FICHES TECHNIQUES du BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL. Répertoire National des Certifications Professionnelles

FONDS SOCIAL EUROPÉEN Programme d individualisation des formations et de modernisation de l offre publique de formation professionnelle continue et d apprentissage agricoles FICHES TECHNIQUES du BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Extrait du Répertoire National des Certifications Professionnelles Ministère de l Agriculture, de l alimentation, de la pêche et des affaires rurales ENESAD-GÉP&A Département des Sciences de la formation et de la communication Mai 2004

L objectif de ce document est de mettre à la disposition de tous les acteurs intervenant dans la VAE (correspondants régionaux «VAE», personnes chargées de l information et de l orientation, accompagnateurs ) l essentiel des informations qui concernent le baccalauréat professionnel (bac pro), diplôme de niveau IV, pour les secteurs professionnels relevant du ministère chargé de l agriculture. Ces fiches techniques, pour chaque bac pro et, le cas échéant, pour chaque option, ont été établies à partir des informations transmises pour l inscription au Répertoire national des certifications professionnelles (RNCP). Les rubriques utilisées sont donc similaires, seules des modifications de présentation ont été introduites pour en faciliter la compréhension et l utilisation, et quelques informations spécifiques au RNCP ont été supprimées. Vous retrouverez l ensemble de ces informations en ligne sur le site de la Commission nationale des certifications professionnelles (CNCP ; http://www.cncp.gouv.fr/). Sommaire Bac pro Agroéquipement 3 Bac pro Gestion et conduite de chantiers forestiers 5 Bac pro Conduite et gestion de l exploitation agricole, spécialité Productions animales 7 Bac pro Conduite et gestion de l exploitation agricole, spécialité Production du cheval 9 Bac pro Conduite et gestion de l exploitation agricole, spécialité Productions végétales 11 Bac pro Conduite et gestion de l exploitation agricole, spécialité Vigne et vin 13 Bac pro Conduite et gestion de l élevage canin et félin 15 Bac pro Productions aquacoles 17 Bac pro Productions horticoles, spécialité Pépinières 19 Bac pro Productions horticoles, spécialité Productions fruitières 21 Bac pro Productions horticoles, spécialité Productions florales et légumières 23 Bac pro Technicien-conseil vente en animalerie 26 Bac pro Technicien-conseil vente en produits horticoles et de jardinage 28 Bac pro Travaux Paysagers 30 Bac pro Technicien vente et conseil qualité en produits alimentaires 32 Bac pro Technicien vente et conseil qualité en vins et spiritueux 34 PRIMO est un programme cofinancé par le ministère de l Agriculture, de l Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales (DGER) et par le Fonds social européen (FSE) dans le cadre de la programmation 2000-2006 de son objectif 3 (mesure 5 «Améliorer l information, l orientation et l individualisation des formations, notamment grâce aux NTIC, et développer l accès à la validation» de l axe 3 «Éducation et formation tout au long de la vie»). RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 2

Résumé du référentiel professionnel Baccalauréat professionnel Agroéquipement Le titulaire du bac pro «Agroéquipement» est capable de réaliser les activités décrites ci-après. 1. Il participe à la conduite du chantier et/ou de l atelier : il participe à la gestion technico-économique du parc d agroéquipements ; il prépare un chantier et/ou un atelier avec son supérieur hiérarchique ; il organise le chantier et/ou l atelier en fonction des instructions reçues et des moyens mis à sa disposition ; il assure l exécution des travaux prévus. 2. Il utilise en toute sécurité et prend soin du matériel et des équipements qui lui sont confiés : il applique en permanence les règles de sécurité et il contrôle le bon fonctionnement et l efficacité des équipements spécifiques à la sécurité, il choisit les équipements les mieux adaptés aux travaux à exécuter, il effectue les préréglages et réglages de fonctionnement des matériels et équipements, il organise les différentes tâches à effectuer dans un souci d efficacité, d économie d effort et de qualité, il conduit les machines et les véhicules, et utilise les équipements, en respectant les normes de sécurité, il réalise les travaux en tenant compte de leur nature et des contraintes de l opération, il contrôle en cours d exécution les résultats obtenus et apporte les correctifs nécessaires afin d utiliser en permanence le matériel dans des conditions optimales d économie et de sécurité. 3. Il entretient et assure la maintenance de premier niveau du matériel et des équipements : il procède au nettoyage, rangement et vérification des différents matériels, équipements et produits utilisés, il procède aux opérations périodiques systématiques d entretien et de réglage préconisés par le fabricant, il contrôle quotidiennement l ensemble des organes et prend les initiatives nécessaires pour maintenir le matériel en état de fonctionnement et de sécurité, il effectue un prédiagnostic en cas de panne et alerte soit le responsable, soit le réparateur, il assure la maintenance des équipements et leur remise en état par échanges de pièces en se référant aux notices d utilisation, et en mettant en œuvre les techniques de travail des matériaux, il assure l organisation et la gestion de l atelier, il utilise une documentation technique des moyens de contrôle et de diagnostic. 4. Il guide le travail du personnel qui l assiste dans l exécution des tâches commandées qu il maîtrise. 5. Il informe son supérieur hiérarchique de l état d avancement des travaux et des incidents éventuels et propose des solutions. 6. Il communique avec les différents partenaires de l entreprise. 7. Il participe à la vie sociale et professionnelle. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Il s agit d activités de salariés qui sont proposées par des entreprises de tailles diverses. La taille de l entreprise peut modifier sensiblement le type d activités effectivement confiées au salarié, notamment le degré d initiative et de responsabilité que lui délègue l employeur. Il exerce notamment ses activités : en exploitations agricoles, dans les CUMA, dans les entreprises de travaux agricoles, forestiers, paysagers..., RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 3

dans les entreprises industrielles, artisanales et/ou commerciales de distribution d agroéquipements et fournitures pour l agriculture, les collectivités locales et les entreprises publiques, dans les stations de stockage et de conditionnement des produits agricoles. Le salarié titulaire du baccalauréat professionnel «Agroéquipement» se situe hiérarchiquement entre les ouvriers qualifiés et le personnel d encadrement. Il reçoit les instructions de son supérieur hiérarchique à qui il rend également compte de l exécution des travaux. Mais il lui revient toutefois d adapter son travail aux contraintes, aux types de tâches à exécuter et surtout de tenir compte des situations inhabituelles et non prévues. Il exécute les tâches qui lui sont confiées. Il peut être assisté d autres salariés. Dans ce cas, on lui demandera souvent de guider le travail de ces derniers. Les activités confiées varient selon le secteur où elles sont exercées. Chaque domaine d application exige des savoir-faire et des connaissances spécifiques. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques, biologie-écologie) E5 Sciences appliquées et technologie E6 Le milieu professionnel E7 Les pratiques professionnelles Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 210 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 18 juin 1996 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Agroéquipement (JO du 10 juillet 1996). RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 4

