PALMARES DU CONCOURS GENERAL AGRICOLE 2014 Département : Cantal (15 Date d'édition : 18/04/2017
PALMARES DU CONCOURS GENERAL AGRICOLE PRÉSENTATION Créé en 1870, le Concours Général Agricole est propriété du Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la Forêt et du Ceneca. Il comporte 3 grandes catégories : les Concours des Animaux, les Concours des Produits, et les Concours de Jugement par les Jeunes. Son règlement fait l'objet, chaque année, d'un arrêté ministériel. Le Concours des Produits a pour vocation de récompenser les meilleurs vins et les meilleurs produits du terroir français. Il permet de valoriser l'exceptionnelle diversité et la qualité de la production agricole et de la gastronomie françaises. Il s'agit exclusivement de produits agricoles récoltés ou transformés sur le territoire français. Ils peuvent être d'origine fermière, artisanale ou industrielle. Organisé sous le contrôle de l'etat, garant de sa rigueur et de son impartialité, le Concours Général Agricole se déroule, chaque année, dans le cadre du Salon International de l'agriculture. LES PRODUITS EN CONCOURS Le Concours Général Agricole met en compétition les meilleurs produits des régions françaises : vins, apéritifs, bières, charcuteries, cidres et poirés, confitures, eaux de vie, huiles de noix, huîtres, jus de fruits, miels et hydromels, piment d'espelette, pommeau, produits issus de palmipèdes gras (foie gras, magret séché, produits laitiers, produits oléicoles, rhums et punchs, safran, truite fumée, vanilles, vins de liqueur, volaille abattue et découpes de volaille. Chaque année, il s'ouvre à de nouveaux produits : c'est ainsi que les vanilles sont entrées au Concours en 2006, la charcuterie en 2008, la charcuterie fermière en 2012, le safran et les confitures en 2013. LA SÉLECTION Le Concours Général Agricole associe le plus étroitement possible les chambres d agriculture et les professions concernées à sa conception, son déroulement et son évolution : les prélèvements, effectués chez le producteur par des agents spécialement mandatés ; les présélections, réalisées en région pour les vins ou certains concours de produits ; les jugements rendus par près de 6 000 jurés indépendants, représentatifs des professionnels de la filière et des consommateurs. La finalité du Concours Général Agricole est bien de confronter les meilleurs échantillons, au sein d'une catégorie bien définie et homogène de produits, lors des dégustations. Il met l'accent sur leurs caractéristiques sensorielles, après avoir vérifié qu'ils correspondent bien aux normes officielles. La sélectivité des épreuves apporte aux candidats une référence externe solide et un gage de qualité. LES RÉCOMPENSES : LES MÉDAILLES Les récompenses sont des médailles d'or, d'argent et de Bronze. Les produits médailles sont reconnaissables à leur feuille de chêne, marque collective déposée à l'inpi. LÉGENDES UTILISÉES DANS LE PALMARÈS Les distinctions : Informations : : médaille d'or : médaille d'argent : médaille de Bronze % : vente sur place : vente par correspondance & ' : se visite : hébergement, : issu de l'agriculture biologique 2
CONCOURS DES PRODUITS DIVERS APÉRITIFS Distillerie Louis Couderc Dénomination complète : Verveine artisanale / Marque commerciale : Louis Couderc / Fruit ou plante : Verveine / TAV (% vol : 30.00 4 rue de la Fromental 15000 Aurillac 04 71 63 67 91 LIQUEURS Liqueur aux plantes 04 71 64 68 01 + info@distillerie-couderc.com ( www.distillerie-couderc.com 3 % vente par correspondance & se visite Issu de l'agriculture biologique vente sur place ' hébergement,
