MAISON BOUEY, LE NOUVEAU VISAGE DE BORDEAUX Patrick et jacques Bouey MAISON BOUEY est une des toutes dernières maisons familiales et indépendantes de Bordeaux, à la fois profondément ancrée dans le terroir Bordelais et tournée vers l innovation. C est en 1958 que Roger Bouey prend possession de vastes entrepôts à Ambarès, près de Bordeaux, et fonde avec ses fils Serge et André la société Bouey et Fils. D abord vigneron à Cussac, dans le Médoc, Roger Bouey aura consacré toute sa vie au vin avec une passion sans cesse renouvelée. Il s est éteint en 2000 à l âge de 99 ans. Patrick Bouey, son petit-fils, succédant à son père et à son oncle, prend les commandes en 1991. Il accentue le développement à l international et instaure de nouvelles exigences qualitatives. La société, rebaptisée MAISON BOUEY en 2005, conserve l âme d une entreprise au capital 100 % familial dont les actionnaires sont Patrick Bouey (PDG) et son frère Jacques. En 1998, Patrick Bouey acquiert les châteaux Maison Blanche et Lestruelle, Crus Bourgeois du Médoc. Au prix d une grande rénovation du vignoble et des chais, les deux propriétés familiales vivent une belle renaissance. L équipe technique, emmenée par Nicolas Meylan, est guidée par Stéphane Derenoncourt. Ces vins composent la gamme «Propriétés Familiales». MAISON BOUEY sélectionne et référence une centaine de châteaux issus du vaste vignoble bordelais : Bordeaux et Bordeaux Supérieur, Côtes de Bordeaux, Libournais, Médoc, Graves et Sauternes De nombreuses propriétés font l objet d une distribution exclusive depuis des années. Les vins sont élevés et mis en bouteille à la propriété par MAISON BOUEY. Ce sont des valeurs sûres de chaque appellation dans la Collection Châteaux Maison Bouey. MAISON BOUEY a également développé un savoir-faire reconnu dans la création de marques, du vin à l habillage, pour coller au plus près des besoins des marchés. Elle est également fournisseur de marques de distributeurs (M.D.D.) pour les principales enseignes de la grande distribution française. Fidèle à la tradition des grandes maisons de la Place de Bordeaux, MAISON BOUEY fait bénéficier ses clients de son expérience et de son savoir-faire dans la distribution des Grands Crus. Il s agit de la série Les Grands Crus Classés et Seconds Vins au travers de son pôle spécialisé Villa des Crus. Les Parcelles de Stéphane Deroncourt, la série Portraits et la collection Médailles entrent dans la gamme Concepts. Les Châteaux du Bordelais réunit, comme son nom l indique, des châteaux élevés et mis en bouteille à la propriété, pour répondre à des clients qui veulent du «sur mesure». Quelques chiffres Chiffre d Affaires : 40 millions d euros Volumes expédiés : 16 millions de bouteilles Marché français : 65 % du CA, principalement en GD Export : 35 % du CA dont 65 % Europe (Belgique, Allemagne, Pays-Bas, Russie ), 25 % Asie (Chine, Japon, Hong Kong ), 8 % Amériques et 2 % autres. MAISON BOUEY se situe à Ambarès-et-Lagrave, au nord de Bordeaux sur un site ultramoderne de 20,000 m² inauguré en juin 2010.
