CATALOGUE DE PRODUITS SAVOUREUX DU GERS 2014-2015

CATALOGUE DE PRODUITS SAVOUREUX DU GERS 2014-2015

POUR SURPRENDRE VOS PAPILLES ET MIEUX VOUS GUIDER DANS VOS CHOIX, NOUS AVONS CRÉÉ «LES RECETTES DU CHEF» ET «LES RECETTES TERROIR». RECETTES DU CHEF Avec ces recettes nous revisitons la gastronomie traditionnelle en harmonie avec des saveurs originales et raffinées. LES DUOS PLATS SAVOUREUX Pour varier vos repas au quotidien, découvrez nos recettes duo en 450g. Nouveautés à découvrir en magasin et salon RECETTES DU TERROIR Nous vous invitons à la découverte de l authenticité du canard gersois, dans toute sa simplicité, préparé selon les recettes traditionnelles. Nouvelle recette FOIE GRAS MARBRÉ Découvrez le tout nouveau foie gras rustique : une pyramide marbrée abricot pêche signée Michel Glosek (p.8). EN BOUTIQUE, SUR LES SALONS ET SUR NOTRE NOUVEAU SITE WEB VOTRE FIDÉLITÉ EST RÉCOMPENSÉE. Découvrez dès maintenant les points de fidélité pour chacun de nos produits et faites vous plaisir toute l année (p.5). Fidélité POUR VOUS RÉGALER TOUT EN FAISANT DES ÉCONOMIES, CUMULEZ DES POINTS DE FIDÉLITÉ ET BÉNÉFICIEZ DE REMISES. 2

MAISON TÊTE C EST AVANT TOUT DES RECETTES AUTHENT IQUES DU CHEF GÉRARD TÊTE Le chef cuisinier Gérard Tête est à l origine de Maison Tête et de ses recettes élaborées dans le pur respect des traditions gersoises. Aujourd hui nos fondements restent la recherche des bons produits locaux issus de l agriculture raisonnée et des circuits courts. Tous nos produits sont issus de fermes gersoises et d élevages en plein air de canards de race «Mulard», nourris au maïs sans OGM, dans le plus grand respect de leur développement naturel, pour assurer leurs qualités gustatives exceptionnelles et authentiques. LE GOÛT SIMPLE ET INIMITABLE DE LA TRADIT ION GERSOISE Maison Tête est nichée depuis 30 ans à Valence-sur-Baïse, au cœur du Gers, bassin traditionnel du foie gras. Attachés à nos valeurs de convivialité, du bon vivre gersois, de la gastronomie et du respect de la nature, nos produits ont les signes de l authenticité et de la traçabilité avec IGP Gers et Excellence Gers (p.9). NOUVEAUTÉ : CUMULEZ DES POINTS DE FIDÉLITÉ Pour vous remercier de votre fidélité et vous permettre de faire des économies toute l année, bénéficiez de points de fidélité à chacun de vos achats. Rendez-vous en page 5 pour en profiter. NOTRE PALMARÈS 2012-2014 2014 _Médaille d argent au Concours Général Agricole de Paris pour le Magret de canard séché fumé. 2013 _Médaille d or au Concours de St Sever (Landes) pour le Foie gras de canard en conserve et le Foie gras d oie en conserve. _Médaille d argent au Concours de St Sever (Landes) pour la Rillettes de canard. _Médaille de bronze au Concours général Agricole de Paris pour le Magret séché. 2012 _Médaille d or au Concours Général Agricole de Paris pour le Foie Gras de canard rustique et les Rillettes de canard. _Médaille d argent pour le Foie gras d oie. _Médaille d or au Concours de St Sever (Landes) pour le Magret séché. Pierre GARROS 3

