Responsabilité Éthique d'entreprise 2011

Responsabilité Éthique d'entreprise 2011

" Maintien du cap, par temps de houle et de brouillard " On mesure la performance d une entreprise au profit qu elle engendre. Or si la mesure de la performance était repensée en intégrant la manière dont ce profit est engendré ou réinvesti, peut-être qu une autre ère économique pourrait voir le jour. Depuis trente ans que je dirige les Cafés Malongo, nous avons réussi à nous développer en consolidant les valeurs historiques de notre marque, tout en partageant ces valeurs à travers nos produits. L indépendance, l autonomie et la réinvention permanente de nos moyens sont les critères sine qua non de cette réussite. Depuis trois ans, le secteur du café traverse des difficultés sérieuses. D abord une baisse d activité sur plus d un semestre, fin 2008, suite aux conséquences de la crise financière. Puis le retour des fonds spéculatifs sur le marché du café en 2010 a fait bondir les cours, lesquels se maintiennent historiquement haut dans la durée, mettant à mal les professionnels du secteur et les coopératives. Ces crises sont paradoxalement le fait d intervenants qui n apportent aucune valeur ajoutée à notre filière et qui concourent pourtant à fragiliser l ensemble de ses maillons essentiels. Ce phénomène de prédation est aujourd hui accentué par une concentration vertigineuse de leurs moyens financiers. En l absence de contre-pouvoirs efficaces et de véritables mécanismes de régulation, nous sommes entrés dans une ère d incertitude économique globalisée, qui vient s ajouter à la dégradation de l environnement qui pèse de plus en plus sur l économie, dans un monde aux ressources non infinies et aux équilibres fragiles. Un changement d époque est donc nécessaire et une réflexion de fond doit être amorcée quant au principe de performance et de valeur ajoutée, ou sur le traitement comptable des flux économiques. Le marketing d un produit déconnecté de sa chaîne de fabrication a-t-il même encore sa place aujourd hui? Notre positionnement et nos choix stratégiques de croissance nous permettent d affronter cette période d incertitude avec sérénité mais selon un principe de navigation prudente. Ainsi nous maintenons notre cap, par temps de houle et de brouillard. Dans ce contexte, notre rapport annuel prend une résonance particulière avec nos fournisseurs, nos clients et nos institutions partenaires. Puisse ce support contribuer à mieux nous connaître afin de favoriser nos échanges et de mutualiser nos efforts. Jean-Pierre BLANC Directeur général Hugo ROMBOUTS Président-Directeur général

SOMMAIRE Malongo, responsabilité éthique d entreprise 2011 Page 9 malongo en bref! Page 18 quelques points de repères du développement de malongo Page 62 17 e concours du jeune professionnel du café LA SOCIÉTÉ MALONGO 14 Activités & départements 18 Une philosophie de la qualité 26 L engagement pionnier RÉSULTATS FINANCIERS 28 Chiffre d affaires ventilé 31 Résultats consolidés 35 Performances du commerce équitable ÉTHIQUE & GOUVERNANCE 36 Gouvernance 43 Le goût de l effort : l exemple du commerce équitable 45 Notre éthique récompensée Relations pays producteurs 46 Campagne 2010 53 São Tomé : le café du milieu du monde 55 Autres partenariats FORMATION & MÉCÉNAT culturel 58 Formation professionnelle 62 Les concours Malongo 64 Mécénat culturel Les informations de ce rapport sont destinées à nos clients, nos fournisseurs et nos institutions partenaires. Au-delà de notre volonté à rendre objectivement compte des résultats économiques, environnementaux et sociaux annuels de notre entreprise, nous souhaitons que cet outil facilite les échanges avec nos parties prenantes en vue d innover ensemble. Le périmètre des informations est détaillé page suivante. Chaque année nous réactualisons un dossier consacré au commerce équitable visant à apporter une information sur le label Max Havelaar. L édition 2010 de ce rapport a été distinguée par l Ordre des experts-comptables avec le prix spécial du jury du Trophée de la qualité des informations environnementales et sociales. 3

Sommaire Page 70 gestion & valorisation des déchets Page 85 indicateurs salariaux Page 110 Fairtrade towns Responsabilité environnementale 66 Politique environnementale 74 Point sur les emballages 77 100000 cafés pour la biodiversité ANNEXES RSE 78 Politique sociale et salariale 88 Politique développement durable et Pacte mondial Dossier café & commerce équitable 90 Informations commerciales 116 Crédits Ce rapport est un outil de dialogue et de progrès. Si vous souhaitez disposer d informations complémentaires sur Malongo et le développement durable ou nous faire part de vos observations et commentaires, vous pouvez contacter : Paola Wintenberger Département Formation & Communication courriel : pwintenberger@malongo.com Ce document est imprimé sur papier PEFC ; notre imprimeur est certifié Imprim Vert. Conception & rédaction GRAINES D IDÉE Partenaire du développement durable des Cafés Malongo 7, rue Boulard 75014 Paris www.graines-idee.fr Maquette & exécution _www.clinecast.com Crédits photographiques Éric Saint-Pierre, Erick Bonnier, Franck Terlin, Jean-Marc Bernard/Realis, Ludovic Mauriat/Realis Les créations Latte Art qui illustrent notre rapport ont été réalisées par Joseph Dupuy, barista du Malongo Café de la rue Saint-André-des-Arts, à Paris, et champion de France Latte Art 2009! illustrations Firmin Lopez Compagnie Méditerranéenne des Cafés Malongo BP 121 Zone industrielle 1 re avenue 9 e Rue 06513 CARROS Tél. +33 4 93 29 08 98 Fax +33 4 93 29 01 05 www.malongo.com SA au capital de 2 053 800 euros CCP Marseille 587 45 T RC Grasse 81 B 111 Siren 955 802 061 00015 4