Baccalauréat professionnel Gestion et conduite de chantiers forestiers Résumé du référentiel professionnel Le titulaire du bac pro «Gestion et conduite de chantiers forestiers» est capable de réaliser les activités décrites ci-après. 1. Gestion de l entreprise de travaux forestiers : Il conçoit le développement de l entreprise ; Il prend les décisions nécessaires au fonctionnement de l entreprise. 2. Gestion de chantier : Il participe à l établissement des devis ; Il prépare le chantier ; Il organise le chantier en fonction des instructions reçues et des moyens mis à sa disposition ; Il met en œuvre des travaux prévus dans le respect des règles et des techniques de sécurité ; Il utilise, prend soin et entretient en toute sécurité le matériel et les équipements qui lui sont confiés. 3. Réalisation de travaux : Il réalise des travaux d entretien et de renouvellement des peuplements forestiers ; Il réalise des travaux d abattage et de façonnage ; Il réalise les travaux de débusquage et de débardage ; Il Il peut réaliser des travaux «connexes» en milieu forestier. 4. Communication : Il assure l encadrement d équipe ; Il informe son supérieur hiérarchique de l état d avancement des travaux et des incidents éventuels, et propose des solutions ; Il communique avec les différents partenaires de l organisation ; Il participe à la vie sociale et professionnelle. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Le titulaire du baccalauréat professionnel «Gestion et conduite de chantiers forestiers» exerce son activité dans des organisations (NB : ces organisations sont des entreprises du secteur privé ainsi que des structures publiques) réalisant des travaux de sylviculture, de bûcheronage et de débardage combinés ou non dans un même chantier. Ces travaux peuvent être réalisés pour le compte d autrui (prestation de service) ou pour soi-même (travail en régie). Ces organisations peuvent être des entreprises de travaux forestiers, des entreprises d exploitation forestière, des scieries, des coopératives forestières, des propriétaires forestiers (publics ou privés), des groupements forestiers, des experts forestiers. Chef d entreprise de travaux forestiers, Chef d équipe en travaux forestiers, Ouvrier hautement qualifié en travaux forestiers (réalisant des travaux dans un cadre d autonomie). Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques, biologie-écologie) E5 Sciences appliquées et technologie RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 5

E6 Le milieu professionnel E7 Les pratiques professionnelles Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 213 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 30 juillet 2002 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Gestion et conduite de chantiers forestiers (JO du 8 août 2002) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 6

Baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l exploitation agricole (CGEA), option Productions animales Résumé du référentiel professionnel 1. Le responsable d exploitation agricole en productions animales conçoit le développement de son exploitation : 11. il situe le développement de son exploitation par rapport aux courants internationaux et aux évolutions qu ils provoquent ; 12. il analyse les relations entre son exploitation et les différents éléments de l environnement ; 13. il évalue les potentialités de l exploitation ; 14. il raisonne son projet d exploitation et ses évolutions, notamment en phase d installation ou de modernisation, en fonction de ses objectifs et des potentialités de l exploitation. 2. Le responsable d exploitation agricole en productions animales prend les décisions nécessaires au fonctionnement de son exploitation : 21. il organise le fonctionnement de l exploitation ; 22. il établit, analyse et utilise les résultats technico-économiques et financiers de l exploitation pour réguler son fonctionnement. 3. Le responsable d exploitation agricole en productions animales met en œuvre, individuellement et/ou collectivement, les différentes activités de production, transformation, commercialisation de produits et services de l exploitation ou liés à l exploitation, qui, combinées, constituent le système d exploitation : 31. Il conduit un (ou des) atelier(s) de production en élevages et cultures fourragères ou/et en élevages hors-sol et spécialisés* ; il peut conduire également un (ou des) atelier(s) de production en cultures pérennes et/ou en cultures de plein champ et/ou en cultures sous-abri ; * Troupeau orienté vers la production laitière (bovins, ovins ou caprins), troupeau orienté vers la production de viande (bovins ou ovins), élevage porcin naisseur-engraisseur, élevage avicole, élevage équin, élevage d oiseaux-gibier, élevage de mammifères-gibier. 32. Il peut exercer une (ou des) activité(s) créatrice(s) de valeur ajoutée sur son exploitation par vente de produits qu il transforme ou/et de services liés à son environnement naturel et socioéconomique. 4. Le responsable d exploitation agricole en productions animales gère les aspects sociaux et humains qui sont liés à l exercice de son métier : 41. il gère les ressources humaines dans le cadre de la législation du travail et des conventions collectives ; 42. il est en relation avec les collectivités locales, les structures sociales, culturelles, économiques, professionnelles, administratives et peut participer à leur fonctionnement ; Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Exploitations agricoles ayant un (ou des) atelier(s) de production en élevages et cultures fourragères ou/et en élevages hors-sol et spécialisés (bovins, ovins, caprins, équins, porcins, aviculture, oiseauxgibiers, mammifères-gibier). Responsables d exploitation agricole : exploitants (quel que soit le mode de faire-valoir), conjoints d exploitant, associés ou régisseurs salariés d exploitation. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 7

E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques, biologie-écologie ; épreuve commune à toutes les options du baccalauréat professionnel «Conduite et gestion de l exploitation agricole») E5 Sciences appliquées et technologie (épreuve spécifique à l option Productions animales) E6 Le milieu professionnel (épreuve spécifique à l option Productions animales) E7 Les pratiques professionnelles (épreuve spécifique à l option Productions animales) Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 212 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 18 juin 1996 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l exploitation agricole (JO du 10 juillet 1996) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 8

Baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l exploitation agricole (CGEA), option Production du cheval Résumé du référentiel professionnel 1. Le responsable d exploitation agricole en production du cheval conçoit le développement de son exploitation : 11. il situe le développement de son exploitation par rapport aux courants internationaux et aux évolutions qu ils provoquent ; 12. il analyse les relations entre son exploitation et les différents éléments de l environnement ; 13. il évalue les potentialités de l exploitation ; 14. il raisonne son projet d exploitation et ses évolutions, notamment en phase d installation ou de modernisation, en fonction de ses objectifs et des potentialités de l exploitation. 2. Le responsable d exploitation agricole en production du cheval prend les décisions nécessaires au fonctionnement de son exploitation : 21. il organise le fonctionnement de l exploitation ; 22. il établit, analyse et utilise les résultats technico-économiques et financiers de l exploitation pour réguler son fonctionnement. 3. Le responsable d exploitation agricole en production du cheval met en œuvre, individuellement et/ou collectivement, les différentes activités de production, transformation, commercialisation de produits et services de l exploitation ou liés à l exploitation, qui, combinées, constituent le système d exploitation : 31. Il conduit un (ou des) atelier(s) de production en élevage équin et cultures fourragères ; il peut conduire également un (ou des) atelier(s) de production d autres élevages et cultures fourragères et/ou en élevages hors-sol et spécialisés et/ou en cultures pérennes et/ou en cultures de plein champ et/ou en cultures sous-abri ; 32. Il peut exercer une (ou des) activité(s) créatrice(s) de valeur ajoutée sur son exploitation par vente de produits qu il transforme ou/et de services liés à son environnement naturel et socioéconomique. 4. Le responsable d exploitation agricole en production du cheval gère les aspects sociaux et humains qui sont liés à l exercice de son métier : 41. il gère les ressources humaines dans le cadre de la législation du travail et des conventions collectives ; 42. il est en relation avec les collectivités locales, les structures sociales, culturelles, économiques, professionnelles, administratives et peut participer à leur fonctionnement ; 43. il s informe et organise sa formation permanente. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Exploitations agricoles spécialisées dans l élevage et l éducation des jeunes chevaux. Responsables d exploitation agricole : exploitants (quel que soit le mode de faire-valoir), conjoints d exploitant, associés ou régisseurs salariés d exploitation. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques, biologie-écologie ; épreuve commune à toutes les options du baccalauréat professionnel «Conduite et gestion de l exploitation agricole») RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 9

E5 Sciences appliquées et technologie (épreuve spécifique à l option Production du cheval) E6 Le milieu professionnel (épreuve spécifique à l option Production du cheval) E7 Les pratiques professionnelles (épreuve spécifique à l option Production du cheval) Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 212 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 18 juin 1996 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l exploitation agricole (JO du 10 juillet 1996) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 10

Baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l exploitation agricole (CGEA), option Productions végétales Résumé du référentiel professionnel 1. Le responsable d exploitation agricole en productions végétales conçoit le développement de son exploitation : 11. il situe le développement de son exploitation par rapport aux courants internationaux et aux évolutions qu ils provoquent ; 12. il analyse les relations entre son exploitation et les différents éléments de l environnement ; 13. il évalue les potentialités de l exploitation ; 14. il raisonne son projet d exploitation et ses évolutions, notamment en phase d installation ou de modernisation, en fonction de ses objectifs et des potentialités de l exploitation. 2. Le responsable d exploitation agricole en productions végétales prend les décisions nécessaires au fonctionnement de son exploitation : 21. il organise le fonctionnement de l exploitation ; 22. il établit, analyse et utilise les résultats technico-économiques et financiers de l exploitation pour réguler son fonctionnement. 3. Le responsable d exploitation agricole en productions végétales met en œuvre, individuellement et/ou collectivement, les différentes activités de production, transformation, commercialisation de produits et services de l exploitation ou liés à l exploitation, qui, combinées, constituent le système d exploitation : 31. Il conduit un (ou des) atelier(s) de production en cultures de plein champ, ; il peut conduire également un (ou des) atelier(s) de production en élevages et cultures fourragères et/ou en élevages hors-sol et spécialisés et/ou en cultures pérennes et/ou en cultures sous-abri ; 32. Il peut exercer une (ou des) activité(s) créatrice(s) de valeur ajoutée sur son exploitation par vente de produits qu il transforme ou/et de services liés à son environnement naturel et socioéconomique. 4. Le responsable d exploitation agricole en productions végétales gère les aspects sociaux et humains qui sont liés à l exercice de son métier : 41. il gère les ressources humaines dans le cadre de la législation du travail et des conventions collectives ; 42. il est en relation avec les collectivités locales, les structures sociales, culturelles, économiques, professionnelles, administratives et peut participer à leur fonctionnement ; 43. il s informe et organise sa formation permanente. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Exploitations agricoles ayant un (ou des) atelier(s) de production en cultures de plein champ. Responsables d exploitation agricole : exploitants (quel que soit le mode de faire-valoir), conjoints d exploitant, associés ou régisseurs salariés d exploitation. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques, biologie-écologie ; épreuve commune à toutes les options du baccalauréat professionnel «Conduite et gestion de l exploitation agricole») E5 Sciences appliquées et technologie (épreuve spécifique à l option Productions végétales) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 11

E6 Le milieu professionnel (épreuve spécifique à l option Productions végétales) E7 Les pratiques professionnelles (épreuve spécifique à l option Productions végétales) Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 211 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 18 juin 1996 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l exploitation agricole (JO du 10 juillet 1996) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 12

Baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l exploitation agricole (CGEA), option Vigne et vin Résumé du référentiel professionnel 1. Le responsable d exploitation viticole conçoit le développement de son exploitation : 11. il situe le développement de son exploitation par rapport aux courants internationaux et aux évolutions qu ils provoquent ; 12. il analyse les relations entre son exploitation et les différents éléments de l environnement ; 13. il évalue les potentialités de l exploitation ; 14. il raisonne son projet d exploitation et ses évolutions, notamment en phase d installation ou de modernisation, en fonction de ses objectifs et des potentialités de l exploitation. 2. Le responsable d exploitation viticole prend les décisions nécessaires au fonctionnement de son exploitation : 21. il organise le fonctionnement de l exploitation ; 22. il établit, analyse et utilise les résultats technico-économiques et financiers de l exploitation pour réguler son fonctionnement. 3. Le responsable d exploitation viticole met en œuvre, individuellement et/ou collectivement, les différentes activités de production, transformation, commercialisation de produits et services de l exploitation ou liés à l exploitation, qui, combinées, constituent le système d exploitation : 31. Il conduit un (ou des) atelier(s) de production en viticulture, ; il peut conduire également un (ou des) atelier(s) de production en d autres cultures pérennes et/ou en élevages et cultures fourragères et/ou en élevages hors-sol et spécialisés et/ou en cultures de plein champ et/ou en cultures sousabri ; 32. Il peut exercer une (ou des) activité(s) créatrice(s) de valeur ajoutée sur son exploitation par vente de produits qu il transforme ou/et de services liés à son environnement naturel et socioéconomique. 4. Le responsable d exploitation viticole gère les aspects sociaux et humains qui sont liés à l exercice de son métier : 41. il gère les ressources humaines dans le cadre de la législation du travail et des conventions collectives ; 42. il est en relation avec les collectivités locales, les structures sociales, culturelles, économiques, professionnelles, administratives et peut participer à leur fonctionnement ; 43. il s informe et organise sa formation permanente. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Exploitations agricoles spécialisées en viticulture et œnologie. Responsables d exploitation agricole : exploitants (quel que soit le mode de faire-valoir), conjoints d exploitant, associés ou régisseurs salariés d exploitation. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques, biologie-écologie ; épreuve commune à toutes les options du baccalauréat professionnel «Conduite et gestion de l exploitation agricole») E5 Sciences appliquées et technologie (épreuve spécifique à l option Vigne et vin) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 13

