Mettant à l honneur notre riche patrimoine culinaire, La Boussole est inscrite depuis 10 ans déjà sur la carte des meilleures tables mauriciennes. Des recettes typiquement locales, pleines de saveurs, sublimée de touches aromatiques inédites, osant d originales fusions d ingrédients ethniques, chaque assiette est l expression d un nouvel art culinaire mauricien. Avec à la barre un Chef et une équipe 100% mauricienne, la nouvelle carte de La Boussole vient transcender les classiques. Une cuisine généreuse à goûter absolument, pour un repas d affaires ou en toute intimité, dans un décor d une élégante modernité. Pour un déjeuner absolument savoureux et rapide, laissez-vous tenter par notre buffet du midi dedié à la cuisine mauricienne. BUFFET DU MIDI Du lundi au vendredi Rs 520 incl. TVA / personne Un choix d entrées gourmandes et variées Des plats principaux typiquement mauricien avec au choix viande ou poisson Buffet de dessert 1
Entrées froides Cold starters Salade de crabe à la créole agrémentée Rs 390 10 de pomme d amour et coriandre, coulis à l ananas Creole crab meat salad enhanced with tomato and coriander, tossed with a dash of pineapple coulis Salade d ourites du pécheur, citron confit Rs 410 11 et julienne de piment Fisherman style octopus salad enhanced with chilli and pickled lemon Fines tranches de marlin fumé, salsa de noix de coco Rs 360 9 et sa vinaigrette au jus de limon Finely sliced smoked marlin scented with a salsa of fresh coconut seasoned with a tangy lime dressing Salade de cœur de palmiste, sauce émulsionnée Rs 430 11 aux épices douces et crevettes pochées Heart of palm salad with mild spice emulsion and poached prawns Achard de cœur de palmiste, croûton de pain maison, Rs 430 11 pousses de salade et chutney de tamarin Pickled heart of palm, traditional bread crouton, sweet tamarind chutney Carpaccio de tomate et mozzarella à l huile de basilic, Rs 360 9 accompagné de sa salade mesclun et réduction de vinaigre balsamique Caprese, tomato and mozarella carpaccio laced with basil oil, garnished with mesclun salad and laced with a balsamic reduction Salade de poulet grillé, saumon fumé, Rs 390 10 mozzarella, avocat et crevettes pochées, vinaigrette crémeuse au pecorino et à l huile d olive Salad with tender grilled chicken, smoked salmon, buffalo mozzarella, avocado, poached prawns, creamy pecorino cheese and olive oil dressing 2
Salade du maraîcher composée de rouelles Rs 340 8.50 de concombre, légumes grillés, pignons de pin torréfiés, copeaux de fromage, lamelles de pain grillé et vinaigre balsamique Seasonal vegetables salad with cucumber slices, grilled vegetables, toasted pine nuts, cheese flakes and thin slices of crispy bread drizzled with a balsamic dressing Carpaccio de dorade, vinaigrette aux agrumes et miel, Rs 440 11 salade d herbes et pousses de soja Dorado carpaccio drizzled with citrus fruit dressing flavoured with honey, tender herbs and soya sprouts salad Bruschetta de jambon de cerf, légumes confits Rs 360 9 et tapenade de tomate séchée et olive noire Venison ham bruschetta with pickled vegetables, sundried tomato and black olive tapenade Entrées CHAUDES Hot starters Petite friture de mourgate, chutney de Rs 330 8 pomme d amour au combava Crispy squid fritters served with a tomato and combava lime chutney Beignets de piment cari farcis au poulet safrané Rs 220 5.50 et sa sauce au tamarin Jalapenos poppers stuffed with saffron marinated chicken and served with a tamarind sauce Gratin de chouchou et chair de crabe Rs 375 9 parfumé à la fleur de thym Gratinated christophine with crab meat, lightly flavoured with fresh thyme 3
