Petits fours salés (5 pièces) 4.90 (mini quiche Lorraine, mini tarte tomate-olive, mini bouchées escargots, feuilletés etc.) Toasts décorés sur plat : - Charcuterie ou Charcuterie/fromages (5pièces) 3.90 - Saumon fumé et Tarama (5 pièces) 4.90 Saucisses cocktail, boudin blanc et noir 19.90 le kg Cake foie gras et figues 3.10 pièce Cake aux olives lardons 2.50 pièce Cake saumon petits légumes 2.90 pièce Cake aux noix de Saint Jacques 3.00 pièce Involtini 24.90 le kg Fagot pruneaux et bacon 29.90 le kg Cocotte boudin blanc 3.30 pièce (Préparation charcutière au boudin blanc, confit d échalotes et pain d épice) Aumônière de lotte à l armoricaine 4.40 pièce Escargots de Bourgogne (la douzaine) 5.90 pièce Coquille Saint Jacques Maison 5.90 pièce Feuilleté de Saint Jacques 4.90 pièce Boudin blanc : - morilles 19.90 le kg - truffé 22.90 le kg Bouchée à la reine 3.30 pièce Bouchée au ris de veau 4.90 pièce Bouchée aux noix de Saint Jacques et petits légumes 4.20 pièce Demi langouste préparée Maison 16.90 pièce Verrine : - Noix de Saint Jacques 3.40 pièce - Saumon et roquette 3.40 pièce - Crabe et tartare de légumes 3.40 pièce (perles des mers, crabe et œuf de Truite) - Tropicale (Crevettes, surimi, ananas, sauce cocktail) 3.40 pièce Coquille de saumon Maison 5.90 pièce Cardinal d écrevisses à l armoricaine 25.90 le kg Terrine aux noix de Saint Jacques 29.90 le kg Dôme de sandre 34.90 le kg Paté en croûte : - Richelieu 17.90 le kg - Brochet et écrevisses 29.90 le kg Mini ballotines : - Sanglier et pistaches 4.30 pièce - Pintade et amandes 4.30 pièce Foie gras de canard entier 79,90 le kg Foie gras d oie 95,00 le kg Foie gras au piment d Espelette 24,90 pièce Saumon fumé Norvégien à la ficelle 64.90 le kg
Dinde Label Rouge...15.90 le kg Chapon Label Rouge...15.90 le kg Pintade Chaponnée Label Rouge...17.50 le kg Oie Fermière...17.90 le kg Poularde Label Rouge... 15.20 le kg Caille...3.90 pièce Canette Fermière...10.90 le kg Pintade Fermière...9.50 le kg Véritable Magret de canard...24.50 le kg Foie gras frais du Sud-Ouest... Prix sur demande Sur demande toutes nos volailles peuvent être farcies avec notre farce fine de Noël Farce fine de Noël...19.90 le kg Bœuf de WAGYU Le «caviar de la viande» à goûter au moins une fois dans sa vie. Une viande pour grand amateur. Issue de races japonaises, le bœuf de WAGYU est une viande exceptionnelle et très persillée grâce à son marbré intramusculaire. Il est reconnu mondialement pour sa tendreté et sa saveur de beurre. Le gras présent dans cette viande est pauvre en cholestérol car il présente des acides gras essentiels et donc moins de graisses saturées qu un autre bœuf. Bœuf de WAGYU en entrecôte 179.90 le kg Volaille de Bresse Nous contacter (Sur commande uniquement) Les prix seront fixés selon arrivage. Merci de nous contacter pour plus de renseignements Rôti de Biche Civet de Biche Rôti de Chevreuil Civet de Chevreuil Gigue de Chevreuil Rôti de Sanglier Civet de Sanglier Mille-Feuille de veau Italien... 27.90 le kg Rôti de veau Orloff... 27.90 le kg Filet mignon spéciaux... 21.90 le kg (Orloff, Espagnol, Juracien, Rocquefort/noix, Ch ti, Figues, Pruneaux, Abricots) Filet mignon Italien... 23.90 le kg Canette forestière ou à l orange... 16.90 le kg Cannette périgourdine (farce fine au foie gras).. 19.90 le kg Pintade Forestière ou aux figues... 16.90 le kg Pintade périgourdine (farce fine au foie gras)... 19.90 le kg Tournedos au beurre d escargot... 29.90 le kg Melonnette de pintade aux raisins secs... 19,90 le kg Magret canard Rossini... 32.90 le kg Melon de dinde ou de Chapon façon Noël... 19.90 le kg Rôti de dinde crème de girolles... 19.90 le kg
Spécialités viandes Moelleux de chapon sauce morilles...9.60 la part Magret de canard sauce périgourdine...10.90 la part Suprême de pintade sauce morilles...8.60 la part Cuisse de pintade sauce girolles...9.90 la part Civet de biche... 7.90 la part Civet de sanglier...6.90 la part Spécialités en croûte (minimum 5 personnes) Jambon en croûte...10,90 la part Filet de bœuf ou de veau en croûte...14,90 la part Filet de bœuf ou de veau en croûte Wellington..18,90 la part (Filet de bœuf ou de veau parsemé d une duxelle de champignons et de foie gras entre le rôti et la croûte) Afin d accompagner nos viandes, nous vous proposons plusieurs sauces élaborées par notre traiteur Daniel : Morilles, Madère, Poivre vert, Grand Veneur, etc... 19.90 le kg Gratin dauphinois forestier 10.90 le kg Gratin dauphinois nature 9.90 le kg Fagot haricots verts 1.60 pièce Ecrasé de pommes de terre 6.90 le kg Ecrasé de pommes de terre au fois gras 11.90 le kg Purée de marrons 19.50 le kg Purée de carottes 6.90 le kg Pommes dauphines 19.40 le kg Pommes paillasson 13.50 le kg Marrons 9.50 le bocal Spécialités de la mer Saumon à l oseille...6.90 la part Filet de lotte façon Daniel...8,90 la part (Filet de lotte flambée au cognac et sa fondue d échalote) Fricassée de Noix de Saint Jacques...8,90 la part
Horaires spéciaux les samedis 24 et 31 décembre 2016 8h00 à 18h30 sans interruption Pensez à commander au plus vite! le menu est consultable sur www.boucherie-troisforets.fr