Rapport d activité 2011 Cluster Midi-Pyrénées Saveurs

Rapport d activité 2011 Cluster Midi-Pyrénées Saveurs Page 1 sur 16

Note de Synthèse Dans un environnement concurrentiel accru, les entreprises de l agro-alimentaire doivent se mobiliser pour répondre à l évolution des modes de consommation. Le plan d actions mis en œuvre par le cluster Midi-Pyrénées Saveurs a pour objectif de les aider dans ce sens. Aussi, les enjeux d ordre économique concernent la préservation du patrimoine gastronomique et la préservation des activités/emplois sur l ensemble des territoires de Midi-Pyrénées. Afin d accompagner les entreprises régionales dans leur recherche de pistes de développement, le plan stratégique a proposé en 2011 de : - Innover, renouveler ses gammes pour créer des produits plus transformés avec plus de Valeur Ajoutée sur le territoire. Tels sont les objectifs de l Axe Innovation du cluster. Imaginer de le faire en «interaction» avec les distributeurs ou à plusieurs comme dans le cadre d un plateau-repas festif réunissant 4 entreprises c est encore mieux! - Améliorer sa performance logistique pour rester compétitif, concevoir des solutions logistiques communes à plusieurs entreprises pour maintenir les outils de production même dans les endroits les plus reculés du territoire : c est innovant! Favoriser les productions et la transformation locales, performer pour rester compétitif et pouvoir sauvegarder ainsi qualité et savoir-faire, inventer de nouveaux circuits de distribution tels sont les prochains enjeux du cluster. Midi-Pyrénées Saveurs a pour ambition de faire travailler les dirigeants d entreprises ensemble. Aujourd hui les chefs d entreprises ont montré qu au-delà du partage d une vision stratégique commune ils ont trouvé dans le cluster la possibilité de réaliser ensemble. Cette dynamique si difficile à créer, à animer au quotidien, doit être poursuivie pour le développement économique du territoire et le devenir des entreprises agroalimentaires régionales.

Sommaire Introduction... 1 1. Objectifs et résultats... 1 2. Structuration et vie du réseau... 2 2.1 Pilotage du cluster... 2 2.2 Communication et publicité... 2 2.2.1 Site Web... 2 2.2.2 Publications... 3 2.2.3 Actions de communication... 3 2.3 Partage des Bonnes Pratiques... 4 3. Résultat du plan d action... 5 3.1 L action «Veille Innovation»... 5 3.2 L action «Co-développement de produits agroalimentaires innovants»... 5 3.3 L action «Performance Logistique»... 7 Conclusion... 9 Annexes... 10

Introduction Ce rapport présente un bilan intermédiaire des actions mises en place dans le cadre du Cluster Midi-Pyrénées Saveurs piloté par Midi-Pyrénées Expansion. Les missions confiées à Midi-Pyrénées Expansion sont notamment le pilotage et l animation du cluster, qui est, depuis le 21 janvier 2011, labellisé «grappe d entreprises d excellence» par l Etat. Le plan d actions du cluster est piloté en partenariat avec l ARIA et MPI. Ce plan d actions pleinement opérationnel enregistre fin 2011 des résultats significatifs notamment en terme de collaboration interentreprises, priorité du cluster. 1. Objectifs et résultats Dans un environnement concurrentiel accru, les entreprises de l agro-industrie doivent se mobiliser pour répondre à l évolution des modes de consommation. Le plan d actions mis à œuvre par Midi-Pyrénées Saveurs a pour objectif de les aider dans ce sens. Aussi, les enjeux d ordre économique concernent la préservation du patrimoine gastronomique et la préservation des activités/emplois sur l ensemble des territoires de Midi-Pyrénées. Afin de proposer aux entreprises régionales des pistes de développement, le plan stratégique propose en 2011 trois actions : Veille Innovation, Co-développement de produits agro-alimentaires innovants, et Performance Logistique. 92 sociétés régionales (liste fournie en annexe) ont souscrit à ce plan privilégiant la collaboration inter-entreprises, soit une augmentation de 34% par rapport à l année précédente. Quatre projets collaboratifs ont émergés des différentes actions. Répartition géographique des participants 31% 11% 16% Ariège Aveyron Gers 13% Haute Garonne Hautes Pyrénées 4% Lot Tarn 15% 4% 6% Tarn et Garonne Page 1