DE LA SOUPIÈre DE GRAND-MÈRE From grand ma s soup tureen Velouté de potiron au cumin, crème fouettée Rs 165 4 parfumée aux feuilles de curry Frothy pumpkin soup with cumin flavours, topped with curry leaf scented whipped cream Bouillon de poulet au curcuma et lait de coco parfumé Rs 220 5.50 aux feuilles de coriandre Chicken broth with turmeric coconut milk, lightly scented with coriander Bouillon de crabe légèrement pimenté Rs 300 7.50 relevé au safran vert Crab soup enhanced with fresh turmeric and a hint of chilli Pâtes aux saveurs du terroir Pasta with a mauritian twist Mines frites aux légumes, poulet laqué Rs 280 7 façon charsiew, sauce à l ail pimentée Stir fried vegetable noodles topped with charsiew glazed chicken, complimented with a chilli garlic sauce Gratin de macaroni au fromage fondu, Rs 270 7 thym et graines de cumin Macaroni and cheese with thyme and cumin flavours Pâtes fraîches accompagnées d une sauce de Rs 350 9 votre choix : bolognaise ou carbonara, copeaux de parmesan Fresh pasta with your choice of bolognese or carbonara sauce, sprinkled with parmesan flakes 4
Curry et autres plats mitonnés Curry and slow cooked dishes Rougaille de poisson salé au piment curry et Rs 400 10 pétales d oignon servi avec du riz, des brèdes et des condiments Salted fish rougaille topped with fried chillies and onion, accompanied with rice, sautéed greens and condiments Pavé de sacréchien poêlé, quatre-quatre de légumes Rs 520 13 racines relevé d une sauce au pistou de coriandre et chutney de coco Pan seared sea bream fillet served on a root vegetable fricassée enhanced with spiced coriander pesto and coconut chutney Longe de thon rouge en croûte d épices, chutney Rs 480 12 de patate douce, salsa tiède de pomme d amour, limon et piment confit de Rodrigues Spice crusted tuna loin served on sweet potato chutney, topped with a warm tomato, lemon and pickled chilli salsa Curry de ti-jacques et agneau longuement mijoté, Rs 360 9 fricassée de grains, riz vapeur, faratas et achard Slow cooked jack fruit and lamb curry served with pulses, steamed rice and pickles Rougaille de saucisse créole fumée, fricassée de grains pays, achard et riz vapeur Rs 320 8 Smoked créole sausage rougaille served with pulses of the day, pickles and steamed rice Vindaye d ourite parfumé à la moutarde, Rs 450 11 accompagné de grains du jour, riz vapeur et condiments Creole octopus vindaye lightly flavoured with mustard seeds, served with pulses of the day, steamed rice and condiments 5
Curry de poulet et crevettes accompagné Rs 440 11 d une salade de concombre Chicken and prawn curry served with a cucumber salad Daube de poulet, petits pois et pomme de terre Rs 440 11 fondante, riz, grains du jour et achards Mauritian chicken stew, green peas and potato, rice, pulses of the day and pickles Poêlée de crevettes au safran vert et à l ail Rs 450 11 liée à la crème Pan-fried prawns with turmeric and sweet garlic, laced with a dash of cream Curry de poisson traditionnel à l aubergine et Rs 420 10.50 son riz vapeur Traditional fish and eggplant curry served with steamed rice and condiments Masala de fruits de mer et noix de coco Rs 540 13.50 Seafood masala with fresh coconut Salmis d ourite parfumé au piment sec Rs 440 11 et son riz vapeur Slow cooked octopus in red wine and dry chilli, served with steamed rice Gratin de camaron et cœur de palmiste Rs 660 16.50 lié avec une sauce rouge Gratinated heart of palm with river prawns, laced with a sauce rouge 6
Curry de gâteaux piment et aubergines frites Rs 320 8 accompagné de chutney, riz, farata et grains du jour Traditional chilli bites curry with fried eggplant served with chutney, steamed rice, farata and pulses of the day Dry curry de bœuf accompagné de ses garnitures : Rs 420 10.50 cacahuètes, croûtons et raisins secs Beef dry curry complimented with peanut, roasted crostini and dried raisin Patarveliya : Curry de roulade de songe et de Rs 290 7 pois chiche lié à la sauce tamarin Tamarind taro leaf curry with chickpeas Ragoût de fromage indien, fricassée de dhal Rs 290 7 et riz safrané Paneer cheese stew served with dhal and saffron rice Thali végétarien composé de curry de légumes Rs 425 11 et paneer, rougaille de gâteaux piment, riz roussi aux feuilles de curry, grains du jour, chutney, achards et faratas The vegetarian thali composed of vegetable and paneer curry, chilli bites rougaille,curry leaves flavoured rice, pulses of the day, chutney, faratas and pickles Lasagne aux légumes grillés, basilic, fondue de Rs 360 9 tomate et croûte de parmesan Grilled vegetables lasagna with basil flavours, tomato fondue and parmesan crust Pavé de saumon rôti, fricassée de pommes nouvelles, Rs 640 16 champignons et fèves, beurre émulsionné à l aneth Pan seared salmon served with sautéed baby potatoes, mushrooms and broad beans, laced with a frothy dill sauce 7
