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RESULTATS 2013 DES ELEVAGES BOVINS VIANDE SUIVIS PAR BOVINS CROISSANCE Focus sur la mortalité des veaux avant sevrage SOMMAIRE Introduction origine des données et méthode de valorisation... 2 Origine des données... 2 Lecture des résultats par race... 2 Lecture des résultats sur la mortalité des veaux... 4 Résultats selon les races de bovins allaitants... 5 1.1 / Élevages Charolais... 6 1.2 / Élevages Limousins... 8 1.3/ Élevages Blonds d Aquitaine... 10 1.4 / Élevages Aubrac... 12 1.5 / Élevages Salers... 14 1.6 / Élevages Parthenais... 16 1.7 / Élevages Rouges des Prés... 18 1.8 / Élevages Gascons... 20 Résultats selon les classes de mortalité des veaux avant sevrage... 23 2.1 / Élevages Charolais... 24 2.2 / Élevages Limousins... 26 2.3/ Élevages Blonds d Aquitaine... 28 2.4 / Élevages Aubrac... 30 2.5 / Élevages Salers... 32 2.6 / Élevages Parthenais... 34 2.7 / Élevages Rouges des Prés... 36 2.8 / Élevages Gascons... 38 Lexique, définitions, sigles et abréviations... 40 Page 1 /40

INTRODUCTION ORIGINE DES DONNEES ET METHODE DE VALORISATION Les performances animales sont l un des facteurs clé de la réussite et de la rentabilité des élevages bovins allaitants. Elles assurent en effet un certain niveau de productivité et une bonne valorisation des charges opérationnelles, notamment d alimentation. En 2013, 10 600 élevages bovins viande ont été suivis par les Organismes Bovins Croissance. Leurs données constituent une vraie richesse d informations sur les performances de reproduction, de croissance et même d abattage des cheptels. Le référentiel national Bovins Croissance offre une synthèse des données observées en élevage depuis maintenant 4 ans. Il propose d abord un premier regard par race avec les résultats moyens de 2011 à 2013, les performances du quart supérieur des élevages en 2013 classés sur la productivité globale, et la variabilité observée au sein des élevages. Ce nouveau format de présentation facilitera ainsi les comparaisons et le repérage des marges de progrès. Par ailleurs, un focus sur la mortalité des veaux avant sevrage est présenté en deuxième partie. Les résultats 2013 présentés pour chaque race et selon 6 classes de mortalité montrent un lien avec les autres critères de reproduction mais aussi avec les performances de croissance. Origine des données L ensemble des données provient des résultats des élevages Bovins Croissance. Il ne s agit pas des données individuelles de l animal mais bien de celles des élevages. Plus particulièrement : - Les performances de reproduction concernent les élevages adhérents suivis en protocole VA0 (suivi de la reproduction à partir de la certification des parentés et en protocole VA4 (suivi complémentaire de la croissance et de la morphologie des animaux). Elles sont obtenues à partir des bilans de reproduction calculés du 01 août N-1 au 31 juillet N de chaque campagne N. - Les performances de croissance des veaux mâles et femelles au sevrage (poids et GMQ) sont issues des élevages bénéficiant d un protocole VA4. Presque trois-quarts des élevages adhérents sont concernés par ce suivi. Il comprend 2 à 4 pesées avant sevrage et un pointage (appréciation morphologique au sevrage). - Les données d abattage valorisées proviennent d animaux commercialisés par l ensemble des élevages. Lecture des résultats par race Les résultats concernent les principales races bovines allaitantes françaises : Charolaise, Limousine, Blonde d Aquitaine, Salers, Aubrac, Parthenaise, Rouge des Prés et Gasconne. Ils contiennent des données de trois natures différentes (tableau de la page suivante) : - Les résultats 2011 à 2013 présentent les résultats moyens des élevages de la race. - L onglet «quart sup. / prod. globale», présente les moyennes du quart des élevages les plus performants sur le critère de la productivité globale (nombre de veaux sevrés/nombre de vaches présentes). Les moyennes de cette population sont calculées sur l ensemble des variables. - Les limites de quart indiquent la variabilité observée. Elles correspondent, en langage statistique, aux premier et troisième quartiles. Toutes les variables sont indépendantes les unes des autres. Page 2 /40

Aide à la lecture des résultats par race : Exemple Résultats des élevages en race Limousine 2011 2012 2013 Moyennes Variabilité des élevages REPRODUCTION ensemble des élevages quart sup. / prod. globale 1/4 à moins de Nombre de cheptels 2725 2714 2710 677 677 677 dont élevages adhérents au VA4 (%) 80 80 79 Effectif vaches présentes 65 65 65 59 40 83 Nombre de vêlages 65 65 65 65 40 84 Vêlages / vaches présentes (%) 100.0 100.0 100.0 111 95.6 107.0 Premiers vêlages / vêlages totaux (%) 23.2 22.4 22.4 26.1 16.3 28.9 Âge moyen au 1er vêlage (mois) 34.9 34.7 34.6 34.8 33.9 36.4 Âge moyen du troupeau au vêlage (années) 5.9 5.9 5.9 5.5 5.2 6.5 Mortalité avant sevrage (%) 8.0 8.3 8.4 5.9 4.6 11.4 dt mortalité périnatale (%) 3.5 3.7 3.7 2.9 0.8 5.4 Productivité pratique (%) 94.3 93.9 94.0 96.6 90.1 97.2 Productivité globale moyenne (%) 94.1 93.9 94.1 107.7 88.3 101.1 1/4 à plus de En 2013, la mortalité avant sevrage était en moyenne de 8,4% dans les élevages limousins adhérents à Bovins Croissance En 2013, les élevages limousins les plus performants sur la productivité globale, ont en moyenne une mortalité avant sevrage de 5,9% En 2013, un quart des élevages limousins a une mortalité avant sevrage au-delà de 11,4%. A l inverse un quart est en dessous des 4,6% Les données de reproduction sont complétées avec une information économique. En effet les impacts économiques «IVV» et «mortalité en veaux» sont calculés en comparant la moyenne de l année 2013 à l objectif. L objectif retenu est le quartile le plus performant. Plus précisément, l écart à l IVV permet de chiffrer des jours d entretien en bonus ou malus à 1 /jour. Pour la mortalité en veaux, l écart à l objectif permet de quantifier un bonus ou un malus à partir d un poids commercialisable à un prix fixé par race (tableau ci-dessous). Références 2013 par race utilisées pour le calcul de l impact économique de la mortalité en veau : RACE Prix / kg vif Poids vif broutard à 300jours AUBRAC 2,65 375 BLONDE D'AQUITAINE 3,30 299* CHAROLAISE 2,80 408 GASCONNNE 2,60 248* LIMOUSINE 3,05 386 PARTHENAIS 3,30 378 SALERS 2,20 374 *Poids à 210 jours Page 3 /40