2. Structuration et vie du réseau L animation du cluster Midi-Pyrénées Saveurs est portée par Midi-Pyrénées Expansion, les actions sont pilotées soit par MPE, soit déléguées à des partenaires soumis à convention comme l ARIA ou MPI. Pour 2011, les actions «Veille et Innovation» et «Performance Logistique» ont été pilotées par l ARIA et l action «Co-développement» a été pilotée par MPI. MPE, en charge de l animation du cluster, coordonne les différents comités techniques et de pilotage ainsi que la communication des actions menées dans le cadre du cluster. 2.1 Pilotage du cluster Dans le cadre du précédent SRDE, la Région a mandaté MPE pour expérimenter la politique «cluster» dans la filière agro-industrielle. L action ainsi déployée a donné lieu notamment au cluster Midi-Pyrénées Saveurs pour les entreprises agroalimentaires adressant le marché de l alimentation plaisir. MPE à l initiative de ce cluster en est devenu lors du lancement des premières actions (2010) le maître d ouvrage par défaut. Aujourd hui MPE et l ARIA travaillent à renforcer le pilotage de ce cluster par les chefs d entreprises agro-alimentaires. 2.2. Communication et publicité MPE assure la communication générale du cluster ainsi que la coordination avec les actions de communications déployées au bénéfice des actions portées par les partenaires ARIA et MPI. 2.2.1. Site Web Mis en ligne en novembre 2010, le site web du cluster www.saveurs-mipy.com présente en toute transparence le cluster et ses réalisations. Ce site fait l objet de mises à jour régulières. L indicateur de suivi du site (nombre de connexions en moyenne par mois) atteste de la réussite de ce portail. Cet effort sera poursuivi en 2012. Page 2

2.2.2. Publications Le cluster dispose d une fiche «recto-verso» de présentation imprimable au besoin. http://www.saveurs-mipy.com/bibliographie.html 2.2.3. Actions de communication Chaque étape clé de la vie du cluster (labellisation, mise en ligne du site internet, ), chaque action (lancement, premiers résultats ) a fait l objet d une communication via le site web du cluster mais également sur les sites web des pilotes de chacune des actions ainsi que d une série d e-mailings, d un dossier de presse, d une couverture par la presse régionale, d un film (pour l action Co-développement : www.mp-i.fr/2011/07/18/un-an-pour-l action-collective-«co-developpement-deproduits-agroalimentaires-innovants»-animee-par-mpi/), de newsletters Ces différentes actions de communication ont pour objectif de sensibiliser et fédérer toujours plus de TPE-PME agro-alimentaires dans le cluster et de diffuser les résultats et avancées significatives du programme du cluster. Notons qu au-delà des 92 entreprises inscrites dans les actions en 2011 ce sont également 94 entreprises qui ont participé aux réunions de sensibilisation du cluster : - Avril 2011 : Réunion à mi-parcours action Performance logistique : 43 ent. - Juillet 2011 : Réunion de clôture action Co-développement : 51ent. En 2012 : - évolution de la charte graphique du cluster afin d harmoniser les outils de communication du cluster pour MPE et ses partenaires qui pourront ainsi communiquer avec un visuel commun (réalisation janvier 2012). - mise en place d une politique dynamique de communication et de commercialisation des actions du cluster par la participation à des salons / événements régionaux de référence (Mid Innov, Salon Sud-Ouest Découverte ) - actualisation de la base de données du cluster Page 3

