DRAAF Fiche * région de Saverne Territoires Numéro 8 Mai 2015 * Schéma de Cohérence Territoriale région de Saverne Occupation du territoire : Population : 1999 : 60 407 habitants 2010 : 64 525 habitants Évolution 2010/2000 : +8,5% Surface Agricole Utile (SAU) : 2000 : 21 354 ha 2010 : 21 086 ha Évolution 2010/2000 : -1,3% Nombre d exploitations : 2000 : 803 2010 : 590 Évolution 2010/2000 : - 24, de la région de Saverne Occupation du sol (selon Bd Ocs 2011/2012) Populations communales 2010 (densité au km2 - données INSEE 2010) Territoires artificialisés Espaces forestiers et semi-naturels Milieux hydrographiques Territoires agricoles (terres arables) Territoires agricoles (cultures permanentes) 250 à 473 hab/km2 150 à 249 hab/km2 99 à 149 hab/km2 25 à 89 hab/km2 Le est entièrement dans le Bas-Rhin et occupe 53 milles hectares. Il couvre 6,5% de la superficie hors plan d eau de l. Il est dominé par les céréales (43, de la SAU). Surface en ha en ha % % dans le Scot en Territoires artificialisés 4 779 98 228 8,9% 11,8% Territoires agricoles Espaces forestiers et semi-naturels Milieux hydrophiques 26 116 369 617 48,4% 44,4% 22 967 353 376 42,6% 42,4% 111 11 637 0,2% 1,4% Ensemble 53 972 832 859 100, 100, Source : Bd Ocs 2012 Comparaison occupation du territoire et 5 4 % de surface 48,4% 44,4% 42,6% 3 42,4% 1 8,9% 11,8% 1,4% 0,2% IGN - BD Carto - BD Ocs (Conseil Régional d ) Territoires artificialisés Territoires agricoles Carte réalisée le 18/05/2015. Auteur : DRAAF - Srise Espaces forestiers et semi-naturels Milieux hydrographiques Sources : Insee (recensement population2010), Source : Bd Ocs 2012
Surfaces et Production Brute standard : Nombre d exploitations par classe PBS Petites Moyennes Grandes 258 146 186 ALSACE 5 263 3 394 3 357 / ALSACE 4,9% 4,3% 5,5% Le compte 4,9% des exploitations agricoles et 6,3% de la SAU de la région. En 10 ans, la SAU a diminué légèrement (-1,3%). Répartition des exploitations par classes de SAU 10 8 2000 2010 Évol. en % 6 moins de 20 ha Nbre d'exploitations 508 326-35,8% SAU en ha 2 642 1 865-29,4% 4 de 20 à moins de 50 ha Nbre d'exploitations 133 100-24,8% SAU en ha 4 290 3 337-22,2% de 50 à moins de 100 ha Nbre d'exploitations 111 89-19,8% SAU en ha 7 837 6 454-17,7% en 2000 en 2000 en 2010 en 2010 de 100 et plus Nbre d'exploitations 48 63 31,3% SAU en ha 6 584 9 431 43,2% SAU de moins de 20 ha SAU de 50 à moins de 100 ha SAU de 20 à moins de 50 ha SAU de 100 et plus Production brute standard (PBS) par OTEX en K / Production Brute Standard (PBS) par OTEX en K Grandes cultures 4 851 225 390 2,2% Maraîchage et horticulture 2 130 38 577 5,5% Grandes cultures Maraîchage et horticulture Viticulture 15 523 471 022 3,3% Cultures fruitières et autres cultures permanentes Bovins spécialisés orientation lait Bovins spécialisés orientation élevage et viande Bovins lait, élevage et viande combinés 1 072 9 534 11,2% 10 455 85 404 12,2% 1 440 10 140 14,2% 916 6 122 15, Ovins, caprins et autres herbivores 370 10 655 3,5% Viticulture Cultures fruitières et autres cultures permanentes Bovins spécialisésorientation lait Bovins spécialisésorientation élevage et viande Bovins-lait, élevage et viande combinés Ovins, caprins et autres herbivores Élevage hors sol Élevage hors sol 8 582 52 782 16,3% Polyculture et polyélevage Polyculture et polyélevage 8 657 131 164 6,6% Total 53 996 1 040 789 5,2% 0 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000 14 000 16 000 Mode d exploitation : Structure juridique 2000 2010 Évol. en % 10 8 Répartition des exploitations par type de structures juridiques Exploitation individuelle 668 430-35,6% GAEC 42 25-40,5% 6 4 EARL 65 105 61,5% Autres 28 30 7,1% Total 803 590-26,5% : région de Saverne page 2 2000 2010 exploitation individuelle GAEC EARL Autres