Lecture des résultats sur la mortalité des veaux La mortalité en veaux correspond à la mortalité avant sevrage. Cette dernière se calcule de la manière suivante : Mortalité avant sevrage (%) = nb de veaux morts entre 0 et 210 jours / nb de veaux nés Elle inclut la mortalité périnatale, c'est-à-dire les veaux morts dans un délai de 2 jours après la mise bas. Six classes de mortalité avant sevrage ont été faites : >3%, de 3 à 6%, de 6 à 9%, de 9 à, de 12 à, + de. Les résultats moyens par classe des performances de reproduction et de croissance sont analysés. L influence du regroupement des vêlages et des périodes de vêlages a aussi été étudiée. Pour cela, un traitement du nombre de veaux nés par tranche de 15 jours (1 ère et 2 ème quinzaine de chaque mois) a permis de mesurer l intensité du regroupement des vêlages sur des périodes restreintes de 90 jours. 19 périodes ont été définies du 01/08/N-1 au 31/07/N. Certaines de ces périodes de 90 jours sont affectées à des périodes de vêlages fixées à dire d expert (tableau ci-dessous). Périodes de 90 jours et règles d affectation à une période de vêlage Les périodes de 90 Regroupement Périodes de vêlage jours 01/08 au 31/10 Vêlages d automne 15/08 au 15/11 (>6 des vêlages 01/09 au 30/11 sur l une des 15/09 au 15/12 périodes) 01/10 au 31/12 15/10 au 15/01 01/11 au 31/01 15/11 au 15/02 01/12 au 28/02 15/12 au 15/03 01/01 au 31/03 15/01 au 15/04 Intensité du regroupement mesurée sur chacune des 19 périodes : nombre de vêlages sur la Vêlages d hiver (>6 des vêlages sur l une des périodes) 01/02 au 30/04 15/02 au 15/05 période / nombre de vêlages totaux Vêlages de 01/03 au 31/05 15/03 au 15/06 01/04 au 30/06 15/04 au 15/07 01/05 au 31/07 printemps (>6 des vêlages sur l une des périodes) Première période (>=4 des vêlages sur l une des périodes) < des vêlages sur l une des périodes Deuxième période (>=4 des vêlages sur l une des périodes) < des vêlages sur l une des périodes Double période de vêlages Page 4 /40

Partie I RESULTATS SELON LES RACES DE BOVINS ALLAITANTS Résultats moyens de 2011 à 2013 Quart supérieur des élevages en 2013 classés sur la productivité globale Variabilité observée au sein des élevages Page 5 /40

1.1 / Élevages Charolais Répartition par commune des élevages suivis en 2013 Évolutions de 2005 à 2013, du nombre de vaches et des résultats de reproduction. Sous-échantillon constant de 1748 élevages Base 100 = 2005 130 120 110 100 90 80 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Comparaison des critères de reproduction du quart supérieur classé sur la productivité globale à l ensemble du groupe. Base 100 = moyenne du groupe en 2013 IVV moyen troupeau (j) Productivité globale moyen (%) Effectif de vaches présentes Productivité globale Mortalité avant sevrage IVV troupeau Effectif vaches présentes 130 110 90 70 50 Mortalité avant sevrage (%) Premiers vêlages / vêlages totaux (%) Âge moyen du troupeau au vêlage (années) groupe 2013 quart sup. 2013 Les 3623 éleveurs charolais suivis par Bovins Croissance sont principalement situés dans le Massif Central et les Pays de Loire. 84% d entre eux sont adhérents au service VA4 qui comprend la pesée et le pointage des veaux jusqu au sevrage. Évolutions structurelles A échantillon constant, la taille des troupeaux charolais ne cesse de progresser depuis 2005: on compte 12 vaches de plus par élevage, soit une augmentation de presque en 8 ans. On compte en moyenne 73 vaches/élevage en 2013. Cependant il reste encore un quart des élevages charolais qui possède moins de 45 vaches. Analyse des données de reproduction Sur les 3 dernières campagnes, la productivité globale des élevages charolais est restée stable autour de 95% avec cependant une forte variabilité : 5 des élevages ont une productivité comprise entre 89 et 102% soit plus de 13 points d écart. Cette stabilité résulte d un taux de mortalité maintenu autour de compensé par une proportion importante de jumeaux (5,5% sur multipares et 2,5% sur primipares). En 5 ans, la proportion de veaux nés d IA dans les élevages adhérents à Bovins Croissance a augmenté de 2 points et reste 3 fois plus élevée que dans la population charolaise globale (34% contre 13%). Analyse des performances de production On observe une diminution des croissances entre 0 et 210 jours aussi bien sur les mâles que sur les femelles (10 à 13kg de moins à 7 mois entre 2011 et 2013) : ceci résulte probablement de conditions climatiques défavorables surtout en 2013 avec un printemps très humide qui a fortement pénalisé les croissances des veaux nés en vêlages d hiver. La croissance des JB entre la naissance et l abattage est relativement constante depuis 2011 puisqu elle se rapproche des 1345g/j. De la même manière, on observe une stabilité des poids de carcasse des vaches autour de 440kg. Par contre, le poids de carcasse des génisses tend à diminuer (-9kg) mais celles-ci sont abattues plus jeunes (1 mois et demi plus tôt). Performances du quart supérieur Avec une productivité globale de 108,7%, le quart supérieur sèvre 5 veaux de plus que la moyenne du groupe tout en élevant 5 vaches de moins. On observe une utilisation plus importante de l insémination (+6 points), un meilleur taux de mortalité (-3,6 pts) et des performances de croissance avant sevrage et en finition légèrement plus élevées. Page 6 /40

Résultats des élevages en race Charolaise de 2011 à 2013 2011 2012 2013 REPRODUCTION ensemble des élevages Moyennes RÉFÉRENTIEL BOVINS CROISSANCE quart sup. / prod. globale Variabilité des élevages 1/4 à moins de Nombre de cheptels 3577 3599 3623 905 906 906 dont élevages adhérents au VA4 (%) 85 85 84 84 Effectif vaches présentes 72 72 73 68 45 92 Nombre de vêlages 72 72 73 74 44 92 Vêlages / vaches présentes (%) 100,0 101,0 100,0 109,0 95,6 107,1 Premiers vêlages / vêlages totaux (%) 26,2 26,1 26,1 27,7 21,0 31,3 Âge moyen au 1er vêlage (mois) 35,2 34,9 34,7 34,5 34,1 36 Âge moyen du troupeau au vêlage (années) 5,4 5,4 5,4 5,2 5,0 5,8 Mortalité avant sevrage (%) 10 10,3 10,2 6,6 5,7 13,5 dt mortalité périnatale (%) 4,8 4,9 4,8 3,4 1,7 6,9 Productivité pratique (%) 95,3 94,5 95,2 100,1 90,7 99,0 Productivité globale moyen (%) 94,6 94,9 94,9 108,7 88,9 102,4 Veaux nés d'ia (%) 33,1 33,4 34,2 40,0 1,4 62,3 IVV moyen troupeau (j) 385 383 384 378 373 393 IVV moyen des multipares (j) 379 377 379 374 368 388 IVV moyen 1er-2ème vêlage 401 398 398 389 378 413 IMPACTS ÉCONOMIQUES 2013 d'un écart entre l'ensemble des élevages - IVV: - 980 et le quart les plus performants - Mortalité en veaux: - 5 850 1/4 à plus de CROISSANCES Poids âge type moyen à 120j (kg) 184 183 177 181 167 192 Mâles Femelles VENTES Poids âge type moyen à 210j (kg) 308 304 295 303 275 321 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1127 1123 1071 1100 993 1190 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1382 1339 1315 1358 1171 1467 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1237 1217 1176 1211 1082 1296 Poids âge type moyen à 120j (kg) 171 172 166 170 158 180 Poids âge type moyen à 210j (kg) 274 272 264 269 251 285 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1048 1048 1003 1031 938 1113 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1134 1106 1086 1106 997 1196 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1086 1074 1039 1063 977 1138 % Vente "Élevage" 51 52 52 56 % Vente "Boucherie" 49 48 48 44 Taux de finition des mâles 37 37 39 36 Taux de finition des femelles adultes 59 58 56 50 ABATTAGES GÉNISSES ET VACHES Nombre de génisses finies 8659 9237 7099 1981 Âge moyen des génisses finies (en mois) 31,6 30,7 29,9 29,8 Poids carcasse des génisses finies (kgc) 395 393 386 390 Nombre de vaches finies 27062 27384 21887 6099 Âge moyen des vaches finies (en années) 6,6 6,5 6,4 6,1 Poids moyen carcasse des vaches finies (kgc) 439 441 438 444 ABATTAGES MÂLES Nombre de mâles 12-24 mois 25750 25702 23918 7221 Âge des mâles 12-24 mois (en mois) 17,7 17,6 17,9 17,2 Poids carcasse des mâles 12-24 mois (kgc) 431,5 436,4 437,0 438 GMQ naiss-abattage des mâles 12-24 mois (g/j) 1342 1349 1336 1381 Page 7 /40

