SYNTHESE CAMPAGNE 2015 Le présent document rassemble les résultats de 18 élevages participant au groupe technicoéconomique d sur 3 départements : l Aube, l Yonne et le Loiret. Parmi eux, 16 sont adhérents au contrôle de performance allaitant. Sommaire 1) Structure des exploitations du groupe 2 2) Bilan des vêlages 3 3) Performances animales 4 4) Caractéristiques du pâturage 4 5) Production de viande 5 6) Résultats économiques hors primes 6 7) Résultats économiques avec primes 7 Avant-propos : les moyennes 2014 et 2015 correspondent toutes les deux aux résultats de 18 élevages, dont 16 élevages communs.
1. Structure des exploitations du groupe Moy 15 Moy 14 Minimum Maximum S.A.U. ( ha) 209,6 195,3 104,7 423,4 S.F.P. ( ha) 113,7 107,5 34,4 325,5 S.F.P./S.A.U. (%) 56,0 55,1 11,3 100,0 S.T.H. (ha) 79,6 83,6 20,3 200,0 Autres surfaces (ha) 95,9 82,3 0,0 375,4 Nb de Vaches Vêlées 76,0 71,9 27 194 U.G.B. totaux 128,0 122,2 38,4 367,7 UGB/vêlage 1,64 1,72 1,42 1,94 U.M.O. 2,1 1,9 1,0 4,7 S.A.U./U.M.O. 108,2 110,3 52,4 213,0 U.G.B./U.M.O. 68,9 67,2 15,6 119,1 Chargement (UGB/ha SFP) 1,21 1,17 0,79 2,06 2 L échantillon est très hétérogène en termes de taille d exploitation, d importance de la surface fourragère, de nombre de vêlages, de chargement. Il comprend 10 naisseurs, numérotés de 1 à 10, et 8 naisseurs-engraisseurs, numérotés de 11 à 18. Tous sont en race Charolaises, sauf 2 élevages qui produisent en race Limousine et 1 élevage qui possède à la fois des charolaises et des blondes d Aquitaine. 350 300 S.F.P. ( ha) Nb de Vaches Vêlées 250 200 150 100 50 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Figure 1 - SFP et hombre de vaches vêlées par élevage
2. Bilan des vêlages Moy 15 Moy 14 Minimum Maximum Référence Nombre de vêlages 76,0 71,9 27 194 Taux de prolificité 105,7 105,2 100 117 103 à 105 % Taux de vêlages difficiles 5,3 4,3 0 16 < 15% Age au premier vêlage 34,9 / 30,1 35,9 Date moyenne de vêlage 30/11/14 30/11/13 12/10/14 27/01/15 Date moyenne génisses 11/11/14 16/11/13 21/09/14 28/12/14 Durée des vêlages 155 153 57 290 < 120 jours % de vêlages tardifs 3,0 5,6 0 11 < 5% Intervalle Vêlage Vêlage 381 383 360 418 < 380 jours I.V.V. 1er - 2ème veau 387 380 364 422 < 390 jours % I.V.V.>400 Jours 22,7 21,0 6 48 < 16% Taux de renouvellement 28,2 29,9 15 37 20 à 25 % Taux de mortalité 7,6 8,2 0 19 < 8% Dont avant 48 heures 3,6 4,5 0 7 < 5% Veaux sevrés/100 vêlages 97,7 96,7 81 110 > 95 % % de veaux nés d'ia 65,8 63,4 17 100 En moyenne, l échantillon présente de très bons résultats de reproduction. Le taux de vêlage difficile est faible, ce qui est caractéristique de la zone géographique. Les vêlages sont précoces, ils ont lieu à l automne et en hiver. Enfin, le nombre de veaux sevrés pour 100 vêlages est très bon. 12 éleveurs sur 18 atteignent l objectif des 95%, pour certains malgré un taux de mortalité important compensé par un nombre élevé de jumeaux (Figure 2). 3 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Taux de mortalité Veaux sevrés/100 vêlages 9 4 14 1 15 10 17 2 Moy 12 16 6 13 7 8 3 18 11 5 Figure 2 - Lien entre mortalité des veaux et productivité (nombre de veaux sevrés/vache) 110 100 90 80 70 60 50 40 Agrément Ministériel N1391 RCS Joigny 778 119 81
3. Performances animales Moy 15 Moy 14 Min Max Moy Moy 38 34 PAT 210 jours mâles 326 316 286 377 319 310 PAT 210 jours femelles 297 284 257 329 288 285 PAT 210 jours corrigé 350 332 316 390 341 329 GMQ Hiver Mâles 1200 1132 779 1522 GMQ Hiver Femelles 1140 1083 800 1428 GMQ Printemps été mâles 1465 1438 1159 1831 GMQ Printemps été femelles 1163 1123 941 1329 GMQ été automne femelles 838 880 648 1027 PAT 1 an 434 432 395 465 429 PAT 2 ans 644 624 561 731 627 4. Caractéristiques du pâturage Moy 15 Moy 14 Mini Maxi Réf Chargement global (UGB/ha) 1,21 1,17 0,79 2,06 Chargement global (ares/u.g.b) 86,1 88,1 48,5 126,6 Surface récoltée (a/ugb) ensilage 5,3 3,7 0,0 22,7 enrubannage 6,8 11,2 0,0 30,8 foin 26,2 28,5 7,1 58,0 Total 38,3 43,4 15,0 63,0 % fauche 1ère Coupe 47,3 49,6 22,0 87,4 45-50 Chargement de printemps (are/ugb) 44,5 46,1 8,6 68,8 Rendement (T.M.S/ha) ensilage 6,3 6,2 4,0 8,8 enrubannage 3,6 4,0 2,67 5,6 foin 4,3 3,9 2,7 6,0 Tonnage récolté 1 ère Coupe 238 218 48 464 Tonnage récolté 2 et 3 Coupe 11,0 104,7 0 95,75 T.M.S. récolté/u.g.b. élevage 2,4 2,7 1,3 3,4 TMS 1 ère Coupe/UGB élevage 2,3 2,0 1,1 3,3 L année de pâturage et de fauche 2015 a été contrastée avec de bonnes premières coupes, faites dans des conditions météorologiques favorables, suivies d une sécheresse estivale qui a très fortement impacté la repousse de l herbe. Les regains n ont pas été toujours possible ou alors avec un rendement faible et une qualité médiocre. Enfin, pour faire face au déficit en herbe, les éleveurs ont été obligé d affourager au pré durant l été. Par ailleurs, la sécheresse a très durement impacté la production de maïs avec des rendements beaucoup plus faibles que les années précédentes (au sein du groupe, 8,6 TMS/ha en moyenne contre environ 13 TMS/ha les années précédentes). Pour assurer l autonomie fourragère, le conseil est de faucher au moins 50% de surface en herbe en 1 ère coupe. Une partie des éleveurs de l échantillon fauchent moins, mais sécurisent le stock fourrager avec de l ensilage de maïs et/ou des dérobées. L objectif est de stocker au moins 2 TMS/UGB hiverné. La majorité des éleveurs de l échantillon (13/18) atteint cet objectif de manière autonome. Les autres complètent leur récolte par l achat de fourrages (pulpe surpressée ou foin) ou l achat de concentrés. 4
5. Production de viande Moy 15 Moy 14 Mini Maxi Réf N Réf NE Production brute de viande vive 48659 44569 11280 128750 Dont vendue 46882 44122 10810 138160 Dont variation d'inventaire 3928 3598-4780 23215 Production brute/ha SFP 440 407 262 762 Production brute/ugb 369 351 281 501 >310 >355 Prix moyen du kg vif vendu 2,25 2,36 2,16 2,51 2,30 2,20 Pertes après sevrage 2,3 1,7 0 7,2 <2% <3% Production autonome totale 36255 30618 8498 105715 Prod autonome/ ha SFP 326 295 167 576 Production autonome/ugb 275 254 198 411 >250 >270 Coût de concentré /100kgv 57 64 35 93 <50 <65 Prod autonome/prod brute 75 73 59 84 >78 >75 5 Pour faciliter les comparaisons en termes de production de viande, un critère synthétique est calculé : la production brute de viande vive (PBVV). Il prend en compte les ventes en maigre, et les ventes en boucherie, dont le poids de carcasse a été converti en kg vif selon le rendement carcasse, les achats ainsi que la variation d inventaire, calculée selon le format des cheptels (petit, moyen, grand, très grand ou limousin). Production brute de viande vive (PBVV) = Ventes maigre + gras (en kg vif) Ramené à l hectare de SFP, ce critère permet à l éleveur de comparer ses marges d une année sur l autre sur sa surface, et de comparer sa marge/ha à celle d une grande culture. Lorsque le critère est ramené à l UGB, il permet de comparer les éleveurs entre eux, indépendamment de l effet structure d exploitation. La production brute de kg vif/ugb est bonne et a augmenté de 5% par rapport à 2014. Cela s explique par de bons résultats de reproduction, avec un nombre de veaux sevrés par vache proche de 98%, et des performances de croissances suivies et plutôt élevées. La production de viande autonome est une valeur théorique qui correspond à la production de viande brute permise par l exploitation de la surface fourragère. - Achats (en kg vif) +/- Variation d inventaire (en kg vif) En 2015, la production autonome est supérieure par rapport à 2014, ce qui s explique par une augmentation de la production de viande vive ainsi qu une diminution du coût des concentrés.
