CATALOGUE VINS AUTOMNE 2014

Philippe ASSENMAKER CATALOGUE VINS AUTOMNE 2014 ème Edition 2 ème

Les Caves de Philippe Un nouveau service de s.a. Chemin du Vicinal, 5 - Burnontige B - 4190 FERRIERES (Belgium) Tel: 086-43.33.96 - Fax: 086-43.33.97 E-mail: info@assenmaker.com Websites: www.assenmaker.com www.maitre-patissier.eu Retrouvez-nous sur FACEBOOK : https://www.facebook.com/pages/les- Caves-de-Philippe-Assenmaker/1459786210926775 Nous vous invitons à la DÉGUSTATION VENTE du SAMEDI 4 OCTOBRE 2014 de 14 à 19h Dans les locaux de la S.A. à 30 minutes du centre de Liège Chemin du Vicinal, 5 par l'autoroute E25 4190 Ferrières Tél: 086/43.33.96 (Indications de chemin sur www.assenmaker.com onglet "Plan d'accès") Participation aux frais: 5 par personne (merci de prévoir la monnaie). Paiement sur place à l'entrée. N.B.: La dégustation se fait dans un hall d'usine, veillez à vous couvrir confortablement en fonction de la météo. Remise: 5% sur les prix de ce catalogue pour les commandes passées le jour même de la dégustation, le 4 octobre. CATALOGUE: En annexe. NOUVEAUTES : Des vins du LANGUEDOC, le très réputé Mas de DAUMAS GASSAC, avec une sélection de vins de qualité à des prix sympa, et le Château de LA NEGLY dans le massif de La Clape, qui propose aussi de très beaux vins. Le SUD-OUEST sera également présent avec les CAHORS du Château LA CAMINADE. Deux nouveaux domaines en Côte de Beaune, GERMAIN à St-Romain et CHARLEUX à Maranges offrent des St-Romain, Beaune, Volnay, Pommard, Puligny-Montrachet, Maranges et Santenay.

2 J ai choisi pour vous 12 viticulteurs d Alsace, Bourgogne, Loire, Côtes du Rhône, Languedoc, et Sud-Ouest, dont j ai sélectionné, pour chacun, les meilleurs vins en prenant en compte, d'une part la qualité intrinsèque du vin et, d'autre part, le rapport plaisir / prix. Les vins signalés par PLAISIR/PRIX indiquent des vins dont le rapport qualité/prix nous a paru particulièrement intéressant. Ceux marqués COUP DE COEUR indiquent nos préférences. Les BEST-SELLERS sont les vins qui ont eu le plus de succès aux dégustations-ventes précédentes. N.B. : VINS ET MILLESIMES. En dépit de toutes les précautions prises, certains changements dans les vins ou les millésimes peuvent intervenir entre la parution de ce catalogue et la vente du 4-10. Ce seront les vins mis en dégustation le 4-10, qui seront effectivement fournis. Si un changement de millésime devait malgré tout avoir lieu dans la fourniture que je recevrai, l accord sera demandé aux clients avant l enlèvement (avec éventuellement dégustation du nouveau millésime à l enlèvement). TABLE DES MATIERES: LANGUEDOC - Mas de DAUMAS GASSAC «Grands Crus» et Sélection du Moulin de GASSAC Pages 4 et 5 - Château de LA NEGLY - La Clape Page 5 SUD-OUEST - Château LA CAMINADE CAHORS Page 6 CÔTES DU RHÔNE Méridionales - Domaine LA FOURMONE à Vacqueyras Page 7 - Domaine LAFOND ROC-EPINE à Tavel Page 8 VINS D ALSACE - Domaine HUNOLD à Rouffach Pages 9 et 10 VINS DE LOIRE - Domaine MASSON-BLONDELET Pouilly-Fumé Page 11 BOURGOGNE : Yonne - CLOS DU ROI à Coulanges-la-Vineuse Page 12 CÔTE DE BEAUNE - Domaine CHARLEUX à Dézize-lès-Marange Page 13 - Domaine GERMAIN à St-Romain Pages 14 et 15 CÔTE CHALONNAISE - CLOS SALOMON: Montagny Blanc et Givry 1 er Cru Rouge Page 16 CÔTE D'OR: Côtes de Beaune et de Nuits - Domaine NUDANT: Côtes de Beaune et de Nuits, Grands Crus Pages 17 et 18