Panier de fruits de mer grillés au beurre citronné, Rs 840 21 accompagné de ses légumes vapeur et d un jus de crustacés Grilled seafood basket served with lemon butter sauce, steamed vegetables, laced with crustacean sauce Jarret d agneau braisé aux haricots rouges Rs 480 12 et aux feuilles de quatre épices Slow cooked lamb shank with red beans and bay leaves Filet de bœuf grillé selon votre choix, Rs 800 20 accompagné de légumes et chips de pomme de terre, sauce au poivre et feuilles de curry Beef fillet grilled to your choice, served with vegetables, French fries and a curry leaves pepper sauce Côtelettes d agneau poêlées en croûte d herbes, Rs 600 15 légumes rôtis à l ail, jus de cuisson à la fleur de thym et zeste de citron Pan seared lamb cutlets with a herb crust, roasted garlic vegetables, thyme and lemon jus de cuisson Entrecôte grillée au crumble de poivre, pommes Rs 590 15 pont neuf, légumes glacés et sauce aux champignons Grilled sirloin with pepper crumble, accompanied with crispy fries, glazed vegetables and enhanced with a creamy mushroom sauce Tortellini crémeux aux légumes et épinards Rs 290 7 Creamy ricotta cheese tortellini with vegetables and spinach 8
Nos sandwiches et burgers Our sandwiches and burgers Burger de bœuf ou de poulet traditionnel, Rs 350 9 fromage fondu Traditional beef or chicken burger laced with melted cheddar Fameux club sandwich du Suffren au poulet et bacon Rs 380 9.50 Suffren club sandwich with chicken and bacon Ficelle à l escalope de poulet grillée accompagnée Rs 330 8 de beignets d oignon, fromage fondu, tomate et laitue French baguette with grilled chicken breast topped with battered onion ring, melted cheese,tomato and lettuce Steak minute de bœuf servi sur un pain Rs 440 11 aux céréales, cornichons à l aneth, mayonnaise à la moutarde et cheddar Minute steak served on a cereal bread topped with dill pickles, mustard mayonnaise and cheddar cheese 9
Paninis avec une garniture au choix et des frites Panini served with a choice of condiments and French fries Bœuf rôti, rouelles d oignon, poivrons sautés Rs 300 7.50 et fromage cheddar Roasted beef with onion rings and bell pepper topped with cheddar cheese Effiloché de poulet fumé, tomate séchée et mozzarella Rs 300 7.50 Shredded smoked chicken, sundried tomato and mozzarella cheese Jambon de cerf, moutarde, compote d oignon et Rs 300 7.50 fromage cheddar Venison ham, mustard, onion jam and cheddar cheese Légumes grillés, pistou de basilic, pignon de pin Rs 260 6.50 et mozzarella Grilled vegetables, basil pesto, pine nuts and mozzarella cheese 10
Nos desserts Our desserts Samoussa de papaye et amande, sorbet au yaourt et Rs 200 5 son coulis de tamarin Sweet papaya and almond samoussa refreshed with a yoghurt sorbet and a tamarind sauce Pudding de patate douce relevé de son caramel Rs 180 4.50 au poivre, glace à la noix de coco grillée Baked sweet potato pudding enhanced with light peppered caramel, topped with a chargrilled coconut ice cream Nougat glacé à la banane, tuile aux fruits secs, Rs 180 4.50 réduction de framboise et gingembre confit Iced banana nougat and fruit wafer laced with a pickled ginger and raspberry sauce Trilogie de crème brûlée composée de thé Bois Chéri, Rs 220 5.50 arouille et vanille Trilogy of Bois Chéri tea, taro root and vanilla crème brûlée Biscuit mi-cuit au chocolat et son cœur Rs 290 7 coulant au curry, sorbet à l orange Soft chocolate biscuit with a sweet sabayon of curry and orange sorbet Assortiment de sorbets et glaces accompagné Rs 180 4.50 de ses tuiles craquantes Assortment of homemade ice cream and sorbet served with a crispy wafer Sélection de fruits exotiques Rs 190 5 Selection of sliced exotic fruits 11