Dossier de presse 2014

Dossier de presse 2014 Contact Presse - Elsa Bergamo 01 78 94 78 32 ebergamo@chateauxhotels.com

Qui est Châteaux & Hôtels Collection? 03 Une ambition être la référence de l hôtellerie de charme et de la restauration gourmande en Europe pour les voyageurs du monde 04 Une marque forte pour défendre l indépendance de chacun 05 Une marque dessinée par et pour ses membres Une collection unique 06 Le Charme par Châteaux & Hôtels Collection 07 La collection 2014 08 Un nouveau programme de fidélité : «Les Collectionneurs» L offre de Châteaux & Hôtels Collection 09 Une collection à découvrir dans un nouveau guide et à retrouver sur chateauxhotels.com 10 Des éditions dédiées 11 Faire plaisir ou se faire plaisir, pourquoi choisir? 11 Une offre dédiée aux professionnels Carte d identité 12 Le management de Châteaux & Hôtels Collection 13 Châteaux & Hôtels Collection en dates 14...et chiffres clés Dossier de presse 2014 sommaire 02

Une ambition être la référence de l hôtellerie de charme et de la restauration gourmande en Europe pour les voyageurs du monde Portée par sa vocation «Découvrir, guider et faire découvrir», la marque présidée par Alain Ducasse a pour ambition d être la référence, pour les voyageurs du monde, de l hôtellerie de charme et de la restauration gourmande en Europe. En 2014, Châteaux & Hôtels Collection réunit, dans 16 pays, 585 hôtels de charme et restaurants indépendants qui représentent plus de 700 millions d euros de chiffres d affaires. Grâce à une présence forte en région et plus de 2.100 chambres et suites à Paris, Châteaux & Hôtels Collection est la seule marque en France à offrir une profondeur de gamme aussi importante. Majoritairement présente dans l hexagone, elle a également développé une belle représentativité en Italie avec 32 adresses. D ici 2016, la marque ambitionne de compter au sein de sa collection les adresses qui sont l incarnation du charme dans chaque grande destination touristique et capitale européenne. Soit 1.000 établissements en Europe, dont 450 Tables Remarquables. Avec 255 Tables Remarquables au sein de sa collection 2014, Châteaux & Hôtels Collection cultive également les valeurs généreuses de la restauration et du «bien manger». Sa volonté est de promouvoir et privilégier les tables de jeunes chefs engagés dans la transparence et la défense du produit. Dossier de presse 2014 Qui est Châteaux & Hôtels Collection? 03

Une marque forte pour défendre l indépendance de chacun Pour concrétiser cette ambition, Châteaux & Hôtels Collection mise sur une marque puissante. En étant un repère identifiable et de confiance pour le grand public et un guide pour les professionnels, la marque permet à ses membres de préserver leur indépendance et d assurer la pérennité de leurs structures. En plus de la protection que confère la puissance de la marque, Châteaux & Hôtels Collection accompagne au quotidien ses membres dans leur commercialisation, leur permet une diversification de leur clientèle et leur évite une dépendance envers les sites Internet «pure players» de distribution de nuitées. Une palette exhaustive et unique d outils et de services est proposée aux adhérents et notamment : une équipe de 12 experts dédiée au suivi quotidien de leur maison, des éditions originales largement diffusées, la puissance de la deuxième centrale de référencement française de l hôtellerie et de la restauration indépendantes, une plateforme d approvisionnement permettant de mutualiser les achats de produits à forte valeur comme les vins et les spiritueux, sans oublier le site Internet chateauxhotels.com. A ceci s ajoute une importante équipe commerciale (20 personnes), organisée autour de 4 pôles : Réservations, Tours opérateurs et agences de voyages, MICE (Meetings, Incentives, Conferencing, Exhibitions), Clientèle entreprise et affaires. Incontournable sur le BtoB, cette force commerciale a déjà fait ses preuves sur les marchés français, japonais, russe et brésilien. Chaque année, plus d une douzaine de missions internationales, de workshops et de participations aux salons majeurs du tourisme enrichissent ce dispositif commercial offensif. En 2013, la marque a développé son service séminaires permettant une augmentation de plus de 45 % du chiffre d affaires apporté à ses établissements sur ce marché. En septembre, Châteaux & Hôtels Collection a également ouvert un bureau de représentation à Milan lui permettant de mieux accompagner ses adhérents italiens en développant leur commercialisation. Dossier de presse 2014 Qui est Châteaux & Hôtels Collection? 04