Nombre d'exploitations par type de structure juridique / Exploitation individuelle 430 8 475 5,1% GAEC 25 373 6,7% EARL 105 2 174 4,8% Autres 30 992 3, Total 590 12 014 4,9% % d exploitations par type de structure juridique des exploitations du 17,8% 5,1% % de SAU par type de structure juridique dans le 3,4% La structure juridique individuelle est délaissée au profit des structures juridiques collectives sauf GAEC, mais elle reste largement majoritaire à 72,9%. Cependant les structures sociétaires utilisent 61,8% de la SAU. 4,2% 72,9% 41,9% 16,5% 38,2% Exploitation individuelle GAEC EARL Autres Fermage Entre 2000 et 2010 la SAU prise en location progresse et atteint : 64,1% auprès de tiers 12,5% auprès des associés Quant à la SAU en faire valoir direct, elle baisse à 23,2%. Le métayage a disparu. % SAU en 2010 en fonction du mode de faire valoir 0,1% Surface agricole utile (SAU) 2000 2010 Évol. en % prise en location (ha) 12 872 13 523 5,1% 23,2% prise auprès des associés en location (ha) 890 2 644 196,9% en faire valoir direct (ha) 7 565 4 897-35,3% 12,5% 64,1% en faire valoir direct prise auprès des associés en location en métayage (ha) 0 26 autres modes de faire valoir (ha) 22-13,8% prise en location auprès des tiers en métayage et autres modes de faire valoir Diversification, circuit-court, internet Nombre d exploitations / Activité de diversification 57 1 906 3, % d exploitations par classe de chiffre d affaire dû à la diversification Vente directe d'au moins un produit (hors vin) 74 1 940 3,8% Vente d au moins un produit (hors vin) via un autre circuit court Chiffre d'affaire dû à la diversification 29 594 4,9% 1 et moins 23 856 2,7% Plus de 10 à 50 % 7 282 2,5% Plus de 50 % à 75 % Production sous signe de qualité y compris viticulture 4 78 5,1% Plus de 75% 5 262 1,9% non indiqué 18 428 4,2% 217 5 108 4,2% Production sous signe de qualité (hors vin) 81 1 096 7,4% 31,6% 8,8% 12,3% 7, 40,4% Utilisation d'internet pour l'exploitation 273 5 229 5,2% Nombre total d'exploitations 590 12 014 4,9% 1 et moins plus de 10 à 5 plus de 75% non indiqué Plus de 5 et 75% page 3 : région de Saverne
Irrigation, travail du sol Surface en ha / Surface irriguée totale 2007-2008 226 58 582 0,4% Surface irriguée totale 2008-2009 226 58 820 0,4% % de surface par type de travail du sol 2,6% Surface irriguée totale 2009-2010 217 59 025 0,4% Couverture du sol en hiver 2009-2010 2 268 29 886 7,6% Surface labourée 8 262 194 159 4,3% Travail du sol sans retournement ou avec retournement réduit 2 719 22 115 12,3% Aucun travail du sol semis direct 291 2 269 12,8% Surface totale des terres arables 12 663 240 703 5,3% 24,1% 73,3% surface labourée travail du sol sans retournement ou avec retournement réduit aucun travail du sol semis direct Emploi agricole : Unité de travail annuel (UTA) UTA total (main-d œuvre familiale, salarié hors famille, etc.) par classes d âge du chef d exploitation ou du 1 er co-exploitant. 