Périmètre de notre rapport PÉRIMÈTRE De notre RAPPORT PÉRIMÈTRE DES INFORMATIONS Ce rapport est la transcription des principaux résultats économiques, environnementaux et sociaux annuels de notre entreprise. Son périmètre englobe les entités juridiques qui forment l entité Malongo : CMC Malongo (SA), Arabo (SAS), Ipanema (SARL), Los Cafés (SA) et Cuendet (SA). Disposant d une autonomie stratégique par rapport à notre maison mère (les Cafés Rombouts) et réalisé de notre propre initiative depuis 2005, ce rapport n inclut donc pas son périmètre d activités. La récente intégration de la société Cuendet au sein de Malongo nécessite une intégration progressive des indicateurs de cette filiale. Les faits communiqués dans l édition 2011 de notre rapport s étendent du 1 er janvier 2010 au mois de mai 2011, date de consolidation de nos comptes. Les indicateurs sont annuels, avec un comparatif sur trois ans ainsi que des objectifs pour l année n+1 quand ceux-ci sont pertinents. Comme chaque année, notre rapport comprend également un dossier complet et réactualisé relatif aux avancées du commerce équitable, label Max Havelaar. Nous nous efforçons par ailleurs de mettre en perspective les résultats de Malongo dans le contexte de notre marché en intégrant les informations économiques issues d autres sources (Syndicat français du café, Max Havelaar, FLO, études de marché ). Édition & contrôle des informations Nos indicateurs sont édités par les responsables des départements concernés. Tant leur définition que les procédures d édition, de contrôle et les objectifs annuels d amélioration sont consignés dans deux documents produits par notre direction générale et notre département contrôle de gestion. Ces indicateurs sont vérifiés par notre direction générale, notre direction administrative et financière, notre contrôle de gestion et la société de conseil Graines d Idée. Ils sont également soumis et présentés annuellement aux membres de notre comité développement durable créé en 2008. L ensemble des informations communiquées sont sélectionnées et retranscrites par Graines d Idée, qui intervient de manière continue dans la consolidation de notre politique développement durable. 5

Périmètre de notre rapport Rappel sur les entités Malongo SA CMC SAS Arabo SA Los Cafés SA Cuendet SARL Ipanema Entités Malongo date de création ou d intégration 1934 1996 1998 2009 1999 activités concernées Siège social et administratif Usine (production et qualité) Logistique (stockage et expédition) Département technique (SAV et R&D) Départements commerciaux (agences régionales et nationales, hors filiales Arabo et Los Cafés) Structure commerciale Alpes-Maritimes Structure commerciale Espagne Filiale Suisse Les boutiques Malongo Cafés périmètre des indicateurs communiqués SA CMC SAS Arabo SA Los Cafés SA Cuendet SARL Ipanema Résultats financiers Les indicateurs économiques des cinq entités sont présentés sous forme de résultats consolidés. Éthique & gouvernance Les indicateurs économiques des cinq entités sont présentés sous forme de résultats consolidés. Relations Pays producteurs Les indicateurs de la campagne caféière n intègrent pas Cuendet, dont l activité représente 3 % des importations. Responsabilité environnementale Quelques-uns des environnementaux suivis au sein de l usine de production de la CMC sont présentés. Les autres indicateurs environnementaux sont consolidés. Ressources humaines Les indicateurs sociaux d Ipanema sont présentés séparément du fait de la spécificité de cette branche métier. 6

Périmètre de notre rapport 7

8 Malongo en bref!

Malongo en bref! malongo en bref! Une culture de la qualité unique et différenciée Torréfacteur depuis 1934, Malongo est le spécialiste français des cafés haut de gamme, à travers une politique Qualité unique et différenciée. Notre culture de la qualité, de la plantation à la tasse, est au fondement des valeurs de notre marque : le respect du produit torréfié, des hommes qui le cultivent et la satisfaction de notre clientèle. Cette culture justifie nos liens poussés avec les pays producteurs, notre méthode de torréfaction artisanale, ou encore la création de notre département Formation Café en 1995. Une présence sur l ensemble des secteurs du café Historiquement présente sur le secteur de l hôtellerie et de la restauration, l entreprise a développé ses ventes en grande distribution, à travers son réseau de boutiques Les Malongo Cafés, à l export ainsi que par la vente à distance. Tant la présence sur l ensemble des secteurs du café que la maîtrise des critères techniques de qualité sont à l origine d une politique d innovation dynamique : création de la boîte métallique sous vide en 1962, développement de la technologie des cafés prédosés 1,2,3 Spresso en 1997, lancement en 2008 du Deca Aqua premier café décaféiné à l eau, etc. Une dimension européenne stratégique Filiale des Cafés Rombouts depuis 1968, maison de torréfaction belge fondée à Anvers en 1896, Malongo entretient avec sa maison mère des liens de partenariat et dispose d une autonomie complète dans sa stratégie de développement. C est selon cette même philosophie que le torréfacteur suisse Cuendet a rejoint le groupe en 2009 en devenant une filiale des Cafés Malongo. En partageant notre savoir-faire et notre politique d innovation, cette union consolide notre présence sur nos marchés respectifs tout en renforçant notre implantation européenne dans le cadre de notre développement commercial. 9

Malongo en bref! 88,1 millions d euros de chiffre d affaires 384 COLLABORATEURS 7 198 tonnes de cafés importées 90 origines de cafés vert torréfiées 1 er intervenant français des cafés haut de gamme, du commerce équitable et de l agriculture biologique 43,2 % des volumes importés issus des coopératives labellisées Max Havelaar 23,4 % des volumes labellisés AB 7 boutiques de dégustation en20 Torréfaction lente et progressive minutes 2 M d investissements en R&D 12 axes stratégiques en matière de développement durable 10

Malongo en bref! Malongo : un torréfacteur de dimension européenne, premier intervenant du commerce équitable et moteur du développement durable sur son propre secteur. Premier intervenant français du commerce équitable Nous sommes engagés aux côtés des coopératives de petits producteurs depuis 1992. Les cafés labellisés Max Havelaar sont en augmentation constante et représentent 44 % des volumes importés par la CMC en 2010. Avec 9,8 millions d euros d achat en valeur, Malongo est le premier intervenant français du label Max Havelaar. Cette politique d achat s accompagne de partenariats poussés avec nos coopératives partenaires pour la consolidation de leur capacité de production et d autodétermination. Une approche cohérente et engagée du développement durable Lauréat du prix Entreprises et Environnement en 2008 dans la catégorie Initiatives et management du développement durable (concours national organisé par le ministère du Développement durable ouvert à toute entreprise), l engagement de Malongo en matière de responsabilités environnementales, économiques et sociales est particulièrement avancé. Le développement durable a pleinement trouvé sa place dans la culture de l entreprise, en cohérence avec son histoire et la spécificité de son métier, suite à un travail prospectif démarré en 2005 et la formalisation de sa politique en 2007. 11

