Lycée Polyvalent Le Mans Sud 128, rue Henri Champion 72100 LE MANS MARCHE DE SERVICES MAINTENANCE MATERIEL DE CUISINE CAHIER DES CLAUSES PARTICULIERES REGLEMENT DE LA CONSULTATION Le Mans, le 20 septembre 2013 I - CLAUSES ADMINISTRATIVES PARTICULIERES Article I-1 Objet du marché I-1-1 - Définitions - Le contractant : lycée polyvalent Le Mans Sud Le Mans, représenté par son chef d établissement - Le candidat : tout fournisseur ayant transmis une offre - Le titulaire : candidat dont l offre aura été retenue par le contractant I-1-2 - Objet du marché et durée L objet du présent marché est l entretien du matériel de cuisine du service de restauration. La durée du marché est de 3 ans à compter du 1 er janvier 2014. Article I-2 - Caractéristiques des prestations La nature et la qualité des services doivent être conformes aux CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES (voir ci-après). Article I-3 - Documents contractuels Le contrat est constitué par les documents énumérés ci-dessous, par ordre de priorité décroissante : - Le présent cahier des clauses particulières - L offre du candidat Article I-4 - Commandes Le présent cahier des clauses particulières, objets du présent marché. une fois signé par le titulaire et par le contractant, vaut commande des prestations Article I-5 - Paiement Le lycée polyvalent Le Mans Sud se libérera des sommes dues par virement bancaire sur production d une facture annuelle d un tiers du total du marché établie en trois exemplaires selon les règles de la comptabilité publique. Article I-6 - Règlement des litiges Toute difficulté ou tout différend survenant à l occasion de la présente consultation collective sera soumis à la Direction Départementale de la Concurrence et de la Répression des Fraudes de la Sarthe. 1
II - CLAUSES TECHNIQUES PARTICULIERES Article II-1 Description du matériel CUISSON ROSINOX 4 friteuses gaz FRYMASTER avec filtration automatique 1 petite plaque chromée 1 grande plaque chromée 2 fours mixtes 20 niveaux gaz ROSIERE 1 sauteuse basculement manuel 1 simple service sans four 1 four mixte 20 niveaux FRIMA MATERIEL LAVERIE 1 lave batterie GRANULDISK 1 douchette 1 lave vaisselle à convoyeur avec système poclim, adoucisseur et polycorde MECANIQUE 2 trancheurs lame 300 1 batteur BONNET 60 L 1 cutter DITO SAMA K 115 2 coupes pain DITO SAMA CPS 2 machines à café ANIMO MV 10 1 machine à café ANIMO MV20 1 ouvre boîtes TELLIER OE750 2 douchettes 1 éplucheuse DITO SAMA ST 25 1 essoreuse DITO SAMA EL 65 1 robot coupe CL 50 MATERIEL CUISSON 1 marmite ROSIERE avec mélangeur CUISSON BONNET 1 sauteuse OPTIMA 1 sauteuse FRIMA après garantie FROID POSITIF Ensemble de chambre froide comprenant : - 1 chambre froide de jour - 1 chambre froide hors-d œuvre desserts - 1 chambre froide poisson 1 sas congélation 1 chambre froide viande 1 chambre légumes 1 chambre froide BOF FROID NEGATIF 1 chambre froide avec groupe en terrasse R404 SELF SAMSON 2 meubles à boisson 1 vitro 1 400 froid 3 vitros 2 000 froid 1 dessus 1 400 chauffant 3 fontaines doubles sur meuble SAMSON 2
1 cellule FOSTER groupe en terrasse 1 armoire à couteaux 2 armoires chaudes FOSTER banque master 90 2 armoires froides FOSTER gastro pro 600 HT 1 meuble préparations froides 6 chariots chauffe-assiettes double SAMSON Article II-2 Visite systématique Une visite annuelle systématique est assurée par le titulaire, cette visite programmée à l avance comprend les travaux suivants : - dépose des habillages des appareils et nettoyage complet - contrôle général d étanchéité des appareils et raccordements - ouverture et le nettoyage des échangeurs de chauffage - vérification des éléments chauffants - contrôle des ampérages moteurs et résistances - contrôle des organes d alimentation, de régulation de vidange et d extraction - vérification et réglages éventuels des organes de transmission - contrôle et réglage des dispositifs de fermeture, de verrouillage et de sécurité - vérification des câblages électriques des circuits de commandes et de puissance - essais, contrôles de fonctionnement et remise en service - détartrage (sans détartrant) MATERIEL FONCTIONNANT AU GAZ - veilleuses - thermocouples - allumage électrique - graissage des robinetteries gaz - régulation thermostatique - fuites gaz eau - vanne de vidange - fermeture des portes MATERIEL FONCTIONNANT A L ELECTRICITE - cosses - contacteurs, disjoncteurs - régulation, mécanique et électronique, minuterie - sondes - sécurités - chaudières - fuites d eau - fermeture de porte MATERIEL INOX - robinetteries (col de cygne, clapet) - siphons - fuites d eau EC/EF - vidange - roulettes MATERIEL MECANIQUE 3