1.2 / Élevages Limousins Répartition par commune des élevages suivis en 2013 Les 2710 élevages limousins suivis par Bovins Croissance sont situés en majorité dans le Centre de la France et dans la région Grand Ouest. Ils sont majoritairement suivis en VA4 (8). Évolutions de 2005 à 2013, du nombre de vaches et des résultats de reproduction. Sous-échantillon constant de 1339 élevages Base 100 = 2005 130 120 110 100 90 80 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Comparaison des critères de reproduction du quart supérieur classé sur la productivité globale à l ensemble du groupe. Base 100 = moyenne du groupe en 2013 IVV moyen troupeau (j) Productivité globale moyen (%) groupe 2013 quart sup. 2013 Effectif de vaches présentes Productivité globale Mortalité avant sevrage IVV troupeau Effectif vaches présentes 130 100 70 40 Mortalité avant sevrage (%) Premiers vêlages / vêlages totaux (%) Âge moyen du troupeau au vêlage (années) Évolutions structurelles Même si la taille moyenne des troupeaux limousins suivis s est stabilisée à 65 vaches/élevage depuis 2011, on observe néanmoins un agrandissement des élevages à échantillon constant sur les 8 dernières années : +12 vaches/élevage, soit une progression de. Analyse des données de reproduction La productivité globale reste stable depuis 2010 et avoisine les 94%. Pour un quart des éleveurs limousins, elle dépasse les 101% (le niveau de 2005 n a pu être retrouvé depuis l épisode FCO de 2008/2009). Cette productivité est similaire à celle des troupeaux charolais malgré un taux de mortalité plus faible (-2 points), ce qui s explique par un taux de gémellité 2 à 3 fois moins important (1,7% sur multipares et 1% sur primipares). L utilisation de l IA en Limousin est plus faible qu en Charolais ou en Blonde d Aquitaine (-13 points). Par contre elle est trois fois plus élevée chez les adhérents à Bovins Croissance que dans la population limousine globale ( contre 7%). Analyse des performances de production Par rapport à 2012, les poids à 210 jours des mâles et des femelles ont légèrement diminué après 2 années de stabilité : respectivement -4 et -3kg. En finition, le poids de carcasse des vaches reste stable (environ 410kg) tandis que celui des génisses diminue (- 5kg de carcasse) mais elles sont abattues 1 mois plus jeunes. Au contraire, les JB sont vendus plus lourds (+10kg de carcasse). Performances du quart supérieur Avec une productivité globale de 107,7%, le quart supérieur sèvre 3 veaux de plus que la moyenne du groupe tout en élevant 6 vaches de moins. Cela témoigne d une conduite rigoureuse : un taux de mortalité de 5,9% (-2,5 points par rapport à la moyenne), un IVV de 376 jours (-8j) et un troupeau plus jeune (- 4 mois d âge moyen). Les performances d abattage sont également impactées avec des poids plus lourds pour toutes les catégories : +7kg carcasse sur génisses, +4kg carcasse sur vaches et +7kg carcasse sur JB. Page 8 /40

Résultats des élevages en race Limousine de 2011 à 2013 2011 2012 2013 REPRODUCTION ensemble des élevages Moyennes RÉFÉRENTIEL BOVINS CROISSANCE quart sup. / prod. globale Variabilité des élevages 1/4 à moins de Nombre de cheptels 2725 2714 2710 677 677 677 dont élevages adhérents au VA4 (%) 80 80 79 Effectif vaches présentes 65 65 65 59 40 83 Nombre de vêlages 65 65 65 65 40 84 Vêlages / vaches présentes (%) 100.0 100.0 100.0 111 95.6 107.0 Premiers vêlages / vêlages totaux (%) 23.2 22.4 22.4 26.1 16.3 28.9 Âge moyen au 1er vêlage (mois) 34.9 34.7 34.6 34.8 33.9 36.4 Âge moyen du troupeau au vêlage (années) 5.9 5.9 5.9 5.5 5.2 6.5 Mortalité avant sevrage (%) 8.0 8.3 8.4 5.9 4.6 11.4 dt mortalité périnatale (%) 3.5 3.7 3.7 2.9 0.8 5.4 Productivité pratique (%) 94.3 93.9 94.0 96.6 90.1 97.2 Productivité globale moyen (%) 94.1 93.9 94.1 107.7 88.3 101.1 Veaux nés d'ia (%) 20.4 20.0 20.0 21.6 0.0 28.6 IVV moyen troupeau (j) 387 385 384 376 371 394 IVV moyen des multipares (j) 383 381 380 373 367 389 IVV moyen 1er-2ème vêlage 402 399 398 386 373 415 IMPACTS ÉCONOMIQUES 2013 d'un écart entre l'ensemble des élevages - IVV: - 905 et le quart les plus performants - Mortalité en veaux: - 2 300 1/4 à plus de CROISSANCES Poids âge type moyen à 120j (kg) 177 177 174 177 164 185 Mâles Femelles VENTES Poids âge type moyen à 210j (kg) 291 290 286 293 265 306 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1108 1111 1082 1106 1003 1171 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1271 1255 1253 1289 1098 1366 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1177 1174 1154 1183 1055 1245 Poids âge type moyen à 120j (kg) 165 166 163 166 155 172 Poids âge type moyen à 210j (kg) 262 262 259 263 243 274 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1030 1035 1010 1031 945 1088 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1076 1063 1067 1088 952 1152 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1050 1048 1035 1055 960 1105 % Vente "Élevage" 51 52 53 52 % Vente "Boucherie" 49 48 47 48 Taux de finition des mâles 40 39 39 41 Taux de finition des femelles adultes 55 54 52 51 ABATTAGES GÉNISSES ET VACHES Nombre de génisses finies 3827 4597 3951 1089 Âge moyen des génisses finies (en mois) 29.0 27.9 27.7 28.1 Poids carcasse des génisses finies (kgc) 352 349 347 354 Nombre de vaches finies 10199 11897 11060 3242 Âge moyen des vaches finies (en années) 6.8 6.8 6.7 6.2 Poids moyen carcasse des vaches finies (kgc) 407 413 409 412 ABATTAGES MÂLES Nombre de mâles 12-24 mois 9209 10332 10277 3610 Âge des mâles 12-24 mois (en mois) 17.2 17.1 17.4 17.0 Poids carcasse des mâles 12-24 mois (kgc) 408 413 418 425 GMQ naiss-abattage des mâles 12-24 mois (g/j) 1287 1300 1300 1339 Page 9 /40