Malongo en bref! Ils contribuent au dévelo Hugo Rombouts Président-Directeur général Jean-Pierre BLANC Directeur général Patrick PORTALIS Directeur financier Stéphanie LAURENT Responsable des Ressources humaines Henri-Philippe LEPAGE Directeur de la Production Delphine LUISIN Responsable de la Qualité Jean-Christophe GALLAND Chargé de mission Pays producteurs Olivier LAMOUCHE Responsable des Achats Philippe LEONARDI Responsable de la Logistique 12

Malongo en bref! ppement de l entreprise Claude GUSTINELLI Directeur du Service technique Delphine BRUDOUX Responsable Marketing Loïc BEYO Directeur commercial Grande Distribution Christian WINNICKI Directeur commercial CHR et suivi Grands Comptes Alain GUTTIEREZ Directeur du Développement commercial Henri RODRIGUEZ Directeur Export Afrique Europe Russie Pacifique Philippe GODEMERT Directeur Export Amérique Asie Noémie ROBIN Responsable Vente à distance Directeur département Formation et directeur des Malongo Cafés Benoît MICHEA 13

La société Malongo LA SOCIÉTÉ MALONGO Notre brûlerie, ouverte à Nice en 1934, est aujourd hui une PME forte de 380 collaborateurs, avec un chiffre d affaires de 88 millions d euros. Spécialiste des cafés haut de gamme et premier intervenant français des cafés issus du commerce équitable, Malongo doit sa réussite à trois facteurs : les valeurs de la marque, d abord fondées sur le respect du produit torréfié, des hommes qui le cultivent et la satisfaction de sa clientèle ; une présence sur l ensemble des secteurs du café ; enfin, une dynamique d innovation qui a toujours fait de Malongo une entreprise pionnière sur son marché. Activités & départements Spécialiste des cafés gourmets depuis 1934, la Compagnie méditerranéenne des Cafés Malongo (CMC) est située sur la zone industrielle de Carros-Le Broc, à quinze minutes de l aéroport Nice-Côte d Azur. Elle est une filiale des Cafés Rombouts, maison de torréfaction familiale fondée à Anvers en 1896, et dont le président, Hugo Rombouts, assure aussi les fonctions de PDG au sein de Malongo depuis 1968. La CMC est dirigée par Jean-Pierre Blanc depuis plus de trente ans. Torréfaction Malongo torréfie ses cafés selon la méthode artisanale, lente et progressive. 14 Partenaire historique de l hôtellerie et de la restauration (CHR), Malongo s est développé à l export, en grande distribution (GMS) et possède son réseau national de boutiques, les Malongo Cafés. Torréfiant plus de 7 000 tonnes de cafés à l année, l entreprise est le premier intervenant français des cafés haut de gamme et du commerce équitable depuis son engagement pionnier en 1992. La torréfaction est réalisée selon la méthode artisanale, lente et progressive. L usine possède quatre torréfacteurs, avec des capacités

Résultats financiers 15

La société Malongo nos départements Siège social Nos bureaux, l usine et notre service technique sont situés sur la zone industrielle de Carros-Le Broc, à quinze minutes de l aéroport Nice-Côte d Azur. Production & logistique Torréfaction à l ancienne et informatisée, procédures d usinage certifiées IFS version supérieure depuis 2007, laboratoire dédié au contrôle Qualité, logistique performante l usine Malongo associe le meilleur de l innovation au service de la qualité. Notre service technique Horeca, notre service technique, réalise la maintenance et la réparation des machines de notre clientèle et assure la recherche et le développement sur nos machines à dose (brevet 1,2,3 Spresso ). Rouen Paris Dagneux Chambéry Toulouse Nice Aubagne Toulon 16 La politique environnementale de notre siège social, de notre usine et de notre service technique est certifiée ISO 14001 depuis 2008. Nos agences régionales Dédiées au secteur café-hôtellerie-restauration et à la clientèle Grand Comptes, nos huit agences assurent un service de proximité sur toute la France.

La société Malongo Autres départements de vente La société compte également un département Grande Distribution, un service Export ainsi qu un département de Vente à distance. Cuendet Notre filiale suisse Cuendet, située à Crissier, à cinq kilomètres de Lausanne, possède deux unités de torréfaction et un service technique qui assure l entretien et la réparation des machines. Pôle Formation café Notre pôle Formation Café intervient auprès d un public varié et aborde la connaissance du café dans ses dimensions qualitatives, économiques, culturelles et techniques. Malongo Cafés Cadres privilégiés de rencontre entre la marque et sa clientèle, nos boutiques sont situées à Paris, Nice et Saint-Laurent-du-Var. 17

La société Malongo Quelques points de repères du développement de Malongo En rachetant deux de ses principaux concurrents, l entreprise s installe route de Turin et devient la Compagnie méditerranéenne des cafés (CMC). Elle est alors le premier torréfacteur des Alpes-Maritimes. 1934 1950 1952 1968 1980 Création de Malongo, avec l ouverture d une petite brûlerie au cœur de Nice. Les Cafés Rombouts s associent à la CMC et l entreprise poursuit sa croissance avec son développement dans l hôtellerie et la restauration, et son émergence dans la grande distribution. L usine est transférée dans la zone industrielle de Carros-Le Broc. Jean-Pierre Blanc est nommé directeur général. Lancement de la marque sur les ondes radiophoniques : Malongo acquiert une forte notoriété régionale avec l émission de Radio Monte-Carlo La Pastrouil de Tante Victorine. 18 de 240 kilos, ainsi que deux petites unités destinées aux boutiques. Les procédures d usinage sont certifiées HACCP depuis 1998 et IFS version supérieure depuis 2007. Les cafés de la marque sont disponibles dans un vaste choix d assemblages et de pures origines, selon des modalités de transformation et de conditionnement qui répondent aux habitudes modernes de consommation : café moulu, café grain, café prédosé 1,2,3 Spresso, café lyophilisé. Au sein de son département technique Horeca, Malongo conçoit et développe des machines à café professionnelles et grand public adaptées à son système de café prédosé 1,2,3 Spresso. Afin de répondre à l ensemble des besoins de sa clientèle, Malongo possède également une activité de négoce de thés et de chocolats, sélectionnés selon la même éthique qualitative que ses cafés. Une philosophie de la qualité Malongo construit son développement sur des valeurs fortes : «Le respect du produit torréfié, des hommes qui le cultivent et la satisfaction de sa clientèle.» Ces valeurs sont à l origine du référencement de la marque sur le marché des cafés gourmets, des liens poussés de l entreprise avec les pays producteurs ou encore de sa politique d innovation en vue de débanaliser le café.