E6 Le milieu professionnel technologie (épreuve spécifique à l option Vigne et vin) E7 Les pratiques professionnelles technologie (épreuve spécifique à l option Vigne et vin) Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 211 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 18 juin 1996 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l exploitation agricole (JO du 10 juillet 1996) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 14

Baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l élevage canin et félin Résumé du référentiel professionnel Le titulaire du bac pro «Conduite et gestion de l élevage canin et félin» est capable de réaliser les activités décrites ci-après. 1. Il conçoit le développement de son élevage ou de son exploitation : 1.1. Il situe le développement de son élevage ou de son exploitation par rapport aux courants nationaux et internationaux et aux évolutions qu ils provoquent ; 1.2. Il analyse les relations entre son élevage ou exploitation et les différents éléments de l environnement, économique, commercial, juridique, fiscal, social, administratif et culturel ; 1.3. Il procède à des simulations technico-économiques (ou participe à celles-ci) selon les formes juridiques et les possibilités de développement de l élevage ou de l exploitation, il évalue les résultats et les risques potentiels ; 1.4. Il définit et adapte sa stratégie de commercialisation des produits de l élevage et des services annexes. 2. Il prend les décisions nécessaires au fonctionnement de son élevage ou de son exploitation : 2.1. Il organise le fonctionnement de l élevage ou de l exploitation ; 2.2. Il assure la gestion financière de l élevage ou de l exploitation s il est chef d exploitation, ou y participe s il est responsable d élevage ; 2.3. Il peut encadrer une équipe d ouvriers d élevage ; 3. Il met en œuvre les différentes activités de production et de commercialisation de chiens ou de chats et services annexes de l élevage ou de l exploitation : 3.1. Il réalise et/ou surveille les différentes interventions liées à la conduite de l élevage canin ou félin ; 3.2. Il intervient, respecte et fait respecter les règles de sécurité prescrites sur un animal ou un groupe d animaux ; 3.3. Il utilise les équipements et matériels de conduite de l élevage et choisit ou participe au choix de ces équipements ; 3.4. Il enregistre les données se rapportant au suivi des productions canines ou félines, des équipements et du travail sur des documents prévus à cet effet ; 3.5. Il commercialise ou participe à la commercialisation des chiens ou des chats et des services annexes ; 3.6. Il peut exercer une (ou des) activité(s) créatrice(s) de valeur ajoutée sur son élevage ou son exploitation par vente de services liés à son environnement socio-économique. 4. Il gère les aspects sociaux et humains qui sont liés à l exercice de son métier. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme * Secteur d activités : élevage canin ou félin. * Types d emplois accessibles : Eleveurs canins ou félins : chefs d entreprise ou salariés responsables d élevage. Les connaissances et expériences acquises peuvent faciliter l insertion dans d autres métiers du secteur canin ou félin, souvent suite à une formation complémentaire : éducateur comportementaliste, dresseur ou technicien-conseil pour la vente en animalerie ; changement d élevage ou travail dans de plus grosses structures (entreprises d aliments pour animaux, organisations professionnelles, etc.). RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 15

Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques E5 Sciences appliquées et technologie E6 Le milieu professionnel E7 Les pratiques professionnelles Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 212 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 4 septembre 2001 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Conduite et gestion de l élevage canin et félin (JO du 12 septembre 2001) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 16

Baccalauréat professionnel Productions aquacoles Résumé du référentiel professionnel 1. Le salarié ou responsable d exploitation aquacole conçoit la création, la reprise et le développement de l exploitation : Il situe la création, la reprise et le développement de l exploitation par rapport aux courants internationaux et aux évolutions qu ils provoquent ; Il analyse les relations entre l exploitation et les différents éléments de l environnement ; Il évalue les potentialités de l exploitation ; Il raisonne son projet d exploitation et ses évolutions, notamment en phase d installation ou de modernisation, en fonction de ses objectifs et des potentialités de l exploitation. 2 Le salarié ou responsable d exploitation aquacole prend les décisions nécessaires au fonctionnement de l exploitation : Il organise et dirige le fonctionnement de l exploitation ; Il fait le bilan de ses activités et en rend compte dans le cas d un salarié ; Il établit, analyse et utilise les résultats technico-économiques et financiers de l exploitation, pour réguler son fonctionnement. 3. Le salarié ou responsable d exploitation aquacole met en œuvre les différentes activités de production, transformation, commercialisation de produits et services de l exploitation ou liés à l exploitation : Il conduit un (ou des) atelier(s) de production aquacole (conchyliculture, élevage de crustacés, salmoniculture ) ; Il vend sa production et peut exercer une ou (des) activité(s) créatrice(s) de valeur ajoutée sur son exploitation par vente des produits qu il transforme et/ou de services liés à son environnement naturel et socio-économique. 4. Le salarié ou le responsable d exploitation aquacole gère les aspects sociaux et humains qui sont liés à l exercice de son métier. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme * Secteur d activités : production aquacole : production proprement dite ou prélèvement des produits dans le milieu naturel ; transformation de produits aquacoles (abattage, éviscérage, filetage, fumage ) ; commercialisation des produits aquacoles et des services associés. Les activités professionnelles peuvent concerner tous les types de productions en milieu aquatique (salmoniculture, pisciculture d étang, pêche professionnelle en eau douce, aquaculture marine ) et les activités qui y sont liées (transformation, commercialisation). * Type d emplois accessible : Les titulaires de ce diplôme pourront occuper, éventuellement après expérience, des postes de salariés responsables techniques d unité de production ou adjoints de chef d exploitation ou être responsables d une exploitation aquacole de petite taille. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques et biologie-écologie) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 17

E5 Sciences appliquées et technologie E6 Le milieu professionnel E7 Les pratiques professionnelles Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 212 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 26 juillet 2000 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Productions aquacoles (JO du 10 septembre 2000). RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 18