LA PHILOSOPHIE onçue comme une gamme d exception, la collection Les Parcelles de Stéphane Derenoncourt repose sur l idée fondamentale qu un vin tire sa richesse du micro-terroir dont il est issu. «Nous avons fait appel à Stéphane Derenoncourt, un des premiers prophètes de la méthode parcellaire. Il a choisi pour nous les meilleures parcelles dans six appellations bordelaises, suivi l élevage du vin en collaboration avec les vignerons propriétaires, et réalisé l assemblage final pour donner naissance à six vins d une grande élégance et sensualité, grâce à un millésime 2010 qui s avère exceptionnel pour cette première collection», précise Patrick Bouey, Président de MAISON BOUEY. Patrick Bouey et Stéphane Derenoncourt ont décidé d appliquer la méthode parcellaire, avec exigence et rigueur, pour élaborer une collection de vins accessibles à tous. Une maison bordelaise familiale, un vinificateur réputé, un concept unique : Il fallait cette combinaison pour que naisse la collection «Les Parcelles de Stéphane Derenoncourt» www.lesparcelles.com
L'IDÉE NAÎT AUTOUR D'UN VERRE est au cours d un repas, en 2009, que naît l idée de créer la gamme Les Parcelles, lancée comme un défi par Stéphane Derenoncourt à Patrick Bouey. Stéphane Derenoncourt accompagne les domaines familiaux - Château Lestruelle et Maison Blanche - de MAISON BOUEY depuis le millésime 2007. Lorsqu il rend visite à ses clients, l échange se prolonge souvent à table. Le vin n est-il pas synonyme de partage? Stéphane exprime son souhait de pouvoir, un jour, adapter sa méthode parcellaire à des vins plus accessibles. Patrick Bouey se propose de relever le défi avec la création d un vin de marque composé de sélections parcellaires. Ce projet novateur, parmi les plus audacieux de ces dernières années - la collection Les Parcelles de Stéphane Derenoncourt - devient réalité avec une première série éditée au printemps 2011 qui sera, à n en pas douter, très remarquée à l occasion des foires aux vins de septembre. Cette collection s affirme comme une offre d excellence distribuée en GMS.
LA MÉTHODE PARCELLAIRE : UNE QUÊTE D HARMONIE a collection Les Parcelles de Stéphane Derenoncourt représente une quête d harmonie pour un vin de haute expression. La méthode parcellaire est autant un travail de vigneron qu un travail d orfèvre. MAISON BOUEY et Stéphane Derenoncourt ont donc méticuleusement sélectionné les plus belles parcelles au cœur des vignobles en s affranchissant des limites historiques. Ainsi isolées et cartographiés avec les propriétés partenaires, comme dans un puzzle, ces parcelles sont distinguées une à une, et ensuite assemblées entre elles. Le vignoble est en effet caractérisé par plusieurs natures de sols (argile, sable, grave, calcaire), plusieurs types de cépages (merlot, cabernet-sauvignon, etc.), avec des différences d orientation, d exposition au soleil et de pentes. La vinification selon la méthode parcellaire prend en compte tous ces facteurs et notamment la dimension minérale. Le but est d obtenir une osmose optimale entre un cépage, un sol, une exposition. Stéphane Derenoncourt accompagne le vin à toutes les étapes : suivi du vignoble, car le vin se fait d abord et essentiellement à la vigne, vendange, vinification, élevage, jusqu à l assemblage final.
LE MICRO-TERROIR JUSQUE DANS LE VERRE es parcelles forment chacune un micro-terroir. Elles sont vinifiées individuellement pour conserver l empreinte naturelle du sol. «Nos méthodes de vinification sont traditionnelles, rappelle Stéphane Derenoncourt. Elles sont douces et lentes afin d apporter tout le plaisir et l élégance des fruits mûrs jusque dans le verre. Lorsque le vin est à maturité, on procède à l assemblage final des parcelles de chaque appellation. Le travail spécifique sur ces micro-terroirs donne des vins très élégants, singuliers. La dégustation présente une symphonie des nuances de la terre qui les a vus naître, étonnante par sa subtilité, sa richesse, son caractère extraordinaire». En élaborant la collection Les Parcelles de Stéphane Derenoncourt selon ces critères si particuliers, MAISON BOUEY et Stéphane Derenoncourt appliquent la philosophie d un grand cru à un vin destiné à un large public, aux œnophiles avertis aussi bien qu aux amateurs. Selon les appellations, les six vins de la collection Les Parcelles de Stéphane Derenoncourt sont le résultat de la sélection d une parcelle unique, ou de l assemblage final de plusieurs parcelles. La conception se faisant de l aval vers l amont, pour que chaque pièce de la collection affirme son identité, l assemblage pourra varier d un millésime à l autre. Afin que le consommateur puisse retracer exactement la cartographie des terroirs constituant le vin de parcelles qu il aura choisi, MAISON BOUEY lui offre la possibilité de visionner en ligne le méticuleux processus de travail dans les vignes (*). (*) Les coordonnées GPS des parcelles des vins de la collection figurent sur l étiquette. On pourra les visualiser sur le site «www.lesparcelles.com» à partir du mois d avril 2011.