La société Malongo Création de la société Los Cafés pour le développement export en Espagne. Référencement national de Malongo dans la grande distribution. 1996 1998 1999 2006 2009 La CMC rachète le torréfacteur Arabo. Achat de terrains sur la commune de La Gaude (15 ha) pour l installation du futur site de l entreprise. Création de la société Ipanema pour l exploitation des Malongo Cafés. Rachat du torréfacteur suisse Cuendet. Malongo fait le choix d un café exigeant qui replace les plantations de qualité au cœur du système économique. Dans un marché de grande consommation, Malongo a fait le choix d un café exigeant qui replace les plantations de qualité au cœur du système économique. Cette stratégie implique une politique d achat des cafés verts qui rémunère cette qualité. Elle est au fondement de l engagement pionnier de l entreprise auprès des organisations de petits producteurs sur les bases du commerce équitable. Produit vivant et complexe à l instar du vin, le café nécessite une longue chaîne d attentions afin que son potentiel organoleptique puisse s exprimer. Cette culture de la qualité, de la plantation à la tasse, anime le travail des 384 collaborateurs de l entreprise. L excellence du savoir-faire de Malongo a été notamment récompensée en 2009 par le label Entreprise du patrimoine vivant du ministère de l Économie. La philosophie qualitative de Malongo s exprime enfin par une offre à la fois diversifiée et spécifique sur les marchés où il est présent. Les entrevues ci-après mettent en lumière la spécificité de cette offre. 19

La société Malongo 1 90 crus sélectionnés dans 30 pays producteurs, avec un contrôle de pré-agréage et d agréage des lots 2 Transport des cafés en sacs de jute et en containers isolés 3 Stockage en palettisation pour une ventilation optimale 4 Torréfaction à l ancienne, lente et progressive 5 Conditionnement sous vide immédiat 6 Procédures d usinage assurant une qualité sanitaire maximale 7 Diversité d assemblages et de pures origines 8 Moutures et conditionnements adaptés aux différents usages 9 Respect du client 10 Service après-vente réactif 20 La qualité Malongo en 10 points clés

La société Malongo Christian Winnicki Directeur commercial CHR Quelle place l activité CHR occupe-t-elle chez Malongo? Les cafés, les hôtels et les restaurants sont notre clientèle historique et notre premier secteur d activités. Notre marque a développé sa notoriété grâce à la qualité de ses cafés, à la proximité du service réalisé par nos agences régionales et à la réactivité du service après-vente de notre département technique. Notre force réside également dans la diversité de nos boissons chaudes (café, thé, chocolat), avec des machines adaptées aux différents besoins. Comment le marché évolue-t-il dans l hôtellerie et la restauration? Dans l hôtellerie, la qualité du café est en baisse depuis quelques années, alors que le client final tire ce marché vers le haut. Sur les petits déjeuners, par exemple, les hôtels ont une baisse d activités au profit d enseignes périphériques. En restauration, où la qualité du café est sensiblement à la hausse, les besoins évoluent vers des "Accompagner notre clientèle afin de valoriser la communication de son offre" solutions machines intégrées boissons chaudes (café, boissons lactées, chocolat, thé). Quelle est l offre mise en avant par Malongo? Aux hôtels, nous proposons de développer une offre différenciée : cafés issus du commerce équitable et/ou de l agriculture biologique avec des petits déjeuners bons, sains et bio. Dans la restauration, nous mettons en avant la même offre avec nos machines multifonctions. Qu il s agisse de l hôtellerie ou de la restauration, notre volonté est avant tout d accompagner le client afin de valoriser la communication de son offre. sélection CHR 21

La société Malongo Loïc BEYO Directeur commercial Grande Distribution sélection Grande distribution Quelle place Malongo occupet-il en grande distribution? Depuis notre référencement national en 1996, Malongo est présent dans 95 % des supermarchés et hypermarchés français. Avec 3 % de parts sur le marché du torréfié, notre marque est devenue le premier intervenant des cafés haut de gamme, des cafés issus du commerce équitable et le cinquième opérateur en volume hors promotion. Nous progressons chaque année avec des performances honorables, au regard de notre taille de PME et face aux moyens de nos concurrents. Ce résultat n aurait pu être possible sans le travail d une équipe commerciale soudée, passionnée et motivée! Quelle est votre stratégie pour développer la marque? En grande distribution, le marché du café se caractérise par une multiplication des références et une politique promotionnelle particulièrement agressive. Pour notre part, nous avons choisi de concentrer nos efforts sur les références les plus à même de défendre les valeurs de notre marque et cette stratégie est payante : le Café des Petits Producteurs est la sixième des références arabicas les plus "L innovation et la qualité sont la force de notre PME en grande distribution" vendues en linéaire et notre café La Tierra, sorti en 1992, est en progression de 87 % en 2010. Notre référence Deca Aqua progresse quant à elle de 40 %. C est notre politique d innovation et la qualité de nos produits qui nous permettent de tirer notre épingle du jeu en étant leader sur notre marché. Quels partenariats développezvous en grande distribution? Le travail avec la grande distribution est très exigeant. Plusieurs enseignes nous ont fait confiance pour développer leurs cafés à marque de distributeur (MDD), qu il s agisse de références en grain, en moulu ou en prédosé. Les MDD représentent 15 % de notre activité. Nous développons aussi des partenariats avec d autres entreprises. En 2010, nous avons par exemple réalisé une opération de co-branding avec la société Pasquier et nous souhaitons renouveler ce type d opération. 22