2.3. Partage des Bonnes Pratiques L organisation des entreprises en cluster accroît leur visibilité. Par le poids économique qu il représente et par les résultats de ses actions, Midi-Pyrénées Saveurs devient un acteur de référence sur le territoire régional. Notons à titre indicatif les interventions du cluster réalisées en 2011 : - Février 2011 : sollicitation par le groupement des Fromagers du Val d Azun (65). Le cluster Midi-Pyrénées Saveurs accompagne le groupement dans la mise en place d une marque collective afin de promouvoir les productions locales (comités de pilotage 4/4/11, 11/07/11 et 4/10/11) - Mars 2011 : réunion collaborative Midi-Pyrénées Saveurs et Saveurs des Pyrénées, nouveaux lauréats de l AAP Grappes d entreprises de l Etat - Octobre 2011 : audition du cluster Midi-Pyrénées Saveurs par le CESER dans le cadre des travaux préparatoires au prochain rapport sur les enjeux des IAA régionales. - Novembre 2011 : Invitation par le CLSO (Club de la Logistique du Sud- Ouest) pour présenter les résultats des projets de mutualisation logistique du cluster Midi-Pyrénées Saveurs. En 2012 : l essaimage continue, à la demande du Pays de Figeac, le cluster Midi- Pyrénées Saveurs accompagne le projet «Terres de Figeac-Mêlée Gourmande» dont l objectif est de produire et consommer local afin de contribuer au développement du territoire, autour d'un signe de reconnaissance collectif. Page 4

3. Résultat du plan d actions 3.1. L action «Veille Innovation» : Service de veille personnalisée pour les acteurs du secteur agro-alimentaire, qui bénéficient ainsi d une information ciblée, contenant plus de «50 sources veillées» en permanence. Les entreprises ont ainsi l opportunité de disposer et de faire valoir une véritable veille réglementaire, souvent difficile à mettre en place dans les TPE/PME. L ARIA Midi-Pyrénées porte cette action dans le cadre de Midi-Pyrénées Saveurs. En 2010, 22 entreprises étaient inscrites pour 39 entreprises 1 au 31 décembre 2011, soit une augmentation de 43% par rapport à l année précédente. Répartition géographique des participants 2012 verra la poursuite de cette action. 3.2. L action «Co-développement de produits agro-alimentaires innovants» : Accompagnement à la création de nouveaux produits répondant à la tendance prêt à consommer ou prêt à cuisiner», correspondant aux tendances du marché. Le menu est le suivant : autodiagnostic innovation, séances de créativité collective, rencontres avec les grands distributeurs et restaurateurs et accompagnement personnalisé des projets émergents. 12 entreprises 2 ont bénéficié du programme mis en œuvre par MPI (Midi-Pyrénées Innovation) pour cette action. 1 Liste fournie en Annexe 2 Liste fournie en Annexe Page 5

Répartition géographique des participants L action co-développement aura permis la rencontre entre les différents acteurs (dont une dizaine de distributeurs) lors de 11 journées de travail (dont 6 en 2011). Une enquête à chaud réalisée montre que - 85 % des entreprises ont répondu à leurs objectifs en participant à cette action, - et que 59 % des entreprises participantes à la journée de clôture seraient prêtes à participer à une nouvelle édition de l action «Co-développement». Les entreprises ont bénéficié d un accompagnement sur leurs projets individuels et les séances collectives ont débouché sur deux projets collaboratifs concrets en cours d étude : - Un premier portant sur le référencement des produits la Truite des Pyrénées et des Petits fruits chez Fauchon, - Un second sur la création d un coffret plateau repas festif pour Noël 2012. 4 entreprises apportent chacune un produit constitutif du plateau-repas. Prévision commerciale : 11 à 50000 coffrets pour Noël 2012 en GMS. Cette action s est terminée le 6 juillet 2011 avec une journée qui a regroupé plus de 75 personnes dont 51 entreprises. Notons que cette action a vu la collaboration entre le cluster Midi-Pyrénées Saveurs et Saveurs des Pyrénées qui participait aux réunions de l'action collective avec 3 de ses entreprises adhérentes. En 2012 sera conçue la deuxième édition de cette action, sous pilotage MPI, pour un démarrage fin 2012. Unique au niveau national, le format de rencontres inédit créé entre TPE-PME et distributeurs se reconduit. Page 6