Baccalauréat professionnel Productions horticoles, option Pépinières Résumé du référentiel professionnel * Activités du salarié titulaire du bac pro «Productions horticoles» option pépinières : 1. Activités communes à tous les secteurs de la production horticole : Il participe à la conduite du chantier ; Il guide le travail du personnel qui l assiste dans l exécution des tâches commandées tâches qu il maîtrise lui-même ; Il informe son supérieur hiérarchique de l état d avancement des travaux et des incidents éventuels, et propose des solutions ; Il communique avec les différents partenaires de l entreprise ; Il s intègre à la vie de l entreprise et dans son environnement social et professionnel. 2. Activités spécifiques au secteur des pépinières : Il observe et apprécie l état du support de culture ; Il effectue les opérations de préparation du sol ou des substrats ; Il assure la mise en place de la culture ; Il effectue les opérations de conduite et d entretien de la culture ; Il procède aux opérations de fertilisation ; Il assure l irrigation des cultures ; Il procède aux opérations de lutte phytosanitaire et informe son supérieur hiérarchique de toute anomalie ; Il assure la récolte et le conditionnement des produits en respectant les critères de mise en marché. * Activités du responsable d exploitation titulaire du bac pro «Productions horticoles» option pépinières : 1. Il conçoit le développement de son exploitation : il situe le développement de son exploitation par rapport aux courants internationaux et aux évolutions qu ils provoquent ; il analyse les relations entre son exploitation et les différents éléments de l environnement ; il évalue les potentialités de l exploitation ; il raisonne son projet d exploitation et ses évolutions, notamment en phase d installation ou de modernisation, en fonction de ses objectifs et des potentialités de l exploitation. 2. Il prend les décisions nécessaires au fonctionnement de son exploitation : il organise le fonctionnement de l exploitation ; il établit, analyse et utilise les résultats technico-économiques et financiers de l exploitation pour réguler son fonctionnement. 3. Il met en œuvre, individuellement et/ou collectivement, les différentes activités de production, transformation, commercialisation de produits et services de l exploitation ou liés à l exploitation, qui, combinées, constituent le système d exploitation : il conduit un (ou des) atelier(s) de production en pépinières ; * Arbres d ornement, arbustes d ornement, autres forestiers, arbres et arbustes fruitiers, conifères, plantes vivaces, aromatiques et aquatiques. il peut exercer une (ou des) activité(s) créatrice(s) de valeur ajoutée sur son exploitation par vente de produits qu il transforme ou/et de services liés à son environnement naturel et socio-économique. 4. Il gère les aspects sociaux et humains qui sont liés à l exercice de son métier : il gère les ressources humaines dans le cadre de la législation du travail et des conventions collectives ; il est en relation avec les collectivités locales, les structures sociales, culturelles, économiques, professionnelles, administratives et peut participer à leur fonctionnement ; il s informe et organise sa formation permanente. RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 19

Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme * Secteur d activités : exploitations et entreprises horticoles spécialisées en pépinières. * Types d emplois accessibles : Responsable d exploitation ou d entreprise horticole spécialisée en pépinières. Ouvrier hautement qualifié dans une exploitation ou entreprise horticole du secteur des pépinières. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques et biologie-écologie ; épreuve commune à toutes les options du bac pro «productions horticoles») E5 Sciences appliquées et technologie (épreuve spécifique à l option Pépinières) E6 Le milieu professionnel (épreuve spécifique à l option Pépinières) E7 Les pratiques professionnelles (épreuve spécifique à l option Pépinières) Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 211 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 18 juin 1996 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Productions horticoles (JO du 10 juillet 1996) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 20

Baccalauréat professionnel Productions horticoles, option Productions fruitières Résumé du référentiel professionnel * Activités du salarié titulaire du bac pro «Productions horticoles» option productions fruitières : 1. Activités communes à tous les secteurs de la production horticole : Il participe à la conduite du chantier ; Il guide le travail du personnel qui l assiste dans l exécution des tâches commandées tâches qu il maîtrise lui-même ; Il informe son supérieur hiérarchique de l état d avancement des travaux et des incidents éventuels, et propose des solutions ; Il communique avec les différents partenaires de l entreprise ; Il s intègre à la vie de l entreprise et dans son environnement social et professionnel. 2. Activités spécifiques aux productions fruitières : Il observe et apprécie l état de la parcelle ; Il assure la plantation ; Il effectue les travaux de conduite de la culture dans le souci de la maintenir dans les meilleurs conditions possibles de développement ; Il procède aux opérations de fertilisation ; Il assure l irrigation des cultures ; Il procède aux opérations de lutte phytosanitaire et informe son supérieur hiérarchique de toute anomalie ; Il raisonne et effectue les opérations de récolte en respectant les critères de calibre et qualité fixés ; Il peut assurer le stockage et le conditionnement des fruits en station. * Activités du responsable d exploitation titulaire du bac pro «Productions horticoles» option productions fruitières : 1. Il conçoit le développement de son exploitation : il situe le développement de son exploitation par rapport aux courants internationaux et aux évolutions qu ils provoquent ; il analyse les relations entre son exploitation et les différents éléments de l environnement ; il évalue les potentialités de l exploitation ; il raisonne son projet d exploitation et ses évolutions, notamment en phase d installation ou de modernisation, en fonction de ses objectifs et des potentialités de l exploitation. 2. Il prend les décisions nécessaires au fonctionnement de son exploitation : il organise le fonctionnement de l exploitation ; il établit, analyse et utilise les résultats technico-économiques et financiers de l exploitation pour réguler son fonctionnement. 3. Il met en œuvre, individuellement et/ou collectivement, les différentes activités de production, transformation, commercialisation de produits et services de l exploitation ou liés à l exploitation, qui, combinées, constituent le système d exploitation : il conduit un (ou des) atelier(s) de productions fruitières* ; * Arbres à fruits à pépins, petits fruits, autres fruits à noyau, autres fruits : agrumes, vigne de table, arbres à fruits secs. il peut exercer une (ou des) activité(s) créatrice(s) de valeur ajoutée sur son exploitation par vente de produits qu il transforme ou/et de services liés à son environnement naturel et socio-économique. 4. Il gère les aspects sociaux et humains qui sont liés à l exercice de son métier : il gère les ressources humaines dans le cadre de la législation du travail et des conventions collectives ; il est en relation avec les collectivités locales, les structures sociales, culturelles, économiques, professionnelles, administratives et peut participer à leur fonctionnement ; RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 21

il s informe et organise sa formation permanente. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme * Secteur d activités : exploitations et entreprises horticoles spécialisées en productions fruitières. * Types d emploi accessibles : Responsable d exploitation ou d entreprise horticole spécialisée en productions fruitières. Ouvrier hautement qualifié dans une exploitation ou entreprise horticole du secteur des productions fruitières. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques et biologie-écologie ; épreuve commune à toutes les options du bac pro «productions horticoles») E5 Sciences appliquées et technologie (épreuve spécifique à l option Productions fruitières) E6 Le milieu professionnel (épreuve spécifique à l option Productions fruitières) E7 Les pratiques professionnelles (épreuve spécifique à l option Productions fruitières) Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 211 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 18 juin 1996 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Productions horticoles (JO du 10 juillet 1996) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 22