- entraînements (courroie, pignon, manivelle) - affûtage - niveau d huile - graissage - sécurités - abrasifs - fuites d eau - contacteurs et disjoncteurs - variateur de vitesse - fermeture de porte - roulettes - minuterie MATERIEL FRIGORIFIQUE - groupes frigorifiques - nettoyage des condenseurs à air - nettoyage des évaporateurs - charge en gaz frigorifique - régulation électronique et mécanique - réglages des températures - fuite d eau - niveau d huile condenseur et évaporateur Article II-3 Interventions rapides de dépannage Des interventions rapides de dépannage sont assurées par le titulaire (dans un délai maximum de 24h pendant les jours ouvrables) à la demande du contractant suite à un incident de fonctionnement. Article II-4 Eléments exclus du contrat - détartrages chimiques des échangeurs nécessaires au bon fonctionnement des appareils - importantes réparations dues à la vétusté des appareils lorsque ceux-ci ont plus de 5 ans - recharges de gaz pour le matériel frigorifique - fourniture des pièces détachées (celles-ci sont à la charge du contractant sur la base d un devis accepté établi par le titulaire) Article II-5 s déplacements Lorsque le titulaire se rend chez le contractant, soit pour procéder à la visite d entretien annuelle soit pour les interventions de dépannage, il rédige un bon de travail en double exemplaire mentionnant : - la date d intervention, le temps passé et les déplacements effectués - le motif de l intervention et les travaux réalisés - les pièces remplacées - les observations éventuelles - s il y a lieu ou non d établir un devis - la signature du contractant ou de son représentant Le rapport du technicien sera transcrit sur le carnet d entretien de la cuisine. 4
III REGLEMENT DE LA CONSULTATION Article III-1 - Procédure de consultation Marché à procédure adaptée. Article III-2 - Délai de validité des offres Le délai de validité des offres est de un mois à compter de la date limite de réception des offres. Article III-3 - Personnes à contacter Monsieur Gabriel GENTNER, gestionnaire Téléphone : 02 43 86 24 16 Mél : gestionnaire.0721094y@ac-nantes.fr Article III-4 - Conditions d envoi des offres Les candidats transmettent leur offre sous pli cacheté. L enveloppe extérieure portera obligatoirement la mention : Contenu de l enveloppe : MARCHE ENTRETIEN DU MATERIEL DE CUISINE NE PAS OUVRIR A LA RECEPTION - L offre du candidat - Le présent cahier des clauses particulières et le règlement de la consultation dûment signé valant acte d engagement - Tout document utile permettant à l acheteur de juger des capacités du candidat et de la qualité des prestations proposées Les plis contenant les offres sont transmis par lettre recommandée avec demande d avis de réception postal adressé à : Lycée polyvalent Le Mans Sud 128, rue Henri Champion 72058 LE MANS cedex 2 ou remis au service contre récépissé avant le 14 octobre 2013 à 13 heures. En cas d envoi par voie postale, le candidat s assure de la bonne réception de son offre, étant entendu que la commission chargée de l examen des offres est invitée à se réunir le vendredi 18 octobre 2013 à 10 heures. Article III-5 Ouverture des plis, jugement des offres. Les critères de choix seront par ordre décroissant : - Valeur technique et adéquation de l offre aux besoins (60%) - Prix des prestations (40%) Les candidats seront informés du résultat de la consultation au plus tard le 5 novembre 2013. A, le Est acceptée l offre jointe pour valoir acte d engagement Signature du candidat (précédée de la mention manuscrite «Lu et approuvé») Le Proviseur du Lycée Le Mans Sud Le Mans, le 5