3.3. L action «Performance Logistique» L ARIA Midi-Pyrénées porte l action «Performance Logistique», constituée d audits logistiques individuels ou collectifs ainsi que d outils d identification et d appui à l émergence de projets de mutualisation et de massification des flux. En 2011 cette action a fait émerger 9 audits individuels (8 en 2010) et 2 audits logistiques collectifs auprès de 24 PME régionales (15 dans le Tarn et 9 dans le l Ariège) 3. Répartition géographique des participants 6% Ariège 27% Aveyron 49% 6% 3% 3% 6% Gers Hautes Pyrénées Lot Tarn Tarn et Garonne La journée Atelier-Débat du 7 avril 2011 sur la thématique : «Maîtriser sa logistique afin de limiter les coûts et améliorer le taux de service clients» a rassemblé près de 56 participants dont 43 entreprises. De cette action est né le «club de la logistique», réunissant, tous les deux mois, les logisticiens de 10 PME agroindustrielles régionales 4. Ce club s est réuni à 5 reprises en 2011 sur des thèmes comme «La gestion des litiges», «Le contrat Transporteur», «La supply-chain des distributeurs» L action performance logistique est également le point d émergence - d un projet de massification à Lacaune dans le Tarn, une étude de faisabilité est actuellement en cours de réalisation afin de créer une plateforme logistique commune à 14 entreprises. Pour les entreprises de l Apsalac, l objectif est de massifier les expéditions, mutualiser les tournées internes (flottes de camions en propre) et réduire les coûts logistiques. - d un projet de massification dans le Couserans, afin de répondre aux problématiques communes en terme de stockage et de distribution. Un groupe d échange sur la logistique a été créé. L objectif est de massifier les expéditions et de mettre en commun les moyens de distribution locale pour à terme créer une plateforme logistique mutualisée. 3 Liste fournie en Annexe 4 Liste fournie en Annexe Page 7

Les différents audits et diagnostics réalisés ont permis la création : - d un «Inventaire des bonnes pratiques Logistique» qui a été diffusé à toutes les entreprises du cluster et également édité en version papier. - d un annuaire des transporteurs en Midi-Pyrénées - d une cartographie des flux régionaux Tous ces outils issus des travaux du cluster sont disponibles pour l ensemble des TPE-PME de la région en téléchargement sur le site web du cluster : (www.saveursmipy.com) En 2012 : le succès de cette action ne se dément pas 5, l effort sera porté sur les projets de massification et de mutualisation. Après le Lacaunais et le Couserans ce sont le Gers et le Lot qui voient émerger des projets collectifs relatifs à la logistique. Projets de massification logistique 2011-2012 2011 2011 2012 2012 Lacaune Couserans Gers Lot 5 Notons qu une action analogue en Aquitaine avait conduit à la réalisation de 3 audits individuels Page 8

Conclusion Innover, renouveler ses gammes pour créer des produits plus transformés avec plus de Valeur Ajoutée sur le territoire tels sont les objectifs de l Axe Innovation du cluster. Imaginer de le faire à plusieurs comme dans le cadre du plateau-repas festif c est encore mieux! Améliorer sa performance logistique pour rester compétitif, concevoir des solutions logistiques communes à plusieurs entreprises pour maintenir les outils de production sur l ensemble du territoire, c est innovant! Le cluster a pour ambition de faire travailler les dirigeants d entreprises ensemble. Aujourd hui les chefs d entreprises ont montré qu au-delà du partage d une vision stratégique commune ils ont trouvé dans le cluster la possibilité de réaliser ensemble. Cette dynamique si difficile à créer, à animer au quotidien, doit être poursuivie pour le développement économique du territoire et le devenir des entreprises agroalimentaires régionales. Page 9