Résultats financiers 23

La société Malongo Offre COLLECTIVITÉS LOCALES 24 Stéphane STERNE Responsable Grands Comptes Pourquoi êtes-vous présent sur le marché des collectivités locales? L accès aux marchés des collectivités locales est complexe pour les PME, et d autant plus restreint que ce sont généralement des marchés de prix qui ne prennent pas en compte les valeurs citoyennes de l offre ou de l entreprise. Cependant, l intégration récente des critères de développement durable dans les appels d offres publics, la motivation de certains élus et responsables d achat à faire avancer ces questions et les démarches mises en œuvre pour faciliter l accès de ces marchés aux PME nous encouragent à nous rapprocher des collectivités. Quelle est l offre de Malongo? Nous mettons à disposition des collectivités une offre boissons chaudes complète (café, thé, chocolat) et labellisée (Max Havelaar, AB). Nous l avons développée avec nos partenaires qui souhaitaient s engager avec nous sur ce marché en vue de satisfaire la diversité des besoins : réception, restauration collective, distribution automatique Nous étions présents au premier Salon de la commande publique "Une offre citoyenne à destination des collectivités locales" responsable qui s est tenu à Nantes au printemps 2011 afin de présenter notre démarche. Nous nous rapprochons également des collectivités locales impliquées dans l initiative «Territoires du commerce équitable». Qu appelez-vous une «offre citoyenne»? Au-delà du principe d une offre labellisée sur les cafés et les thés, la démarche citoyenne intègre l éthique globale de l entreprise. En ce sens, il faut disposer d un référentiel de lecture afin d en discuter. Elle peut d autre part concerner le montage de projets avec les collectivités locales : je pense à des partenariats de développement économique et social, soit au niveau de leur territoire, soit dans les pays producteurs, sous forme par exemple de projets de coopération décentralisée. C est ce principe d ensemble qui nous pousse à nous engager auprès des collectivités.

La société Malongo Les MALONGO CAFÉS Delphine Brudoux Responsable du département Marketing Que sont les Malongo Cafés? Les Malongo Cafés sont des espaces de rencontre entre notre marque et le grand public. Nous y proposons une quarantaine de crus de café, une gamme de thés 100 % biologiques et naturels, des boissons rafraîchissantes et saines, des pâtisseries artisanales, des petits déjeuners sur place ou à emporter Tous ces produits sont sélectionnés selon la même éthique qualitative que nos cafés. Il y a enfin l accueil, le conseil et le savoir-faire de nos baristas. Le concept des Malongo Cafés est unique en France. Le concept a-t-il évolué depuis l origine? Depuis l ouverture de notre première boutique à Cannes, en 1989, le concept n a pas changé. En revanche, nous avons dû expérimenter différents modèles en vue de déterminer un seuil de rentabilité et de définir une identité suffisamment forte. Le fait de renoncer à vendre des boissons sucrées de grande consommation et notre éthique des prix ont mécaniquement des répercussions sur notre modèle économique et nous obligent "Les Malongo Cafés : un concept unique en France, une philosophie du café" finalement à innover. C est tout le travail que nous avons entrepris en 2010 pour le développement de nos futures boutiques. Quels sont les changements prévus? Nos futures boutiques vont s organiser selon deux modules complémentaires : un espace de dégustation, qui mettra en avant nos baristas, et un espace boutique, avec le retour de la torréfaction sur certains de nos points de vente. L identité visuelle a également été refondue et nous avons intégré différents critères d éconception dans leur cahier des charges. Ces évolutions seront mises en œuvre dans deux boutiques à compter du second semestre 2011 puis étendues aux autres. Nous avons pour objectif l extension de nos points de vente en France ainsi qu à l étranger. 25

La société Malongo L engagement pionnier : quelques dates clés Ouverture du premier Malongo Café à Cannes 1962 1986 1989 1992 1995 Lancement du premier café conditionné en boîte métallique sous vide. Lancement de la Grande Réserve, la célèbre référence Malongo dans l hôtellerie et la restauration. Création de notre département de formation professionnelle et lancement du Concours national du jeune professionnel du café. Création des Pures Origines. Démarrage d un partenariat économique avec la coopérative mexicaine Uciri sur les bases du commerce équitable. L engagement pionnier Le caractère pionnier de Malongo se caractérise par sa politique d innovation filière (café labellisé AB depuis 1992, café labellisé Max Havelaar depuis 1997 ), par des process de transformation et de conditionnement en rupture avec le marché (lancement du premier café conditionné en boîte métallique sous vide en 1962, création du système de café prédosé 1,2,3 Spresso en 1997, lancement du premier café décaféiné à l eau en 2008 ) et par sa motivation à développer de nouveaux concepts ou services. La politique d innovation est au service des valeurs de la marque : débanaliser le café et le restituer dans ses dimensions éthiques et qualitatives. Innover mais aussi réinventer 26 Cet engagement est soutenu par un budget annuel en recherche et développement (R&D) supérieur à 2 millions d euros. Détentrice d un portefeuille de plus de 250 brevets, 250 marques et 80 modèles, l entreprise a été récompensée par différents prix : le Trophée

La société Malongo Signature d un accord historique avec le gouvernement de São Tomé pour la relance de la filière café. Mise sur le marché du système dose 1,2,3 Spresso à introduction verticale. Lancement du Deca Aqua, premier café décaféiné à l eau sans solvant. 1997 2007 2008 2010 Sortie de la nouvelle machine Oh Expresso, récompensée en 2008 par le Janus de l industrie. Malongo adhère à la démarche Max Havelaar et lance la première de ses références labellisées Max Havelaar, le Café des Petits Producteurs. Lancement de la première gamme de thés 100 % naturels issus de l agriculture biologique. La Tierra, première référence labellisée AB en 1992, devient disponible en hôtellerie et restauration. national de l INPI (2009), le Janus de l industrie pour sa machine grand public 1,2,3 Spresso (2008) et par plusieurs Oscars de l emballage, dont deux mondiaux. En matière de R&D, les recherches engagées depuis 2005 portent sur le développement de nouvelles machines 1,2,3 Spresso et leurs critères d éconception (machine, emballages, doses). Un deuxième axe relatif aux nouvelles technologies de l information et de la communication (NTIC) se focalise sur les technologies communicantes sans contact (RFID, NFC). Codéveloppé au sein du pôle de compétitivité Solutions communicantes sécurisées de la région Provence-Alpes-Côte d'azur, le projet RFID intègre deux volets : les machines «intelligentes» et l utilisation de la RFID pour assurer une logistique et une traçabilité performantes des machines grand public, ainsi que de nos cafés à plus long terme. innovation En 2008, Malongo remporte le Janus de l industrie pour sa machine Oh Expresso. 27