Baccalauréat professionnel Productions horticoles, option Productions florales et légumières Résumé du référentiel professionnel Activités du salarié titulaire du bac pro «Productions horticoles» option productions florales et légumières : 1. Activités communes à tous les secteurs de la production horticole : Il participe à la conduite du chantier ; Il guide le travail du personnel qui l assiste dans l exécution des tâches commandées tâches qu il maîtrise lui-même ; Il informe son supérieur hiérarchique de l état d avancement des travaux et des incidents éventuels, et propose des solutions ; Il communique avec les différents partenaires de l entreprise ; Il s intègre à la vie de l entreprise et dans son environnement social et professionnel. 2. Activités spécifiques aux productions florales : Il observe et apprécie l état du support de culture ; Il effectue les opérations de préparation du sol ou des substrats, en application des instructions données par son supérieur hiérarchique ; Il assure la mise en place de la culture ; Il effectue les opérations de conduite et d entretien de la culture ; Il procède aux opérations de fertilisation ; Il assure l irrigation des cultures ; Il procède aux opérations de lutte phytosanitaire et informe son supérieur hiérarchique de toute anomalie ; Il assure la préparation des produits en respectant les critères de mise en marché. 3. Activités spécifiques aux productions légumières : Il observe et apprécie l état du support de culture ; Il organise la mise en place de la culture ; Il produit de jeunes plants ; Il effectue les travaux de conduite de la culture ; Il procède aux opérations de fertilisation ; Il assure l irrigation des cultures ; Il procède aux opérations de lutte phytosanitaire et informe son supérieur hiérarchique de toute anomalie ; Il raisonne et effectue les opérations de récolte et de conditionnement du produit en respectant les critères de calibre et qualité fixés. Activités du responsable d exploitation titulaire du bac pro «Productions horticoles» option productions florales et légumières : 1. Il conçoit le développement de son exploitation : il situe le développement de son exploitation par rapport aux courants internationaux et aux évolutions qu ils provoquent ; il analyse les relations entre son exploitation et les différents éléments de l environnement ; il évalue les potentialités de l exploitation ; il raisonne son projet d exploitation et ses évolutions, notamment en phase d installation ou de modernisation, en fonction de ses objectifs et des potentialités de l exploitation. 2. Il prend les décisions nécessaires au fonctionnement de son exploitation : il organise le fonctionnement de l exploitation ; il établit, analyse et utilise les résultats technico-économiques et financiers de l exploitation pour réguler son fonctionnement. RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 23

3. Il met en œuvre, individuellement et/ou collectivement, les différentes activités de production, transformation, commercialisation de produits et services de l exploitation ou liés à l exploitation, qui, combinées, constituent le système d exploitation : il conduit un (ou des) atelier(s) de production en cultures légumières et/ou en cultures florales* de plein champ ou sous abri ; * Fleurs : plantes en pot à fleurs, plantes en pot à feuillage décoratif, fleurs et feuillages coupés, plantes à massif annuelles, molles, bisannuelles et vivaces, plantes bulbeuses. Légumes : légumes feuilles, légumes racines, autres légumes, légumes fruits, légumes bulbes. il peut exercer une (ou des) activité(s) créatrice(s) de valeur ajoutée sur son exploitation par vente de produits qu il transforme ou/et de services liés à son environnement naturel et socio-économique. 4. Le responsable d exploitation agricole gère les aspects sociaux et humains qui sont liés à l exercice de son métier : il gère les ressources humaines dans le cadre de la législation du travail et des conventions collectives ; il est en relation avec les collectivités locales, les structures sociales, culturelles, économiques, professionnelles, administratives et peut participer à leur fonctionnement ; il s informe et organise sa formation permanente. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme * Secteur d activités : exploitations et entreprises horticoles spécialisées en productions florales et/ou légumières. * Types d emploi accessibles : Responsable d exploitation ou d entreprise horticole spécialisée en productions florales et/ou légumières. Ouvrier hautement qualifié dans une exploitation ou entreprise horticole du secteur des productions florales et/ou légumières. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques et biologie-écologie ; épreuve commune à toutes les options du bac pro «productions horticoles») E5 Sciences appliquées et technologie (épreuve spécifique à l option Productions florales et légumières) E6 Le milieu professionnel (épreuve spécifique à l option Productions florales et légumières) E7 Les pratiques professionnelles (épreuve spécifique à l option Productions florales et légumières) Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 24

* Niveau : IV ; code NSF1 : 211 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 18 juin 1996 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Productions horticoles (JO du 10 juillet 1996) RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 25

Baccalauréat professionnel Technicien-conseil vente en animalerie Résumé du référentiel professionnel Le titulaire du bac pro «technicien-conseil vente en animalerie» est capable d exercer les activités suivantes : 1. Il a la responsabilité des animaux dont il connaît les exigences sur les plans physiologique et éthologique : I1 a la responsabilité des animaux lors de la réception ; I1 a la responsabilité des animaux en magasin ; I1 assure l aménagement du rayon et son entretien ; I1 s assure du bien-être à venir des animaux. 2. Il participe avec son supérieur à la définition des objectifs commerciaux et en contrôle la réalisation. 3. Il gère techniquement le rayon dont il a la charge : I1 gère l approvisionnement du rayon ; I1 contrôle l organisation des transports et la conformité des produits à la commande ; Il gère les stocks ; Il gère les produits et les emplacements ; Il utilise les différents outils de gestion. 4. Il prépare, effectue et contrôle la vente d animaux, d accessoires et de produits de son rayon. 5. Il assure le lien entre les clients et les différents services de l entreprise. 6. Il s intègre dans une organisation. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Entreprises ou établissements spécialisés dans la distribution d animaux de compagnie appartenant à des espèces domestiques ou sauvages, d aliments, de produits et d accessoires spécifiques à l animalerie. Après une période variable dans l entreprise ou l organisme employeur, le salarié est susceptible de devenir chef de rayon dans un magasin d animaux de compagnie. Il peut également être employé en tant que représentant pour la vente d animaux ou de produits non médicamenteux relatifs à l animalerie. Son degré de responsabilité et d autonomie est lié à l entreprise, il évolue en fonction de l expérience acquise au cours du déroulement de sa carrière. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques E5 Sciences appliquées et technologie E6 Le milieu professionnel E7 Les pratiques professionnelles Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 26

Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 212 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté modifié du 3 août 1999 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Technicien-conseil vente en animalerie (JO du 8 août 1999). RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 27

