SUSHI 1 NIGIRI 2 SASHIMIS SAUMON 9 11 THON 9 11 DAURADE 9 11 CREVETTE 9 11 SAINT-JACQUES 12 15 BAR 9 11 ANGUILLE 9 11 MAQUEREAU 9 11 TEMPURA TEMPURA DE LÉGUMES 30 KOORI ROLLS DEUX PIÈCES DRAGON 14 Anguille, concombre, sauce épicée entourés d avocat SAUMON ABURI 14 Concombre, avocat, crème cheese entourés de saumon flambé sauce teriyaki CRABE TEMPURA 18 Crabe mou en tempura entouré de saumon flambé VÉGÉTARIEN 12 Carotte, concombre, avocat, menthe, coriandre CALIFORNIA 18 Saumon avocat / Thon épicé / Crevette mangue MAKIS 13 Thon / Saumon / Daurade / Prune salée, shiso / Mangue, avocat J2L 15 Pomme, céleri branche, yuzu KOORI ROLL 19 Sélection du Chef TEMPURA DE GAMBAS 60 ASSORTIMENT DE TEMPURA 45 LES SÉLECTIONS KOORI SASHIKOORI 8 SASHIMIS 62 SUSHIKOORI 8 SUSHIS 58
LES ENTRÉES EDAMAME 16 Haricots de soja parsemés de gros sel EDAMAME ÉPICÉ 16 Haricots de soja parsemés d épices SOUPE MISO 31 En bouillon dashi, miso, algue wakame, tofu, coriandre, enoki, daikon BOUILLON JAPONAIS 40 Champignons et fruits de mer AUBERGINE 28 Gratinée au miso blanc LÉGUMES 24 De saison, fondants, légèrement marinés, vinaigrette japonaise SALADE FRAÎCHEUR 38 Tétragone, asperge, bonite séchée, pignons de pain, grenade SALADE JAPONAISE 38 Algues, concombre, daikon, vinaigrette gingembre, dry miso GYOZA DE CREVETTES 34 Poireau, épinard, ail, gingembre GYOZA DE POULET 32 Soja, citronnelle, patate douce, satay TACO VÉGÉTARIEN 30 Haricot rouge, tofu, chou, oignon séché, germe de poireau TACO VOLAILLE 32 Poulet mariné au galanga, poivron doux, soja, roquette
LES POISSONS NOIX DE SAINT-JACQUES 86 Shichimi Togarashi, kumbawa, shiso, racine de lotus taranomé BLACK COD 75 Raviole de chou croquant, sauce miso SAUMON 58 Misoyaki, daikon pané de sésame THON 115 En tartare, caviar (10g) CARPACCIOS KOORI EN ENTRÉE EN PLAT THON 28 55 SAUMON 28 55 BAR 32 62 TOFU 24
VIANDES FILET DE BŒUF 72 Sauce teriyaki, chips d ail, topinambour, persil japonais BOEUF WAGYU 140 Sauté minute, pousses de soja, céleri branche, nouilles Soba YAKITORI DE VOLAILLE 66 Brochette de légumes aigres-doux SUPRÊME DE POULET FERMIER 58 Wakamé, sauce ponzu, potiron croustillant, shitaké GARNITURES RIZ NATURE RIZ À L AIL RIZ GOMASIO, GINGEMBRE POÊLÉE DE LÉGUMES CROQUANTS Veuillez nous indiquer toute allergie TVA et service compris Les tarifs sont en euros Viandes d origine française excepté le Wagyu qui provient du Japon
LES DESSERTS PERLES DU JAPON 29 Au lait de coco, cubes de mangue fraîche SÉLECTION DE MOCHIS 29 PANACOTTA 29 Au sésame noir, sucre du Japon BLANC DES NEIGES 29 Douceur fleurs de cerisier, anko SALADE DE FRUITS FRAIS 29 NOS GLACES ET SORBETS MAISON 29 Thé fleur de cerisier, thé matcha, sésame grillé Desserts sans gluten
CARTE DES THÉS JAPONAIS BY JUGETSUDO THÉS 17 GYOKURO Le plus noble, le plus raffiné et le plus précieux des thés japonais. Ce thé est composé de jeunes feuilles, cueillies dans les célèbres jardins de Kyoto. SENCHA Le plus populaire des thés verts japonais. Ce thé a une saveur légère et rafraîchissante ainsi qu un parfum agréable avec des vertus relaxantes. JASMIN SENCHA Un thé vert, le Fujikaori possède naturellement un arôme de fleur de jasmin. Pour lui donner plus de parfum encore, nous avons laissé reposer ce thé au contact de fleurs de jasmin véritables. THÉS GLACÉS 17 ROSE SENCHA Thé primeur bio, remarquable pour sa douceur, auquel on a ajouté des pétales de rose. Ce thé respire la fraîcheur et l allégresse. MECHA BIO Constitué de bourgeons de feuilles de thé de Sencha et de matcha, ce thé prend une couleur verte et un arôme prononcé. Son goût rafraîchissant en fait un accompagnement idéal des repas. THÉ MATCHA AU LAIT GLACÉ Le «Matcha» est une poudre de thé vert moulu servi frappé avec du lait et du sirop de canne. YUZU SENCHA Combinaison subtile et goût agréable du Sencha avec l arôme frais de zeste de yuzu naturel cultivé à Kochi et de la douceur du matcha. HOJICHA Thé grillé à haute température, ce thé dégage un parfum très agréable et procure une sensation de douceur en bouche. THÉ NOIR JAPONAIS Mélange de thé noir et de poudre de gingembre. Les deux composants sont issus de la culture biologique.