L essentiel de la filière équine française 2014
Sommaire Cheptel Chiffres filière Système d élevage & Environnement Consommation
Lexique / Vocabulaire Jeune cheval : cheval de moins de 24 mois Laiton : cheval de moins de 9 mois élevé sous la mère Cheval de sang : cheval de race autre que trait CHEPTEL Cheptel français (source IFCE-OESC d après SIRE) 58 000 chevaux de trait 82 000 ânes 185 000 chevaux de course 1 million d équidés présents sur le territoire en 2012 Cheptel FEMELLE Pouliche : équidé femelle n ayant pas pouliné Jument : équidé femelle ayant pouliné MÂLE 4 Cheptel - Document INTERBEV 2014 Hongre : équidé mâle castré Entier : équidé mâle non castré Étalon : équidé mâle non castré reproducteur 230 000 poneys 445 000 chevaux de selle Cheptel équin en 2011 (en millions de têtes) : 59 (28) : 7 : 1 Cheptel - Document INTERBEV 2014 5
Filière équine française Filière équine française (sources IFCE-OESC 2011, d après SIRE, FFE, France Galop, SECF et OER) (sources IFCE-SIRE - Agreste, Recensement agricole 2010) Détenteurs d équidés 38 200 élevages de chevaux en 2012 22 % particuliers 3 % entraîneurs 3 % cavaliers et marchands 50 % élevage 80 % détiennent 1 à 2 juments 13 % détiennent 3 à 5 juments 7 % détiennent plus de 5 juments 22 % centres équestres 45 % des éleveurs de chevaux de trait ont une activité mixte bovins / équins 6 Cheptel - Document INTERBEV 2014 Cheptel - Document INTERBEV 2014 7
Répartition géographique des élevages équins en France (source Agreste, Recensement agricole 2010) Chiffres emploi CHIFFRES FILIÈRE (sources États généraux de l Interprofession Bétail et Viande - Annuaire Ecus 2013 - Fédération Boucherie Hippophagique de France) Répartition des équidés dans les exploitations agricoles en France Chevaux de selle et de course Chevaux de trait Ânes, mulets... 5 milliers de têtes 10 20 40 38 200 élevages 7 285 emplois dont l élevage de chevaux est l activité principale 3 700 employés dans les entreprises de commerce, négoces et marchés aux bestiaux (toutes espèces) 50 000 employés dans l industrie de l abattage/découpe (toutes espèces) 29 000 employés de bouchers en grande distribution (toutes espèces) 600 artisans bouchers chevalins Chiffres filière 8 Cheptel - Document INTERBEV 2014 Chiffres fi lière - Document INTERBEV 2014 9
Production mondiale (en millions d équidés abattus) Production de viande en France (en tonnes équivalent carcasse) (source FAO 2012) Océanie (2 %) Afrique (3 %) 4,8 millions d équidés abattus (sources FranceAgriMer - IFCE - SIRE) Ânes (1 %) Type de race Abattages 2013 20 600 équidés soit 5 800 tec Europe (8 %) Amérique du Sud (11 %) Amérique du Nord (41 %) Poneys (5 %) Chevaux de trait (10 %) Âge des équidés Amérique centrale (11 %) Chevaux de selle (32 %) Chevaux de course (52 %) 0 à 3 ans (14 %) 11 ans et plus (63 %) 4 à 10 ans (23 %) Asie (24 %) 10 Chiffres fi lière - Document INTERBEV 2014 Chiffres fi lière - Document INTERBEV 2014 11
Abattage, import/export (en tonnes équivalent carcasse) Exportations d animaux vifs destinés à la production de viande (source FranceAgriMer) Autres pays tiers (5 %) Uruguay (10%) Mexique (12%) Belgique (12%) Argentine (16%) Canada (22 %) Autres UE (22 %) Pays tiers (12 %) Italie (30 %) Autres UE (1 %) Belgique (57%) (source DNCSE 2013, Direction nationale des statistiques du commerce extérieur) Exportations en vif : 4 814 têtes Ces animaux sont essentiellement des jeunes chevaux issus des races de trait Allemagne (3 %) Pologne (11 %) Belgique (1 %) 15 800 tec Importations de viande Exportations de viande 4 200 tec Espagne (26 %) Italie (59 %) 12 Chiffres filière - Document INTERBEV 2014 Chiffres filière - Document INTERBEV 2014 13