Toute l année le meilleur de la gastronomie du Gers RECETTE DU TERROIR RECETTE DU CHEF FOIE GRAS FOIE GRAS de canard entier 6 FOIE GRAS de canard entier mi-cuit 6 FOIE GRAS de canard entier mi-cuit sous vide 7 FOIE GRAS d oie entier 7 FOIE GRAS RUSTIQUE de canard entier au poivre de Madagascar 8 FOIE GRAS RUSTIQUE MARBRÉ abricot pêche 8 FOIE GRAS au safran du Gers 8 ENTRÉES FROIDES PLATS CUISINÉS GÉSIERS 10 GALANTINE 10 RILLETTES d oie et de canard 10 PÂTÉS DE CANARD 10 COU FARCI, MAGRETS ET COEURS DE CANARD FOURÉS AU FOIE GRAS 11 PÂTÉS DE CANARD 11 CASSOULET au confit de canard 12 GARBURE au confit de canard 12 AUTRES SPÉCIALITÉS DU GERS 12 PORC NOIR GASCON 13 VELOUTÉS 13 CANARD cuisiné à la crème 14 SPÉCIALITÉS DE CANARD CUISINÉ 14 CONFITS CONFIT 1 aile + 1 cuisse, 2-3 cuisses, 2 magrets 15 GRAISSE de canard, d oie 15 BALLOTINES de cuisse de canard aux cèpes 15 4

Faites-vous plaisir, votre fidélité est récompensée Nouveauté Pour vous régaler toute l année tout en faisant des économies, cumulez des points de fidélité en boutique, sur nos salons et sur notre nouveau site web. 1000 points cumulés = 15 de réduction Retrouvez dans ce catalogue les points de fidélité associés à chaque produit. A partir de 200 points, vous recevrez en début d année votre chèque cadeau cumulant vos différents points de fidélité. Vous choisirez ainsi vous-même votre cadeau gourmet lors de votre prochain achat. Comment bénéficier de points de fidélité? 1. Demandez à ouvrir un compte lors de vos achats en magasin ou sur un de nos salons ou foire. 2. Lors de vos achats en ligne sur notre site www.maisontete.fr, votre compte client e-commerce est automatiquement créé. 5

FOIE GRAS RECETTES DU TERROIR 01. FOIE GRAS de canard entier LONGUE CONSERVATION 3 ANS Ingrédients : Foie gras de canard, sel, poivre - Présentation verrine. La stérilisation des bocaux leur permet une conservation de 3 ans et leur procure une saveur carnée, typique de la viande de canard. CONSEILS Un foie gras de canard entier doit être consommé à température ambiante de 18/19. Maintenez le dans une pièce fraîche avant de le déguster et ne le démoulez qu'au moment de servir. Il n'en sera que plus savoureux. FOIE GRAS de canard entier 60G 9,90 1-2 PARTS FGLC0 PRIX 100G : 16,50 30 FOIE GRAS de canard entier 100G 14,60 2-3 PARTS FGLC1 PRIX 100G : 14,60 44 FOIE GRAS de canard entier 180G 23,80 3-4 PARTS FGLC2 PRIX 100G : 13,22 71 FOIE GRAS de canard entier 300G 37,00 5-7 PARTS FGLC3 PRIX 100G : 12,33 111 FOIE GRAS de canard entier 425G 49,00 8-10 PARTS FGLC4 PRIX 100G : 11,53 147 02. FOIE GRAS de canard entier MI-CUIT SEMI-CONSERVE / CONSERVATION 1 AN (+4 ) Ingrédients : Foie gras de canard, sel, poivre - Présentation verrine. La cuisson lente et à basse température leur procure une onctuosité et un fondant inimitable. CONSEILS Vous devez conserver vos foies gras mi-cuits au réfrigérateur, en restant attentif aux dates limites de consommation. Pour garder toute sa saveur, sortez votre foie gras 20 min. avant de le servir, en prenant soin de ne le démouler qu au dernier moment. FOIE GRAS de canard entier 100G 14,60 2-3 PARTS FGMC1 PRIX 100G : 14,60 44 FOIE GRAS de canard entier 180G 23,80 3-4 PARTS FGMC2 PRIX 100G : 13,22 71 FOIE GRAS de canard entier 300G 37,00 5-7 PARTS FGMC3 PRIX 100G : 12,33 111 FOIE GRAS de canard entier 425G 49,00 8-10 PARTS FGMC4 PRIX 100G : 11,53 147 6