Une marque dessinée par et pour ses membres Au printemps 2014, Châteaux & Hôtels Collection ouvrira son capital à ses adhérents et à ses salariés. Ce changement de modèle s inscrit dans la continuité de la stratégie de l entreprise à l horizon 2016, fondée sur une réelle implication des adhérents dans le développement de Châteaux & Hôtels Collection. Après avoir fait participer pendant un an les membres de Châteaux & Hôtels Collection à la construction de projets majeurs, Châteaux & Hôtels Collection franchit une nouvelle étape pour aligner durablement les intérêts des adhérents avec ceux de la marque. L ouverture de capital permettra également, par cette levée de fonds, d investir dans des projets visant au développement de la notoriété de la marque et à la mise en place de fonctions supports. Alain Ducasse Entreprise, propriétaire de plusieurs adresses Châteaux & Hôtels Collection, restera actionnaire majoritaire. Le seuil minimum d entrée au capital est fixé à 1.500, un seuil volontairement bas pour permettre à tous les membres de devenir actionnaires. La volonté de Châteaux & Hôtels Collection est ainsi d avoir une Assemblée Générale des Actionnaires fidèle à la diversité de ses maisons. Dossier de presse 2014 Qui est Châteaux & Hôtels Collection? 05

Le Charme par Châteaux & Hôtels Collection : un Homme, un lieu, une histoire «Que ce soit dans une bastide en Provence ou à la table d un jeune chef en Italie, le voyage doit être une expérience. Au-delà de la prestation, c est une découverte, une surprise et surtout une rencontre, celle d hommes et de femmes passionnés par leur métier. Laissez les chemins balisés aux timides sans imagination. Cédez plutôt au véritable charme et empruntez ces chemins de traverse : ils mènent tout droit au bonheur.» Alain Ducasse, Président de Châteaux & Hôtels Collection Charme [n.m - latin carmen, -inis, formule magique] : Attrait singulier, mystérieux, exercé sur quelqu un par quelqu un ou quelque chose. Châteaux & Hôtels Collection c est la curiosité de découvrir de nouveaux lieux, de les dénicher et de les collectionner comme autant de souvenirs à faire découvrir, à partager. Aucun de ses établissements ne se ressemble, chacun a sa personnalité. Si dans une collection chaque pièce est unique, l ensemble forme un tout. C est le charme qui permet de réunir ces adresses, de créer l unité dans la diversité. Chez Châteaux & Hôtels Collection le charme se vit, se ressent et se retrouve d un établissement à l autre. Il se manifeste par la sincérité de chaque maison, l hospitalité et la générosité des propriétaires, la qualité des prestations et des produits. Châteaux & Hôtels Collection incarne «le charme, le vrai». Dossier de presse 2014 Une collection unique 06

La collection 2014 Le 16 janvier 2014, la marque présidée par Alain Ducasse a présenté sa nouvelle collection enrichie de 38 nouvelles adresses d hôtels de charme et Tables Remarquables. Au sein d un guide entièrement repensé, ceux qui sont l âme des maisons Châteaux & Hôtels Collection sont à l honneur. Une évolution naturelle pour la marque qui propose une collection unique d adresses choisies pour leur charme soit la personnalité, l histoire et le caractère du lieu et de leurs propriétaires. En accord avec cette philosophie, Châteaux & Hôtels Collection présente une sélection de 32 maisons d hôtes qui enrichissent et complètent la collection 2014. Ces maisons, comme toutes celles de la collection, respectent les fondamentaux de Châteaux & Hôtels Collection, service haut de gamme et accueil incomparable. Grâce à la diversité et la cohérence de sa collection, Châteaux & Hôtels Collection s impose comme le guide unique pour trouver en toute confiance où dormir et où manger pour vivre des expériences rares. Dossier de presse 2014 Une collection unique 07

Un nouveau programme de fidélité «Les Collectionneurs» Châteaux & Hôtels Collection lancera en mars, auprès du grand public, son nouveau programme de fidélité : «les Collectionneurs». Un seul programme pour cumuler des avantages acquis au sein des 585 maisons de la collection lors d une réservation en direct auprès d un hôtel ou d un restaurant ainsi que sur chateauxhotels.com. Lors de chaque visite, un pourcentage du montant de la réservation sera reversé sous forme de crédit sur la carte de fidélité du Collectionneur : 3% pour un séjour hôtelier et 2% pour un repas. Ces avantages pourront être utilisés dans les hôtels et restaurants membres de Châteaux & Hôtels Collection dès la réservation suivante. Les Collectionneurs pourront souscrire au programme dans chacune des maisons de la collection ou sur le site internet chateauxhotels.com. Dossier de presse 2014 Une collection unique 08

