Bienvenue au Restaurant Toute l équipe de La Ferme du Blanchot est heureuse de vous Accueillir et vous souhaite un bon appétit! Le chef Nicolas vous propose Une cuisine authentique, gourmande et conviviale. Les mets que vous allez déguster sont élaborés dans nos cuisines à partir de produits frais et de saison. Nous cherchons à vous satisfaire au quotidien en privilégiant les fournisseurs locaux dont les noms vous sont indiqués en dernière page. Dans un souci de développement durable nous privilégions les circuits courts et l utilisation de produits «bio» ou «écolabel» Bonne dégustation!
Les entrées Crème de mâche et parmesan*. 5 Echine fumée grillée, oignons rouges et radis glacé. Salade de linguine aux écrevisses au pesto*. 6 La terrine de lapin au muscadet d olivier façon café gourmand*. 8 Bavarois d asperges au parmesan, langoustines en tempura. 9
Les plats Mijoté de veau aux pleurotes et légumes de saison. 13 Papillote de lieu au curry de madras et ses petits légumes*. 13 Travers de cochon caramélisés au miel, duo de pommes rissolées*. 14 Bavette de black Angus d Aberdeen à l échalote. 14 Carré d agneau, jus corsé à la réglisse, dauphinois aux herbes fraîches. 19 Saumon confit au thym citron, tombée de fenouil. 18 Les fromages Trilogie du bois Joubert et confiture maison*. (Tome crémeuse, vieillie et tome lune) 6 Saint Marcellin fermier gratiné et son pain d épices du chef. 6
Les desserts Tarte chocolat noir et pistaches. Le «Gwell» du Bois Joubert à l ananas*. 5 Feuilleté en pain perdu aux épices, sirop d érable et glace vanille. Muffin à la rhubarbe, gelée aux premières fraises et sa glace vanille. 8 Ile flottante façon cœur coulant à la cardamome. 7 Les glaces maison Coupe de glace maison «Un petit goût de Bretagne»* Sorbet pomme au cidre, crème glace caramel, crème glacée vanille, chantilly et caramel au beurre salé. Coupe de sorbet maison «fraîcheur exotique» Sorbet citron vert, orange et rhubarbe, chantilly.
MENU DE NOS TERROIRS Entrée, plat, dessert : 20 Entrée, plat, fromage et dessert : 24 50 Les entrées Crème de mâche et parmesan *. Echine fumée grillée, oignons rouges et radis glacé. Salade de linguine aux écrevisses au pesto*. Les plats Mijoté de veau aux pleurotes et légumes de saison. Papillote de lieu au curry de madras et ses petits légumes*. Travers de cochon caramélisés au miel, duo de pommes rissolées*. Bavette de black Angus d Aberdeen à l échalote. Les desserts Tarte chocolat noir et pistaches. Le «Gwell» du Bois Joubert à l ananas*. Feuilleté en pain perdu aux épices, sirop d érable et glace vanille. Les glaces maison «Un petit goût de Bretagne» * Sorbet pomme au cidre, crème glacée caramel, crème glacée vanille, chantilly et caramel au beurre salé. «Fraîcheur exotique» Sorbet citron vert, orange, rhubarbe et chantilly. Menu enfant Plat et dessert (-12ans) 8 90 Pièce de viande ou filet de poisson frais servi avec des frites maison Et sa glace 2 boules ou son petit «gwell» aux fruits rouges
LE MARCHE DU CHEF Entrée, plat, dessert : 30 En accord mets et vins : 38 (2 verres) Entrée, plat, fromage et dessert : 34 50 En accord mets et vins : 46 50 (3 verres) Les entrées La terrine de lapin au muscadet d olivier façon café gourmand*. Bavarois d asperges au parmesan, langoustines en tempura. Les plats Carré d agneau, jus corsé à la réglisse, dauphinois aux herbes fraîches. Saumon confit au thym citron, tombée de fenouil. Les desserts Muffin à la rhubarbe, gelée aux premières fraises et sa glace vanille. Ile flottante façon cœur coulant à la cardamome. Découvrez la carte du mois dans une promenade gourmande en 6 étapes. 46 00
Nos partenaires et fournisseurs Pour une meilleure traçabilité et pour garantir la provenance de nos produits voici la liste de nos fournisseurs que nous remercions pour leur collaboration et leur savoir-faire au quotidien. POISSONNERIE RAULT Poissonnier a Pontchâteau, pour les poissons et fruits de mer. FL44 CUISINE AU BEURRE Boucher, charcutier, traiteur à Crossac pour les cochonnailles. LA FERME DU BOIS JOUBERT Laiterie, fromagerie, crémerie à Donges pour les fromages et produits laitiers. MALLARD ROLAND Pisciculteur et apiculteur à Pontchâteau pour le miel de Brière. METRO Pour l épicerie, la brasserie et une partie des produits frais à St Nazaire. TASTE VIN Caviste à St Nazaire, pour les vins de Loire et plus si affinité DOMAINE DE CLAIRAC Viticulteur biologique/bio dynamique Gascogne. MANOIR DU KINKIZ Cidrerie, Vergers Fouesnant (29) pour le cidre. DE FLEUR EN DECO Fleuriste à Crossac. LA FERME SALICOLE Producteur de sel, pour la fleur de sel et le gros sel de Guérande. Ce sigle indique que les mets sont faits maison
Les Apéritifs L anisette (Ricard ou anisette gras) 4cl 3 90 Le martini, Suze 10cl 3 80 Porto, Muscat de Frontignan 10cl 3 60 Le kir (mûre, cassis, fraise, pêche) 10cl 3 20 Le kir breton 10cl 3 20 Le pétillant crème 10cl 5 Le pétillant Nantais 10cl 6 50 Le verre de vin (Anjou, Sauvignon) * 12cl 2 90 Le verre de cidre 10cl 2 90 La coupe de champagne 10cl 9 00 Vodka / Rhum / Gin * 4cl 4 80 Whisky* 4cl 5 00 Whisky coca,soda,jus de fruit. 6 50 Américano 5 90 Le planteur maison (rhum vanille, ananas, orange) Le rosé pamplemousse 4 La tequila sunrise (tequila, orange, grenadine) 6 Le ti-punch (rhum, citron, sucre de canne) 7 Le cuba libre (rhum, coca, citron) 7 Le rhum vanille maison 5 Apéritif spécial de la ferme Blanc pétillant «Foussy» 4 Rosé pétillant de Loire «la vie en rose» 4 50 & Notre sélection de vin au verre à découvrir sur notre carte des vins