Nos foies gras sont certifiés IGP Gers, qui vous assure leur origine et traçabilité. Ils ont été cuisinés sans additif, conservateur et arome. 03. FOIE GRAS de canard entier MI-CUIT SOUS VIDE MI-CUIT SOUS VIDE - CONSERVATION 90 JOURS (+4 ) Ingrédients : Foie gras de canard, sel, poivre - Présentation poche de cuisson sous-vide. La cuisson lente et à basse température leur procure une onctuosité et un fondant inimitable. Leur forme régulière et allongée favorise la découpe, sur des toasts de pain grillé, ou à l assiette. CONSEILS Vous devez conserver vos foies gras mi-cuits au réfrigérateur, en restant attentif aux dates limites de consommation. Sortez votre foie gras une petite demie heure avant de le déguster, en prenant soin de ne le déballer qu au moment de servir. FOIE GRAS de canard entier 200G 24,00 4-5 PARTS FGSV2 PRIX 100G : 12,00 72 FOIE GRAS de canard entier 300G 35,00 5-7 PARTS FGSV3 PRIX 100G : 11,67 105 FOIE GRAS de canard entier 400G 45,00 8-9 PARTS FGSV4 PRIX 100G : 11,25 135 FOIE GRAS de canard entier 500G 55,00 10-11 PARTS FGSV5 PRIX 100G : 11,00 165 04. FOIE GRAS d oie entier LONGUE CONSERVATION 3 ANS Ingrédients : Foie gras d oie, sel et poivre - Présentation verrine. Encore quelques producteurs gersois élèvent et gavent les oies, dans la pure tradition locale. La fine saveur d un bon foie gras d oie saura réveiller les papilles des plus grands gourmets. CONSEILS Un foie gras d oie entier doit être consommé à température ambiante de 18/19. Maintenez le dans une pièce fraîche avant de le déguster en prenant soin de ne le démouler qu au moment de servir. FOIE GRAS d oie entier 180G 31,00 3-4 PARTS FGOIE2 PRIX 100G : 17,22 93 FOIE GRAS d oie entier 300G 45,00 6-7 PARTS FGOIE3 PRIX 100G : 15,00 135 7

FOIE GRAS RECETTES DU CHEF 01. FOIE GRAS RUSTIQUE de canard entier au poivre de Madagascar MI-CUIT SOUS VIDE - CONSERVATION 90 JOURS (+4 ) Ingrédients : Foie gras de canard, sel et poivre de Madagascar - Présentation poche sous vide et barquette bois. La cuisson lente et à basse température leur procure une onctuosité et un fondant inimitable. Pour les connaisseurs d épices, nous avons assaisonné nos foies gras rustiques de poivre de Madagascar pour relever d une note fleurie la fin de bouche, sans dénaturer la saveur naturelle du foie gras. CONSEILS Vous devez conserver vos foies gras mi-cuits au réfrigérateur, en restant attentif aux dates limites de consommation. Sortez votre foie gras une petite demie heure avant de le déguster, en prenant soin de ne le déballer qu au moment de servir. Il n en sera que plus savoureux. FOIE GRAS rustique 150G 21,00 3-4 PARTS FGRUS1 PRIX 100G : 14,00 63 FOIE GRAS rustique 250G 32,00 5-6 PARTS FGRUS2 PRIX 100G : 12,80 96 FOIE GRAS rustique 350G 43,00 7-8 PARTS FGRUS3 PRIX 100G : 12,29 129 NOUVeaU 02. FOIE GRAS RUSTIQUE MARBRÉ de canard entier au confit abricot pêche CONSEILS Voir ci-dessus MI-CUIT SOUS VIDE - CONSERVATION 90 JOURS (+4 ) Ingrédients : Foie gras de canard, confit abricot pêche, sel et poivre - Présentation boîte pyramide sous vide. Retrouvez l onctuosité de la cuisson lente et à basse température avec en plus la note fruitée. Recette signée Michel Glosek. FOIE GRAS rustique marbré abricot pêche 200G 33,00 5-6 PARTS FGAP PRIX 100G : 16,50 99 03. FOIE GRAS de canard entier au safran du Gers LONGUE CONSERVATION 3 ANS Ingrédients : Foie gras de canard, pistil de safran du Gers, vin blanc, sel et poivre - Présentation en verrine. Le safran est un exhausteur de goût qui révèle des saveurs originales. CONSEILS Un foie gras de canard entier doit être consommé à température ambiante de 18/19. Maintenez le dans une pièce fraîche avant de le déguster et ne le démoulez qu'au moment de servir. Il n'en sera que plus savoureux. FOIE GRAS safran 100G 16,00 2-3 PARTS FGSAF PRIX 100G : 16,00 48 8