3 POUR PASSER COMMANDE: Les vins achetés ne sont pas fournis le 4 octobre. Nous prenons les commandes qui seront groupées et mises à disposition le samedi 13 décembre. Soit, vous passez votre commande à la DÉGUSTATION du 4 OCTOBRE et vous bénéficiez d'une REMISE DE 5% sur le montant de votre commande passée le jourmême et sur place. Si vous ne pouvez vous libérer ce 4 octobre ou ne souhaitez pas passer commande sur place, il vous suffit de renvoyer le "Bon de commande Automne 2014.xls" ci-joint, dûment complété AVANT le Lundi 13 octobre 2014 Soit, par e-mail à info@assenmaker.com Soit, par fax au 086/43.33.97 Soit, par poste à ASSENMAKER S.A., Chemin du Vicinal, 5-4190 FERRIERES POUR EFFECTUER VOTRE PAIEMENT: Ne rien payer avant d avoir reçu votre confirmation de commande avec le montant exact. Le montant total de votre commande indiqué sur votre confirmation doit être viré au compte FORTIS IBAN BE 12 240 0184000 92 de la S.A. ASSENMAKER AVANT le lundi 10 novembre 2014. Nous vous remercions de respecter ce délai. POUR ENLEVER VOTRE COMMANDE: Vous pourrez enlever votre commande le SAMEDI 13 DECEMBRE de 11 à 16 h. (La date de mise à disposition est retardée cette année, parce que le Clos Salomon 2013 ne sera pas disponible avant) dans les locaux de la S.A. Chemin du Vicinal, 5 4190 Ferrières Tél: 086/43.33.96 Il ne nous est pas possible d'effectuer de livraisons à domicile. Nous vous demandons de respecter ce jour d'enlèvement et nous vous en remercions par avance. Nous vous réservons, ce samedi 13-12, quelques surprises agréables à déguster! ATTENTION: Aucun vin ne pourra être enlevé sans paiement préalable. Afin de conserver nos amis, que vous êtes tous, nous respecterons scrupuleusement ce principe. Nous vous remercions pour votre compréhension. CONDITIONS DE VENTE: Les commandes, même payées, mais non enlevées dans les 6 mois qui suivent la date fixée pour l'enlèvement seront annulées et non-remboursées, sans avis préalable et sans recours possible, quelle qu'en soit la raison. La marchandise faisant l'objet de la commande restera la propriété de la S.A. ASSENMAKER. Les prix s'entendent (sauf mention contraire) par bouteille de, et accises s, enlèvement par le client à l'entrepôt et paiement à l'avance. Offres valables sauf erreur d'impression et dans la limite des stocks disponibles. Editeur Responsable: Philippe Assenmaker, Chemin du Vicinal 5, 4190 Ferrières.