1.3/ Élevages Blonds d Aquitaine Répartition par commune des élevages suivis en 2013 Évolutions de 2005 à 2013, du nombre de vaches et des résultats de reproduction. Sous-échantillon constant de 980 élevages Base 100 = 2005 140 130 120 110 100 90 80 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Comparaison des critères de reproduction du quart supérieur classé sur la productivité globale à l ensemble du groupe. Base 100 = moyenne du groupe en 2013 IVV moyen troupeau (j) Productivité globale moyen (%) Effectif de vaches présentes Productivité globale Mortalité avant sevrage IVV troupeau Effectif vaches présentes 130 100 70 40 Mortalité avant sevrage (%) Premiers vêlages / vêlages totaux (%) Âge moyen du troupeau au vêlage (années) Les éleveurs de Blondes d Aquitaine suivis par Bovins Croissance sont principalement situés dans le Sud- Ouest avec une densité importante, puis dans la zone du Grand-Ouest. En 2013, ils sont au nombre de 2112 élevages, soit une diminution de 2,5% par rapport à 2012. Par contre, la proportion d élevages adhérents en VA4 reste stable avec 56% des effectifs. Évolutions structurelles Les troupeaux de race Blonde d Aquitaine ont une taille moyenne de 51 vaches en 2013. A échantillon constant, on observe une forte progression de la taille des troupeaux (+23%, +10 vaches) de 2005 à 2013. Analyse des données de reproduction On constate une stabilité de l intervalle vêlage vêlage moyen à un niveau élevé : 403 jours. Par contre, l IVV 1 er -2 ème vêlage s améliore de 4 jours, ce qui est un point très positif pour cette catégorie qui reste la plus sensible à des décalages de vêlages. La mortalité reste stable à 10,7%. La productivité globale est comme l année passée aux alentours de 88% et demeure un axe de travail prioritaire dans les élevages blonds. Celle-ci est malgré tout très variable d un élevage à un autre. En effet un quart des troupeaux présente une productivité inférieure à 78% et un autre quart supérieure à 98%. Évolutions des performances L année 2013 montre un fléchissement des croissances et des PAT à 120j et 210j. Cette baisse de 3kg pour les mâles et 2kg pour les femelles à 7 mois est probablement en partie liée aux conditions climatiques très humides du printemps 2013. Pour les poids de carcasse des taurillons, on constate une évolution positive de 7 kg avec un âge à l abattage globalement stable (16,9 mois). Performances du quart supérieur La productivité globale du quart supérieur est de 18 points au-dessus de la moyenne des élevages. Ce résultat est dû à une conduite d élevage très rigoureuse en maitrisant l IVV (-16j), la mortalité (-3pts) et un nombre de vêlages supérieur aux vaches présentes. La part de primipares est également plus élevée (28% vs 24%). Les performances des veaux issus de ces troupeaux ont des croissances également supérieures avec des PAT à 210 jours de 307kg pour les mâles et de 277kg pour les femelles, soit un écart moyen de +7kg comparé à l ensemble des troupeaux. groupe 2013 quart sup. 2013 Page 10 /40

Résultats des élevages en race Blonde d Aquitaine de 2011 à 2013 2011 2012 2013 REPRODUCTION ensemble des élevages Moyennes quart sup. / prod. globale RÉFÉRENTIEL BOVINS CROISSANCE Variabilité des élevages 1/4 à moins de Nombre de cheptels 2198 2164 2112 528 528 528 dont élevages adhérents au VA4 (%) 56 56 56 62 Effectif vaches présentes 49 50 51 50 29 66 Nombre de vêlages 47 49 49 55 27 63 Vêlages / vaches présentes (%) 96,0 97,0 96,0 110,0 86,4 105,7 Premiers vêlages / vêlages totaux (%) 24,9 24,3 24,8 28,4 15,8 31,5 Âge moyen au 1er vêlage (mois) 36,8 36,3 35,9 35,3 33,9 38,4 Âge moyen du troupeau au vêlage (années) 6 6 6 5,5 5,1 6,7 Mortalité avant sevrage (%) 10,2 10,7 10,7 7,6 5,7 14,5 dt mortalité périnatale (%) 5,3 5,4 5,4 4,1 1,8 8,0 Productivité pratique (%) 92,8 92 92 96,6 87,5 96,7 Productivité globale moyen (%) 88,2 88,8 87,8 105,9 78,0 97,9 Veaux nés d'ia (%) 33,6 33,3 33,7 33,8 0,0 67,8 IVV moyen troupeau (j) 408 403 403 387 380 425 IVV moyen des multipares (j) 402 396 397 382 375 417 IVV moyen 1er-2ème vêlage 427 424 420 402 385 453 1/4 à plus de 6 IMPACTS ÉCONOMIQUES 2013 d'un écart entre l'ensemble des élevages - IVV: 6-1 045 et le quart les plus performants - Mortalité en veaux: - 4 165 CROISSANCES Poids âge type moyen à 120j (kg) 183 182 178 182 168 191 Mâles Femelles Poids âge type moyen à 210j (kg) 306 302 299 307 272 321 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1126 1111 1083 1118 998 1183 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1372 1346 1351 1390 1153 1501 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1229 1210 1193 1234 1068 1300 Poids âge type moyen à 120j (kg) 172 171 169 172 159 180 Poids âge type moyen à 210j (kg) 277 274 272 277 254 291 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1060 1049 1028 1055 952 1122 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1154 1142 1146 1157 1024 1266 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1102 1090 1078 1102 996 1169 VENTES % Vente "Élevage" 47 48 48 50 % Vente "Boucherie" 53 52 52 50 Taux de finition des mâles 44 44 45 43 Taux de finition des femelles adultes 57 54 55 50 ABATTAGES GÉNISSES ET VACHES Nombre de génisses finies 1640 2090 1701 486 Âge moyen des génisses finies (en mois) 35,2 32,7 32,8 32,3 Poids carcasse des génisses finies (kgc) 434 428 434 431 Nombre de vaches finies 8406 9983 8680 2548 Âge moyen des vaches finies (en années) 6,6 6,6 6,4 6,0 Poids moyen carcasse des vaches finies (kgc) 491 496 493 493 ABATTAGES MÂLES Nombre de mâles 12-24 mois 6566 6997 7258 2562 Âge des mâles 12-24 mois (en mois) 16,9 16,6 16,9 16,6 Poids carcasse des mâles 12-24 mois (kgc) 421,1 422,6 429,5 432 GMQ naiss-abattage des mâles 12-24 mois (g/j) 1417 1426 1413 1440 Page 11 /40