TOUT EST BON DANS LE CANARD GERSOIS L IGP CANARD À FOIE GRAS DU GERS CHEZ MAISON TÊTE, UNE GARANTIE D AUTHENTICITÉ ET DE QUALITÉ DANS VOS ASSIETTES! L IGP Canard à foie gras du Gers est notre garantie de l origine Gers dans votre assiette. La garantie du respect des traditions qui se perpétuent de générations en générations dans le terroir gersois et la garantie de la qualité de nos produits crus et transformés (foies gras, magrets, cuisses, aiguillettes, cœurs, manchons, gésiers, confits ). La labellisation IGP de nos produits se mérite, car elle obéit au respect d un cahier des charges strict et contrôlé. Elle vous protège des imitations et vous assure l authenticité du lien entre les canards à foie gras que vous consommez, son territoire d origine (le Gers) ainsi que le savoir-faire traditionnel, à la fois de nos producteurs, le nôtre en tant que transformateur. Pour vous en assurer, retrouvez ce label IGP Gers sur nos étiquettes! «EXCELLENCE GERS», LE MEILLEUR DU GERS! Désirant afficher clairement notre attachement à la nature de notre terroir faite de convivialité, du bien-vivre et de l authenticité, Maison Tête n a pas manqué d adhérer à «Excellence Gers». Cette démarche originale et novatrice met en effet en avant les expressions du terroir gersois à travers la qualité et la traçabilité de la production, le respect de l environnement et la qualité de l accueil. Maison Tête respecte également la CHARTE ENVIRONNEMENT, garantie du respect de la nature et de l environnement. 9

ENTRÉES FROIDES RECETTES DU TERROIR 01. GÉSIERS Ingrédients : Gésiers, graisse, sel. Devenez un grand chef, et améliorez le quotidien de vos salades. CONSEILS Faites ramolir la graisse de votre bocal dans de l eau chaude afin de démouler les produits sans les abimer, bien les dégraisser avant de servir. GÉSIERS de canard confits 500G 8,50 6-7 PARTS G PRIX 100G : 1,70 17 GÉSIERS d oie 300G 6,50 5 PARTS GOIE PRIX 100G : 2,17 13 GÉSIERS et CŒURS de canard confits 600G 9,50 7-8 PARTS GC PRIX 100G : 1,58 19 02. GALANTINE Ingrédients : Chair et peau de canard, foie gras de canard, oeuf frais, Armagnac, sel, poivre. Réalisée à partir du magret, la partie noble du canard, découpée au couteau et cuisinée au foie gras. CONSEILS Accompagnée de quelques feuilles de salade mélangées, assaisonnée à l huile de noix et vinaigre balsamique, une entrée avec une galantine de canard sera toujours réussie. GALANTINE au foie gras 30% de foie gras 180G 6,50 4 PARTS G1 PRIX 100G : 3,61 13 GALANTINE au foie gras 30% de foie gras 315G 10,00 6 PARTS G2 PRIX 100G : 3,17 20 03. RILLETTES d oie et de canard Ingrédients : Viande et graisse, sel, poivre. Longuement cuite dans la graisse, la viande est travaillée à la main avec un petit plus maison rajouté à la cuisson. CONSEILS Passez votre bocal de rillettes au frais avant de les consommer. A écraser à la fourchette sur des tartines de pain de campagne grillées. RILLETTES DE CANARD 170G 4,80 4 PARTS R1 PRIX 100G : 2,82 10 RILLETTES DE CANARD 300G 6,50 6 PARTS R2 PRIX 100G : 2,17 13 RILLETTES D OIE 170G 5,50 4 PARTS ROIE PRIX 100G : 3,24 11 04. PÂTÉS DE CANARD Ingrédients : Viande de canard et de porc, foie gras, oeuf frais, Armagnac, sel, poivre. En entrée ou en toasts d apéritif, au foie gras ou fantaisie, la saveur typique du canard. CONSEILS A conserver au placard, mais rafraîchir avant de consommer. 10 PÂTÉ DE CANARD 20% de foie gras 180G 5,80 4 PARTS P1 PRIX 100G : 3,22 12 PÂTÉ DE CANARD 20% de foie gras 300G 9,50 6 PARTS P2 PRIX 100G : 3,17 19 PÂTÉ DE CANARD façon papi 180G 5,80 4 PARTS PAPI PRIX 100G : 3,22 12