Une collection à découvrir dans un nouveau guide et à retrouver sur chateauxhotels.com Pour retrouver la collection unique de Châteaux & Hôtels Collection, la marque propose son guide bilingue français-anglais, complétement repensé à l occasion de l édition 2014, ainsi que son site Internet, chateauxhotels.com. Résolument en accord avec son temps et les modes de consommation du voyage, le nouveau guide Châteaux & Hôtels Collection est complémentaire du site chateauxhotels.com. Graphiquement épuré, le guide est une invitation à la découverte qui permet à chaque maison de laisser s exprimer sa personnalité. Les hôteliers, aubergistes, chefs s expriment désormais à chaque page du guide. Pour chaque maison, ce sont les citations des maîtres des lieux, accompagnées de leurs portraits, qui renseignent les lecteurs sur les particularités qui font de ces adresses des lieux uniques. Plus clair, le type d établissement est indiqué en haut de page avec comme nouveauté 2014 : les maisons d hôtes. Plus intuitif, pour chaque hôtel un classement de 3 à 5 symboles Châteaux & Hôtels Collection permet d évaluer en un coup d œil le niveau de prestations et services proposés. Pour la restauration, les Tables Remarquables de Châteaux & Hôtels Collection sont classées de 1 à 3 symboles 1 pour les Bonnes Tables, 2 pour les Grandes Tables, 3 pour les Tables d Excellence. Les lecteurs pourront retrouver sur Internet les informations pratiques, davantage de visuels et effectuer leur réservation au meilleur tarif disponible. Pour que chaque escapade soit unique, chateauxhotels.com propose de personnaliser sa réservation en chambre en y ajoutant, par exemple, une corbeille de fruits, une bouteille de champagne ou tout simplement un lit bébé. L envie d évasion peut s imposer à tout moment, aussi le site est intégralement disponible sur smartphones et tablettes et la réservation est accessible en seulement 3 clics. Pour partager ses coups de cœurs avec ses proches, chateauxhotels.com permet de recommander une adresse sur les réseaux sociaux. Le guide bilingue français-anglais Châteaux & Hôtels Collection est à retrouver gratuitement dans tous les établissements de la collection et à commander au prix de 10 sur chateauxhotels.com. Dossier de presse 2014 L offre de Châteaux & Hôtels Collection 09

Des éditions dédiées Le Carnet Gourmand Carnet Gourmand présente les 255 Tables Remarquables de Châteaux & Hôtels Collection qui régalent les foodistas. Cette fine sélection de restaurants se concentre sur l essentiel : elle montre toute la richesse de la gastronomie française, du bistrot aux tables d exception. Avec son petit format à emporter partout, ses textes bilingues et sa couverture rose à croquer, il est le meilleur allié des gourmands à la recherche d adresses incontournables. Signatures En septembre 2012, Châteaux & Hôtels Collection a enrichi sa bibliothèque en éditant le premier numéro de Signatures. Ouvrage à la croisée du guide et du beau livre, Signatures rassemble, pour le plus grand plaisir des esthètes, les plus belles adresses de Châteaux & Hôtels Collection dans le monde. CHC Le Mag Au printemps 2012, Châteaux & Hôtels Collection proposait aux amateurs d art de vivre un nouveau rendez-vous trimestriel : CHC Le Mag. Ce trimestriel bilingue gratuit a rencontré un bel accueil. Les lecteurs y ont reconnu les valeurs fortes de la marque telle que l évasion hors des sentiers battus et la modernité. Le magazine, est à la disposition du grand public dans les 585 établissements Châteaux & Hôtels Collection. Toutes ces éditions sont disponibles sur chateauxhotels.com Dossier de presse 2014 L offre de Châteaux & Hôtels Collection 10

