Page 1 PETITS BOUCHONS AU THON Temps de cuisson : 20 mn Thermostat 5/6 (160 c) 180 gr de thon égoutté (en boite), 50 gr de concentré de tomates, 60 gr de crème fraîche épaisse, 90 gr de gruyère râpé, 4 œufs, 1oignon haché persil, sel poivre. Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 160 (th 5/6) Mixer tous les ingrédients durant 1 min. Verser dans les empreintes. Mettre à cuire dans les mini-cylindres 20 min à 160. Servir très frais. Accompagner les de mayonnaise ou présenter les sur un lit de salade aux herbes. Suggestions : pour des bouchées apéritives remplir les empreintes à moitié et réduire le temps de cuisson de 5 min environ.
Page 2 BOUCHÉES AU SAUMON Temps de cuisson : 20 mn Thermostat 6 (180 c) 400 gr de saumon frais, 20 cl de crème fraîche légère, 3 blancs d œufs, sel et poivre. Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 180 (th 6) Découper le saumon en morceaux, verser tous les ingrédients dans un mixer et réduire en mousse. Verser la préparation dans les empreintes et faire cuire pendant 20 min. Démouler et servir chaud avec du riz et une julienne de légumes ou froid avec une mayonnaise et une salade composée.
Page 3 CRÊPES SOUFFLÉES Temps de cuisson : 15 mn Thermostat 6 (180 c) 200 ml de lait, 200 gr de farine, 2 œufs, lardons allumettes ou saumon fumé. Placez les empreinte sur la plaque alu. Préchauffez le four à 180. Mélanger dans la bassine inox,avec le fouet 1/4 de litre de lait, 250 gr de farine, 2 œufs. Mettre dans les empreintes des lardons allumettes ou des petits morceaux de saumon coupés avec les ciseaux. Versez avec l'entonnoir la préparation puis mettre au four et ne plus l'ouvrir tant que ce n'est pas cuit. spectaculaire!!!...vous me direz ce que vous en pensez!!!
Page 4 SOUFFLÉS AU CHOCOLAT-COEUR DE CHOCOLAT BLANC Temps de cuisson : 5 mn Thermostat 6 (180 c) 3 œufs, 50 gr de farine, 75 gr de sucre, 80 gr de chocolat, 95 gr de beurre, 12 carrés de chocolat blanc. Placez vos empreintes sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 180 (th 6). Mélangez dans la bassine en inox les 3 œufs entiers, la farine, le sucre. Mettre au frais. Faire fondre au bain marie ou micro ondes le chocolat et le beurre. Incorporer au mélange précédent. Verser la préparation dans les empreintes et enfoncez légèrement dans chaque empreinte un carré de chocolat blanc. Faire cuire pendant 5 min jusqu à ce que le carré de chocolat blanc soit bien fondu. Laisser refroidir à température ambiante avant de déguster.
Page 5 AMANDINES À L'AMANDE AMERE Temps de cuisson : 5 mn Thermostat 5 (150 c) 3 gros œufs, 150 gr de sucre semoule, 2 sachets de sucre vanillé, 125 gr de farine, 2 cuil à café de levure chimique, 75 gr de poudre d amande, ½ cuil à café d extrait d amande amère, 75 gr de beurre, 50 gr d amandes effilées, sucre glace pour le décor. Placez les empreintes sur la plaque alu. Préchauffer le four à 150 (th 5). Faire tiédir le beurre jusqu à consistance de crème et laisser le refroidir. Casser les œufs dans le cul-de-poule, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouetter jusqu à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l extrait d amande amère et le beurre, fouetter 30 sec puis incorporer la farine tamisée avec la levure et enfin la poudre d amande. Répartir la pâte dans les empreintes jusqu aux 2/3 de la hauteur. Poudrer de deux grosses pincées d amandes effilées. Glisser au four, laisser cuire 25 minutes. Démouler les petits gâteaux 5 min après la sortie du four et laisser-les refroidir sur une grille et poudrer les de sucre glace. Déguster les avec thé, café ou chocolat. Suggestions: Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes et l extrait d amande amère par 6 pincées de cannelle.
Page 6 CROUSTILLANTS AU CHOCOLAT Temps de cuisson : 10-15 mn Thermostat 5/6 (170 c) Ingrédients pour 15 barquettes : 350 gr de chocolat dessert, 3 cuillères à soupe de lait, 150 gr de biscuits secs (type sablés) 120 gr de beurre, 120 gr de sucre glace, 1 cuillère à café de vanille liquide. Glaçage facultatif : 120 gr de sucre glace, 60 gr de beurre, 1 cuillère à café de jus d orange Placer les empreintes sur la plaque perforée. Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux et le lait. Quand le chocolat est bien mou, remuer le mélange de façon à obtenir une crème bien lisse. Retirer du bain-marie Ajouter le beurre, le sucre glace, la vanille liquide. Réduire en petits morceaux les biscuits secs. Les ajouter au mélange et bien remuer à la spatule. Verser la préparation dans les empreintes. Mettre au réfrigérateur jusqu au lendemain puis démouler.