ANNEXE : Liste entreprises participantes au cluster au 31/12/11 Action Veille Liste entreprises participantes action Veille au 31/12/2011 Entreprise Adresse Alinaco France 31100 Tououse Andre Cazaux Charcutier 09190 - Lorp Sentaraille Biscuiterie des Cazes 12400- Saint Afrique CACG 32321 - Castanet-Tolosan Carrier Restauration 12300 - Almont les Junies Château Lecusse 81600 - Gaillac Coopérative Jeune Montagne 12210 - Laguiole CPR Les Hauts de Montrouge 32110 - Nogaro Ets G. Bories 12550 - Plaisance Gabriel Coulet 12250 - Roquefort Gerial 32200 - Gimont Grands Moulins de Paris 31250 - Revel Ifria Midi-Pyrénées 31000 - Toulouse JCA 31250 - Revel Laiterie Fabre 81530 - Viane La Naucelloise 12800 - Naucelle Les Délices d Alienor 32200 - Gimont MCO La Pateliere 32100 - Condom Nutrition et Santé 31250 - Revel Nutritis 82000 - Montauban Phode 81150 - Terssac Rey Surgelés 46170 - Saint Paul de Loubressac Salaisons Pyrénéennes 65320 - Borderes sur l'echez Segalafrom 81400 - Carmaux Sucres et Services 31120 - Portet sur Garonne SudBiscuits 81150 - Lagrave Arterris 11451 - Castelnaudary SAS Le Moulis 09200 - Moulis Fromagerie Jean Faup 09160 - Caumont Coopex 82000 - Montauban Auguste Rey SAS 82110 - Lauzerte Jardins du Midi 82500 - Beaumont de Lomagne Ethiquable 32500 - Fleurance Région Midi-Pyrénées 31046 - Toulouse Toupnot 65102 - Lourdes Laporte 32450 - Saramon Nutrinat 31250 - Revel Page 10

Action Performance Logistique Audit collectif sur Lacaune (81), portée par l APSALAC : 15 entreprises Entreprise Adresse Laiterie Fabre 81530 - Viane Sté Raynal Charcuterie des Millas 81320 - Murat-sur-Vèbre La Lacaunaise Roques SARL Rascol SARL Fourgassié Cabrol SARL SA.LA.CA Ets.Blanchard Ets.Granier 81230 - Moulin Mage Maison Pujol Salaisons St Georges 81230 - Moulin Mage Salaisons Cros 81320 Murat-sur-Vèbre Calas SARL Audit collectif sur le Couserans (09), 9 entreprises Salaisons Cazaux 09190 - Saint-Lizier Les Fils de Fort Basile 09190 - Lorp Sentaraille Glaces Philippe Faur 09200 - Saint-Girons VPI 09190 - Lorp Sentaraille Genibio 09190 - Lorp Sentaraille Le Moulis 9200 - Le Moulis Fromagerie de la Core 09800 - Bethmale Confitures de Pyrénées 09190 - Lorp Sentaraille Abattoirs de Saint Girons 09200 - Saint-Girons Page 11

Audits individuels Entreprises au 31/12/2011 Entreprise Adresse Fromagerie Le Pic, 81140 Penne Ducs de Gascogne, 32200 Gimont Domaine Laffitte, 82440 Mirabel Micouleau, 82500 - Beaumont de Lomagne Nutergia, 12700 - Capdenac MCO La Pâtelière, 32100 Condom Coop Jeune Montagne, 12210 Laguiole Coop Harocot tarbais, 65000 - Tarbes Rose Pression, 46700 - Puy Levêque Liste entreprises participantes Club de la Logistique au 31/12/2011 Entreprise Adresse Maison Boncolac 31200 - Toulouse Les Fromageries Occitanes 31290 - Villefrance de Lauragais Moroni 81380 - Lescure d'albigeois Biscuiterie Poult 82700 - Montech Biscuiterie Poult 31505 - Toulouse Arcadie 31201 - Tolouse Raynal & Roquelaure 12700 - Capdenac Jardins du Midi 82500 - Beaumont de Lomagne Vinovalie 81600 - Brens Vignerons du Sud Ouest 31020 - Toulouse Page 12

Action Co-développement Liste entreprises participantes Action Co-Développement au 31/12/2011 Entreprise Adresse SARL verrière Apiculture 09190 - Taurignan-Vieux Coopérative Jeune Montagne 12210 - Laguiole MCO La Patelière 32100 - Condom Gérial 32200 - Gimont Délices d'aliénor 32200 - Gimont Nutrinat 31250 - Revel La Truite des Pyrénées 65400 - Lau-Balagnas Guillaume et Lesgards 65200 - Lies La Quercynoise 46500 - Gramat Flavourin 81150 Terssac Laboratoire Phodé 81150 Terssac Jardin du Midi 82500 - Beaumont-de-Lomagne Page 13