ENTRÉES FROIDES RECETTES DU CHEF 01. COU, MAGRETS ET COEURS DE CANARD Que de saveurs pour vos entrées et réveillez vos salades. COU DE CANARD FARCI 30% au foie gras Ingrédients : Chair et peau de canard, foie gras de canard, graisse, oeufs frais, Armagnac, sel et poivre. MAGRET DE CANARD fourré au foie gras Ingrédients : Magret de canard, foie gras 25%, graisse, Armagnac, sel et poivre. COEURS DE CANARD fourrés au foie gras Ingrédients : Coeurs de canard, foie gras 30%, graisse, Armagnac, sel et poivre. FRITONS DE CANARD Ingrédients : Peau et viande de canard, ail, sel, poivre. 630G 19,00 6-7 PARTS CO PRIX 100G : 3,02 38 630G 18,50 6-7 PARTS MFO PRIX 100G : 2,94 37 300G 13,50 4-6 PARTS CF PRIX 100G : 4,50 27 160G 3,80 4 PARTS FR1 PRIX 100G : 2,38 8 02. LES PÂTÉS DE CANARD En entrée ou en toasts d apéritif, au foie gras ou fantaisie, vous retrouverez dans nos pâtés, la saveur typique du canard. CONSEILS A conserver au placard, mais rafraîchir avant de consommer. PÂTÉ DE CANARD au poivre vert 180G 5,00 4 PARTS PPV PRIX 100G : 2,78 10 PÂTÉ DE CANARD aux noisettes 180G 5,00 4 PARTS PN PRIX 100G : 2,78 10 PÂTÉ DE CANARD aux oranges 180G 5,00 4 PARTS POR PRIX 100G : 2,78 10 PÂTÉ DE CANARD aux pruneaux 180G 5,00 4 PARTS PP PRIX 100G : 2,78 10 PÂTÉ DE CANARD aux trompettes 180G 5,00 4 PARTS PT PRIX 100G : 2,78 10 PÂTÉ DE CANARD aux olives 180G 5,00 4 PARTS PO PRIX 100G : 2,78 10 LOT DE 3 PÂTÉS DE CANARD pomme cannelle - pistaches - figues 3x120G 9,90 LOT PRIX 100G : 2,75 20 11

