carte des fêtes 2011/12 Noel - Nouvel An la tentation, en trois couleurs Jean-Claude ZIEGLER Pâtissier. Chocolatier
Créations bûches 4-5 pers. 23. 40 et 6-7 pers. 34. 50 DE VINCI new Biscuit joconde, croustillant amandes, crémeux pistache, figues poêlées et mousse abricot VAN GOGH new Dacquoise noisettes, crémeux pain d épices, concassé de poire à la gelée de mandarine, mousse lactée aux fruits secs torréfiés ILLUSION (création des pâtissiers d Alsace) Biscuit épices, cubes de mangues poêlées, inclusion chocolat blanc à la liqueur d épices, cristalline de mangue, mousse chocolat Macaé MONET new Biscuit croustillant praliné, concassé de pomme au four aux cranberries, mousse pomme granny-smith CEZANNE new Biscuit façon cake citron, gelée de framboise, crème légère mascarpone à la violette, mousse framboise GAUGHIN new Fond streussel craquant à la fève de cacao concassée, ganache moussée guanaja 70%, crémeux vanille et vieux rhum PICASSO new Brownies aux noix, compote mûre et cassis, crème brûlée vanille, mousse légère marron aux éclats de marrons glacés Afin de mieux vous satisfaire, nous vous invitons à passer vos commandes de Noël avant le mardi 20 décembre et celles de nouvel an avant le jeudi 29 décembre 2011. Les traditionnelles 4 pers. 18. 40 et 6 pers. 27. 00 BÛCHE KIRSCH Biscuit aux amandes punché au kirsch, crème au beurre allégée au kirsch d Alsace, parsemée de griottes au kirsch BÛCHE CAFE Biscuit café punché, crème au beurre allégée au café, parsemée d éclats de noix caramélisées BÛCHE CHOCOLAT Biscuit chocolat imbibé de sirop de cacao, crème au beurre allégée au chocolat, parsemée de perles de chocolat croustillantes Les glacées 4-5 pers. 24. 40 et 6-7 pers. 35. 70 PETITE FEE new Meringue aux amandes, glace à la vanille, marbrée à la confiture de Noël, compotée de quetsches et pommes à la cannelle EQUINOXE new Biscuit cacao, crème glacée chocolat 70%, sorbet framboise, mousse noisette aux éclats de nougatine POINTE DE CERISE (création des pâtissiers d Alsace) Biscuit streussel, crème glacée au yaourt marbrée griotte, inclusion de griottes poêlées à la liqueur de cerises noires
(dégustation le samedi 3 décembre de 14h à 18h) 1... 2... 3......tentation
Nos spécialités glacées LE PERE NOËL 6-7 pers. 38. 90 Macaron moelleux, sorbet fraise, gelée chocolat et glace chocolat blanc aux perles de céréales chocolatées LA LUGE 6-8 pers. 43. 70 Luge en chocolat garnie d un parfait vanille aux éclats de macarons, décorée de boules de glace et sorbet (vanille, chocolat noir, chocolat blanc, pistache, fraise, framboise, citron, passion, pain d épices, pomme cannelle) FASHION SAPIN 6 pers. 39. 90 Assortiment de trois sapins design, présenté sur un sablé breton Black : Sorbet chocolat noir aux éclats de chocolat orange et fond de streussel chocolat Milk : Parfait jivara lactée aux noisettes, cœur caramel au sel de Guérande White : Crème glacée chocolat blanc coco, cœur fruits de la passion Pour le Nouvel An MILLESIME 2012 6 pers. uniquement 37. 90 Fond de biscuit cuillère rose, croustillant aux amandes torréfiées, crème mascarpone citron et mousse aérienne champagne DELICE ROSE disponible à partir de 4 pers. 5. 