4 LANGUEDOC Mas de DAUMAS GASSAC à ANIANE (34150 Hérault) Sélection du MOULIN de GASSAC IGP (Vins de Pays) d Hérault La famille Guibert, qui dirige le domaine, a sélectionné une gamme de vins de qualité, élaborés avec le soin qui a fait la réputation de ses «Grands Crus»(page 5), à des prix sympa. PLAISIR/PRIX VIN BLANC PICPOUL DE PINET AOP Moulin de Gassac 2013 COUP DE CŒUR Appellation d Origine Coteaux du Languedoc. 7,90 Cépage : Picpoul de Pinet. Nez floral et fruits exotiques. Belle rondeur, de la matière sur les fleurs et les fruits. Un beau vin. VIN ROSÉ GUILHEM Rosé 2013 IGP (Vin de Pays) d'hérault. 6,10 Cépages : 50% Grenache, 30% Carignan, 20% Syrah. Eraflé, pressurage direct, élevage en cuve inox. Bonbon anglais, fruits rouges. De la matière et de l ampleur, une agréable gourmandise. A boire rapidement dans la jeunesse de son fruit. VINS ROUGES FIGARO Première Sélection 2013 IGP Pays d'hérault 5,65 Cépages : Syrah, Marselan, Grenache Elevage en cuve inox. Fruits rouges intenses, vin léger, pour une consommation courante, à boire «sans se prendre la tête». SOL DE LANDOC 2012 IGP Pays d'hérault. 8.95 Cépages : 80% Syrah et 20% Grenache. Eraflé, élevage en cuve inox. Fruits rouges et noirs rôtis au soleil, épicé, caramélisé. Tannins puissants, mais souples. Un vin typique du Languedoc.

5 «Grands Crus» du Mas de DAUMAS GASSAC Avec la Grange des Pères et le domaine de Peyre Rose, Daumas Gassac appartient à l élite des vins du Languedoc. Il a contribué au renouveau vinicole du Languedoc à partir des années 80. Mas de DAUMAS GASSAC BLANC 2013 IGP St Guilhem-le-Désert Cité d Aniane. Une multitude de cépages différents : 29% Viognier, 24% Chardonnay, 21% Petit Manseng, 11% Chenin, divers autres 14%, dont des Muscats. Rendement : 35 hl/ha. Le peu de Muscat marque le vin de ses arômes de raisins frais, qui l assortiront bien aux asperges. A boire jeune sur la fraîcheur de son fruit, ou à conserver pour les arômes secondaires un peu oxydatifs (fruits secs). Corrigés 37,00 29,50 Quantité limitée 18 btles Mas de DAUMAS GASSAC ROUGE 2011 29,50 IGP St Guilhem-le-Désert Cité d Aniane. Une multitude de cépages différents : 72% Cabernet Sauvignon, 6% Merlot, 5% Cabernet Franc, 3% Pinot Noir et Tannat, 2% Malbec, et divers autres. Rendement : 35 hl/ha Macération longue, pas de filtration, élevage 12 à 15 mois en barriques de plusieurs années. Fruits rouges et noirs bien marqués par le Cabernet Sauvignon (Le cépage du Médoc). Très bel équilibre, les tannins restent présents, il faudra l attendre, ou le carafer pour une consommation dans les prochaines années. Vin de très grande garde : jusqu à 30 ans. Château LA NEGLY à FLEURY d Aude (11560 - Aude) Massif de LA CLAPE VINS ROUGES LA CÔTE 2012 AOP Languedoc COUP DE CŒUR PLAISIR/PRIX 50 % Carignan, 20 % Grenache, 20 % mourvèdre, 10 % Syrah. Vendanges manuelles avec tri. Eraflés. Macération carbonique pour le Carignan. Elevage : 50% en foudre et 50% cuve béton. Beau vin, très bien équilibré : puissance, chaleur, épices et arômes de garrigue, rondeur et souplesse. Les tannins vont se fondre, attendre 2ou 3 ans, ou carafer. Une de mes plus belles découvertes en Languedoc 9,60 Domaine de BOEDE LES GRES 2010 AOP Languedoc La Clape 14,80 Le domaine de Boède appartient également à la famille Paux-Rosset, propriétaire de La Négly. Cépages : 40 % Syrah, 60 % Grenache Vendanges manuelles avec tri. Elevage en foudre pour le Grenache et en barriques (20% chêne neuf) pour la Syrah. Puissant et structuré, épices, fruits noirs compotés, arômes de moka. A attendre, ou carafer pour une consommation dans les prochaines années. Garde : jusqu à 10 ans et plus