6. Résultats économiques hors primes Moy 15 Moy 14 Mini Maxi Réf N Réf NE Produit brut de la SFP/ha SFP 977 919 592 1794 Dont ventes 948 928 427 1851 Dont variation d'inventaire 86 61-101 615 Produit brut de la SFP/UGB 818 807 549 1107 750 830 Dont ventes 795 811 387 1179 Charges opé de la SFP/ha SFP 97 76 0 295 70 70 Frais vétérinaires/ugb 55 51 14 113 60 60 Charges alimentaires/ugb 212 227 102 357 150 220 Autres charges animales/ugb 83 110 43 131 65 65 Dont frais repro/ugb 33 39 7 58 Charges opé anim et SFP/ha SFP 522 509 168 1092 Marge brute/ha SFP 455 410 104 758 Charges opé anim et SFP/UGB 430 451 213 566 335 405 Marge brute/ugb 388 356 89 590 415 425 L étude des produits et des charges permet de calculer la marge brute dégagée par l atelier viande, rapportée à l hectare de SFP ou à l UGB. Le produit brut (qui prend en compte les ventes, les achats et la variation d inventaire) est en hausse par rapport à 2014 mais est très variable d une exploitation à l autre. Les écarts s expliquent essentiellement par une différence de productivité, notamment dépendante du gabarit des animaux, des performances de reproduction, du taux de mortalité, Les charges de surfaces fourragères sont assez élevés en moyenne mais on observe une très grande hétérogèneneité entre les exploitations qui s explique en grande partie par les différences de structures (des prairies ne pouvant recevoir aucun engrais, aux systèmes dérobées RG/Trèfles devant Maïs ensilage, plus gourmand en engrais et avec une poste semences très important). Les charges vétérinaires sont bien maitrisées et inférieures à la référence. Par contre, le poste le plus important reste les charges alimentaires (57 % des charges opérationnelles pour les naisseurs-engraisseurs et 46% pour les naisseurs), même si elles sont diminuées par rapport à 2014. 6 NE 84 32 265 82 Charges opé de la SFP/UGB Frais vétérinaires/ugb N 78 34 170 84 Charges alimentaires/ugb Autres charges animales/ugb 0 100 200 300 400 500 Figure 3 - Répartition des charges opérationnelles
Quand on différencie les éleveurs en fonction de leur système de production (naisseurs ou naisseurs-engraisseurs), on observe que les naisseurs-engraisseurs dégagent une marge supérieure d environ 60 /UGB, grâce à un produit supérieur de plus de 150 /UGB (Figure 4).Cependant, certains naisseurs ont une marge supérieure à des naisseurs engraisseurs, indiquant bien que la maitrise du système est prépondérante (Figure 5, naisseurs en bleu, naisseurs-engraisseurs en rouge). 906 7 moy NE 423 483 748 moy N 388 360 0 200 400 600 800 1000 Produit brut de la SFP/UGB Charges opé anim et SFP/UGB Marge brute/ugb Figure 4 - Résultats économiques hors primes Figure 5 - Produit brut et marge brute par UGB, hors prime, évolution 2014-2015 Naisseurs en bleu, naisseurs-engraisseurs en rouge = résultats 2015 = résultats 2014
7. Résultats économiques avec primes Moy 15 Moy 14 Mini Maxi Produit brut de la SFP/ha SFP 1150 1089 655 2064 Dont primes et aides 172 170 57 462 Dont ABA 124 160 57 240 Produit brut de la SFP/UGB 959 955 670 1437 Dont primes et aides 141 148 50 336 Dont ABA 103 139 50 122 Marge brute/ha SFP 627 580 247 1220 Marge brute/ugb 529 504 209 871 Le tableau présente les résultats économiques à l hectare de SFP et à l UGB, en tenant compte des primes (ABA, compléments de prix des coopératives, sur les animaux en démarche qualité et les futurs reproducteurs). Les lignes «ABA» montrent le montant moyen de prime bovine touché par hectare de SFP, puis par UGB. Avec la nouvelle PAC, la prime au maintien du troupeau de vaches allaitantes (PMTVA) a été remplacée par l aide aux bovins allaitants (ABA). Cela se traduit notamment par la suppression de la référence historique qui avait été mise en place en 1992. Au sein de l échantillon, 9 éleveurs possédaient plus de références que de vêlages et primaient donc une partie des génisses, ce qui n est plus possible avec la réforme : le nombre de primes correspond au nombre réel de vaches (sous certaines conditions de production). Pour ces éleveurs, le montant de l aide bovine 2015 est donc inférieur à celui des années précédentes. A l inverse, les autres éleveurs avaient peu de références par rapport à la taille de leur cheptel. Ils ont donc eu plus d animaux primés en 2015 que les années précédentes. 8 Contacts : Camille LEMOINE 03 86 92 36 52 clm@alyse-elevage.fr Jérôme LAVIRON 03 86 92 36 35 jla@alyse-elevage.fr MINISTERE DE L AGRICULTURE DE L AGROALIMENTAIRE ET DE LA FORET avec la contribution financière du compte d affectation spéciale «Développement agricole et rural»