Accouvage: Développement embryonnaire et incubation Caroline MOLETTE Jean-Luc GUERIN
Plan Introduction I. La place de la sélection et l accouvage dans les filières avicoles II. La production de l œuf à couver Conduite d élevage des reproducteurs La fécondation Le suivi de la ponte des reproducteurs III. L incubation artificielle Rappels de biologie Les paramètres de l incubation Interventions sur le poussin IV. La maîtrise sanitaire au couvoir La qualité du poussin d 1 jour La maîtrise sanitaire au couvoir Conclusion
En introduction L accouvage, une activité centrale en aviculture Facteur de compétitivité de la filière Production de masse de poussins Séparation mère-poussin Carrefour génétique Modèle : hybridation Choix des lignées mâles et femelles Une activité sensible sur le plan sanitaire (salmonelles)
Une approche 4 Une approche «S filière» 200? M? Production? Ponte Chair???
La sélection avicole : objectifs Caractères phénotypiques Couleur plumage, cou nu, couleur des œufs, des pattes, Caractères quantitatifs Poids des coqs et poules, conformation, longueur et angle du bréchet, % éclosion, Efficacité de la sélection Caractères +/- héritables Corrélation négative (ex : poids/ponte) Vitesse des générations
La sélection avicole : stratégie Lignées AGP / GP pures Lignées mâles : croissance, conformation Lignées femelles : ponte, rusticité, Croisements A 3 voies : produits ABC (1 voie mâle et 2 voies femelles) A 4 voies : ABCD (2 voies mâles et femelles) Segmentation des produits Souches poulets +/- rapides Standard > certifié > label
La sélection avicole : exemples Production du poussin Souches nanifiées (Vedette) Caractères phénotypiques Couleur plumage (canards PAG) Couleur peau (poulet label jaune) Couleur œuf (œuf roux/blanc) A l avenir Résistance aux maladies? CMH B-21 et Marek
L accouvage: une place centrale Lignées mâles Sélectionneurs Lignées femelles repros repros repros Couvoir CHAIR Poussins d 1 jour PONTE Élevages chair Poulettes Ateliers de ponte Abattoirs Centres de conditionnement / casseries
L accouvage: une activité en mutation L accouvage : 2 métiers Production des OAC Elevages en propre ou multiplicateurs en contrat Incubation Couvoir Une évolution constante Concentration : rachats-fusions de couvoirs Intégration : contrôle par organisations de production, ou sélectionneurs
Plan Introduction I. La place de la sélection et l accouvage dans les filières avicoles II. La production de l œuf à couver Conduite d élevage des reproducteurs La fécondation Le suivi de la ponte des reproducteurs III. L incubation artificielle Rappels de biologie Les paramètres de l incubation Interventions sur le poussin IV. La maîtrise sanitaire au couvoir La qualité du poussin d 1 jour La maîtrise sanitaire au couvoir Conclusion
I. Techniques de production des OAC Élevage des futurs reproducteurs Mâles et femelles Élevage des reproducteurs en ponte Suivi de la ponte Fécondation Saillie naturelle Insémination artificielle Collecte et tri des œufs à couver Ramassage manuel ou automatique Stockage et transfert vers le couvoir
Élevage des futurs reproducteurs Élevage des femelles Même principe que pondeuses d œufs de conso. Élevage au sol Programmes lumineux et alimentaire Élevage des mâles Séparé jusqu à 3 semaines avant le transfert Rationnement alimentaire Tri - sélection des mâles
Élevage Accouvage des : élevage reproducteurs des reprosen ponte
Élevage des reproducteurs en ponte Logement des reproducteurs
Élevage des reproducteurs en ponte Logement des reproducteurs
Les phénomènes interférant avec la ponte La couvaison La mue Nuisible car arrêt de la ponte Incidence faible chez Gallus, majeure chez la dinde Prévention : éviter les stimuli (lumière, œufs, présence dans les nids) Arrêt de la ponte et chute des plumes Provoquée chez la cane de barbarie (et dinde) Procédé: stress: retrait de l eau, aliment, lumière!