Résultats financiers RÉSULTATS FINANCIERS Dans une conjoncture difficile depuis trois ans, Malongo continue de progresser, bien que les résultats soient en deçà de ses objectifs annuels. En cause : des cours du café élevés depuis 2009, qui ont flambé en juillet 2010 ; une diminution des marges en grande distribution en défaveur des PME depuis la Loi de modernisation de l économie ; enfin, des incertitudes quant aux évolutions de la consommation liées aux risques que les marchés financiers font peser sur l économie réelle. Malongo s adapte sans remettre en cause sa stratégie de développement fondée sur l investissement et la croissance externe. Chiffre d affaires ventilé 28 Le chiffre d affaires Malongo s établit à 88 millions d euros en 2010, en progression annuelle de 8 %. Les ventes de café progressent en volume de 4 % en grande distribution (GMS), ainsi que dans l hôtellerie et la restauration (CHR), qui sont les deux premiers secteurs de l entreprise. En GMS, Malongo est un acteur dynamique : avec 3 % de parts de marché en valeur * (PDM) sur le marché du café torréfié, l entreprise est le premier intervenant du commerce équitable, le cinquième opérateur en volume hors promotion, le leader du commerce équitable (32,8 % de PDM) et elle réalise de bonnes performances sur la vente de machines avec 70 000 unités commercialisées (+ 40 % en un an). Les ventes de café prédosé progressent également de 17 % en valeur, dans un marché global où les volumes restent stables (139 500 tonnes *, + 0,5 %) et dont la valeur augmente (1,35 milliard d euros *, + 5 %) principalement tirée par le secteur des doses. + 8 % de chiffre d'affaires en 2010 * Source : IRI.

Résultats financiers 29

Résultats financiers Chiffre d affaires consolidé du groupe Malongo 2008 2009 2010 Obj. 2011 88,1 millions de chiffre d affaires en 2010 94 Total du chiffre d affaires 80 245 81 491 88 112 651 Répartition du chiffre d affaires par clientèle (en milliers d euros) Répartition du chiffre d affaires par produits (en milliers d euros) CHR/Grands comptes GMS Café moulu/grains 32 260 38 718 33 495 40 381 35 135 41 589 38 730 43 123 Café prédosé 32 202 28 763 32 456 27 665 35 332 29 321 36 589 33 297 Export* Machines 9 340 4 989 9 165 6 928 11 656 10 482 13 140 11 690 Boutiques malongo cafés Négoce 4 853 7 775 4 408 6 517 3 734 6 720 3 481 6 541 Vente à distance 1 590 1 967 2 255 2 721 40 % 40 % Un résultat net de 1 274 000 47 % 33 % 13 % 12 % 4,5 % 2,5 % 8 % CHR/ Grands comptes GMS Export Boutiques malongo cafés vente à distance Café moulu/ Grains Café prédosé Machines Négoce 30 Périmètre : les indicateurs présentés ci-dessus sont consolidés pour l ensemble des entités du groupe Malongo (CMC, Arabo, Cuendet, Ipanema, SA Los Cafés).

Résultats financiers Le secteur export progresse de 17 % en 2010, avec l intégration des Cafés Cuendet au groupe Malongo. La baisse d activités constatée sur le secteur des boutiques s explique par la fermeture de quatre points de vente entre 2009 et 2010, dans le cadre de l évolution stratégique prévue depuis 2008. Enfin, la vente à distance est un secteur dynamique avec une croissance de 15 % sur 2010. Bien que ces résultats répondent aux objectifs de croissance fixés par Malongo après deux années d un ralentissement lié à la crise économique, ils ne doivent pas masquer le contexte d une année plus difficile encore sur le plan commercial : l envolée des cours du café a mobilisé sur plus d un semestre l ensemble des équipes commerciales pour faire accepter les nécessaires hausses tarifaires, qui n ont pris effet qu en 2011. Un environnement économique tendu depuis 2008, qui s est dégradé en 2010. Résultats consolidés L environnement économique très tendu depuis 2008 s est encore dégradé compte tenu de l évolution des cours du café. Si leur hausse avait affecté les performances de l entreprise en 2009, leur flambée à compter de juillet 2010 a divisé par deux le résultat net 31

Résultats financiers Résultats consolidés du Groupe Malongo (en milliers d euros) 2008 2009 2010 Obj. 2011 3 % de part de marché GMS 4,5 % 4,5 % 3 % 4 % Valeur des parts de marché sur les arabicas en grande distribution total chiffre d affaires 80,245 81,491 88,112 94,651 millions d euros effectifs salariés 384 2008 376 2009 382 Obj. 2011 389 Volume de café importé 2,92 % 6 821 tonnes 6 662 tonnes 7 198 tonnes 7 500 tonnes 2,26 % 2,35 % 1,77 % 2008 2009 2010 Obj. 2011 Ratio formation/ masse salariale valeur ajoutée valeur de l outil de production emprunt investissement R&D 23 969 17 744 4 097 1 332 24 726 20 954 7 474 2 507 24 172 20 821 7 076 2 058 27 160 25 525 13 836 2 542 résultat net capitaux propres cash-flow investissement formation rémunération du capital 3 042 28 093 8 957 290 1 055 2 396 28 628 7 956 255 998 1 274 30 009 5 239 201 848 3 201 32 916 8 807 279 425 total bilan 89 866 92 481 94 950 95 231 2 M d investissements R&D 32 Périmètre : les indicateurs présentés ci-dessus sont consolidés pour l ensemble des entités du groupe Malongo (CMC, Arabo, Cuendet, Ipanema, Sa Los Cafés)