2000 2010 Évol. % Ensemble 1 062 810-23,7% Moins de 40 ans 326 171-47,5% De 40 à 49 ans 346 271-21,8% De 50 à 59 ans 261 257-1,5% 60 ans ou plus 128 110-13,9% / Chefs d'exploitation ou premier co-exploitant 387 6 802 5,7% Conjoints non co-exploitants 103 1 965 5,2% Co-exploitants (hors chefs) 79 1 698 4,6% Autres actifs de la main-œuvre familiale 103 1 629 6,3% Salariés permanents hors MO familiale 68 2 348 2,9% CUMA 0 7 2,5% Entreprise de travail agricole (ETA) 6 205 3, Saisonniers, occasionnels 63 2 113 3, UTA totales 810 16 767 4,8% Les chefs d exploitation ou premiers co-exploitants sont pluriactifs à 44,1% contre 40,8% en. 10 9 8 7 6 5 4 3 1 Répartition des UTA familiaux et salariaux permanents hors famille 2000 Salariés permanents hors famille Autres actifs familiaux Chefs d exploitations et co-exploitants Les chefs d exploitation et les premiers co-exploitants : de 40 à 59 ans représentent 67,3% des UTA chef d exploitationset 1 er co-exploitant (69, en ) de moins de 40 ans représentent 17,1% des UTA chef d exploitations et 1 er co-exploitant (16,4% en ). 2010 Conjoints non co-exploitants actifs sur l exploitation 80 UTA par âge 70 60 50 40 30 20 10 0 21 23 26 29 32 35 38 41 44 47 50 53 56 59 62 65 68 71 74 77 80 83 86 89 UTA Chefs d exploitations ou 1 ers co-exploitants UTA Autres : région de Saverne page 4
Emploi agricole (suite) : Répartition du travail homme-femme, famille-hors famille et tranches d âges Nombre d exploitations Nombre de personnes Unités de travail annuel (UTA) 2000 2010 Évol.% 2000 2010 Évol.% 2000 2010 Évol.% Chef d exploitation et co-exploitants 803 590-26,5% 887 704-20,6% 530 466-12,1% dont Hommes 602 466-22,6% 637 511-19,8% 402 348-13,4% dont Femmes 241 185-23,2% 250 193-22,8% 128 118-8,1% Moins de 40 ans 207 121-41,5% 219 131-40,2% 153 95-38,3% De 40 ans à 60 ans 466 393-15,7% 484 436-9,9% 302 300-0,6% 60 ans et plus 181 135-25,4% 184 137-25,5% 75 71-5, Salariés permanents hors famille 34 38 11,8% 110 78-29,1% 85 68-19,8% Salariés permanents hors famille - Hommes 28 52 84,4% 68 58-14,7% 55 52-5,5% Salariés permanents hors famille - Femmes 19 16-14,5% 42 20-52,4% 30 16-45,8% Salariés permanents hors famille - moins de 40 ans 29 44 50,4% 83 49-41, 64 44-32, Salariés permanents hors famille- 40 ans ou plus 17 24 42,6% 27 29 7,4% 21 24 18,3% Le travail agricole a diminué entre 2000 et 2010 : de 12,1% en UTA chefs d exploitation et co-exploitants contre 12,7% en de 19,8% en UTA salariat permanent hors famille alors qu il augmente de 5,4% en Main-d œuvre familiale en effectif 2000 2010 Évol. en % Temps de travail de la main-d oeuvre familliale en 2010 en % d effectif à moins de ¼ de temps 585 389-33,5% de ¼ à moins de ½ temps 412 312-24,3% de ½ à moins de ¾ temps 320 107-66,6% de ¾ à moins de temps complet 125 37-70,4% à temps complet 414 407-1,7% 32,5% 31,1% 3, 8,5% 24,9% à moins de ¼ de temps de ¼ à moins de ½ temps de ½ à moins de ¾ temps de ¾ à moins de temps complet à temps complet Installation et succession : de 2000 à 2011, il y a eu 22 bénéficiaires de la dotation jeune agriculteur (416 en ). Pas de successeur prévu dans 35,3% des exploitations qui totalisent 19,2% de la SAU, 25,2% des UTA et 17,9% de la PBS. Nombre d'exploitations Superficie agricole utilisée (SAU) en ha Unités de travail annuel (UTA) Production brute standard (millier d'euros) 2000 2010 % par rapport au nombre d expl. du en 2010 2000 2010 % par rapport au nombre d expl. du en 2010 2000 2010 % par rapport au nombre d expl. du en 2010 2000 2010 % par rapport au nombre d expl. du en 2010 Ensemble des exploitations 803 590 21 354 21 086 1 062 810 53 497 55 403 Non concerné 421 250 42,4% 15 405 10 057 47,7% 672 345 42,6% 37 689 25 472 46, Reprise par co-exploitant ou membre de la famille autre reprise par successeur dirigeant ou travaillant dans une exploitation agricole y compris celle-ci, ou ne travaillant pas dans une exploitation agricole 133 121 20,5% 3 137 6 807 32,3% 184 241 29,8% 8 837 19 406 35, 5 11 1,9% 114 170 0,8% 17 19 2,4% 415 619 1,1% Pas de successeur 132 68 11,5% 1 032 727 3,4% 85 50 6,2% 1 889 1 230 2,2% Ne sait pas 112 140 23,7% 1 664 3 326 15,8% 104 154 19, 4 669 8 676 15,7% page 5 : région de Saverne