Les modalités de fécondation Saillie naturelle Systématique chez Gallus 1 mâle pour 10 femelles Insémination artificielle Systématique en dinde industrielle Dimorphisme sexuel majeur
Les modalités de fécondation Dindons reproducteurs
Les modalités de fécondation Prélèvement du du sperme Procédé :: massage cloacal, prélèvement et et dilution du du sperme, mise en en place chez la la femelle
Les modalités de fécondation
Où vont les spermatozoïdes?? SPZ Tractus génital d une poule en en ponte
L IA, une activité à risque
Objectifs en production d OAC Production d œufs Poule (chair): 260-280 Dinde: 100-120 Cane barbarie 200 œufs (sur 2 pontes) Poids minimum Poule : 50g Dinde : 65g Coquille Forme Coloration Propreté Performances obtenues au couvoir fertilité Eclosabilité
Plan Introduction I. La place de la sélection et l accouvage dans les filières avicoles II. La production de l œuf à couver Conduite d élevage des reproducteurs La fécondation Le suivi de la ponte des reproducteurs III. L incubation artificielle Rappels de biologie Les paramètres de l incubation Interventions sur le poussin IV. La maîtrise sanitaire au couvoir La qualité du poussin d 1 jour La maîtrise sanitaire au couvoir Conclusion
II. L incubation artificielle Historique Egypte ancienne (fours «mannals») Travaux de Réaumur XIXe siècle : développement de «couveuses» XX: industrialisation de l aviculture : développement des couvoirs
Les 20 premières heures d incubation Œuf à incuber au stade blastula Gastrulation Orientation de l embryon Ectoderme, mésoderme, endoderme Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 20 à 38 heures d'incubation Neurulation Somites Tube digestif Cœur Source : http://www.snv.jussieu.fr
De 38 à 96 heures d'incubation Précision des grandes régions Ebauche des membres Formation de la cavité amniotique Organisation de la circulation sanguine Source : http://www.snv.jussieu.fr
L incubation artificielle : rappels de biologie Points critiques J3: Mise en place de la vascularisation J5: Mise en place des annexes
L incubation artificielle : rappels de biologie Points critiques J18-19: transition vers la respiration pulmonaire Éclosion : bêchage
Infertilité ou mortalité embryonnaire? Oeuf incubable Fertile (92-94%) ou Infertile? Pertes : 6-8% Embryon Mortalité embryonnaire précoce ou tardive? Pertes : 8-9% Source : http://www.ovo-site.net Poussin Viables? Pertes : 2% Au total : pertes cumulées moyennes de 15 à 18%
L incubation artificielle : paramètres techniques Température Humidité Ventilation Critère le plus important Œuf endothermique en début de ponte et exothermique par la suite Normes gallus : 37,7 C Préparation au bêchage (éclosion) Norme humidité Gallus : 60-65 C Retournement 1 / heure ou 2 heures
L incubation artificielle : variabilité entre espèces Espèce Gallus Durée 21j T C (Incubateur) 37,7 Dinde Pintade Cane barbarie Cane commune 28j 35j 28j Mulard: 31j 37,8 37,6 37,6 37,3
Couvoir : secteurs fonctionnels V e s t i a i r e Stockage oeufs sas Incubation pintade Incubation poussins Réception oeufs stockage É c l o s o i r Vaccination, sexage
Couvoir : secteurs fonctionnels Stockage Indispensable pour constituer des lots d OAC Pas de problème jusqu à 1 semaine Si trop long: éclosabilité et durée incubation Incubateurs Temps majeur du développement embryonnaire Eclosoirs Préparation à l éclosion Normes techniques spécifiques : Température, humidité, pas de retournement Séparation des incubateurs car éclosion sale Tri et préparation du poussin
Couvoir : secteurs fonctionnels Incubateurs
Couvoir Accouvage: : secteurs incubation fonctionnels artificielle
Interventions sur le poussin
Et maintenant, la vaccination in ovo
Plan Introduction I. La place de la sélection et l accouvage dans les filières avicoles II. La production de l œuf à couver Conduite d élevage des reproducteurs La fécondation Le suivi de la ponte des reproducteurs III. L incubation artificielle Rappels de biologie Les paramètres de l incubation Interventions sur le poussin IV. La maîtrise sanitaire au couvoir La qualité du poussin d 1 jour La maîtrise sanitaire au couvoir Conclusion
La qualité du poussin d un jour Qualité physique Poids moyen Homogénéité Qualité immunitaire Transfert d Ig via le vitellus Vaccinations massives des repros Qualité microbiologique Agents pathogènes transmis par voie verticale ou au couvoir (éclosoir)
La maîtrise sanitaire au couvoir Conception du couvoir Implantation Séparation zone propre zone sale Zone propre: stockage, incubateurs Zone sale: éclosoirs, tri des poussins Sas sanitaire entre ces zones Organisation du travail Spécialisation des postes de travail Circulation à sens unique Nettoyage-désinfection en permanence
Organisation du couvoir SAS Stockage Incubateurs Tri vaccination sexage expédition T Eclosoirs secteur propre secteur sale
L hygiène au couvoir
Une approche «filière» des risques sanitaires S M Quelle est la source de contamination?
Maîtrise sanitaire des reproductrices Contrôle sanitaire de l'élevage : portes d'accès, sas, changement de tenue, grillages
Suivi sanitaire des reproductrices
Contrôle des contaminations du poussin Couvoir "Fonds de boîte"
Conclusion Un secteur très spécialisé et concurrentiel Difficulté majeure : anticiper les besoins Une activité très sensible sur le plan sanitaire Transmission d agents pathogènes Couverture vaccinale des poussins Une priorité: la lutte contre les salmonelles Plan de contrôle contre les infections salmonelliques Charte sanitaire du SNA Contrat de progrès du CIDEF