ENTREES CREMEUX DE BUTTERNUT AU THE MOUNTA DE CEYLAN 14 Cromesquis de fromage FOIE GRAS POELE AU SEL ROSE DE L HIMALAYA 20 Compotée de pomme verte et poire à l orange, poivre de Séchuan rge RAVIOLES DE CHAMPIGNON ET SERRANO 17 Dans un billon façon pot au feu à la moelle et huile de truffe CARPACCIO DE BAR AU COUTEAU 17 Grenades et citron vert GRATIN DE LANGOUSTINES ET MOULES 21 POISSONS CATAPLANA DE CABILLAUD ET FRUITS DE MER 21 Au lait de coco et chorizo, poireaux et pommes de terre cuits lentement BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON 19 au basilic, pommes de terre fondantes, quelques mles et aïoli safrané Marmelade d aubergines au curry et quinoa crémé 24 pr nos amis végétariens ASSIETTE DE SPAGHETTI AUX LEGUMES DU MOMENT 14
VIANDES RABLE DE LAPIN FARCI A L ESTRAGON 20 Compotée de champignon et Parme, purée de patates dces CARRE DE PORT FERMIER ROTI 24 Riz parfumé à l ananas, poivron et pomme, moelleux de crgette SOURIS D AGNEAU AU ROMARIN 21 Haricots cocos purée d ail, de persil, et vinaigre balsamique et sauté d aubergines LE FILET DE BŒUF POELE 26 Cassolette de morilles à la crème de ciblette, Petit pâté brbonnais de ma mère DESSERTS FROMAGE BLANC A LA CREME 5 L ASSIETTE DE FROMAGES AFFINES 7 CHOCOLAT LIEGEOIS 8.5 Glace chocolat noir Guanaja, sauce chocolat 70%, chantilly SOUFFLE GLACE A LA VERVEINE 9,5 Biscuit punché à la verveine, glace praliné noisette BABA AUX FRAMBOISES MAISON 9 Crème anglaise et chantilly, (rhum à la demande) DOME AU CHOCOLAT ET POIRES CARAMELISEES 9.5 Trait de caramel Ne travaillant que des produits frais, veuillez ns excuser d une rupture éventuelle Ts nos plats élaborés sur place bénéficient du nveau label gvernemental «fait maison»
MENU ATELIER 32 euros CREMEUX DE BUTTERNUT AU THE MOUNTA DE CEYLAN Cromesquis de fromage CARPACCIO DE BAR AU COUTEAU Grenades et citron vert BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON 16 Au basilic, pommes de terre fondantes, quelques mles et aïoli safrané SOURIS D AGNEAU AU ROMARIN Haricots cocos purée d ail, de persil, et vinaigre balsamique et sauté d aubergines CHOCOLAT LIEGEOIS Glace chocolat noir Guanaja, sauce chocolat 70%, chantilly BABA AUX FRAMBOISES MAISON Crème anglaise et chantilly, (rhum à la demande) MENU ENFANT 12 euros TOURNEDOS DE BŒUF OU FILET DE POISSON GRILLE Pomme de légume du jr coquillettes beurrées Cpe de crème glacée
MENU GOURMAND 42 EUROS entrée + plat + dessert (y compris les entrées, plats et dessert du menu Atelier) 47 EUROS entrée + plat + fromage + dessert FOIE GRAS POELE AU SEL ROSE DE L HIMALAYA Compotée de pomme verte et poire à l orange, poivre de Séchuan rge RAVIOLES DE CHAMPIGNON ET SERRANO Dans un billon façon pot au feu à la moelle et huile de truffe GRATIN DE LANGOUSTINES ET MOULES CATAPLANA DE CABILLAUD ET FRUITS DE MER Au lait de coco et chorizo, poireaux et pommes de terre cuits lentement Marmelade d aubergines au curry et quinoa crémé RABLE DE LAPIN FARCI A L ESTRAGON Compotée de champignon et Parme, purée de patates dces CARRE DE PORT FERMIER ROTI Riz parfumé à l ananas, poivron et pomme, moelleux de crgette LE FILET DE BŒUF POELE ( supp 3 ) Cassolette de morilles à la crème de ciblette, Petit pâté brbonnais de ma mère DESSERTS DE LA CARTE AU CHOIX Ne travaillant que des produits frais, veuillez ns excuser d une rupture éventuelle Ts nos plats élaborés sur place bénéficient du nveau label gvernemental «fait maison»