Détail des cultures et terres labourées Fourrages et surfaces toujours en herbes Céréales Comparaison surfaces du et d Maïs grain et semence Blé tendre en ha 0 20 000 40 000 60 000 80 000 100 000 120 000 140 000 160 000 180 000 200 000 Cultures Nombre d'exploit. en 2000 Nombre d'exploit. en 2010 Évol. % Superficie en ha en 2000 Superficie en ha en 2010 Évol. % Part de surface (1) Superficie agricole utilisée (SAU) 800 578-27,8% 21 354 21 086-1,3% SAU de moins de 20 hectares 508 326-35,8% 2 642 1 865-29,4% 8,8% SAU de 20 hectares ou plus 292 252-13,7% 18 712 19 221 2,7% 91,2% Terres labourables 549 414-24,6% 12 618 12 587-0,2% 59,7% Céréales 523 399-23,7% 8 786 9 068 3,2% 43, Blé tendre 480 365-24, 3 697 3 941 6,6% 18,7% Maïs grain et maïs semence 420 325-22,6% 4 269 4 245-0,6% 20,1% Oléagineux 27 56 100, 186 354 90,5% 1,7% Colza 22 50 127,3% 157 320 104,3% 1,5% Fourrages et superficies toujours en herbe 611 401-34,4% 10 251 10 443 1,9% 49,5% Superficie toujours en herbe 603 380-37, 7 994 7 710-3,5% 36,6% Vignes 325 184-43,4% 473 499 5,5% 2,4% Jachères 252 95-62,3% 1 144 169-85,2% 0,8% (1) : surface / SAU du en 2010 Comparaison surfaces du et d Vignes Oléagineux Légumes frais, fraises et melons Tournesol Houblon Tabac en ha Protéagineux 0 2 000 4 000 6 000 8 000 10 000 12 000 14 000 16 000 Les céréales occupe 43% de la SAU et les fourrages et superficies toujours en herbes 49,5% de la SAU. SAU en ha Maïs grain et semence 4 245 134 453 / 3,2% Maïs fourrage et ensilage 1 599 12 347 12,9% Blé tendre 3 941 47 356 8,3% Vignes 499 16 020 3,1% Tournesol 33 318 10,5% Surfaces du maïs grain et semence 10 9 8 7 6 5 4 3 1 Maïs grain et semence irrigué Maïs grain et semence non irrigué 10 Surfaces maïs fourrage et ensilage 9 8 7 6 5 4 3 1 Maïs fourrage et ensilage irrigué Maïs fourrage et ensilage non irrigué : région de Saverne page 6
Cheptel : Élevage en nombre d'exploitations et de têtes / Nombre d exploitations 590 12 014 4,9% Vaches lait Vaches viande Équidés Caprins Ovins Porcins Lapins à l'engraissement Lapines mères (race angora exclue) Poules pondeuses d'œufs de consommation Nombre d exploitations 104 1 063 9,8% Nombre de têtes 4 890 44 578 11, Nombre d exploitations 101 1 183 8,5% Nombre de têtes 2 298 17 912 12,8% Nombre d exploitations 70 1 303 5,4% Nombre de têtes 302 8 487 3,6% Nombre d exploitations 11 316 3,5% Nombre de têtes 68 4 640 1,5% Nombre d exploitations 46 641 7,2% Nombre de têtes 3 145 38 260 8,2% Nombre d exploitations 29 481 6, Nombre de têtes 19 119 103 103 18,5% Nombre d exploitations 68 637 10,7% Nombre de têtes 17 636 56 557 31,2% Nombre d exploitations 93 1 534 6,1% Nombre de têtes 2 559 15 580 16,4% Nombre d exploitations 124 2 168 5,7% Nombre de têtes 87 312 890 271 9,8% ATTENTION : les effectifs sont relevés à la date d enquête. Les élevages familiaux sont inclus si déclarés au recensement agricole 2010. Nombre d élevages dans le Nombre total d explotations 590 Vaches à lait Vaches à viande 104 101 Équidés 70 Caprins 11 Ovins 46 Porcins 29 Lapines mères 93 Poules pondeuses 124 0 100 200 300 400 500 600 Nombre d exploitations page 7 : région de Saverne