1.4 / Élevages Aubrac Répartition par commune des élevages suivis en 2013 Les éleveurs Aubrac suivis par Bovins Croissance sont principalement situés dans la zone de montagnes humides d Auvergne et du Massif Central. L extension de la race hors du berceau se fait d abord en périphérie, puis dans la zone orientale des Pyrénées. Les éleveurs Aubrac suivis sont au nombre de 829 et représentent près de 8% des cheptels suivis. Ils sont principalement naisseurs sur des exploitations spécialisées dans la production allaitante. Les troupeaux mixtes avec des bovins laitiers et allaitants représentent des élevages. La production principale est orientée sur les broutards mâles destinés à l export, avec utilisation du croisement charolais. Pour les génisses et les vaches de réforme, l engraissement représente un tiers des animaux. Évolutions de 2005 à 2013, du nombre de vaches et des résultats de reproduction. Sous-échantillon constant de 353 élevages Base 100 = 2005 Évolutions structurelles La taille des troupeaux Aubrac est de 63 vaches en moyenne en 2013. A échantillon constant, les cheptels ont augmenté de 7 vaches entre 2005 et 2013. 130 120 110 100 90 80 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Analyse des données de reproduction En 2013, les résultats de reproduction accusent une légère dégradation avec une productivité globale des troupeaux à 96% contre 98% les deux années précédentes. En moyenne, l IVV du troupeau est de 384 jours (+6 jours/2012) pour une mortalité proche de 7%, en hausse de 0,5 points sur la mortalité périnatale. Comparaison des critères de reproduction du quart supérieur classé sur la productivité globale à l ensemble du groupe. Base 100 = moyenne du groupe en 2013 IVV moyen troupeau (j) Productivité globale moyen Effectif de vaches présentes Productivité globale Mortalité avant sevrage IVV troupeau Effectif vaches présentes 130 100 70 40 Mortalité avant sevrage (%) Premiers vêlages / vêlages totaux Âge moyen du troupeau au groupe 2013 quart sup. 2013 Évolution des performances Depuis 2011, les performances de croissance des mâles sont en baisse avec -5kg sur le PAT 210 jours. La tendance est un peu différente pour les femelles dont le PAT 210 jours moyen se stabilise autour de 250kg. En 2013, le poids carcasse moyen des vaches de réforme est de 365kg sur la base d un effectif de 1900 têtes, avec un âge à l abattage en baisse depuis 2011 (8,3 ans). Performances du quart supérieur Avec une productivité globale avoisinant les 109%, les élevages du quart supérieur sèvrent le même nombre de veaux que la moyenne du groupe tout en élevant 7 vaches de moins. Cette bonne productivité globale s explique par un taux de premiers vêlages plus important (+2 points) et une bonne maîtrise de la mortalité des veaux avec seulement 4,3% de veaux morts contre 6,8% dans l ensemble des élevages. Page 12 /40

Résultats des élevages en race Aubrac de 2011 à 2013 2011 2012 2013 REPRODUCTION ensemble des élevages Moyennes RÉFÉRENTIEL BOVINS CROISSANCE quart sup. / prod. globale Variabilité des élevages 1/4 à moins de Nombre de cheptels 832 817 829 207 207 207 dont élevages adhérents au VA4 (%) 45 46 46 47 Effectif vaches présentes 61 63 63 56 40 79 Nombre de vêlages 63 64 63 62 40 80 Vêlages / vaches présentes (%) 102,0 102,0 101,0 110,0 96,5 106,6 Premiers vêlages / vêlages totaux (%) 19,9 19 18,6 20,4 13,8 23,1 Âge moyen au 1er vêlage (mois) 34,5 34,4 34,4 35,1 34,2 36,1 Âge moyen du troupeau au vêlage (années) 6,4 6,4 6,4 6,2 5,8 7,0 Mortalité avant sevrage (%) 6,4 6,3 6,8 4,3 2,9 9,4 dt mortalité périnatale (%) 3 2,9 3,4 2,3 0,0 5,0 Productivité pratique (%) 96,1 96 96 98,9 92,3 99,0 Productivité globale moyen (%) 98 98,2 96,4 108,9 91,4 102,7 Veaux nés d'ia (%) 20,4 20,5 21 23,7 0,0 32,4 IVV moyen troupeau (j) 381 378 384 380 372 393 IVV moyen des multipares (j) 377 373 380 377 370 389 IVV moyen 1er-2ème vêlage 397 396 398 389 375 414 6 IMPACTS ÉCONOMIQUES 2013 d'un écart entre l'ensemble des élevages - IVV: - 865 6 et le quart les plus performants - Mortalité en veaux: - 2 275 1/4 à plus de CROISSANCES Poids âge type moyen à 120j (kg) 172 173 171 173 161 182 Mâles Femelles Poids âge type moyen à 210j (kg) 290 287 285 289 264 305 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1080 1083 1071 1087 992 1153 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1310 1267 1265 1278 1114 1386 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1179 1161 1155 1171 1063 1247 Poids âge type moyen à 120j (kg) 159 160 158 160 149 168 Poids âge type moyen à 210j (kg) 252 250 249 249 232 264 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 988 996 984 1003 915 1066 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1034 1006 1003 989 920 1092 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1008 1000 993 997 921 1065 VENTES % Vente "Élevage" 78 78 79 81 % Vente "Boucherie" 22 22 22 19 Taux de finition des mâles 8 9 9 10 Taux de finition des femelles adultes 36 34 34 29 ABATTAGES GÉNISSES ET VACHES Nombre de génisses finies 747 751 818 195 Âge moyen des génisses finies (en mois) 31,7 32,1 31,4 31,1 Poids carcasse des génisses finies (kgc) 384 399 393 403 Nombre de vaches finies 1619 1431 1909 381 Âge moyen des vaches finies (en années) 9,1 8,3 8,3 8,1 Poids moyen carcasse des vaches finies (kgc) 351 372 365 371 ABATTAGES MÂLES Nombre de mâles 12-24 mois 21 5 14 0 Âge des mâles 12-24 mois (en mois) 16,5 16,5 16,0 15,8 Poids carcasse des mâles 12-24 mois (kgc) 373,2 338,2 364,1 GMQ naiss-abattage des mâles 12-24 mois (g/j) 1097 1058 1096 Page 13 /40