MENU ATELIER 32 euros CREMEUX DE BUTTERNUT AU THE MOUNTA DE CEYLAN Cromesquis de fromage CARPACCIO DE BAR AU COUTEAU Grenades et citron vert BOUILLABAISSE DE LA PÊCHE DU JOUR A MA FACON Au basilic, pommes de terre fondantes, quelques mles et aïoli safrané SOURIS D AGNEAU AU ROMARIN Haricots cocos purée d ail, de persil, et vinaigre balsamique et sauté d aubergines CHOCOLAT LIEGEOIS Glace chocolat noir Guanaja, sauce chocolat 70%, chantilly BABA AUX FRAMBOISES MAISON Crème anglaise et chantilly, (rhum à la demande) MENU GOURMAND 42 EUROS entrée + plat + dessert (y compris les entrées, plats et dessert du menu Atelier) 47 EUROS entrée + plat + fromage + dessert FOIE GRAS POELE AU SEL ROSE DE L HIMALAYA Compotée de pomme verte et poire à l orange, poivre de Séchuan rge RAVIOLES DE CHAMPIGNON ET SERRANO Dans un billon façon pot au feu à la moelle et huile de truffe GRATIN DE LANGOUSTINES ET MOULES CATAPLANA DE CABILLAUD ET FRUITS DE MER Au lait de coco et chorizo, poireaux et pommes de terre cuits lentement Marmelade d aubergines au curry et quinoa crémé RABLE DE LAPIN FARCI A L ESTRAGON Compotée de champignon et Parme, purée de patates dces CARRE DE PORT FERMIER ROTI Riz parfumé à l ananas, poivron et pomme, moelleux de crgette LE FILET DE BŒUF POELE ( supp 3 ) Cassolette de morilles à la crème de ciblette, Petit pâté brbonnais de ma mère DESSERTS DE LA CARTE AU CHOIX MENU ENFANT 12 euros TOURNEDOS DE BŒUF OU FILET DE POISSON GRILLE Pomme de légume du jr coquillettes beurrées Cpe de crème glacée
MENU PRESTIGE 65 euros Accord mets et vins Apéritif Cocktail Champagne Mini fr Mise en bche FOIE GRAS POELE AU SEL ROSE DE L HIMALAYA Compotée de pomme verte et poire à l orange, poivre de Séchuan rge GRATIN DE LANGOUSTINES ET MOULES Accompagné d un verre de Domaine de Verchant 2014 pays d Oc blanc Marmelade d aubergines au curry et quinoa crémé RABLE DE LAPIN FARCI A L ESTRAGON Compotée de champignon et Parme, purée de patates dces LE FILET DE BŒUF POELE Cassolette de morilles à la crème de ciblette, Petit pâté brbonnais de ma mère Accompagné d un verre de Cazal Viel Vielles Vignes Saint-Chinian 2014 rge Assiette de fromages affinés Fromage blanc SOUFFLE GLACE A LA VERVEINE Biscuit punché à la verveine, glace praliné noisette DOME AU CHOCOLAT ET POIRES CARAMELISEES Trait de caramel Accompagné d un verre de muscat sec Domaine de St-Georges d Ibry 2015 Cotes de Thongues* NB : les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d exemple * Il vs est possible de remplacer le verre de Muscat sec du dessert par un verre de Pic Saint-Lp Almades 2014 avec le fromage