Industries agroalimentaires (IAA): Les quatre plus grands employeurs de l'iaa dans le Classe effectif de salariés MARS CHOCOLAT FRANCE 200 à 299 BRASSERIE LICORNE 100 à 199 CAVE COOPERATIVE TRAENHEIM ET ENVIRONS 20 à 49 KLEIN WANNER 20 à 49 Source : CLAP 2012 En, il y a 125 entreprises IAA de 20 salariés et plus, certaines y ont plusieurs établissements. Le accueille quatre établissements IAA de 20 salariés et plus. Parmi les 4 IAA, il y a des producteurs de boissons et un fabricant de confiserie. Définitions : BdOcs : Base de données Occupation du sol, gérée par le Conseil Régional d EARL : Exploitation agricole à responsabilité limitée GAEC : Groupement Agricol d Exploitation en commun PBS : production brute standard Elle décrit un potentiel de production des exploitations. Les surfaces de culture et les cheptels de chaque exploitation sont valorisés selon des coefficients. Ces coefficients de PBS ne constituent pas des résultats économiques observés. Ils doivent être considérés comme des ordres de grandeur définissant un potentiel de production de l exploitation par hectare ou par tête d animaux présents hors toute aide. Pour la facilité de l interprétation, la PBS est exprimée en euros, mais il s agit surtout d une unité commune qui permet de hiérarchiser les productions entre elles. La variation annuelle de la PBS d une exploitation ne traduit donc que l évolution de ses structures de production (par exemple agrandissement ou choix de production à plus fort potentiel) et non une variation de son chiffre d affaires. La contribution de chaque culture et cheptel permet de classer l exploitation agricole dans une orientation technico-économique (Otex) selon sa production principale. La nomenclature Otex française de diffusion détaillée comporte15 orientations. À partir du total des PBS de toutes ses productions végétales et animales, une exploitation agricole est classée dans une classe de dimension économique des exploitations (Cdex). La Cdex comporte 14 classes avec fréquemment les regroupements suivants : petites exploitations : 0 à 25 000 euros de PBS moyennes exploitations : 25 000 à 100 000 euros de PBS grandes exploitations : plus de 100 000 euros de PBS La PBS «2007» utilisée est calculée à partir de coefficients issus de valeurs moyennes calculées sur la période 2005 à 2009. Antérieurement à la PBS, le concept utilisé était la marge brute standard (MBS). Les exploitations étaient dites professionnelles dès lors que leur taille économique était supérieure ou égale à 12 équivalent-hectares de blé (soit 8 UDE) et occupant au moins 0,75 Uta. La réforme de la politique agricole commune de 2003 instituant le découplage des aides liées à la production a conduit à abandonner la MBS. SAU : Surface Agricole Utilisée : Schéma de Cohérence Territoriale UTA : Unité de Travail Annuel pouvant être rapprochée d un équivalent temps plein Pour en savoir plus sur les définitions: http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/definitions/ Direction Régionale de l'alimentation, de l'agriculture et de la Forêt Service régional de l'information statistique et économique 14, rue Maréchal Juin - CS 31009-67070 STRASBOURG CEDEX Tel : 03.69.32.51.47 - Fax : 03.69.32.51.45 Courriel : srise.draaf-alsace@agriculture.gouv.fr Directeur Régional : Éric MALLET Rédacteur en chef : Claude WILMES Rédacteurs : Dimitri ORÉAL, Sonia BOURDIN Composition : SRISE Dépôt légal : à parution N ISSN : 1961-0637 N 8 Mai 2015 : région de Saverne page 8