1.5 / Élevages Salers Répartition par commune des élevages suivis en 2013 Évolutions de 2005 à 2013, du nombre de vaches et des résultats de reproduction. Sous-échantillon constant de 240 élevages Base 100 = 2005 130 120 110 100 90 80 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Comparaison des critères de reproduction du quart supérieur classé sur la productivité globale à l ensemble du groupe. Base 100 = moyenne du groupe en 2013 IVV moyen troupeau (j) Productivité globale moyen Effectif de vaches présentes Productivité globale Mortalité avant sevrage IVV troupeau Effectif vaches présentes 130 100 70 40 Mortalité avant sevrage (%) Premiers vêlages / vêlages Âge moyen du troupeau au Les éleveurs Salers suivis par Bovins Croissance sont principalement situés dans la zone de montagnes humides d Auvergne et du Massif Central. L extension de la race hors du berceau est observée vers les zones herbagères de la Bourgogne, de l Ouest et de l Est de l hexagone. Les éleveurs Salers suivis sont au nombre de 597 pour 2013 contre 604 en 2012, soit une baisse de 1,1%. La salers reste l une des races qui commercialise le plus d animaux maigres avec 7 des ventes pour l élevage. On constate une légère évolution du taux de finition des mâles (+2pts par rapport à 2012) mais un taux de finition des vaches et des génisses qui continue depuis quelques années à diminuer pour atteindre un tiers des effectifs en 2013. Évolutions structurelles La taille moyenne des troupeaux Salers est de 62 vaches, avec un accroissement continu depuis 2005 d une vache par an. Analyse des données de reproduction En 2013, l IVV s est dégradé avec +6 jours pour les multipares et +3 jours pour les vaches au 2 nd vêlage. La mortalité reste stable à 6,9%. On observe un fléchissement de la productivité globale causé notamment par la dégradation de l IVV mais ce critère reste néanmoins correct avec une moyenne à 98%. Évolution des performances Les PAT 210j des mâles et des femelles atteignent respectivement 282kg et 249kg. On constate une légère diminution de ces performances par rapport à 2012 de 3kg pour les mâles et de 2kg pour les femelles. Les poids de carcasse des génisses grasses sont autour de 350kg à presque 30 mois. Ceux des vaches de réforme atteignent 379kg. Pour les taurillons, les poids moyen sont de 425kg à 18,5 mois et progressent régulièrement depuis 2010. Performances du quart supérieur La taille des élevages les plus performants en considérant la productivité globale est inférieure à l ensemble des troupeaux (56 vaches présentes contre 62). Leur productivité est nettement plus importante avec 110,3 contre 97,8%. Cela s explique notamment par une meilleure maitrise de la mortalité (-3,1pts). Ces élevages sont également plus performants en termes de poids de carcasse des vaches et génisses avec +40kg et des taurillons avec +12kg pour un âge à l abattage de 17,2 mois au lieu de 18,5 pour la race. groupe 2013 quart sup. 2013 Page 14 /40

Résultats des élevages en race Salers de 2011 à 2013 2011 2012 2013 REPRODUCTION ensemble des élevages Moyennes RÉFÉRENTIEL BOVINS CROISSANCE quart sup. / prod. globale Variabilité des élevages 1/4 à moins de Nombre de cheptels 598 604 597 149 149 149 dont élevages adhérents au VA4 (%) 85 85 85 86 Effectif vaches présentes 61 61 62 56 37 77 Nombre de vêlages 62 61 62 60 37 77 Vêlages / vaches présentes (%) 101,0 100,0 100,0 108,0 97,8 107,1 Premiers vêlages / vêlages totaux (%) 22 21,5 20,6 22,8 15,2 26,5 Âge moyen au 1er vêlage (mois) 34,4 34,2 34,2 34,7 33,9 36,1 Âge moyen du troupeau au vêlage (années) 6,1 6 6,1 6 5,5 6,7 Mortalité avant sevrage (%) 6,5 6,8 6,9 3,8 2,9 9,6 dt mortalité périnatale (%) 2,8 2,8 3,3 1,8 0,0 5,5 Productivité pratique (%) 98,2 97,6 97,7 102,3 92,9 100,0 Productivité globale moyen (%) 98,6 97,9 97,8 110,3 92,3 103,8 Veaux nés d'ia (%) 21,8 21,2 21,6 22,3 0,0 32,3 IVV moyen troupeau (j) 379 374 380 376 370 390 IVV moyen des multipares (j) 375 371 377 374 367 386 IVV moyen 1er-2ème vêlage 393 387 390 383 371 405 6 IMPACTS ÉCONOMIQUES 2013 d'un écart entre l'ensemble des élevages - IVV: - 635 6 et le quart les plus performants - Mortalité en veaux: - 2 020 1/4 à plus de CROISSANCES Poids âge type moyen à 120j (kg) 174 174 172 172 161 183 Mâles Femelles Poids âge type moyen à 210j (kg) 288 285 282 284 261 301 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1109 1107 1089 1095 1008 1171 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1264 1231 1224 1228 1091 1326 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1177 1161 1148 1155 1054 1237 Poids âge type moyen à 120j (kg) 159 160 158 159 149 167 Poids âge type moyen à 210j (kg) 251 251 249 250 232 264 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1001 1007 992 1000 925 1071 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1022 1007 1005 1010 913 1083 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1010 1008 998 1006 927 1066 VENTES % Vente "Élevage" 68 70 70 74 % Vente "Boucherie" 32 30 30 26 Taux de finition des mâles 22 21 23 19 Taux de finition des femelles adultes 38 35 33 30 ABATTAGES GÉNISSES ET VACHES Nombre de génisses finies 308 275 203 30 Âge moyen des génisses finies (en mois) 29,1 30,2 29,3 30,6 Poids carcasse des génisses finies (kgc) 337 358 348 382 Nombre de vaches finies 1106 1078 573 108 Âge moyen des vaches finies (en années) 7,7 7,2 7,4 6,8 Poids moyen carcasse des vaches finies (kgc) 370 376 379 419 ABATTAGES MÂLES Nombre de mâles 12-24 mois 577 523 662 144 Âge des mâles 12-24 mois (en mois) 18,5 18,2 18,5 17,2 Poids carcasse des mâles 12-24 mois (kgc) 415,8 417,5 424,6 436 GMQ naiss-abattage des mâles 12-24 mois (g/j) 1305 1329 1250 1424 Page 15 /40

1.6 / Élevages Parthenais Répartition par commune des élevages suivis en 2013 Évolutions de 2005 à 2013, du nombre de vaches et des résultats de reproduction. Sous-échantillon constant de 148 élevages Base 100 = 2005 140 130 120 110 100 90 80 Comparaison des critères de reproduction du quart supérieur classé sur la productivité globale à l ensemble du groupe. Base 100 = moyenne du groupe en 2013 Page 16 /40 IVV moyen troupeau (j) Productivité globale moyen (%) Effectif de vaches présentes Productivité globale Mortalité avant sevrage IVV troupeau Effectif vaches présentes 130 100 70 40 Mortalité avant sevrage (%) Premiers vêlages / vêlages totaux (%) Âge moyen du troupeau au vêlage (années) groupe 2013 quart sup. 2013 Les élevages Parthenais suivis par Bovins Croissance sont très majoritairement situés dans les Deux-Sèvres, la Vendée et le Maine-et-Loire. Leur nombre se maintien avec 256 troupeaux. L orientation bouchère de la race est confirmée par le taux de vente en boucherie (mâles et femelles) le plus élevé (73%) en comparaison aux autres races. Evolutions structurelles Après une très forte augmentation du nombre de vaches (+ 3) pendant 7 ans, celui ci reste identique depuis 3 ans pour atteindre en moyenne 75 vaches par élevage. Analyse des données de reproduction Depuis plusieurs années, le niveau de productivité globale est assez faible (< à 9), ce qui s explique principalement par deux critères : un taux de mortalité important (> à 11%) et à un taux et une durée d engraissement des vaches élevés. Par contre, on remarque que, si en moyenne le taux de mortalité est de 11,3%, il y a un quart des élevages Parthenais qui est à moins de 6,8%. L âge au 1 er vêlage si situe en moyenne aux alentours de 35 mois depuis plusieurs années mais on observe, que 25 % des élevages Parthenais font vêler leurs animaux après 36 mois, ce qui est très tardif. A contrario, l IVV se maintient en moyenne depuis 3 ans vers 385 jours. Pour un quart des élevages, il est inférieur à 372 jours, ce qui correspond à l objectif en troupeau allaitant, soit un veau par vache et par an. Analyse des performances de production Sur trois années nous remarquons une tendance à la baisse des poids à âge type aussi bien pour les femelles que pour les mâles. La tendance est similaire dans les autres races et est probablement due à de mauvaises conditions climatiques. Le poids des vaches de réforme (470 kg de carcasse) et leur âge d abattage (5,9 ans) n évolue plus depuis 3 années. Par contre pour ce qui est des génisses finies, leurs poids augmentent régulièrement avec un âge à l abattage qui diminue. Un changement de conduite s opère-t-il? Performances du quart supérieur Les élevages qui sont dans le quart supérieur ont une productivité globale à 105%. Cela s explique par la combinaison d une multitude de facteurs : l IVV est inférieur de 6 jours, la mortalité est plus faible (-3,3 points), il y a un peu plus de vente en maigre des femelles (-5 points) et donc moins de vaches présentes. Ces élevages ont également de meilleures performances de croissance et ventes en carcasse. Ce sont des élevages avec une conduite générale plus stricte.