STÉPHANE DERENONCOURT, LE VIGNERON NOMADE n 1999, Stéphane Derenoncourt crée une société de conseil qui accompagne une majorité de domaines dans le Bordelais mais également dans la vallée du Rhône, en Toscane, en Espagne, au Moyen Orient, en Turquie et aux Etats-Unis. Originaire du Nord de la France, Stéphane Derenoncourt arrive à Bordeaux en autostop au début des années 80 pour les vendanges. Il aurait pu atterrir en Bourgogne, plus proche de sa région natale, mais son destin l a conduit à Bordeaux. Après plusieurs vendanges, il débute en tant qu ouvrier viticole et n a pas le temps de se consacrer à l étude théorique. Il se lance en novice mais avec passion dans le vin. Il gravit les échelons en autodidacte et connaît parfaitement les métiers de la vigne puisqu il les a tous pratiqués. Son sens de la dégustation et sa relation privilégiée avec l écosystème viticole le placent rapidement parmi les vinificateurs les plus pointus du Bordelais. Il conseille des propriétés prestigieuses à Saint- Emilion, Margaux ou Pessac-Léognan sans délaisser des terroirs moins évidents comme ceux de Castillon ou Fronsac. Depuis 1999, il est également propriétaire de son vignoble, le Domaine de l A à Castillon sur lequel veille son épouse, Christine. Il s est inspiré de la Bourgogne, notamment pour le concept de terroir, car ce qu il aime avant tout c est la terre et la vigne. Il n a pas appris en Bourgogne mais a écouté, et certains discours lui ont beaucoup plu. DERENONCOURT CONSULTANTS, n existerait pas sans son équipe de jeunes collaborateurs. Ensemble, ils font naître le vin dans ses terres et «l élèvent jusqu à sa majorité». Que ce soit en France ou à l étranger, ils passent davantage de temps dans les vignes qu en cave. Environ 70 à 80 % de leur activité durant les mois de décembre, janvier, février, avril, mai, juin, juillet, août et septembre : préparation des sols, taille, épamprage, ébourgeonnage, dégustation de la maturité des raisins Soit, en moyenne, une dizaine de visites par an. Plus si nécessaire, moins quand les bons gestes sont intégrés. Rien n est figé. Le but étant, à terme, de rendre les équipes sur place autonomes. Basée sur le bon sens, l observation de la nature, l intégration d un travail manuel bien compris et la dégustation comme outil de décision, «l école du terrain» guide leurs gestes quotidiens. Stéphane Derenoncourt
LA COLLECTION GAMME PREMIUM Bordeaux GAMME SUPER PREMIUM Saint-Emilion, Haut-Médoc, Saint-Estèphe GAMME ULTRA PREMIUM Margaux, Saint-Emillion Grand Cru La collection Les Parcelles de Stéphane Derenoncourt : Trois gammes distinctes pour six vins d exception Subtilité, richesse, caractère extraordinaire, vins de parcelles, ils tirent leurs harmonies de ces micro-terroirs qui constituent le vignoble bordelais, dont chacun a son identité propre.