Baccalauréat professionnel Technicien-conseil vente en produits horticoles et de jardinage Résumé du référentiel professionnel Le titulaire du bac pro «Technicien-conseil vente en produits horticoles et de jardinage» est capable d exercer les activités suivantes : 1. Il prend en charge les produits horticoles et de jardinage de leur arrivée au magasin jusqu à leur vente : Il assure la réception de ces produits ; Il assure l aménagement du rayon et son entretien ; Il assure l entretien des végétaux du point de vente. 2. Il participe avec son supérieur hiérarchique à la définition des objectifs commerciaux. 3. Il prépare, effectue et contrôle la vente des produits. 4. Il gère techniquement le rayon dont il a la charge : Il gère l approvisionnement du rayon ; Il assure la gestion des stocks ; Il gère la présentation du rayon ; Il utilise les différents outils de gestion. 5. Il assure le lien entre les clients et les différents services de l entreprise. 6. Il s intègre dans une organisation. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Entreprises ou établissements spécialisés dans la distribution ou possédant un rayon de produits horticoles et de jardinage : motoculture de loisirs, outillage agricole et horticole à mains, pompes, matériels d arrosage et de pulvérisation, végétaux d intérieur, végétaux d extérieur (bulbes à fleurs, bulbes potagers, plants, arbres et arbustes d ornement, arbres et arbustes fruitiers, graines ou semences ), engrais, supports de culture et produits phytosanitaires pour jardins, contenants, matériels d aménagement et de protection de l environnement, mobilier de jardins et de plein air Technicien conseil-vente en produits horticoles et de jardinage. Après une période variable dans l entreprise ou l organisme employeur, le salarié est susceptible de devenir responsable de rayon dans un point de vente. Son degré de responsabilité et d autonomie est lié à l entreprise, et évolue en fonction de l expérience acquise au cours du déroulement de sa carrière. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences (trois parties : mathématiques, sciences physiques et biologie-écologie) E5 Mercatique E6 Le milieu professionnel E7 Pratiques professionnelles Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 28

Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 214 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 22 juillet 2002 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Technicien-conseil vente en produits horticoles et de jardinage (JO du 31 juillet 2002). RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 29

Baccalauréat professionnel Travaux paysagers Résumé du référentiel professionnel Le titulaire du bac pro «Travaux paysagers» est capable de réaliser les activités suivantes : 1. Il participe à la conduite du chantier : il prépare un chantier avec son supérieur hiérarchique, il organise le chantier en fonction des instructions reçues et des moyens mis à sa disposition, il assure l exécution des travaux prévus, il utilise, prend soin et entretient en toute sécurité le matériel et les équipement qui lui sont confiés. 2. Il guide le travail du personnel qui l assiste dans l exécution des tâches commandées qu il maîtrise. 3. Il met en œuvre les différentes techniques ou opérations nécessaires à la réalisation et à l entretien d un espace paysager : il réalise les travaux de création, il entretient les espaces paysagers. 4. Il informe son supérieur hiérarchique de l état d avancement des travaux et des incidents éventuels, et propose des solutions. 5. Il communique avec les différents partenaires de l entreprise. 6. Il participe à la vie sociale et professionnelle : il situe son activité dans l organisation générale de l entreprise ; il identifie les éléments du droit du travail qui organisent la vie professionnelle ; il utilise les différents documents de la vie professionnelle et sociale ; il actualise ses connaissances, suit les évolutions technologiques, et fait part des informations collectées. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Il s agit d activités de salariés qui sont proposées dans le secteur privé par des entreprises paysagistes de taille diverse et dans le secteur public par les services espaces verts des villes, des collectivités territoriales, des syndicats intercommunaux, etc. La taille de l entreprise ou du service peut modifier sensiblement le type d activités effectivement confiées au salarié, notamment le degré d initiative et de responsabilité que lui délègue l employeur. Le salarié titulaire du baccalauréat professionnel «Travaux paysagers» se situe hiérarchiquement entre les ouvriers qualifiés et le personnel d encadrement. Il reçoit des instructions de son supérieur hiérarchique à qui il rend également compte de l exécution des travaux. Mais il lui revient toutefois d adapter son travail aux contraintes, aux types de tâches à exécuter et surtout de tenir compte des situations inhabituelles et non prévues. Il exécute les tâches qui lui sont confiées. Il peut être assisté d autres salariés. Dans ce cas, on lui demandera souvent de guider le travail de ces derniers. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences E5 Sciences appliquées et technologie E6 Le milieu professionnel E7 Les pratiques professionnelles RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 30

Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 214 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 18 juin 1996 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Travaux paysagers (JO du 10 juillet 1996). RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 31

Baccalauréat professionnel Technicien vente et conseil-qualité en produits alimentaires Attention! Diplôme créé en 2003 ; première session d examen et VAE à partir de 2005. Résumé du référentiel professionnel Le titulaire du bac pro «Technicien vente et conseil-qualité en produits alimentaires» est capable de réaliser les activités suivantes : 1. Il prépare, effectue et contrôle la vente des produits de son rayon ou de l espace de vente, dans le souci constant de la qualité du produit, des objectifs commerciaux et de la satisfaction du client : Il assure la réception de ces produits ; Il assure le remplissage, l aménagement et entretien du rayon ou de l espace de vente ; Il lutte contre la démarque, s assure en permanence, pour les produits frais, de leur bon état sanitaire et marchand ; Il peut éventuellement participer à la transformation finale ou au conditionnement des produits ; Il procède à la vente et aux opérations qui y sont liées. 2. Il conseille le client sur les produits alimentaires, sur leur origine, leur mode de production, leurs caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques : Il est présent pour informer et conseiller le consommateur ; Il organise des actions contribuant à la vie du rayon ou de l espace de vente. 3. Il gère techniquement le rayon ou l espace de vente dont il a la charge : Il gère l approvisionnement du rayon ou de l espace de vente ; Il assure la gestion des stocks ; Il gère la présentation du rayon ou de l espace de vente, en relation avec les autres rayons ou espaces de vente ; Il utilise les différents outils de gestion ; Il peut participer à la définition des objectifs commerciaux, dans le respect des directives. 4. Il participe à la gestion du travail d une équipe d employés. 5. Il s intègre dans une organisation. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Le titulaire du baccalauréat professionnel «Technicien vente et conseil-qualité en produits alimentaires» est employé dans les entreprises de distribution spécialisées dans les produits alimentaires ou possédant un rayon de ces produits. Il est particulièrement compétent dans les catégories de produits frais, ultra-frais, surgelés, traiteur, quatrième gamme de fabrication fermière, artisanale ou industrielle. Cette compétence s exerce dans les familles des produits: fruits et légumes, produits de la mer, produits de l élevage (produits laitiers, fromages, œufs, viande, charcuterie), boulangerie-pâtisserie, boissons, etc. Les appellations les plus courantes de l emploi sont : vendeur-conseil, second de rayon, adjoint de rayon, adjoint au manager de rayon. Ce salarié est donc sous la responsabilité d un chef de rayon en grande surface, directeur ou gérant de magasin en très petite, petite et moyenne surface. Son degré de responsabilité et d autonomie varie avec la taille et le mode d organisation de l entreprise, et évolue en fonction de l expérience acquise au cours du déroulement de sa carrière. Il a vocation à devenir responsable de rayon ou gérant de magasin, après une période variable dans l entreprise et une formation complémentaire. RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 32

Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences E5 Mercatique E6 Le milieu professionnel E7 Pratiques professionnelles Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 210 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 30 juillet 2003 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Technicien vente et conseil-qualité en produits alimentaires (JO du 9 août 2003). RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 33

Baccalauréat professionnel Technicien vente et conseil-qualité en vins et spiritueux Attention! Diplôme créé en 2003 ; première session d examen et VAE à partir de 2005. Résumé du référentiel professionnel Le titulaire du bac pro «Technicien vente et conseil-qualité en vins et spiritueux» est capable de réaliser les activités suivantes : 1. Il prépare l acte de conseil-vente : Il s informe régulièrement sur les vins et spiritueux ; Il s informe de la politique de communication de l entreprise et peut y être associé ; Il participe avec son supérieur hiérarchique à la définition des objectifs commerciaux ; Il participe à l approvisionnement du magasin et à la mise en rayons ; Il participe à l organisation, à l aménagement et à la décoration de son lieu de travail selon les règles de marchandisage définies, et veille à sa propreté ; Il constitue et /ou gère le fichier clients ; Il prospecte la clientèle. 2. Il réalise l acte de conseil-vente : Il effectue l acte de conseil-vente en présence du client si nécessaire en langue étrangère ; Il effectue l acte de conseil-vente à distance (téléphone, internet), éventuellement en langue étrangère ; Il participe à la comptabilité administrative et financière liée à l acte de vente. 3. Il participe ou peut participer aux activités qui suivent l acte de conseil-vente : Il veille à la préparation des commandes et à leur livraison ; Il gère les expéditions : particuliers, restaurateurs, cavistes et éventuellement à destination d une clientèle étrangère ; Il participe au service après vente ; Il participe à la gestion de stocks. 4. Il peut participer à des activités complémentaires : Il peut participer à la vente d autres produits que les vins et spiritueux : produits connexes, produits du terroir, produits du rayon «liquide» ; Il peut participer à des activités d animation de type touristique : visite de la cave, visite du château, visite d un lieu touristique annexe (musée du vin), informations touristiques données aux clients 5. Il s intègre dans une organisation. Secteur d activités ou types d emplois accessibles par le détenteur de ce diplôme Le titulaire du baccalauréat professionnel «Technicien vente et conseil-qualité en vins et spiritueux» est employé dans les entreprises ou organismes pratiquant le conseil et la vente de vins et spiritueux : en magasins ou en rayons spécialisés gérés ou co-gérés par des producteurs, des syndicats de producteurs, des coopératives, des caves particulières, des caves de négociants, des chaînes de magasins spécialisées, dans la grande distribution. Le conseil-vente est réalisé en direct mais aussi souvent à distance (courrier, télécopie, téléphone, internet ) ; à domicile : sous forme de visite conseil-vente auprès de restaurants, caves, éventuellement de particuliers (pour le compte de producteurs, négociants ). Il peut aussi exercer dans des entreprises spécialisées dans l animation-vente (foires aux vins ). Cette activité peut lui être attribuée occasionnellement en tant que vendeur en magasin ou à domicile. RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 34

Il a pour responsabilité d exécuter ou de contrôler l exécution de toutes les tâches techniques et administratives liées à ses fonctions. Il se situe hiérarchiquement sous les ordres du propriétaire ou du responsable du magasin, d un directeur, d un gérant, d un chef de rayon ou de secteur Après une période variable dans l entreprise ou l organisme employeur, il est susceptible de devenir responsable ou gérant de magasin ou responsable d un service de vente à domicile. Son degré de responsabilité et d autonomie est lié à la taille de l entreprise, et évolue en fonction de l expérience acquise au cours du déroulement de sa carrière. Modalités d accès * Descriptif des composantes de la certification : E1 Expression, monde contemportain (épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels ; deux parties : français et histoire-géographie) E2 Langue vivante (allemand ou anglais ou espagnol ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E3 Education physique et sportive (dispense possible à la demande pour les candidats libres et par la voie de la formation professionnelle continue ; épreuve commune à tous les baccalauréats professionnels) E4 Mathématiques et sciences E5 Mercatique E6 Le milieu professionnel E7 Pratiques professionnelles Le bénéfice des composantes acquises peut être gardé 5 ans. * Composition du jury pour toutes les modalités d accès (formation initiale, contrat d apprentissage, formation continue, contrat de qualification, candidat libre, VAE) : Le jury, présidé par un enseignant-chercheur, est composé de professeurs de l enseignement public et, sauf impossibilité, au moins d un professeur de l enseignement privé sous contrat ou exerçant en centre de formation d apprentis ou en section d apprentissage, et, pour un tiers au moins, de membres de la profession intéressée par le diplôme, employeurs et salariés. Autorité responsable de la certification, qualité du signataire, niveau et domaine * Autorité responsable de la certification : Ministère chargé de l agriculture et ministère chargé de l éducation nationale * Modalités d élaboration des références : Commission professionnelle consultative du ministère chargé de l agriculture * Qualité du signataire de la certification : Directeur régional de l agriculture et de la forêt et recteur d académie * Niveau : IV ; code NSF1 : 221 Base légale * Référence du décret général : Décret n 95-663 modifié portant règlement général du baccalauréat professionnel (JO du 10 mai 1995) * Référence du décret et/ou arrêté VAE : Décret n 2002-615 du 26 avril 2002 pris pour application de l article 900-1 du code du travail et des articles L. 335-5 et L. 335.6 du code de l éducation relatif à la validation des acquis de l expérience pour la délivrance d une certification professionnelle (JO du 28 avril 2002) * Référence de l arrêté de création : Arrêté du 30 juillet 2003 portant création et fixant les conditions de délivrance du baccalauréat professionnel Technicien vente et conseil-qualité en vins et spiritueux (JO du 9 août 2003). RNCP - Fiches techniques «Bac Pro» - ENESAD/GÉP&A Mai 2004 35