Les comptes du secteur du commerce de gros alimentaire Compte de résultat de 1999 à 26 Commerce de gros alimentaire (entreprises individuelles, sociétés et quasi-sociétés) 1999 2 21 22 23 24 25 26 (1) + (5) = () Chiffre d'affaires hors TVA 97 551 11 213 16 276 14 613 14 349 16 63 11 726 114 776 (1) Vente de 92 497 95 764 1 752 98 139 98 5 99 85 13 891 17 178 (2) 77 44 79 675 83 195 79 291 77 856 78 734 81 553 83 869 (1) - (2) = (3) Marge commerciale 15 452 16 87 17 561 18 842 2 643 21 75 22 339 23 36 (3) / (1) = (4) Taux de marge commerciale 2, 2,2% 21, 23,8% 26,5% 26,8% 27,4% 27,8% (5) Production vendue de biens ou services 5 55 5 448 5 525 6 474 5 848 6 257 6 835 7 599 (6) Production stockée et immobilisée 37 6 111 63 26 21 33 36 (3) + (5) + (6) = (7) Production totale 2 546 21 596 23 194 25 384 26 518 27 351 29 27 3 942 (8) Consommation 11 698 12 521 13 522 15 17 15 719 16 354 18 19 19 216 (7) - (8) = (9) Valeur ajoutée 8 849 9 74 9 672 1 276 1 798 1 996 11 187 11 725 (1) Subventions 2 188 134 17 114 15 95 88 (11) 5 599 5 742 5 945 6 263 6 427 6 575 6 836 7 17 (12) 973 1 17 1 23 999 1 22 1 356 1 45 1 518 (9) + (1) -(11) -(12) = (13) Excédent brut d'exploitation 2 477 2 53 2 838 3 121 3 265 3 17 3 41 3 278 (14) Autres produits d'exploitation et financiers 94 1 74 1 12 1 345 1 133 1 134 1 175 1 18 (15) d'exploitation et financières 869 1 76 1 64 1 192 1 86 1 9 1 119 1 8 (13) - (14) - (14) = (16) avant impôt 2 548 2 51 2 894 3 274 3 312 3 295 3 97 3 378 Source : Insee, comptes du commerce 1
Les comptes du secteur du commerce de gros alimentaire Structure moyenne du compte de résultat de 24 à 26 Evolution du compte de résultat de 1999 à 26 Frais de personnel 6% 14% Structure du compte de résultat en % du produit total moyenne 24 à 26 avant impôt 3% Millions d' courants 12 1 8 6 4 2 Débit du compte de résultat : charges et profit, 1999-26 avant impôt 75% 1999 2 21 22 23 24 25 26 Source : Insee Source : Insee, comptes du commerce 2
Les comptes du secteur du commerce d expédition en fruits et légumes Structure moyenne du compte de résultat des expéditeurs de 25 à 27(*) 8 Evolution du compte de résultat des expéditeurs de 1999 à 27(*) 7 avant impôt 2% 6 5 Frais de personnel 9% 4 3 2 13% 75% 1 1999 2 21 22 23 24 25 26 27 avant impôt (*) En % du CA total, moyenne 25-27 (*) Débit du compte de résultat : charges et profit, 1999-27 Source : Ctifl, département produits et marchés 3
Les comptes du secteur du commerce de gros en fruits et légumes Structure moyenne du compte de résultat des grossistes de 25 à 27(*) Evolution du compte de résultat des grossistes de 1999 à 27(*) % avant impôt 2% 12 1 Frais de personnel 1% 8 6 1% 77% 4 2 1999 2 21 22 23 24 25 26 27 avant impôt (*) En % du CA total, moyenne 25-27 (*) Débit du compte de résultat : charges et profit, 1999-27 Source : Ctifl, département produits et marchés 4
Les comptes de la grande distribution à prédominance alimentaire Compte de résultat de 1999 à 26 Commerce de détail en grande surface à prédominance alimentaire (entreprises individuelles, sociétés et quasi-sociétés) millions d' courants 1999 2 21 22 23 24 25 26 (1) + (5) = () Chiffre d'affaires hors TVA 13 685 138 913 148 148 156 643 163 826 166 58 169 17 173 33 (1) Vente de 124 279 13 99 139 285 146 982 154 189 156 252 158 584 161 813 (2) 13 931 11 98 116 36 123 49 129 198 131 4 134 191 136 825 (1) - (2) = (3) Marge commerciale 2 348 2 892 22 927 23 573 24 991 24 854 24 395 24 989 (3) / (1) = (4) Taux de marge commerciale 19,6% 19,% 19,7% 19, 19,3% 18,9% 18,2% 18,3% (5) Production vendue de biens ou services 6 46 7 923 8 862 9 663 9 636 1 257 1 523 1 491 (6) Production stockée et immobilisée 5 4 13 4 11 3 2 15 (3) + (5) + (6) = (7) Production totale 26 76 28 819 31 82 33 24 34 639 35 112 34 937 35 492 (8) Consommation 1 111 1 49 12 593 12 526 12 812 13 186 13 523 13 151 (7) - (8) = (9) Valeur ajoutée 16 65 17 769 19 21 2 715 21 827 21 925 21 415 22 34 (1) Subventions 47 54 45 44 46 48 48 54 (11) 1 911 11 116 11 678 12 42 12 921 13 33 13 767 14 469 (12) 1 511 1 538 1 79 1 731 1 875 1 834 1 916 1 977 (9) + (1) -(11) -(12) = (13) Excédent brut d'exploitation 4 275 5 169 5 868 6 68 7 77 6 836 5 78 5 948 (14) Autres produits d'exploitation et financiers 1 422 1 469 2 5 1 194 994 1 66 1 124 1 137 (15) d'exploitation et financières 682 9 1 11 86 791 752 74 768 (13) - (14) - (14) = (16) avant impôt 5 15 5 738 6 772 6 942 7 28 7 15 6 164 6 317 Source : Insee, comptes du commerce 5
Les comptes de la grande distribution à prédominance alimentaire Structure moyenne du compte de résultat de 24 à 26 Evolution du compte de résultat de 1999 à 26 Structure du compte de résultat en % du produit total moyenne 24 à 26 Frais de personnel 8% 8% avant impôt 4% Millions d' courants 18 16 14 12 1 8 6 4 2 Débit du compte de résultat : charges et profit, 1999-26 avant impôt 78% 1999 2 21 22 23 24 25 26 Source : Insee Source : Insee, comptes du commerce 6
Les comptes du commerce de détail en fruits et légumes Structure moyenne du compte de résultat des détaillants spéci alisés F&L de 25 à 27(*) Evolution du compte de résultat des détaillants spécialisés F&L de 1999 à 27(*) 14 avant impôt 2% 12 1 8 6 de personnel 16% 69% 4 2 1 1999 2 21 22 23 24 25 26 27 avant impôt (*) Débit du compte de résultat : charges et profit, 1999-27 (*) En % du CA total, moyenne 25-27 Source : Ctifl, département produits et marchés 7
Les comptes de la grande distribution à prédominance alimentaire : rayon fruits et légumes Source : Fédération du Commerce et de la distribution, d après sondage effectué auprès des enseignes 8