6 SUD-OUEST : Cahors Château LA CAMINADE à PARNAC - LUZECH (46140 - Lot) VINS ROUGES LA CAMINADE MALBEC 2012 IGP (Vin de Pays) de Lot PLAISIR/PRIX 4,40 Cépages : 100 % Malbec (appelé aussi Cot). Vendange triée et égrappée. Elevage en cuve inox. Fruits rouges et noirs. A boire jeune sur son fruit, servir assez frais (15 à 16 c) CAHORS Malbec - Merlot 2011 6, 70 PLAISIR/PRIX Cépages : 70 % Malbec, 25 % Merlot, 5 % Tannat. Elevage en cuves. Le compagnon idéal du cassoulet. CAHORS La Commandery Malbec 2010 11,40 Cépage : 97 % Malbec, 3 % Tannat. Elevage : 12 mois en fûts de chêne dont 18% neufs. Rendement : maximum 35 hl/ha.

7 CÔTES DU RHÔNE Domaine LA FOURMONE à VACQUEYRAS (84190 Vaucluse) VINS ROUGES VACQUEYRAS Trésor du Poète 2011 12,10 COUP DE CŒUR PLAISIR/PRIX BEST-SELLER Cépages : Grenache majoritaire 65 % et Syrah 35 %. Fruits rouges et noirs. Bouche ronde et fruitée. Tanins en finale, belle longueur. Les tanins doivent encore se fondre. Déjà très agréable maintenant, il gagnera encore à quelques années de vieillissement. Un beau potentiel. Garde : 5 ans et plus. A déguster en accompagnement de viandes rouges et plats relevés (Canard, agneau, steak au poivre, gibier). GIGONDAS Cuvée Fauquet 2012 14,40 Lieu-dit «Petit-Montmirail» Cépages : Grenache majoritaire 65 %, Syrah 18 % et Mourvèdre 17 %. Fruits compotés rouges et noirs (sureau), arômes fumés et brûlés (empyreumatique), l alcool est équilibré par une belle fraîcheur. Déjà agréable, mais demande à attendre encore un peu pour s assouplir. Garde : 5 à 10 ans, et plus. Mêmes accords que le précédent. VIN BLANC LIQUOREUX MUSCAT BEAUME DE VENISE 2007 Vin Doux Naturel (Liquoreux) 16,00 Cépage : Muscat. Vin muté. Une délicieuse friandise qui accompagnera vos desserts, ou se laissera déguster pour elle-même comme un dessert. A siruper en fin de repas au coin du feu. Les Dentelles de Montmirail au pied desquelles s étend le vignoble de GIGONDAS. Sur la place du village de GIGONDAS.