Résultats des élevages en race Parthenaise de 2011 à 2013 2011 2012 2013 REPRODUCTION ensemble des élevages Moyennes RÉFÉRENTIEL BOVINS CROISSANCE quart sup. / prod. globale Variabilité des élevages 1/4 à moins de Nombre de cheptels 255 253 256 64 64 64 dont élevages adhérents au VA4 (%) 94 94 95 91 Effectif vaches présentes 73 75 75 69 46 92 Nombre de vêlages 70 71 72 73 41,75 90 Vêlages / vaches présentes (%) 96,0 94,0 96,0 106,0 90,5 103,7 Premiers vêlages / vêlages totaux (%) 29,4 28,1 29,2 30,9 23,2 33,9 Âge moyen au 1er vêlage (mois) 35 34,5 35 33,9 33,9 36,325 Âge moyen du troupeau au vêlage (années) 5,2 5,2 5,2 4,9 4,7 5,5 Mortalité avant sevrage (%) 11,5 12,2 11,3 8 6,8 14,6 dt mortalité périnatale (%) 5,4 5,8 5,2 4,1 2,4 7,3 Productivité pratique (%) 95,5 94,5 97 107,8 87,7 95,7 Productivité globale moyen (%) 88,7 87,3 88,8 105 80,9 96,1 Veaux nés d'ia (%) 33,7 32,8 35,8 39,1 6,5 59,5 IVV moyen troupeau (j) 384 384 385 379 372 395 IVV moyen des multipares (j) 381 381 381 374 369 389 IVV moyen 1er-2ème vêlage 393 392 394 390 372 409 6 IMPACTS ÉCONOMIQUES 2013 d'un écart entre l'ensemble des élevages - IVV: - 1 075 6 et le quart les plus performants - Mortalité en veaux: - 3 940 1/4 à plus de CROISSANCES Poids âge type moyen à 120j (kg) 165 166 161 167 153 171 Mâles Femelles Poids âge type moyen à 210j (kg) 281 278 274 284 253 293 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 992 993 959 1003 887 1036 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1288 1253 1252 1310 1103 1366 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1119 1105 1083 1129 982 1171 Poids âge type moyen à 120j (kg) 157 157 154 158 145 161 Poids âge type moyen à 210j (kg) 249 247 245 253 231 259 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 947 945 919 952 854 979 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1021 1005 1016 1059 907 1096 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 980 971 960 996 890 1024 VENTES % Vente "Élevage" 25 27 27 33 % Vente "Boucherie" 75 73 73 67 Taux de finition des mâles 75 72 72 65 Taux de finition des femelles adultes 70 67 69 64 ABATTAGES GÉNISSES ET VACHES Nombre de génisses finies 260 292 301 115 Âge moyen des génisses finies (en mois) 32,5 33,9 31,8 31,8 Poids carcasse des génisses finies (kgc) 401 411 414 420 Nombre de vaches finies 2067 2606 2726 743 Âge moyen des vaches finies (en années) 6,0 6,1 5,9 5,8 Poids moyen carcasse des vaches finies (kgc) 468 469 470 479 ABATTAGES MÂLES Nombre de mâles 12-24 mois 1936 2576 2517 698 Âge des mâles 12-24 mois (en mois) 15,2 15,1 15,3 16,0 Poids carcasse des mâles 12-24 mois (kgc) 395,3 388,8 397,3 419 GMQ naiss-abattage des mâles 12-24 mois (g/j) 1339 1335 1347 1385 Page 17 /40

1.7 / Élevages Rouges des Prés Répartition par commune des élevages suivis en 2013 Évolutions de 2005 à 2013, du nombre de vaches et des résultats de reproduction. Sous-échantillon constant de 127 élevages Base 100 = 2005 130 120 110 100 90 80 Comparaison des critères de reproduction du quart supérieur classé sur la productivité globale à l ensemble du groupe. Base 100 = moyenne du groupe en 2013 Page 18 /40 IVV moyen troupeau (j) Productivité globale moyen (%) groupe 2013 Effectif de vaches présentes Productivité globale Mortalité avant sevrage IVV troupeau 100 70 40 quart sup. 2013 Effectif vaches présentes 130 Mortalité avant sevrage (%) Premiers vêlages / vêlages totaux (%) Âge moyen du troupeau au vêlage (années) Les éleveurs possédant des animaux Rouges des Prés et suivis par Bovins Croissance sont situés très majoritairement en Pays-de-la-Loire. Leur nombre se maintien par rapport aux années précédentes à230 suivis. Dans ces élevages, 61% des animaux sont vendus à la boucherie. Evolutions structurelles La taille moyenne des troupeaux suivis est de 53 vaches en 2013. On constate une relative stabilité depuis 6 ans. Les troupeaux sont de plus petite taille que la majorité des cheptels des autres des races. Analyse des données de reproduction La productivité globale est en moyenne d un niveau peu élevé à 91,8%. Ce taux est la conséquence d une forte mortalité (14,8%), bien que pour 25% des élevages elle est soit inférieure à 9,1%. L IVV est stable à hauteur de 388 jours mais est très élevé entre le 1 er et le 2 nd vêlage (400 jours). Il y a une très grande hétérogénéité entre les élevages Rouges des prés sur ce critère car un quart des élevages a un IVV supérieur à 400 jours. Pour un autre quart, l IVV est inférieur à 370 jours et est donc très bien positionné par rapport à l objectif d un veau par vache par an. L âge au premier vêlage reste quasiment identique depuis plusieurs années (33,8 mois en 2013) mais pour un quart des élevages, les primipares vêlent tardivement à plus de 35,7 mois. Analyse des performances de production Les PAT 120 et 210 jours ont légèrement baissé sur l année 2013 par rapport aux années précédentes. Un effet climatique peut en être la cause. Un changement de stratégie d alimentation pourrait peut-être aussi expliquer la baisse des poids de carcasse des vaches de réformes sur 3 ans (-10 kg). L âge à l abattage des mâles engraissés en 2013 a légèrement augmenté, le poids de carcasse a suivi cette même tendance. Il n y a donc pas eu de décrochement du GMQ naissance-abattage. Performances du quart supérieur Pour les élevages du quart supérieur (productivité globale), les critères de reproduction sont meilleurs que dans l ensemble des élevages. L IVV inférieur de 8 jours, le taux de mortalité maitrisé (9,1%) et le rapport vêlage/vaches présentes élevé (moins de vente boucherie, vaches de réformes vendues plus jeunes) expliquent ces bons résultats. Dans ces élevages, pour 1 vache de moins, ont 7,6 veaux de sevrés en plus. Les résultats de croissance des veaux, les performances des taurillons, l âge d abattage des femelles permettent également une rotation plus rapide dans les élevages du quart supérieur.