Résultats financiers Patrick portalis Directeur financier Nous devons faire face à un contexte très difficile depuis 2008. La diminution de nos marges en grande distribution liée à l application de la LME, la baisse généralisée de la consommation sur plus d un semestre provoquée par la crise des subprimes, et la hausse des cours du café qui s en est suivie nous avaient conduits à réagir immédiatement. Une politique rigoureuse de nos dépenses, une plus forte motivation de nos forces de vente et l adaptation de notre stratégie commerciale nous avait alors permis de limiter l impact de ces événements. C était toutefois sans compter sur la flambée historique des cours du café de juillet 2010 à décembre 2010 et la difficulté à faire accepter nos hausses tarifaires qui ont finalement grevé nos résultats de l année. L année 2011 s ouvre sur un contexte d autant plus incertain que les cours se maintiennent sur des positions historiquement hautes (275 cents US dollar la livre de café vert!) et que nous devons être très vigilants face "Nos objectifs prioritaires en 2011 sont économiques et sociaux : la reconstitution de nos marges et la sécurité de nos emplois, tout en maintenant les investissements stratégiques garants de la pérennité de notre entreprise" à l évolution de l économie comme du pouvoir d achat et par voie de conséquence de la consommation en France. Nos deux objectifs prioritaires sont d ordre économique et social : la reconstitution de nos marges et la sécurité de nos emplois, tout en maintenant les investissements stratégiques garants de la pérennité de notre entreprise. Une envolée des cours du café qui a mobilisé sur plus d un semestre l ensemble de nos équipes commerciales. qui s établit à 1,2 million d euros. Cette flambée a agi mécaniquement sur la valeur ajoutée et les capacités d autofinancement de l entreprise, même si la situation financière reste saine et que les objectifs de croissance ont été réalisés. Un million d euros a ainsi dû être dégagé du résultat net comme provision technique pour hausse des prix. Cette situation inédite des cours particulièrement hauts dans la durée, sans lien direct avec l offre et la demande, a également été marquée par les difficultés à faire accepter les nécessaires hausses tarifaires qui ont pris effet en 2011. Ainsi les performances réalisées au premier semestre 2010 ont été gommées par un second semestre particulièrement difficile et éprouvant. Ce contexte économique ne remet toutefois pas en cause la vision stratégique de l entreprise : les emprunts ont été maintenus à 7 millions d euros, afin de financer en 2011 la première tranche de travaux du futur site de Malongo sur la commune de La Gaude, de nouveaux investissements sur les lignes de production et le développement de ses nouvelles machines à café grand public. 33

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Résultats financiers Performances des cafés Max Havelaar (MH) sur le marché national de la Grande distribution (Source : IRI) Valeur totale Max Havelaar 31,4 % 31,9 % 32,8 % 57,55 millions d euros 58,93 millions d euros 60,05 millions d euros 2008 2009 2010 Valeur totale des cafés Malongo labellisés Max Havelaar part de marché malongo 18,08 millions d euros 18,79 millions d euros 19,67 millions d euros 32,8 % de part de marché Malongo MH 2008 2009 2010 Performances du commerce équitable En France le chiffre d affaires Max Havelaar (MH) s établit à 303 millions d euros en 2010, en progression de 5,5 %. Le ralentissement de croissance est à corréler avec celui de la grande distribution (GMS) qui représente deux tiers des ventes et dont le marché semble avoir atteint une certaine maturité depuis 2008. Le café est la première filière du label MH avec un peu plus de 30 % des ventes en valeur. Depuis son adhésion au label en 1997, Malongo est le premier intervenant de la filière café MH et le premier intervenant français toutes filières confondues (source : Max Havelaar). En GMS, le marché des cafés MH a légèrement crû en 2010 (+ 2 %) pour atteindre 60 millions d euros. Les ventes de Malongo y progressent de 4,6 % en valeur (19,7 millions d euros). L entreprise est le leader du marché avec 32,8 % de PDM. La boîte 250 g du Café des Petits Producteurs représente une vente sur cinq des cafés du commerce équitable, elle est aussi la sixième des références arabicas les plus vendues. Les deux références certifiées MH et AB réalisent aussi de bonnes performances : le Deca Aqua, remarqué au SIAL 2010 sur le stand des innovations, progresse de 40 % en valeur (boîte 250 g), et le café La Tierra de 87 %. Si la GMS est le premier secteur d activités de Malongo sur les cafés issus du commerce équitable avec 85 % des ventes, ces dernières progressent dans l hôtellerie et la restauration (CHR). De nouveaux clients CHR ont fait le choix de cafés labellisés Max Havelaar (notamment le Groupe Lucien Barrière, Le Fournil de Pierre, Comptoir Del ) rejoignant l engagement pionnier d autres partenaires commerciaux de l entreprise (Société des bains de mer, Sofitel, Mercure ). 35

Éthique & gouvernance ÉTHIQUE & GOUVERNANCE Les choix du torréfacteur en matière de qualité influent sur l ensemble de la filière. En replaçant les plantations de qualité au cœur du système économique et en débanalisant le produit et sa consommation, Malongo fait le choix d un café gourmet, exigeant et économiquement responsable. Cet engagement, fil directeur de sa conduite des affaires, se réalise grâce à son autonomie et au dynamisme de ses collaborateurs. Moteur du développement durable sur son propre secteur, Malongo associe ses fournisseurs et ses clients dans sa politique d innovation. L entreprise construit ses engagements sur des critères objectifs et assoit leur reconnaissance sur des distinctions citoyennes. Gouvernance Les principes de gouvernance appliqués par Malongo répondent à des critères d autonomie et d indépendance financière, de solidarité économique et sociale, et d innovation avec l ensemble de ses parties prenantes. Actionnariat Filiale du torréfacteur Rombouts, Malongo entretient des relations de partenariat avec sa maison mère et dispose d une autonomie complète dans sa stratégie de développement. C est selon ce même principe que le torréfacteur suisse Cuendet a rejoint le groupe en 2009, devenant une filiale des Cafés Malongo. Partageant leur 36

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Éthique & gouvernance Quelques indicateurs de gouvernance du groupe Malongo 2008 2009 2010 Obj. 2011 32,3 % 32,8 % 35,3 % 33 % 2,92 % 2,26 % 2,35 % 1,77 % parité hommes/femmes 2,08 6,85 3,83 4,25 5 Ratio dividendes/ résultat net Ratio capitaux propre/ emprunt Ratio formation/ masse salariale Ratio des CDI 2008 1,96 2009 1,76 Obj. 2011 1,5 95,9 % 96 % 96,8 % 97 % 77,5 % 2008 2009 2010 Obj. 2011 41,5 % 50 % Volume des cafés importés Max Havelaar (MH) 2 704 tonnes 2008 43,2 % en volume de café importés MH 2 646 tonnes 2009 3 110 tonnes 2010 39,6 % 39,7 % 43,2 % 48 % Ratio des volumes de café importés Max Havelaar 12,1 % 3 528 tonnes 17,8 % Obj. 2011 23,4 % 20 % Ratio des volumes de café importés AB 20 % Ratio des placements éthiques Montant des placements éthiques (en milliers d euros) 752 760 760 760 Budget Fondation Malongo (en milliers d euros) 55 94 120 38 Périmètre : les indicateurs présentés ci-dessus sont consolidés pour l ensemble des entités du groupe Malongo (CMC, Arabo, Cuendet, Ipanema, SA Los Cafés).