8 Domaine LAFOND ROC-EPINE à TAVEL (30126 Gard) VIN BLANC LIRAC Blanc 2012 BEST-SELLER 10,30 Cépages : Grenache 50%, Roussanne 30%, Viognier 20%. Vin charnu, avec beaucoup de matière, arômes floraux, fruits blancs et exotiques, miel. Convient aussi bien à l apéritif, que comme vin de gastronomie, sur des poissons en sauce ou viandes blanches. Garde : quelques années. VIN ROSÉ TAVEL 2013 Rosé de gastronomie COUP DE COEUR Cépages : Grenache 60%, Cinsault 10%, Syrah 10%, Carignan 5% et le reste Clairette, Picpoul, Bourboulenc, Mourvèdre. Robe saumonée, matière et fraîcheur, rondeur et finesse, fruits rouges et bonbon anglais. En apéritif, ou avec des charcuteries fines, cuisine épicée ou méridionale. Garde : peut se boire jeune, mais a une bonne aptitude à quelques années de vieillissement. 9,90 VIN ROUGE CÔTES DU RHÔNE 2012 PLAISIR/PRIX Un excellent Côtes du Rhône COUP DE CŒUR BEST-SELLER Cépages : Grenache 70%, Syrah 30%. Sous la simple appellation régionale CdR, se révèle un grand vin. Rond et souple. Très bon équilibre entre fraîcheur, fruits rouges, épices, alcool discret et tanins déjà souples. A savourer dès maintenant avec une capacité de garde de 3 à 5 ans. Accompagne idéalement rôtis, viandes grillées, viandes rouges. Un vin polyvalent, agréable en toute occasion. LIRAC Rouge 2011 7,90 10,30 Cépages : Grenache 60%, Syrah 30%, Carignan (en coteaux) 5%, Mourvèdre 5%. Fruits rouges et noirs compotés (sureau, cerise), réglisse. Vin puissant et gras, les tanins sont encore un peu durs et demandent à s assouplir. A attendre quelques années, pour donner son ampleur sur des viandes rouges et/ou grillées Garde : au moins 5 ans. CHATEAUNEUF-DU-PAPE 2009 COUP DE CŒUR Cépages : Grenache 80%, Syrah 10%, Mourvèdre 10%. Arômes de torréfaction et chocolat, épices. Tout en finesse et délicatesse, suavité et velours. Rond; bel équilibre entre fruits noirs, tanins souples et alcool discret. Grande garde: a encore un beau potentiel de vieillissement. Vin de grande gastronomie sur une cuisine fine et relevée, canard, agneau, rôtis. 27,00

9 VINS D'ALSACE Les vins d'alsace proposés sont à boire plutôt jeunes, agréables dès maintenant et à déguster dans les quelques prochaines années. Domaine Bruno HUNOLD à ROUFFACH (68250-Haut-Rhin) PLAISIR/PRIX Le domaine Hunold offre des vins à un rapport Plaisir/ particulièrement intéressant. CRÉMANTS D'ALSACE CRÉMANT Cuvée du Paradis BRUT BLANC 10,40 Vin effervescent élaboré suivant la Méthode Traditionnelle (autrefois appelée méthode champenoise: prise de mousse par une seconde fermentation en bouteille). Assemblage de Chardonnay (50%), Pinot Blanc (30%) et Riesling (20%). Fin et délicat, il convient particulièrement pour l'apéritif (éventuellement en kir). VINS BLANCS PINOT BLANC 2012 6,95 Le cépage Pinot Blanc est un cousin du Chardonnay. Il donne ici un vin frais et délicat, qui peut remplacer un bourgogne blanc, dans les mêmes circonstances: à l'apéritif ou en accompagnement de poissons et viandes blanches, ou avec la plupart des fromages. RIESLING 2012 7,50 Le Riesling est le cépage nordique par excellence. Il donne ici un vin frais aux arômes d agrumes, à l acidité modérée, qui accompagnera parfaitement fruits de mer, poissons, ou fromages de chêvre. Peut être bu rapidement ou se conserver quelques années.

10 Domaine Bruno HUNOLD à ROUFFACH (68250-Haut-Rhin) PLAISIR/PRIX Le domaine Hunold offre des vins à un rapport Plaisir/ particulièrement intéressant. VIN BLANC PINOT GRIS 2013 8,20 Le cépage Pinot Gris, sans être aussi exubérant que le Gewurztraminer, donne des vins parfumés et très ronds, avec arômes de fruits exotiques. Celui-ci a une belle matière en conservant de la fraîcheur. Il conviendra aussi bien à l'apéritif qu'avec les viandes blanches, ou en accompagnement de préparations asiatiques, plus ou moins aigres-douces. VIN ROUGE PINOT NOIR 2013 8,20 Vin rouge, faiblement coloré, léger et frais, aux arômes de fruits rouges. A servir frais, 14 à 15 C. Accompagne idéalement charcuteries, omelettes, quiches, ou fromages. KAYSERSBERG dans le Haut-Rhin