Faire plaisir ou se faire plaisir, pourquoi choisir? Parce que le charme se partage, Châteaux & Hôtels Collection propose 12 Carnets de Voyages, des coffrets cadeaux spécialement pensés pour répondre aux envies du moment ou à un rêve de longue date. Escapade ou séjour dans un lieu unique, balade gourmande ou mets divins dans un cadre exceptionnel, autant de possibilités pour autant de plaisirs à offrir. Les Carnets de Voyages de Châteaux & Hôtels Collection sont disponibles sur chateauxhotels.com à partir de 120. En février 2014, Châteaux & Hôtels Collection lancera son nouveau chèque cadeau : l invitation au voyage. D une valeur de 100 ou 200, il sera utilisable dans toutes les adresses Châteaux & Hôtels Collection de la zone Euro. Pour ne pas oublier aussi de se faire plaisir, des offres sont quotidiennement mises à jour sur chateauxhotels.com : offres de dernière minute ou thématiques, les occasions de partir en escapade ou de découvrir une bonne table ne manquent plus. En 2014, Châteaux & Hôtels Collection lancera également des grandes opérations pour promouvoir ses hôtels et restaurants et les faire découvrir au grand public. Le week-end du 4 au 6 avril 2014, Châteaux & Hôtels Collection lancera ainsi la première édition de Tous à l Hôtel! Cette opération permettra aux clients réservant directement sur chateauxhotels.com ou auprès de l établissement, de bénéficier d une réduction de 50% sur la chambre double et d un des deux petits déjeuners offert. Une offre dédiée aux professionnels Châteaux & Hôtels Collection développe pour les entreprises une offre complète pour le tourisme d affaires. Sa première force est d offrir un maillage permettant aux professionnels de séjourner aussi bien dans les grandes villes que dans des destinations plus rurales. L offre «Business Club» a été spécialement pensée pour les voyageurs d affaires, afin de leur permettre de continuer à profiter du charme et de la convivialité des établissements Châteaux & Hôtels Collection dans le cadre de leurs déplacements professionnels. Cette offre permet ainsi de séjourner en chambre individuelle du lundi au jeudi avec un tarif préférentiel de -10%. Pour les entreprises, 250 établissements Châteaux & Hôtels Collection proposent des lieux de réunions et séminaires. Parmi eux, une centaine ont été spécialement sélectionnés, grâce à leur cadre et leurs services exceptionnels, pour accueillir les Comités de Direction. La sélection complète est à retrouver sur le site Internet dédié séminaire. chateauxhotels.com. Depuis novembre 2013, un programme de fidélité à destination des organisateurs de séminaires a également été mis en place. Celui-ci permet aux entreprises de cumuler des points, convertibles en cadeaux, à chaque dossier confirmé auprès du service séminaire & événements de Châteaux & Hôtels Collection. Du 10 au 22 juin, Châteaux & Hôtels Collection proposera la France [RE]Cuisinée. Au sein des Tables Remarquables de Châteaux & Hôtels Collection, un plat emblématique du terroir avec sa recette classique ou revisitée sera proposé à 15. L occasion pour les gourmets de découvrir des tables gourmandes à prix doux et de renouer avec l authenticité de leur région. Enfin, grâce à la gamme des Carnets de Voyages, Châteaux & Hôtels Collection offre des solutions optimisées et adaptées aux stratégies commerciales ou marketing des entreprises : cadeaux d affaires, opérations de stimulation et d animation de réseau ou programme de fidélisation. Dossier de presse 2014 L offre de Châteaux & Hôtels Collection 11

Le management DE Châteaux & Hôtels Collection Alain DUCASSE Président du Conseil de Surveillance Président et co-fondateur d Alain Ducasse Entreprise Originaire des Landes, Alain Ducasse a développé un savoir-faire unique qui s exprime à travers de nombreuses activités dans les univers de l art du bien vivre et du bien manger contemporains. En février 1999, il prend la présidence de la chaîne volontaire «Châteaux & Hôtels de France» qui devient «Châteaux & Hôtels Collection» en 2008. Il est lui-même aubergiste avec trois établissements : «La Bastide de Moustiers» et «L Hostellerie de l Abbaye de la Celle» en Provence et «L Andana» en Toscane. Laurent PLANTIER Président du Directoire, Directeur Général et co-fondateur d Alain Ducasse Entreprise Laurent Plantier commence sa carrière en tant que consultant pour le rachat de sociétés en difficulté. Entrepreneur né, il achète une petite société industrielle qu il dirigera pendant 5 ans. Il rejoint ensuite le MIT, la prestigieuse Université du Massachusetts, d où il sort diplômé d un MBA en 1998. À son retour en France, il rencontre Alain Ducasse. Les deux hommes s associent, reprennent «Châteaux & Hôtels de France» et créent Alain Ducasse Entreprise dont Laurent Plantier devient Directeur Général. C est lui qui, à partir de cette date, orchestre l organisation et le développement de l entreprise. Xavier ALBERTI Directeur Général Diplômé de Sciences Politiques et de droit des Affaires, Xavier Alberti a commencé sa carrière en 1994 au sein du Groupe Promodès puis du Groupe Carrefour. En 2002, il rejoint le Groupe Kronenbourg où il prend la direction des achats distributifs au sein d Elidis Boissons Services dont il est membre du Comité de Direction jusqu en mars 2004. En juin 2004, il fonde le réseau C10 dont il assure la Direction Générale jusqu en 2011 et qui devient leader du marché avec un chiffre d affaires sous enseigne de 1,2 milliards d euros. En janvier 2013, il rejoint Châteaux & Hôtels Collection en tant que Directeur Général. Timothée de ROUX Directeur Général Adjoint Diplômé de l ESC Rouen, Timothée de Roux a débuté sa carrière dans la grande consommation pour rapidement s orienter vers l industrie de la téléphonie mobile et des services sur Internet. Spécialiste de la distribution et du marketing online, il est ensuite nommé en 2007 Directeur Marketing France puis Europe du leader mondial du voyage en ligne, Expedia. En 2010, il prend la direction générale du groupe Exclusive Hotels. Depuis la fusion en 2011 de Châteaux & Hôtels Collection et Exclusive Hotels, Timothée de Roux est Directeur Général Adjoint de Châteaux & Hôtels Collection, plus particulièrement en charge des ventes, du marketing et de la commercialisation. Dossier de presse 2014 Carte d identité 12