GAMME PREMIUM Bordeaux 2010 n assemblage de 17 parcelles, qui a vocation à être proposé au prix des grandes marques de Bordeaux, mais avec une véritable valeur ajoutée qualitative. Pour le Bordeaux 2010, Stéphane Derenoncourt et son équipe ont fait une sélection de parcelles en Rive Droite. Subtil mariage de merlot (70 %) et de cabernet sauvignon (30 %), provenant de différents types de sols. Argile pour la structure, graves pour la finesse et empreinte des sols calcaires pour la complexité aromatique. Ce vin présente une robe sombre et un nez marqué par les fruits noirs, l élevage met le fruit en évidence et le souligne d une petite touche boisée. De structure légère, c est un vin gourmand à consommer dans sa jeunesse. Disponible dés le printemps 2011. Millésime 2010 : 130 000 bouteilles Prix public TTC : entre 4 et 4,50 E
GAMME SUPER PREMIUM Saint-Emilion 2010 Haut Médoc 2010 Saint-Estephe 2010 Stéphane Derenoncourt et son équipe ont sélectionné 2 parcelles entre divers Grands Crus Classés de Saint-Emilion. Celle située sur les argiles anciennes des vieux plateaux donne un vin souple et sphérique aux arômes explosifs de fruits rouges avec une belle complexité aromatique et structurelle. Sur la commune de Saint Sulpice de Falleyrens, une autre parcelle a été retenue sur de belles zones graveleuses, célèbres pour leurs merlots aux notes fumées et de fruits noirs. L assemblage final de ces parcelles, 80 % merlot et 20 % cabernet sauvignon, est élevé sur lies fines, de manière isolée, 80 % en cuves et 20 % fûts neufs. Les 11 parcelles sélectionnées pour ce Haut-Médoc, situées sur une couche calcaire, sont bordées par des chênes truffiers. Eloigné des sols profonds du Médoc, l enracinement des vignes se fait sur quelques centimètres seulement, dans des sols froids et calcaires. La vigne, peu vigoureuse, produit après un cycle végétatif long, de petites grappes de merlot (65 %) et de cabernet sauvignon (35 %) qui permettent une belle concentration aromatique et tannique. Le résultat se traduit par un vin de belle personnalité, aux arômes de fruits frais, acidulés. En bouche, la matière se déploie en longueur, marquée par une belle fraîcheur. Les 4 parcelles du Saint-Estèphe sont situées sur le plateau calcaire dominant de l aire l appellation. Les argiles et graves apportent minéralité et puissance ainsi qu une trame intense. Subtil mariage de 50 % cabernet sauvignon cultivés sur des sols maigres et calcaires lui donnant du volume, et de 50 % merlot issu de sols légers et argileux. Au final, un assemblage de parcelles qui composent un vin sans concession, strict, tendu et minéral. Disponible à l automne 2011 Millésime 2010 : 20 000 bouteilles Prix public TTC : entre 8 et 10 E Disponible fin 2011. Millésime 2010 : 50 000 bouteilles Prix public TTC : entre 6 et 8 E Disponible fin 2011. Millésime 2010 : 20 000 bouteilles Prix public TTC : entre 8 et 10 E
GAMME ULTRA PREMIUM Le Saint-Emilion Grand Cru est issu de la sélection d une seule parcelle, 100 % merlot, située sur des sols argileux de la commune de Saint Christophe des Bardes, posée sur une table calcaire. Cette sélection est la base de la création d un vin très généreux, richement fruité, avec des formes grasses et sphériques en bouche, le tout relevé d un bon niveau d acidité. Pour amateurs de vins puissants. La maturité lente de cette parcelle est liée à son terroir froid qui favorise un niveau d acidité toujours bien équilibré et une grande complexité aromatique. Stéphane Derenoncourt et son équipe avaient sélectionné cette parcelle en Saint-Emilion Grand Cru dès le millésime 2009, prémices au projet, ce qui permet à MAISON BOUEY de le proposer lors du lancement de la collection, dès le mois de juin 2011. Disponible juin 2011 pour le millésime 2009 et juin 2012 pour le millésime 2010 Millésime 2009 : 5 000 bouteilles Millésime 2010 : 5 000 bouteilles Prix public TTC : entre 18 et 20 Une seule parcelle où le cépage merlot domine à 80 % située sur le plateau du Paveil, typique des graves à Margaux. Ces sols chauds permettent sa pleine maturité, donnant ici des vins complexes, aériens, aux arômes de fleurs et d épices douces. La bouche, structurée et puissante, reste d une grande sensualité grâce à la douceur de ses tanins. La finale, longue et fraîche, laisse entrevoir le bel avenir de ce vin. Millésime 2010 : 5 000 bouteilles Prix public TTC : entre 18 et 20