11 VINS de LOIRE Domaine MASSON-BLONDELET à POUILLY S/ Loire (58150-Nièvre) VINS BLANCS POUILLY FUME Villa Paulus 2012 PLAISIR/PRIX COUP DE CŒUR 13,50 100 % Sauvignon blanc. Typé de son cépage avec classe, frais avec une acidité modérée, minéral avec de la rondeur, agrumes (pamplemousse). A déguster avec des poissons et fruits de mer dans sa jeunesse, sur le fruit ; avec des volailles et viandes blanches après quelques années dans sa maturité. Accompagne idéalement un chèvre sec (crottin de chavignol). POUILLY FUME Les Pierres de Pierre 2012 16,00 Un très beau Sauvignon. Vif, acidité soutenue avec une très belle minéralité. Il doit son nom au sol de silex de son terroir. Un vin de grande personnalité qui mérite d être attendu quelques années. Vin de repas, conseillé avec les mêmes accords que le précédent. Pouilly-sur-Loire se trouve en fait en Bourgogne! Le département de la Nièvre appartient en effet à la région de Bourgogne

12 BOURGOGNE Philippe dans les vignes. YONNE: L AUXERROIS CLOS DU ROI à COULANGES-la-Vineuse (89580-Yonne) VIN ROUGE BOURGOGNE COULANGES Rouge 2012 9,50 PLAISIR/PRIX Pinot Noir Vin léger, rond, tanins souples, fruits rouges. Il accompagnera volailles et viandes blanches, ou des viandes rouges pas trop relevées (grillades), ainsi que la plupart des fromages. Déjà très agréable, il bonifiera dans les quelques prochaines années.

13 CÔTE DE BEAUNE Domaine Maurice CHARLEUX & Fils à Dezize-Lès-MARANGES (71150 Saône-et-Loire) MARANGES BLANC 2012 VIN BLANC COUP DE COEUR PLAISIR/PRIX 12,90 Arômes beurrés typiques du Chardonnay, que l on retrouve en finale. Agrumes (citron). Gras, à boire assez frais. Très légèrement boisé : élevage 12 mois en fûts, pas de chêne neuf. Un délicieux Bourgogne blanc à un prix très raisonnable. Garde : Agréable dès maintenant, se conservera quelques années. VINS ROUGES MARANGES ROUGE 1 er Cru Les Clos Roussots 2012 14,90 Vendanges manuelles + Tri. Elevage 14 mois en fûts, dont 20 % de neufs. Vin très bien équilibré entre les fruits rouges et la structure tannique. Et un bon équilibre plaisir / prix. SANTENAY ROUGE 1 er Cru Clos Rousseau 2012 16,90 Vendanges manuelles + Tri. Elevage 14 mois en fûts, dont 20 % de neufs. Puissant, aux arômes de sous-bois et de chêne. Les tannins sont encore rudes, mais ce vin présente un potentiel très prometteur. A attendre quelques années, ou carafer pour une consommation plus rapide. Le vignoble de Maranges Situé à l extrémité sud de la Côte de Beaune, voisin de Santenay, il ne se trouve déjà plus en Côte d Or, mais dans le département de la Saône-et-Loire comme la Côte Chalonnaise et, plus bas encore, le Mâconnais. Appellation moins connue de la Côte de Beaune, on y produit d excellents vins à des prix attractifs.