CONCOURS DES PRODUITS LAITIERS NATIONAL À PÂTE PERSILLÉE Fromage au lait de vache à pâte persillée autre Dénomination complète : Bleu crémeux / Marque(s commerciale(s : Le Saint Flour, Les Fromagers Cantaliens, Bleu de Planèze, Au Coeur du Pays Vert / Matière grasse du produit fini (en % : 32.00 / Poids du fromage (en kg : 2.500 PRODUITS LAITIERS NATIONAL À PÂTE PRESSÉE NON CUITE EARL La Grange de la Haute Vallée Dénomination complète : Cantal Fermier Jeune AOP La Grange de la Haute Vallée / Marque(s commerciale(s : Affiné par la Coopérative Fromagère de Planèze / Matière grasse (en % : 40.00 / Poids du fromage (en kg : 40.000 Pignou 15300 Albepierre-Bredons Cantal ou Fourme de Cantal fermier jeune AOP 06 07 50 65 61 + grangehautevallee@orange.fr ( bleucantal.fr %& EARL La Grange de la Haute Vallée Pignou 15300 Albepierre-Bredons 06 07 50 65 61 + grangehautevallee@orange.fr ( bleucantal.fr 4 %& Laiterie Fromagerie Walchli Dénomination complète : Saint-Nectaire Laitier affiné 7 semaines sur paille / Marque(s commerciale(s : Walchli affiné 7 semaines sur paille / Matière grasse (en % : 25.00 / Poids du fromage (en kg : 1.800 Route départementale 678 15190 Condat Saint-Nectaire laitier AOP 04 71 78 51 22 04 71 78 55 56 + Marie-Laure.CAHUZAC@walchli.fr ( www.walchli.fr & SARL Fromagerie Soron 46 rue du Chambon 63170 Aubière 04 73 26 00 65 04 73 26 73 93 + Marie-Laure.CAHUZAC@walchli.fr Laiterie Fromagerie Duroux SARL Dénomination complète : Salers AOP / Marque(s commerciale(s : Earl leymonie / Matière grasse (en % : 29.00 / Poids du fromage (en kg : 40.000 19220 Rilhac-Xaintrie 05 55 28 27 62 Salers AOP 05 55 28 49 09 + laiterie@fromagerie-duroux.fr EARL Leymonie Le Fanc 15200 Chalvignac 04 71 68 16 16 Gaec du Cheix Dénomination complète : Salers Vieille Réserve Affinage Tunnel / Marque(s commerciale(s : Secrets d'affineurs / Matière grasse (en % : 30.00 / Poids du fromage (en kg : 42.500 Le Cheix 15380 Anglards-de-Salers + sebastien.leroux@lfo-occitanes.com & 04 71 46 81 50 04 71 64 78 80 Cantal ou Fourme de Cantal laitier entre deux AOP Dénomination complète : Cantal Entre- Deux Lait Pasteurisé Saveurs de nos régions / Marque(s commerciale(s : Saveurs de nos régions / Matière grasse (en % : 29.00 / Poids du fromage (en kg : 41.500 04 71 46 81 50 04 71 64 78 80 04 71 46 81 50 04 71 64 78 80 - Fromagerie de Talizat Dénomination complète : Cantal Entre- Deux Lait Cru Affinage en Tunnel / Marque(s commerciale(s : Secrets d'affineurs, Les Fromagers Cantaliens / Matière grasse (en % : 30.00 / Poids du fromage (en kg : 41.500 La Pradoune 15170 Talizat 04 71 23 71 75 04 71 23 73 94 04 71 46 81 50 04 71 64 78 80 % vente par correspondance & se visite, Issu de l'agriculture biologique vente sur place ' hébergement AFFINEUR = %&
CONCOURS DES PRODUITS LAITIERS NATIONAL PRODUITS LAITIERS NATIONAL PRODUITS LAITIERS EXPORT À PÂTE PRESSÉE NON CUITE Cantal ou Fourme de Cantal laitier vieux AOP Coopérative Fromagère de Planèze Dénomination complète : CANTAL VIEUX / Marque(s commerciale(s : HAUT HERBAGE / Matière grasse (en % : 45.00 / Poids du fromage (en kg : 40.000 15300 Valuéjols 04 71 73 26 33 04 71 73 26 05 + coopvalu@wanadoo.fr & Coopérative Fromagère de Planèze 15300 Valuéjols 04 71 73 26 33 04 71 73 26 05 + coopvalu@wanadoo.fr & Cantal ou Fourme de Cantal laitier jeune AOP Société Fromagère de Riom Dénomination complète : CANTAL JEUNE / Marque(s commerciale(s : PONT DE LA PIERRE - GASTON TROUPEL / Matière grasse (en % : 45.00 / Poids du fromage (en kg : 42.000 Route de Saint-Etienne de Chomeil 15400 Riom-ès-Montagnes 04 71 78 00 06 04 71 78 16 30 + anne-lise.franko@lactalis.fr Société Fromagère de Riom Route de Saint-Etienne de Chomeil 15400 Riom-ès-Montagnes 04 71 78 00 06 04 71 78 16 30 + anne-lise.franko@lactalis.fr À PÂTE MOLLE ET À CROÛTE FLEURIE Fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte fleurie autre Dénomination complète : Il Prefozo / Marque(s commerciale(s : Cantorel / Matière grasse du produit fini (en % : 38.00 / Poids du fromage (en kg : 1.800 À PÂTE PERSILLÉE Dénomination complète : Fourme d'ambert / Marque(s commerciale(s : Cantorel / Matière grasse du produit fini (en % : 27.00 / Poids du fromage (en kg : 2.200 Fourme d'ambert AOP 5 % vente par correspondance & se visite, Issu de l'agriculture biologique vente sur place ' hébergement AFFINEUR = %&