de l agneau dans nos assiettes dis-moi ce que je mange / 2 Nouvelle-Zélande : l élevage grandeur nature Les premiers moutons sont arrivés en Nouvelle-Zélande avec les colons britanniques dans les années 1800. Si en 1858 ce pays comptait 1,5 million de moutons, aujourd hui il en abrite près de 35 millions. D immenses troupeaux sont élevés sur les deux principales îles de l archipel à moitié recouvertes de pâturages verdoyants. En liberté, l agneau néo-zélandais se nourrit d herbe tendre et de trèfle blanc, dont la richesse en azote constitue l un des secrets de la réussite de l élevage local. La douceur du climat permet à la majorité des bêtes de rester dans les pâturages tout au long de l année. Les agneaux naissent en extérieur. Ils restent auprès de leur mère jusqu à l âge de trois mois puis sont emmenés dans des pâturages plus riches où ils sont engraissés avant de partir à l abattage. Les éleveurs néo-zélandais suivent un mode de production respectueux de leur environnement et du bien-être de leurs animaux. L utilisation de fertilisants est réduite au minimum tout en tenant compte des besoins du sol. Ces conditions d élevage permettent de proposer une viande relativement bon marché et d excellente qualité. La Nouvelle-Zélande expédie aujourd'hui environ 500 000 tonnes d'agneau et de mouton dans le monde entier, dont près de la moitié dans l'union Européenne. Le transport s'effectue par cargos spéciaux qui parcourent 20 000 kilomètres en moins de 30 jours (contre 98 jours en 1882). La viande surgelée est transportée à une température constante de -18 C ; la viande réfrigérée à une température de -1 C. FAQ 1. Où se trouve la Nouvelle-Zélande? La Nouvelle-Zélande est un Etat insulaire de l océan Pacifique. Il se trouve à peu près à 2000 km au Sud-Est de l Australie et comprend deux îles principales - l Ile du Nord et l Ile du Sud - et de nombreux petits îlots. 2. Qu y a-t-il au menu des agneaux? De l herbe, de l herbe et encore de l herbe! Car aucun autre pays ne dispose d une telle quantité de cette matière première renouvelable. Ce n est pas pour rien si la Nouvelle-Zélande est aussi appelée la perle verte du Pacifique. 3. Pourquoi la viande d agneau néo-zélandaise est-elle si saine? Elle est pauvre en graisses, riche en protéines et contient beaucoup de vitamines et de sels minéraux. Du reste, elle est particulièrement tendre. De nombreuses raisons pour expliquer qu elle soit aussi appréciée dans un pays soucieux de la santé comme la France. 4. Pourquoi la viande d agneau arrive-t-elle si fraîche chez nous? Parce qu elle est travaillée tout de suite et importée en grandes quantités en France sans briser la chaîne du froid. Le bilan énergétique écologique d un tel transport s avère souvent plus avantageux que les produits régionaux. www.agneau-de-nouvelle-zelande.com (sans date) vailhan conception g. beugnon / illustrations steen CREDD ATa14 1
Danger : viande irradiée? Sans le savoir, des centaines de milliers de consommateurs français mangent peut-être de la viande irradiée, c est-à-dire ayant subi un fort traitement radioactif. Il s agit des consommateurs qui achètent en grande surface de la viande ovine réfrigérée importée de Nouvelle-Zélande, ou bien de ceux à qui cette viande est servie dans les restaurants. Officiellement, l ionisation des viandes rouges destinées à l alimentation humaine ou même animale est strictement interdite en France. Mais le petit secteur de la viande ovine ne semble pas relever du droit commun http://forum.doctissimo.fr (27.11.2008) La France a perdu près de 2/3 de ses éleveurs de moutons et le 1/3 de ses brebis dans les 25 dernières années et le déclin s accélère vivement. Cette évolution est surtout due à l importation de viande de l hémisphère Sud, notamment de Nouvelle-Zélande, le premier exportateur mondial. Pendant longtemps, seules les viandes congelées pouvaient supporter un transport économique par bateau mais depuis quelques année elles sont remplacées par du «chilled», simplement réfrigéré. Les viandes «chilled», grâce