14 Domaine GERMAIN Père & Fils à SAINT-ROMAIN (21160 Côte d Or) VINS BLANCS BOURGOGNE ALIGOTE 2013 8,70 COUP DE COEUR PLAISIR/PRIX Cépage : 100 % Aligoté. Vendanges manuelles, élevage sur lies. Vin frais et rond, à boire dans sa jeunesse sur le fruit. SAINT-ROMAIN BLANC 2012 17,40 Vendanges manuelles, 45 hl/ha. Elevage : 8 à 9 mois en fûts, dont 1/3 de neufs. Vin gras, le chêne est bien présent, les agrumes en finale apportent la fraîcheur. Après aération la fraîcheur et la minéralité, typique de St-Romain, se développent. Déjà agréable, ce vin très riche gagnera à attendre quelques années ou on le carafera pour une consommation plus rapide (Les vins blancs peuvent parfaitement être carafés, comme on le fait pour les rouges) PULIGNY-MONTRACHET 2012 35,00 Vin de Arnaud GERMAIN Vendanges manuelles, 45 hl/ha. Elevage : 11 à 15 mois en fûts, dont 40% de neufs. Un nectar tout simplement. C est fin, délicat, rond et soyeux. Je vous laisse le plaisir d apprécier! Garde : A laisser vieillir quelques années, jusqu à 10 ans et plus. VIN ROSÉ BOURGOGNE ROSE 2013 COUP DE COEUR PLAISIR/PRIX 8,95 Robe claire saumonée. Frais, sec, acidité modérée, fruits rouges, fin et parfumé. Vin très agréable, un des meilleurs rosés que j ai eu l occasion de déguster.

15 Domaine GERMAIN Père & Fils à SAINT-ROMAIN (21160 Côte d Or) VINS ROUGES SAINT-ROMAIN ROUGE 2012 13,90 Vendanges manuelles, 48 hl/ha. Elevage en fûts de chêne 8 à 9 mois. Arômes de sous-bois et fruits rouges, que l on retrouve en bouche avec de la fraîcheur. Tannins encore bien présents, mais déjà souples. A attendre quelques années ou à carafer pour une consommation dans les 3 ans. Garde : jusqu à 8 à 10 ans. BEAUNE 1 er Cru Les Aigrots 2011 21,00 Vieilles vignes de plus de 60 ans. Vendanges manuelles, 42 hl/ha. Elevage en fûts de chêne, dont 1/3 neuf, de 11 à 15 mois. Vin très bien équilibré entre fruits rouges et noirs, et tannins souples. Déjà très agréable maintenant, il gagnera à être conservé. Garde : jusqu à 10 ans et plus. VOLNAY 2011 22,50 Vin de Arnaud GERMAIN Vendanges manuelles, 48 hl/ha. Elevage en fûts de chêne, dont 40 % de neufs, de 11 à 15 mois. Tout en finesse et délicatesse, fruits rouges et fraîcheur. Au stade actuel, il gagne à être oxygéné : A carafer quelques heure à l avance. Un vieillissement de quelques années lui apportera la plénitude. Garde : jusqu à 10 ans. POMMARD La Chanière 2011 23,50 Vendanges manuelles, 48 hl/ha. Elevage en fûts de chêne, dont 35 à 40 % neufs, 15 mois. Toute la structure et la puissance d un grand Pommard. Actuellement encore sur les fruits rouges (noyau de cerise) et noirs, il évoluera vers le cuir, le chocolat et les épices. A laisser vieillir quelques années. Garde : Plus de 10 ans.

16 CÔTE CHALONNAISE CLOS SALOMON à GIVRY (71640 Saône-et-Loire) COUP DE CŒUR BEST-SELLER Entrée du Clos Salomon VIN BLANC MONTAGNY Le Clou Blanc 2013 BEST-SELLER COUP DE COEUR PLAISIR/PRIX 14.90 Vinification en fût de chêne avec 10 à 15% de fûts neufs. Elevage de 12 mois en fût suivi de 6 mois en cuve. Cru de haut rang, frais et tendre. VIN ROUGE GIVRY 1 er Cru COUP DE COEUR Clos Salomon Rouge BEST-SELLER 2013 : Sera le millésime fourni, qui ne sera disponible que fin novembre. (Le 2012 est complètement épuisé) (*) Le samedi 4-10, ce sera un 2009 qui sera mis en dégustation, ce qui permettra d apprécier ce que peut donner ce vin après quelques années. Vigne de 40 ans. Eraflé et vinifié traditionnellement en cuve ouverte, après une macération préfermentaire à froid de 5 à 10 jours, pour une durée totale de 15 à 21 jours de macération. Elevage 1 an en fût de chêne (35% neuf). Un des plus beaux crus de Givry et de la côte chalonnaise, ceci explique sa rareté et la difficulté d avoir du vin disponible. (*) Ce vin est déjà agréable dès maintenant moyennant passage en carafe. Il a un très beau potentiel de vieillissement et gagnera à attendre quelques années pour lui permettre de donner le meilleur de lui-même (il serait dommage de manquer cela!). 22,60 Millésime 2009 en dégustation