Résultats des élevages en race Rouge des Prés de 2011 à 2013 2011 2012 2013 REPRODUCTION ensemble des élevages Moyennes RÉFÉRENTIEL BOVINS CROISSANCE quart sup. / prod. globale Variabilité des élevages 1/4 à moins de Nombre de cheptels 232 225 230 57 58 58 dont élevages adhérents au VA4 (%) 72 72 72 75 Effectif vaches présentes 53 52 53 52 35 64 Nombre de vêlages 53 54 54 59 35,25 68 Vêlages / vaches présentes (%) 100,0 104,0 103,0 113,0 96,7 110,8 Premiers vêlages / vêlages totaux (%) 30,3 29,9 30,2 32,1 25,4 37,4 Âge moyen au 1er vêlage (mois) 34,1 34,1 33,8 33 31,225 35,7 Âge moyen du troupeau au vêlage (années) 5 4,9 4,9 4,7 4,4 5,2 Mortalité avant sevrage (%) 13,8 13,8 14,8 9,9 9,1 19,9 dt mortalité périnatale (%) 6,9 6,7 7,3 4,7 3,5 9,9 Productivité pratique (%) 90,5 90,5 89,4 95,5 83,5 95,7 Productivité globale moyen (%) 90,5 94 91,8 108,1 83,8 100,6 Veaux nés d'ia (%) 31,8 31,3 30,1 32,7 0,0 48,2 IVV moyen troupeau (j) 390 388 388 376 370 400 IVV moyen des multipares (j) 383 383 382 371 366 395 IVV moyen 1er-2ème vêlage 403 399 400 388 374 417 IMPACTS ÉCONOMIQUES 2013 d'un écart entre l'ensemble des élevages - IVV: - 950 et le quart les plus performants - Mortalité en veaux: - 3 090 1/4 à plus de CROISSANCES Poids âge type moyen à 120j (kg) 185 188 181 182 168 193 Mâles Femelles VENTES Poids âge type moyen à 210j (kg) 298 300 291 294 268 309 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1117 1133 1085 1088 986 1172 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1258 1256 1222 1253 1087 1330 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1177 1185 1141 1157 1042 1222 Poids âge type moyen à 120j (kg) 174 176 171 172 161 182 Poids âge type moyen à 210j (kg) 274 276 267 269 252 285 GMQ moyen 0 à 120j (g/j) 1045 1058 1016 1025 933 1101 GMQ moyen entre 120 et 210j (g/j) 1100 1101 1068 1073 963 1142 GMQ moyen entre 0 et 210j (g/j) 1072 1079 1038 1047 968 1110 % Vente "Élevage" 37 38 39 48 % Vente "Boucherie" 63 62 61 52 Taux de finition des mâles 54 54 53 42 Taux de finition des femelles adultes 65 64 64 57 ABATTAGES GÉNISSES ET VACHES Nombre de génisses finies 357 350 411 123 Âge moyen des génisses finies (en mois) 34,7 34,1 33,3 31,4 Poids carcasse des génisses finies (kgc) 419 423 417 379 Nombre de vaches finies 2753 2650 2539 673 Âge moyen des vaches finies (en années) 6,1 5,9 5,9 5,7 Poids moyen carcasse des vaches finies (kgc) 448 443 438 425 ABATTAGES MÂLES Nombre de mâles 12-24 mois 2182 1915 2006 615 Âge des mâles 12-24 mois (en mois) 18,1 18,0 18,4 17,5 Poids carcasse des mâles 12-24 mois (kgc) 426,0 429,6 431,9 434 GMQ naiss-abattage des mâles 12-24 mois (g/j) 1330 1345 1335 1377 Page 19 /40

1.8 / Élevages Gascons Répartition par commune des élevages suivis en 2013 Évolutions de 2005 à 2013, du nombre de vaches et des résultats de reproduction. Sous-échantillons constants de 40 élevages Base 100 = 2005 140 130 120 110 100 90 80 70 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Comparaison des critères de reproduction du quart supérieur classé sur la productivité globale à l ensemble du groupe. Base 100 = moyenne du groupe en 2013 IVV moyen troupeau (j) Productivité globale moyen groupe 2013 quart sup. 2013 Effectif de vaches présentes Productivité globale Mortalité avant sevrage IVV troupeau Effectif vaches présentes 130 100 70 40 Mortalité avant sevrage (%) Premiers vêlages / vêlages totaux (%) Âge moyen du troupeau au 180 élevages gascons sont suivis par Bovins Croissance. Ils sont principalement situés dans la zone de piémont et montagne des Pyrénées. De leur situation géographique découle une activité majoritaire de naisseurs de broutards jeunes. Les ateliers naisseurs-engraisseurs sont peu nombreux et pour beaucoup orientés en vente directe de veaux rosés et vaches grasses. En 2013, les ventes à destination de la boucherie représentent 3 des animaux vendus. Évolutions structurelles La taille moyenne des troupeaux gascons est de 47 vaches en 2013. Cet effectif moyen est stable depuis 2008. On constate en effet un moindre agrandissement des cheptels (+6,5% sur 8 ans), comparativement aux autres races. Analyse des données de reproduction En 2013, tous les indicateurs de reproduction se dégradent : le taux de mortalité pointe à 8,1% et l IVV passe au-dessus des 400 jours. Au final, la productivité globale baisse à 89,8%. Toutefois, certains élevages ont de très bons résultats puisque 25% des troupeaux ont moins de 2,8% de mortalité ou un IVV inférieur à 379 jours. Par ailleurs, le taux de premiers vêlages moyen diminue à 18,4%. On peut noter que les taux de renouvellement sont très variables dans les élevages gascons puisqu un quart des troupeaux a moins de 11,8% de primipares tandis qu un autre quart a plus de 23% de premières vêlées. Evolution des performances Depuis 2011, les performances de croissance des mâles sont en baisse avec -4kg sur le PAT 210 jours. La tendance est un peu différente pour les femelles dont le PAT 210 jours moyen se stabilise autour de 230kg. Toutefois, dans 25% des troupeaux, la maîtrise de l alimentation et du potentiel laitier des mères permettent d obtenir un GMQ moyen chez les mâles de 0 à 120 jours supérieur à 1113g, contre 1002g en moyenne pour l ensemble des élevages. Performances du quart supérieur La plus forte utilisation de l insémination (+ 5 points), une meilleure maîtrise de la mortalité (environ 4 points), la conduite d un troupeau plus jeune (2 points) et des IVV mieux maîtrisés (17 jours) permettent aux élevages du quart supérieur d obtenir une meilleure productivité globale à plus de 106%. Ces élevages enregistrent des performances de croissance un peu supérieures à la moyenne raciale avec +6kg sur les PAT 210 jours des mâles et +3kg pour les femelles. Page 20 /40