PLATS CUISINÉS 01. CASSOULET au confit de canard Cuisiné à la graisse de canard avec de gros haricots semés sur rames de maïs, nos cassoulets sont richement garnis de confit de canard et de saucisse de Toulouse. CONSEILS A réchauffer dans un plat au four à 180. Lorsque le jus fait de belles bulles et que la chapelure commence à gratiner, le cassoulet est prêt. CASSOULET au confit de canard 740G 9,90 2 PARTS C1 PRIX 100G : 1,34 20 CASSOULET au confit de canard 1090G 14,50 3 PARTS C2 PRIX 100G : 1,33 29 CASSOULET au confit de canard 1480G 18,50 4 PARTS C3 PRIX 100G : 1,25 37 CASSOULET au confit de canard 2000G 24,50 6 PARTS C4 PRIX 100G : 1,23 49 CASSOULET au confit de canard 3000G 36,00 8 PARTS C5 PRIX 100G : 1,20 72 02. GARBURE au confit de canard Plat typique des régions proches des Pyrénées, la Garbure est à l origine une grande soupe qui rassemble tous les légumes et quelques morceaux de lard et ici du canard. CONSEILS La Garbure est par excellence un plat complet, à la fois soupe, légumes et viande, qui ravira toute la famille et vos amis. GARBURE au confit de canard 675G 8,50 2 PARTS GA1 PRIX 100G : 1,26 17 GARBURE au confit de canard 1350G 14,00 4 PARTS GA2 PRIX 100G : 1,04 28 GARBURE au confit de canard 1900G 19,00 6 PARTS GA3 PRIX 100G : 1,00 38 GARBURE au confit de canard 2700G 27,00 8 PARTS GA4 PRIX 100G : 1,00 54 03. AUTRES SPÉCIALITÉS DU GERS La viande de canard, par elle-même très goûteuse, s accomode de toutes les recettes, du Gers, du Sud-Ouest ou d ailleurs. CONSEILS A faire mijoter à petit feu à la casserole. 12 HARICOTS CUISINÉS Ingrédients : Haricots lingots, jus cuisiné, 700G tomates, sel et poivre. HARICOTS SUR RAME 700G de maïs cuisinés à la graisse de canard LENTILLES BIO DU GERS au confit de canard Ingrédients : Lentilles bio du Gers, magret, 700G confit, oignons, carottes, jus cuisiné, épices, sel et poivre. 5,20 4 PARTS HAR PRIX 100G : 0,74 10 7,50 3-4 PARTS HART PRIX 100G : 1,07 15 11,00 2 PARTS LM PRIX 100G : 1,57 22

04. PORC NOIR GASCON Race ancienne de nos contrées, le Porc Noir Gascon donne une saveur exceptionnelle à tous les plats doucement préparés. PÂTÉ DE PORC NOIR à l Armagnac PÂTÉ DE PORC NOIR à l Armagnac 180G 300G RECETTES DU TERROIR 5,00 4 PARTS PP1 PRIX 100G : 2,78 10 7,50 6 PARTS PP2 PRIX 100G : 2,50 15 CASSOULET AU PORC NOIR 1500G 19,00 4 PARTS C3P PRIX 100G : 1,27 38 LENTILLES BIO DU GERS Ingrédients : Lentilles Bio du Gers, saucisse de porc noir 20%, oignons, ail, carottes, jus cuisiné, épices, sel et poivre. CONSEILS Pour le cassoulet ou les lentilles, faire mijoter à petit feu à la casserole. 700G 11,00 2 PARTS LSP PRIX 100G : 1,57 22 05. VELOUTÉS Belles entrées pour vos repas d hiver, mise en bouche pour vos repas d été, les veloutés se servent aussi bien chauds que froids. CONSEILS Faire chauffer à petit feu à la casserole, ou mettre au freezer pour servir glacé. VELOUTÉ cèpes et aiguillettes Ingrédients : Cèpes, crème fraîche, eau, aiguillettes, oignons, sel et poivre. 100CL 10,00 4-5 PARTS VCEP PRIX 100G : 1,00 20 VELOUTÉ cèpes et aiguillettes 50CL 6,50 2 PARTS VCEP50 PRIX 100G : 1,30 13 VELOUTÉ chataignes et gésiers confits Ingrédients : Châtaignes, crème fraîche, eau, gésiers confits, oignons, noix de muscade, sel et poivre. 100CL 9,00 4-5 PARTS VCHA PRIX 100G : 0,90 18 VELOUTÉ chataignes et gésiers confits 50CL 6,00 2 PARTS VCHA50 PRIX 100G : 1,20 12 VELOUTÉ fèves et dés de magrets Ingrédients : Fèves, crème fraîche, eau, magret confits, oignons, sel et poivre. 100CL 8,00 4-5 PARTS VFEV PRIX 100G : 0,80 16 VELOUTÉ fèves et dés de magrets 50CL 5,50 2 PARTS VFEV50 PRIX 100G : 1,10 11 13

