FEDERATION NATIONALE ACCUEIL PAYSAN FICHE DE LABELLISATION AUBERGE D'ACCUEIL PAYSAN Nom et Prénom du candidat à la labellisation :... Département :...Date de visite :..... Visite effectuée par :... nouvel adhérent adhérent FNAP n... (dans le cadre d'une extension/modification de l'activité d'accueil) Cette fiche labellisation reprend les éléments inclus dans les cahiers des charges avec les critères obligatoires. La RENCONTRE, LA VOLONTE DE PROGRESSIVITE ET D ADAPTABILITE du porteur de projet et la COHERENCE de son projet restent les éléments incontournables de toute visite. Pour toutes informations concernant la législation se reporter aux administrations de son département. SOMMAIRE adhésion à la charte éthique Accueil Paysan le projet repas d Accueil Paysan définitions et conditions générales d équipement accueil et animation tarifs rappel : administration à contacter par le porteur de projet critères obligatoires présents dans le cahier des charges concerné NB: quand cela est nécessaire, précisez l'état : Bon (B) Passable (P) Mauvais (M) 1
Adhésion à la charte éthique Accueil Paysan Respect du projet global Accueil Paysan et des valeurs transmises par sa Charte Respect des valeurs de l'agriculture paysanne Cohérence entre les fonctions d'accueil, de production et/ou de lien à la terre et d'aménagement et de respect de l'environnement Lien de l'activité d'accueil à la fonction de production et/ou de lien à la terre (articles 1-7) Volonté de sensibiliser, d'animer, de transmettre et de faire connaître son environnement et son lien à la terre (articles 2-4) Fonction d'aménagement et de respect de l'environnement (articles 5-8) Ouverture et accessibilité de son site à tous (article 6) Volonté de participer activement à la vie associative du réseau Participation à des journées de formations partage de nos savoir-faire Volonté de progression et de concrétiser ses pratiques (se référer à la grille éthique) : au niveau agricole ou de son lien à la terre au niveau environnemental par des démarches d'économie sociale et solidaire LE PROJET REPAS Faire surgir par son travail individuel ou collectif toute la palette des produits alimentaires de base aux consommateurs Valorisation et constitution des repas par des produits de la ferme ou des fermes avoisinantes 2
Qualité des produits garantis par le respect du cahier des charges «produits paysans» Qualités gustatives ancrées dans les savoirfaire personnels et locaux Qualité de l accueil basé sur l échange entre accueillants et accueillis Faire connaître la provenance des produits aux consommateurs Accessibilité aux personnes handicapées favorisée L accueillant doit prévoir les dangers lés à son activité au niveau des engins et des produits L adhérent (e) est conforme aux textes législatifs et réglementaires en vigueur DEFINITIONS CONDITIONS GENERALES EQUIPEMENTS Accueillant disponible pour les dialogues et les échanges, sans pour autant être partager le repas Capacité d accueil maximum de 60 personnes Accueillant conforme à la réglementation restauration Si l adhérent est inscrit à la MSA : -valorisation des produits de la ferme (majorité) ou des fermes avoisinantes -garanti de la qualité gustative et sanitaire avec respect du cahier des charges «produits paysans» (donc labellisation) -indication de la provenance des produits (affiches, dépliants) -respect des critères de qualité et de fraicheur (maturité) des produits Si l adhérent est acteur rural : -approvisionnement chez les producteurs locaux pour les ingrédients de base et repas, respectant la qualité sanitaire et gustative -promotion des produits paysans de la région et indication de leur provenance (affiches, dépliants) 3
Salle à manger adaptée au nombre d accueillis et suffisamment spacieuse pour recevoir sans être gêné pour e service Salle à manger accueillante, confortable avec un caractère harmonieux et personnel Auberge valorisant l implication personnalisée et militante dans le réseau Accueil Paysan (logo, affiches, tableaux, photos ) Licence restauration Assurance responsabilité civile, intoxication alimentaire et risques spécifiques Chauffage et ventilation pris en compte pour le confort des accueillis Vestiaire aménagé et mis à disposition Toilettes adaptées au nombre d accueillis, accessibles et propres Si accueil de plus de 15 personnes, respecter les règles ERP 5 ème catégorie Propreté des locaux et abords, fleurissement Panneau Accueil Paysan signalé et fléchage visible et efficace pour en faciliter l accès Cf. charte graphique et signalétique Panneau obligatoire uniquement pour l adhésion nationale Mise à disposition d'informations présentant Accueil Paysan et l'association des Amis d'accueil Paysan Mise à disposition de brochures d informations locales pratiques (commerces, services) et touristiques (monuments, office de tourisme) 4
ACCUEIL ET ANIMATION Lieux favorisant l'échange et la convivialité Hospitalité et disponibilité de l'accueillant Sensibilisation des accueillis autour de la campagne et son environnement Volonté de donner un rôle pédagogique à son accueil (en montrant, faisant toucher...) TARIFS L accueillant devra veiller à garder des prix modérés Affichage des prix TTC à l extérieur et à l intérieur, dans la salle d accueil avec la composition des repas et le prix des boissons Auberge d'accueil Paysan Capacité d'accueil Période d'accueil Tarif RAPPEL : ADMINISTRATION A CONTACTER PAR LE PORTEUR DE PROJET Pour toutes adresses administratives dans votre département, consultez le site www.annuaire.service-public.fr DOMAINE CONTACT/REFERENCE OUI NON REMARQUES Assurance responsabilité civile, intoxication alimentaire et risques spécifiques Licence petite restauration Qualité sanitaire des produits, hygiène Sécurité contre les risques d incendie : ERP 5 ème catégorie (si plus de 15 personnes) Accessibilité aux handicapés www.ffsa.fr La recette buraliste locale ou le bureau des douanes Direction des Services Vétérinaires Marie SDIS Tourisme et handicap 5