Bugey Syndicat des Vins du Bugey Clafoutis crétois (chèvre frais, tomates confites, lardons) accompagné de sa petite salade aux légumes croquants Restaurant Le Bouchon (Belley) Embossé de porc de montagne noix et comté, mélimélo de légumes d automne des jardins de Peyrieu, jus parfumé aux cèpes Restaurant L Atelier des Sens (Belley) Assiette de fromages composée de Tomme à l ail de la coopérative laitière de Yenne et de Fromager d Affinois aux olives de la Fromagerie Guilloteau de Belley, accompagnés d une petite meringue salée Fromagerie Marjollet (Belley) Galette aux cassis du Bugey labellisée Pâtisserie Ducroux (Belley) ou Bavarois aux cassis Boulangerie du Mail (Belley) Café Pâtisserie Ducroux (Belley) Pain de campagne Boulangerie Abry (Belley) Vins du Bugey Syndicat des Vins du Bugey 17 en vente début septembre
PARTENAIRES ORGANISATION Conseil National de l Alimentation, Paris Isara, Lyon RhôneAlpes Gourmand, Lyon Technopole Alimentec, BourgenBresse PARTENAIRES INSTITUTIONNELS Conseil départemental de l Ain Conseil régional RhôneAlpes Communauté de Communes Bugey Sud PARTENAIRES ENTREPRISES ET ASSOCIATIONS Belley Bugey Sud Tourisme Brindille, Belley Bugey côté fermes, Belley Cat s net Multimedia, Belley Carrefour Market, Belley Caveau Bonnard et Fils, Seillonnas Caveau Gaec Maison FusilletCodex, Belley Caveau Quinard, MassignieudeRives Cinéma l Arlequin, Belley Comatel services, Belley Crédit Agricole centre est, Belley Dalkia Domaine Dumas, Groslée EARL Domaine Monin, Vongnes Florbel Genevrey, Belley Fromagerie Guilloteau, Belley Gagnioud Thierry automobiles, Belley Hélianthe, BourgenBresse Imprimerie Esat, Artemare L Arrosoir, Belley Le Caveau bugiste, Vongnes Les Commandeurs du Bugey Les établissements scolaires de Belley, de la maternelle au lycée professionnel Librairie Entre parenthèses, Belley Maison Angelot, Marignieu Sarl Prémillieu Pro & Cie, Belley Sivom du BasBugey Syndicat des Vins du Bugey Ucab, Belley PARTENAIRES MÉDIAS Ballad Ain Bugey Radio FC radio
Billetterie Grand Buffet BELLEY BUGEY SUD TOURISME 34 Grande rue à Belley Tél. 04 79 81 29 06 (jusqu au 20 septembre inclus) L INTÉGRAL 422 avenue Hoff à Belley Tél. 04 79 42 04 12 www.lintegral.belley.fr (aux heures d ouverture habituelles + samedis 27 septembre et 3 octobre 9 h / 12 h et 14 h / 18 h + vendredi 9 octobre jusqu à 19 h) Contact Ville de Belley 04 79 42 23 35 culture@belley.fr