Le chef Nicolas Mendes et Antoine Tessier se réjouissent de vous faire découvrir leur cuisine automnale. Christophe Vuillard Maître d'hôtel Nicolas Duclos Sommelier Toute l'équipe vous souhaite de passer un agréable moment Carte Printanière
La carte Georges E n t r é e s L Ormeau 38 Doré au beurre persillé et gingembre, choux à choucroute aux baies de genièvre/ citron caviar. L œuf 35 Mollet en écrin de truffe mélano, tarte friande aux oignons confits, sauce périgueux. La Langoustine 40 Rôtie au poivre pamplemousse, condiment pomme/concombre/rhubarbe, beignet de pince. Le Pantin Spécialité de Chartres (Pour 2 personnes) 30 Petit pâté en croûte au foie gras de canard. P o i s s o n s La Saint Jacques 38 En habit vert /contisée à la truffe, topinambour et céleri, thé de champignons infusé à la feuille de tanaisie. Le Bar 39 Au beurre d algues et groseille de mer, pommes bouchons à l avruga, palourdes et purée végétale iodée. L Omble Chevalier 34 Confit à l huile d olive, épinards fumés / chanterelle, beurre monté au vin jaune.
La carte Georges V i a n d e s Le Pigeon de Racan 38 La poitrine fumée au foin, viennoise de persil, salsifis glacés et polenta / poudre de noix de macadamia. La Côte de Veau (Pour 2 personnes) 60 Cuite épaisse, à la manière de Curnonsky en écailles de gros paris. Gomiti gonflée au jus de truffe. Le Ris de Veau 39 Doré à la graisse de canard, purée de carotte au gingembre et orange maltaise, jus de veau arabica. Viandes d origine Française et Hollandaise
Plats de saison Georges Menu à 53 euros ttc hors boissons Mise en bouche Le Foie Gras de Canard Mi-cuit, blanc manger citron vert, poudre de crumble, noisette / gel yuzu ou L œuf des Petites Guignières Mollet et fumé au foin, asperge verte, lomito et comté en crouton La Volaille de la Pellerie La poitrine, asperge blanche grillée et caillette de ses propres abattis ou Le Cabillaud En vinaigrette framboise / verveine, petits pois et fromage blanc acidulé, émulsion d anguille fumée Le Soufflé Chaud Au Grand Marnier, tradition des pâtissiers du Grand Monarque. ou Pur Tanzanie Cake chocolat/noisette, crémeux et mousse chocolat Tanzanie, cœur fondant caramel épicé et sa glace chocolat/noix de macadamia ou Les Oranges Déclinées en «caviar», croustillant Linzer, chiboust aux agrumes, fruits frais et rafraîchi de son sorbet orange sanguine
Georges Découverte Menu servi en 4 actes gourmands selon les produits du marché Menu à 75 euros ttc hors boissons Pour accompagner ce menu, nous pouvons vous proposer un forfait de 3 verres de vin à 35 euros par personne
Georges fête le Printemps Menu dégustation en 8 actes gourmands selon les produits du marché Menu à 95 euros ttc hors boissons Menu servi pour l ensemble des convives Pour accompagner ce menu, nous pouvons vous proposer un forfait de 5 verres de vin à 50 euros par personne Menu servi jusqu'à 13h30 au déjeuner et 21h30 au dîner
Fromages affinés par notre fromager affineur Brancheriau 8.5 Délices et gourmandises DE TRADITION FRANCAISE La Spécialité du Grand Monarque 13 Le soufflé chaud au Grand-Marnier, tradition des pâtissiers du Grand Monarque. AU CHOCOLAT GRAND CRU Le Saint Domingue 14 Crémeux chocolat, banane / caramel épicé, mousseux chocolat / café, émulsion café rafraîchie de son sorbet Saint Domingue. AUX FRUITS DE SAISON Le Citron / Noisette 13 Fleur meringuée et cœur crémeux aux deux citrons, crème pralinée noisette et son moelleux lactée, sorbet citron. La Pomme Goldrush / Foin 13 Gelée de pomme acidulée, pomme pochée au caramel / foin, crémeux foin, siphon citronné et sorbet pomme / bière blanche «Eurélienne». Pour votre confort, nous vous demandons de bien vouloir choisir votre dessert en début de repas
La carte des fournisseurs Georges Les producteurs terre d Eure et Loir Les Oeufs plein air Bruno Debray/ 27, rue du commerce/ 28 240 Thiron Gardais Fromages de chèvre frais et demi-secs Jean-Pierre Moreau/ La Richarderie/ 28 480 Frétigny Légumes et fruits de saison GAEC Gauthier/les jardins d Imbermais/ 2 chemin des aubépines/ 28 500 Marville Moutiers Les producteurs Les Escargots du Perche Philippe Couvreur/ la huberdière/ 61340 Preaux du Perche Volailles de la Pellerie J-Michel et M-Claude, Guy et Michelle Cottin / La Madeleine Bouvet 61110 Le Bœuf Stéphane Darmigny/ / 28300 Cléviliers