17 CÔTE D'OR: CÔTES DE BEAUNE et DE NUITS Domaine NUDANT à LADOIX-SERRIGNY (21550 Côte d'or) CÔTES DE BEAUNE ROUGES BOURGOGNE Pinot Noir Vieilles Vignes 2012 12,90 Ce vin d'appellation régionale, issu de Pinot Noir, est produit sur la commune de Ladoix-Serrigny. Vignes de plus de 50 ans. Bouche fraîche : une corbeille de fruits rouges (cerises), avec de la rondeur et du gras. Garde : quelques années. ALOXE-CORTON Les Valozières 2011 24,50 Vieilles vignes de 70 ans - Vinifié en fûts de chêne (maximum 15 à 20% de fûts neufs) et élevé environ 18 mois en fûts. Vin puissant, déjà agréable maintenant, les tanins sont fins, mais une garde de quelques années lui sera nécessaire pour se fondre et laisser le fruit s exprimer. A carafer pour une dégustation avant quelques années...potentiel de vieillissement important (8 à 10 ans). CORTON-BRESSANDES GRAND CRU 2011 52,50 Le climat «Les Bressandes» aurait appartenu à trois vieilles filles venues de Bresse. Corton est le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune. Vigne de 60 ans. Vinifié en fûts de chêne (maximum 15 à 20% de fûts neufs) et élevé environ 18 mois en fûts. Garde: 7 à 10-12 ans. Ce vin est à attendre patiemment pour lui permettre d exprimer toute sa finesse et sa complexité, sur des plats en sauce ou gibiers marinés. A carafer en cas de consommation dans les 5 ans. Au pied de la «Montagne» de Corton.

18 Domaine NUDANT à LADOIX-SERRIGNY (21550 Côte d'or) CÔTES DE NUITS ROUGES NUITS-SAINT-GEORGES 2011 31,50 Vignes de 60 ans. Vinifié en fûts de chêne (maximum 15 à 20% de fûts neufs) et élevé environ 18 mois en fûts. Garde: 5 à maximum 10 ans. Vin frais et tendu, aux arômes de fruits et d'épices. Les tanins sont déjà fondus. Déjà agréable maintenant, il gagnera à attendre quelques années avant d être dégusté sur les gibiers, rôtis et viandes en sauce. VOSNE-ROMANÉE 2012 38,00 Vignes de plus de 50 ans. Vinifié en fûts de chêne (maximum 15 à 20% de fûts neufs) et élevé environ 18 mois en fûts. Garde: 5 à 10 ans. Superbe vin, déjà magnifique maintenant, fruits et tanins souples. Tout en finesse et légèreté. Il serait dommage de ne pas lui accorder quelques années pour lui permettre de donner le meilleur de lui-même sur une viande rouge aux champignons ou un gibier. ECHEZEAUX 2011 GRAND CRU de l'appellation Vosne-Romanée 68,00 Situé sur la commune de Flagey-Echézeaux appartenant à l appellation Vosne-Romanée, ce Grand Cru, voisin de ses frères plus connus de La Romanée, la Romanée-Conti ou St- Vivant, ou La Tâche et Richebourg se passe de commentaires et son excellence est au-delà des mots. Vignes de plus de 50 ans. Vinifié en fûts de chêne (maximum 15 à 20% de fûts neufs) et élevé environ 18 mois en fûts. Garde: 5 à 15 ans. A carafer pour une dégustation avant 5 ans. Echezeaux : le vignoble en automne.