Éthique & gouvernance Le maintien des capacités d autofinancement, l investissement et la transparence : base de la politique financière de Malongo. savoir-faire et leur politique d innovation, les trois PME consolident leur présence sur leurs marchés respectifs tout en renforçant une implantation européenne dans le cadre de leur développement commercial. Politique financière ET contrôle des comptes La politique financière des Cafés Malongo vise au maintien de ses capacités d autofinancement et se fonde sur une stratégie annuelle d investissement en recourant notamment à l emprunt. La rémunération du capital s établit à 33 % du résultat net. Une partie des placements bancaires de l entreprise est portée sur les fonds éthiques proposés par les banques (760 000 euros en 2010). Les comptes de la CMC Malongo et de ses filiales sont contrôlés par le cabinet Sud Conseil Audit (M. Boisseau). Un contrôle supplémentaire est effectué par le cabinet PFK (M. Patzen Steven, commissaire aux comptes) dans le cadre de la consolidation des comptes des Cafés Rombouts. Ressources humaines La politique des ressources humaines s articule autour de cinq axes : une politique d embauche fondée sur la base de contrats à durée indéterminée, la non-discrimination et, durant la carrière, le principe d égalité, la formation et un principe de solidarité lié aux valeurs de l entreprise. La politique sociale dans chaque département est sous la responsabilité de son directeur. Malongo est adhérent à IMS Entreprendre pour la Cité et signataire de la Charte de la diversité depuis 2008. RSE et Développement durable Suite à un travail sur trois ans, la direction a officialisé en 2007 le périmètre de sa politique développement durable qui prévoit douze axes d engagement volontaire en matière de responsabilités environnementales, économiques et sociales. Un Comité développement durable, composé d une vingtaine de salariés, a été créé la même année. La démarche de reporting et la fixation d objectifs annuels chiffrés en matière de RSE ont débuté en 2005. Autres fournisseurs et clients Malongo mène une politique volontariste auprès de ses fournisseurs en vue de faciliter l émergence de solutions innovantes d un point de vue environnemental ou social (Contrat KwH Équilibre de EDF, travaux d optimisation des emballages avec les fournisseurs, Sicav éthiques ). Avec ses clients, Malongo fonde sa relation sur le respect, la réactivité et favorise le développement de partenariats qui valorisent leur image de marque. Liens pays producteurs La société est activement engagée auprès de ses plantations partenaires et des organisations de petits producteurs. Les cafés Max Havelaar représentent 44 % des volumes importés par la CMC en 2010. Malongo développe des partenariats contractuels dans la durée : relance des filières café, programmes de formation et de coopération technique, appui à la diversification économique, soutien humanitaire Le respect, la réactivité et le développement de partenariats qui valorisent l image de marque de nos clients. 39

Éthique & gouvernance ancrage territorial L entreprise ouvre régulièrement ses portes au grand public, aux entreprises et à des délégations institutionnelles. Ancrage territorial Entreprise dynamique de la Côte d Azur, Malongo nourrit des échanges réguliers avec son territoire : développement culturel, journées portes ouvertes Sur sa zone industrielle de Carros-Le Broc, première zone d activité économique des Alpes-Maritimes, Malongo est un membre actif du Club des entreprises. Ce Club est à l origine de la mise en place en 2002 d une gestion collective des déchets et d un projet de Plan de déplacement d entreprise (PDE). Parties prenantes institutionnelles Malongo entretient des échanges réguliers avec les institutions ayant une expertise en matière de RSE et de développement durable. Il est notamment membre du Pacte mondial depuis 2001 et de IMS Entreprendre pour la Cité depuis 2008. Enfin, il intervient régulièrement dans les conférences organisées par ses partenaires. 40

Éthique & gouvernance ÉDUCATION & SOLIDARITÉ La Fondation Malongo initie et conduit des programmes à l international (Haïti, São Tomé, Laos ). FONDATION MALONGO Créée en 2007, la Fondation Malongo renforce l implication de l entreprise sur des programmes solidaires et citoyens. Elle soutient des initiatives dans les domaines de la santé, de la protection de l enfance ou de la culture. Elle investit également dans la conservation et la valorisation du patrimoine lié au café. En 2010, le montant des projets portés par la Fondation s élevait à 94 000 euros. 94 000 euros de budget attribué aux projets portés par la Fondation Malongo. 41

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Éthique & gouvernance Le goût de l effort : l exemple du commerce équitable Malongo se désigne comme une entreprise citoyenne et militante. Il consacre une énergie importante à faire avancer ses idées là où il possède une expertise et des convictions. Le commerce équitable illustre cet engagement : indépendamment des actions menées avec ses coopératives partenaires (voir chapitre «Relations pays producteurs»), Malongo œuvre au niveau des sphères publiques et politiques en vue contribuer à l émergence d un modèle économique alternatif. Retour sur quelques-unes des moments importants de l année 2010 auxquels Malongo était associé et qui illustrent ce goût de l effort. COMMERCE ÉQUITABLE Les députés et membres de la commission Développement durable de l Assemblée nationale en visite dans les coopératives du Mexique. Avec les parlementaires dans le Chiapas! Plusieurs députés et membres de la commission Développement durable de l Assemblée nationale ont effectué une mission parlementaire au Mexique, avec le soutien du directeur des Cafés Malongo et celui de Max Havelaar. Durant une semaine, la délégation s est rendue dans plusieurs coopératives (Yap Noj Tic, Mieles del Sur et Cesmach) afin de constater les avancées 43