Châteaux & Hôtels Collection EN DATES... 1975 Naissance de l association «Châteaux & Hôtels Indépendants», regroupement d hôteliers qui ne se reconnaissent pas dans la fusion des chaînes Relais de Campagne, Relais Gourmands et Châteaux-Hôtels. 1998 2002 2007 avril octobre 2012 2008 avril printemps 2013 2014 Rachat de «Châteaux & Hôtels Indépendants» par Alain Ducasse et Laurent Plantier. L enseigne regroupe alors 474 adhérents et se nomme dorénavant «Châteaux et Hôtels de France». 2000 Mise en œuvre d une charte qualité exigeante. Ouverture du bureau de représentation au Japon, qui permettra en 2004 le lancement d un guide et d un site Internet spécifiques. 2005 Edition du premier Carnet Gourmand, guide destiné aux amoureux de la table. La marque sélectionne son premier établissement italien. 2008 Lancement du consumer magazine CHC Le Mag. Châteaux & Hôtels de France devient Châteaux & Hôtels Collection avec une nouvelle identité visuelle. Châteaux & Hôtels Collection est reconnu par le Ministère délégué au Tourisme. La marque est habilitée à décerner à ses établissements le label Qualité Tourisme (TM). mai septembre 2011 2012 Lancement du nouveau site chateauxhotels.com. septembre 2013 Fusion avec Exclusive Hotels réseau leader sur le marché des «boutique-hôtels» urbains en Europe. Lancement de Signatures, beau livre réunissant les plus belles adresses de Châteaux & Hôtels Collection. Ouverture d un bureau de représentation à Milan. Ouverture du capital de Châteaux & Hôtels Collection à ses membres Dossier de presse 2014 Carte d identité 13

Châteaux & Hôtels Collection et chiffres clés 585 hôtels (14411 chambres) et restaurants dans le monde dont : 531 établissements en France dont 2 sur l Île de La Réunion 393 hôtels et hôtels restaurants en France 32 maisons d hôtes 106 restaurants, hors restaurants d hôtels en France 54 établissements dans 15 autres pays dont 32 en Italie 255 Tables Remarquables 21 Tables d Excellence 92 Grandes Tables 142 Bonnes Tables Plus de 7.000 professionnels de l hôtellerie et de la restauration travaillant chaque jour dans le réseau Châteaux & Hôtels Collection 700 millions d euros de chiffre d affaires généré par les établissements Châteaux & Hôtels Collection 32 millions d euros de chiffre d affaires réalisé par la centrale de réservations dont : Déplacements professionnels : affaires / coffrets cadeaux (BtoB) : 18% TO et Agences (BtoBtoC) : 20% GDS (BtoBtoC) : 15% Agences de voyages en ligne (BtoBtoC) : 35% Séminaires (BtoB) : 5% Chateauxhotels.com (BtoC) : 7% Deuxième en France, la centrale de référencement de Châteaux & Hôtels Collection engendre plus de 30 millions d euros de volume d achats auprès de ses fournisseurs, chiffre en très forte croissance chaque année. À propos de Châteaux & Hôtels Collection Créé en 1975, Châteaux & Hôtels Collection a l ambition de devenir la référence pour les voyageurs du monde de l hôtellerie de charme et de la restauration gourmande en Europe. La marque réunit une collection unique de 585 adresses dans 16 pays, principalement en France et en Italie. Présidée par Alain Ducasse depuis 1999, elle défend une hôtellerie et une restauration indépendantes fondées sur la diversité et l authenticité avec pour signature «Le charme, le vrai». Sa collection est à retrouver sur chateauxhotels.com Contact Presse - Elsa Bergamo 01 78 94 78 32 ebergamo@chateauxhotels.com Dossier de presse 2014 Carte d identité 14