PLATS CUISINÉS RECETTES DU CHEF 01. CANARD cuisiné à la crème Juste braisées, les aiguillettes et les paupiettes de canard sont cuisinées à la crème, champignons, poivre vert, sauce Madère suivant vos goûts. CONSEILS A réchauffer à petit feu à la casserole, le canard à la crème s accompagne de tagliatelles fraîches. AIGUILLETTE au poivre vert 450G 11,00 3 PARTS APV PRIX 100G : 2,44 22 AIGUILLETTE sauce forestière 450G 11,00 3 PARTS AF PRIX 100G : 2,44 22 PAUPIETTES de magret sauce madère 450G 11,00 2 PARTS PM PRIX 100G : 2,44 22 02. SPÉCIALITÉS DE CANARD CUISINÉS La viande de canard, par elle-même très goûteuse, s accomode de toutes les recettes, du Gers, du Sud-Ouest ou d ailleurs. CONSEILS A faire mijoter à petit feu à la casserole, et accompagner à volonté, de riz, pâtes, pommes de terre sautées, champignons et légumes. CANARD À L ORANGE 700G 13,00 2 PARTS COR PRIX 100G : 1,86 26 14 CHOUCROUTE au magret et colombelle CONFIT DE CANARD aux petits pois printaniers TAJINE DE CANARD aux fruits secs CUISSE BASQUAISE au Piment d Espelette DAUBE GASCONNE au confit de canard ESTOUFFADE d oie aux cèpes POT AU FEU de canard aux légumes oubliés 1300G 13,00 3 PARTS CHOU PRIX 100G : 1,00 26 700G 11,00 2 PARTS POIS PRIX 100G : 1,57 22 700G 11,00 2 PARTS TAJ PRIX 100G : 1,57 22 750G 13,00 2 PARTS CBAS PRIX 100G : 1,73 26 635G 11,00 2 PARTS DG PRIX 100G : 1,73 22 650G 10,00 2 PARTS EST PRIX 100G : 1,54 20 700G 13,00 2 PARTS POT PRIX 100G : 1,86 26

CONFITS Nos confits proviennent de canards à foie gras, élevés et gavés par nos producteurs, certifiés IGP Gers. RECETTES DU TERROIR RECETTES DU CHEF CONSEILS N oubliez pas de conserver la graisse de canard que vous trouvez dans tous les bocaux de confits. Si vous testez une fois la cuisine à la graisse de canard, pour les pommes de terre sautées et les légumes poêlés, vous ne changerez plus! CONFIT 1 aile + 1 cuisse 900G 14,50 4 PARTS CDC PRIX 100G : 1,61 29 CONFIT 2 cuisses 600G 10,50 2 PARTS C2C PRIX 100G : 1,75 21 CONFIT 2 magrets 600G 14,50 4 PARTS C2M PRIX 100G : 2,42 29 CONFIT 3 cuisses 800G 14,50 3 PARTS C3C PRIX 100G : 1,81 29 GRAISSE DE CANARD 600G 3,70 GR PRIX 100G : 0,62 7 GRAISSE D OIE 350G 3,00 GROIE PRIX 100G : 0,85 6 BALLOTINES de cuisse de canard aux cèpes 635G 11,00 2 PARTS BAL PRIX 100G : 1,73 22 15

NOS BOUTIQUES MAISON TÊTE DANS LE GERS ZA Jamon 32310 Valence sur Baïse MAISON TÊTE ZA Jamon 32310 Valence sur Baïse Tél. 05 62 28 50 53 Fax. 05 62 28 94 51 contact@tetegerardfoiegras.com www.maisontete.fr DANS LE LOIRET Halles Chatelet 45000 Orléans RETROUVEZ NOUS TOUTE L ANNÉE SALONS ET FOIRES OCTOBRE Roanne Rumilly NOVEMBRE Grenoble Bourg en Bresse Nevers Orléans Saint Génis les Ollières Toulouse DÉCEMBRE Montélimar Toulouse Echirolles Marchés de Grenoble MARS Grenoble Saint Amand Montrond Marchés de Grenoble AVRIL Bourg en Bresse MAI - PENTECÔTE Férias de Vic Fezensac AOÛT Festival Jazz in Marciac Photos : L. Lizet - M. Carossio - Conception : STUDIO-NP communiation Auch - Impression : Imprimerie BCR Gimont Imprimé sur papier écologique PEFC avec encre végétale.