De l animal au steak (Rendement type d un cheval de sang) (source Cours professionnels artisanaux, Assemblée Permanente des Chambres de Métiers) Poids vif : 440 kg (Rendement abattage : 65 %) Poids carcasse froide : 285 kg Viande nette commercialisable : 165 kg (Rendement : 58 %) 14 Chiffres fi lière - Document INTERBEV 2014 5 e quartier Os, sang, graisse, découpes. Co-produits transformés en : énergie, cosmétique, pharmacie, petfood, engrais. Abats : Cervelle, langue, cœur, foie, joues. SYSTÈMES D ÉLEVAGE & ENVIRONNEMENT Alimentation des herbivores (bovins, ovins, caprins, équins) (source Idele 2013) En France, cela représente pour l ensemble des herbivores : 13 millions d hectares de prairies et de parcours Dont 9,8 M d ha de prairies permanentes et parcours et 3,2 M d ha de prairies temporaires (20 % du territoire) 2 millions d hectares de maïs fourrage 1,5 million d hectares de céréales autoconsommées 50 % de la SAU française valorisée par l élevage Systèmes d élevage & environnement - Document INTERBEV 2014 15 Systèmes d élevage & environnement
Un intérêt environnemental confirmé Répartition des éleveurs de trait (source Recensement agricole 2000 et 2010) L élevage de chevaux est le fait de quelques 38 200 élevages dont 8 600 consacrés aux chevaux de trait. Le plus souvent de petits éleveurs, avec 2 à 3 juments en complément d un élevage de bovins ou d ovins pour un pâturage équilibré. L entretien par le pâturage des herbivores des prairies et des estives en montagne est une excellente prévention contre l érosion, les inondations et les feux de forêt. De plus, en ne choisissant de ne manger que les espèces qu il préfère, le cheval contribue à la diversité végétale et offre ainsi aux petits insectes et rongeurs un habitat et une alimentation variée propices à la biodiversité. L élevage de chevaux de trait est plus largement concentré dans les régions de massifs : le Massif Central, la région Rhône-Alpes, les Pyrénées, la Franche-Comté et la Bretagne. En effet, les chevaux mettent particulièrement en valeur ces zones montagneuses, et assurent un développement durable de ces régions. 1 millier de têtes 2 4 6 16 Systèmes d élevage & environnement - Document INTERBEV 2014 Systèmes d élevage & environnement - Document INTERBEV 2014 17
CONSOMMATION Répartition et niveaux de consommation Evolution de la consommation de viande chevaline de viande chevaline en France en France (en kg équivalent carcasse) (source Kantar World Panel 2013) (source FranceAgriMer) 2,0 1,5 50 % artisans bouchers (Marchés, boutiques) 1,0 0,5 0,0 1970-1974 1975-1979 1980-1984 1985-1989 1990-1994 1995-1999 2000-2004 2005-2009 2010-2011 46 % mixtes 54 % spécialisés cheval Grande Distribution La consommation de viande chevaline a progressé de +3,8% en 2013 (soit 640 tonnes supplémentaires) 18 Consommation - Document INTERBEV 2014 Consommation - Document INTERBEV 2014 19 Consommation
INTERBEV est l Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, fondée en 1979 à l initiative des organisations représentatives de la fi lière bétail et viandes. Elle refl ète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifi és tout au long de la fi lière. Elle fédère et valorise les intérêts communs de l élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l une des premières activités économiques de notre territoire. www.interbev.fr www.la-viande.fr www.viande-chevaline.fr i n t e r p r o f e s s i o n b é t a i l & v i a n d e