25 / pers. Biscuit moelleux coco thé vert, crémeux pamplemousse rose, gelée de thé Earl Grey et mousse coco MELYNE disponible à partir de 4 pers. 5. 25 / pers. Dacquoise noisettes, crémeux aux 5 épices, gelée de mandarine et mousse lactée aux fruits secs torréfiés Nos Galettes - Dimanche 6 janvier 2012 Epiphanie - Nos galettes feuilletées pur beurre, Fèves Bugatti - Ainsi que les galettes briochées, nature, pépites de chocolat et vanille, Fèves Délicieuses Religieuses FRANGIPANE - aux amandes - pistache et griotte - citron vert et abricot moelleux - chocolat et poires au vin chaud - pain d epices confit d orange et fruits secs new POMMES compote et cubes de pommes à la cannelle
Tous nos entremets de la carte automne hiver seront disponibles avec un décor nouvel an. 1... 2... 3......tentation
Nos spécialités COLLECTION CHOCOLATS MAISON truffes, florentins, palet chocolat, cerise au kirsch, MARRONS glacés et confits PAINS D EPICES classiques, originaux et décorés de pâte d amandes SUJETS DE NOËL en pâte d amandes ou chocolat LES BREDELES, BERAWECKAS, STOLLE DE NOEL NOS MACARONS classique, tendance et spécial Noël COFFRETS CADEAU garnis ou à garnir VINS DOUX ET EAUX DE VIE sélectionnés par Jean-Claude CHAMPAGNE TAITTINGER Brut, Rosé, Cuvée spéciale - 1/2-3/4 - Magnum FOIE GRAS d oie et de canard A l heure de l apéritif VERRINES SALEES 17. 10 (Box de 9) CANAPES ASSORTIS 1. 10 pièce (Plateau de 20, 30 ou 40 pièces) BLINIS 1. 20 pièce au saumon fumé et chantilly citronnée au raifort (Plateau de 12, 24 ou 35 pièces) TOASTS AU FOIE GRAS 1. 25 pièce sur pain de seigle aux épices de Noël et shutney de figues (Plateau de 20, 30 ou 40 pièces) TOASTS AU SAUMON FUME 1. 20 pièce et beurre demi-sel (Plateau de 20, 30 ou 40 pièces) MINI PATE EN CROUTE 1. 20 pièce (A partir de 20 pièces min.) PETITS FEUILLETES SALES A CHAUFFER 14, 23 ou 28 (Petit, moyen ou grand plateau) PAIN AUX NOIX GARNI (Long) 28 et 37 (4-6 pers~35 parts et 8-10 pers~50 parts) MICHE GARNIE 32 et 45 (40 ou 72 parts) (Pain de campagne) BRIOCHE GARNIE 45. 00 ~40parts Chutney de figues et foie gras BRIOCHE GARNIE 38. 00 ~40parts Crabe ou Saumon au choix PÂTE EN CROÛTE MAISON 25. 00 le kg TOURTE DE VEAU AUX GIROLLES 7. 50 pers. (4 / 6 / 8 / 10 / 12 pers.) PATE DE VIANDE 6. 50 pers. 4 / 6 / 8 / 10 / 12 pers. KOUGELOPH SALE LARD ET NOIX 10. 50 ~450 grs / 17. 00 ~750 grs
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NOS HORAIRES D OUVERTURE Du mardi au vendredi de 7h00 à 19h00 Samedi de 7h00 à 17h00 Dimanche de 7h00 à 12h30 Samedis 24 et 31 décembre 2011 de 7h00 à 16h00 Dimanche 25 décembre 2011 de 9h00 à 12h00 Fermé le 26 décembre 2011 et le 1 er janvier 2012 Christel et Jean-Claude ZIEGLER ainsi que toute l équipe vous souhaitent de très Bonnes Fêtes de fin d année et vous présentent leurs Meilleurs Vœux pour l année 2012. Jean-Claude ZIEGLER Pâtissier. Chocolatier 23, avenue de la Forêt-Noire 67000 STRASBOURG 03 88 61 45 95 jc.ziegler@wanadoo.fr www.ziegler-jc.com Création et impression ALBEDO - 03 88 83 04 82 - Photos Studio Pygmalion