à des traitements particuliers (irradiation), peuvent être conservées à température positive pendant plus de 16 semaines après l abattage et être ensuite commercialisées comme «fraîches». L irradiation, d une intensité équivalente à celle de millions de radiographies des poumons, permet d éliminer toute cellule vivante et de réduire le risque de développement de germes mais son innocuité n est pas prouvée. www.monde-solidaire.org (15.10.2008) Il faut de tout pour faire un monde Il est normal pour le consommateur de rechercher le prix le plus bas à condition que le produit réponde à des critères de qualité. Par ailleurs, s il est avantageux d acheter de l agneau provenant de pays où le coût des salaires est moins élevé et les surfaces d exploitation sont plus grandes, le prix du transport risque d augmenter fortement. Ne vaut-il pas mieux aider à maintenir une agriculture régionale qui favorise l entretien du territoire, les traditions culturelles et alimentaires, l artisanat? Tous les peuples, quelle que soit leur culture, doivent-ils manger la même chose!? Emmanuel Coste, éleveur de moutons www.momagri.org (19.05.2006) vailhan CREDD ATa14 2
nom prénom date / / dis-moi ce que je mange / 2 1. De quel type de médias sont extraits ces quatre documents? { un journal { un magazine { internet Nouvelle-Zélande : l élevage grandeur nature 2. Sur ce planisphère, colorie en jaune la France et en vert la Nouvelle-Zélande. 3. Depuis quand la Nouvelle-Zélande élève-t-elle des moutons? 4. Par quel moyen de transport la viande d agneau arrive-t-elle en Europe? { en avion { en train { en bateau 5. Sous quelles formes (deux) est-elle transportée? 6. Cite au moins trois qualités attribuées à la viande d agneau néo-zélandaise. vailhan lecture de texte / CM ATa014 3
Danger : viande irradiée? 7. En quoi consiste l irradiation de la viande? 8. Quel est l avantage d une viande irradiée? 9. Recherche dans un dictionnaire et note le sens du mot «innocuité»? 10. La viande irradiée est-elle dangereuse pour la santé? { oui { non { peut-être 11. Colorie la part des éleveurs de moutons et des brebis disparus en France depuis 25 ans. éleveurs Les éleveurs ont-ils des troupeaux plus grands ou moins grands qu autrefois? { plus grands { moins grands Il faut de tout pour faire un monde 12. Quelle est la profession d Emmanuel Coste? brebis 13. D après lui, à quelle condition devrait-on consommer les produits les moins chers? 14. Pourquoi l agneau de Nouvelle-Zélande est-il moins cher que l agneau français? 15. Cite au moins trois avantages à maintenir une agriculture régionale. vailhan lecture de texte / CM ATa014 4
le coin des ENSEIGNANTS Connaissances, capacités et attitudes Connaître un vocabulaire juste et précis Manifester sa compréhension de textes variés Répondre à une question par une phrase complète Savoir utiliser un dictionnaire Connaître les fractions Socle commun de connaissances et de compétences - juillet 2006 Comprendre le sens d un texte et reformuler l essentiel en répondant à des questions le concernant. Utiliser ses connaissances pour réfléchir sur un texte Savoir utiliser un dictionnaire Savoir utiliser quelques fractions simples. Programme du cycle des approfondissement - juin 2008 Correction 1. internet 3. les années 1800 4. en bateau 5. surgelée, réfrigérée 6. pauvre en graisses, riche en protéines vitamines et sels minéraux, particulièrement tendre, bon marché 7. un traitement radioactif 8. Une viande irradiée peut être conservée à température positive pendant plus de 16 semaines après l abattage et être ensuite commercialisée comme «fraîche». 9. caractère de ce qui n est pas dangereux 10. peut-être 11. éleveurs : 2/3 ; brebis : 1/3 12. éleveur de moutons 13. qu ils soient de bonne qualité 14. Le coût des salaires est moins élevé et les surfaces d exploitation sont plus grandes. 15. Elle favorise l entretien du territoire, les traditions culturelles et alimentaires, l artisanat, et permet que tous les peuples ne mangent pas la même chose. vailhan lecture de texte / CM ATa14 5